chococheese (Tradicional y th)

¡¡Vamos!! lo que viene siendo normalmente (se nota que veo los Serrano) un pastel de chocolate y queso, estilo brownie, la receta es de Caleuche, una chiga argentina con una web llena de recetas ricas,  que no sabe que a mi no se me puede tentar con chocolate, que soy débil y que caigo rapidamente   
Y aquí la prueba del delito, todavía terminando la digestión de los buñuelos y ya estoy con otro dulce…definitivamente, ya tengo hora en el modisto para hacerme una túnica veraniega  que a este paso será lo único que me quepa en verano.
Aviso a mis vecinas, que hoy hay jornadas de puertas abiertas en mi casa…

CHOCOCHEESE
Receta de Caleuche, web La cocina de mamá,en ella encontrareis la receta con preparación tradicional. 

Ingredientes:
200gr queso crema, estilo philadelfia o similar.
1 cucharada de postre de esencia de vainilla.
250gr de azúcar.
2 huevos
100gr de mantequilla o margarina
3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar (utilizo Valor)
100gr de harina leudante o añadir una cucharita de levadura Royal
25gr de avellanas o nueces

Cobertura:
55gr de mantequilla
1 cucharada de leche
100gr de azúcar glass
2 cucharadas de cacao puro en polvo.
Cantidad suficiente de almendras fileteadas tostadas. 

Preparación:
– Precalentar el horno a 200º
– Picar con mortero,las nueces o almendras, que no queden finas, a trocitos, si lo hacemos con la th, no llevar a velocidad máxima, como al 5-6  para controlar nosotras el tamaño. Reservar.

– En el vaso batir el queso con la esencia de vainilla y 25gr del azúcar (yo a la proxima pondré más azúcar en este paso)a velocidad 4 durante unos 20 segundos, hasta que veamos una crema homogénea.  Ayudándonos de una lengua de silicona, sacamos la crema a un bol, reservar.

– Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, los huevos y el resto del azúcar, programamos 3 minutos, temp.37º, vel. 3 1/2, cuando termine, 3 minutos más sin temperatura.
Mientras…vamos derritiendo la margarina en el micro, unos 30 segundos, añadimos el cacao y removemos con una cuchara hasta obtener una crema.

– Ponemos la máquina a velocidad 2 y vertemos por el bocal la crema de chocolate, abrimos, echamos la harina, la levadura, y las almendras o nueces, o removemos de nuevo a velocidad 2 1/2, lo justo para integrarlo todo un poco y terminamos de envolver con la espátula. 

– Colocamos la mitad de esta mezcla en un molde enmantequillado, echamos la mezcla de queso y con una espátula tratamos de repartirla (yo no he podido  y la he dejado en el centro). 

                                     
– Cubrimos con el resto de masa de chocolate. Horneamos durante unos 40 ó 45 minutos, comprobamos si está bien horneado con la prueba del palillo, el tiempo y la temperatura depende de los hornos. 

– Cuando sacamos el bizcocho, preparamos la cobertura: derretimos la mantequilla en el micro, añadimos el azúcar glas y las cucharadas de cacao, removemos con una cuchara y esparcimos por encima del bizcocho. Adornamos con almendras fileteadas tostadas. 

NOTAS: La esencia de vainilla, se puede encontrar en los supers con stand de la marca vainé, esa es la marca que utilizo yo, creo que es la más comercial y fácil de encontrar, la botellita es como la del agua de azahar pero de color marrón.

La parte de queso, ha de quedar en el centro, y no en la base como me ha quedado a mi, y yo añadiría más azúcar, o mejor utilizaría la misma, pero repartida diferente, pondría más al queso y menos al bizcocho,  al probarla me resulta salada, insuficiente los 25gr de azúcar, pero ya se sabe que esto va a gustos, igual es la gracia del pastel y yo pensando que necesita más azúquitar…(solo la parte del queso, eh??) 

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