Cebollas a la pimienta

Si lo veo no lo creo, yooooo recomendando cebolla a sacooo. Y es que me gusta mucho, pero cruda u horneada….lo de cocida…ufff! podría decir que jamás.

Y entonces ocurrió. Tuvimos que comer el otro día mis compañeras y yo, con la jefa y su marido…reunión de trabajo, pero en plan casero. Fué el Sr. Manuel el que cocinó, pues había que comer rápido y seguir trabajando.

Cuando ví en la mesa,  este aperitivo….¡¡Cachis!! Ahora tengo que quedar  bien y comer con buena cara….¡Madre mía si comí! ¡Ya te digoooo! y no piqué más cebolletas, porque me daba vergüenza.

Al día siguiente ya estaba preparándolas para mi Perico y para mí, igual las tomamos de primero que las pongo acompañando carne o pescado. Ya se que la receta es sencilla, pero de verdad, que están de “repícameldatil”, no repiten para nada y el sabor del contraste de la sal y pimienta con las cebollas…ummm ¡¡si es que parece que están confitadas!!

Altamente recomendables, aunque sea una receta popular y puede que conocida, quiero compartirla, y  ya nunca diré….”Cebollas al varoma, no comeré”

CEBOLLAS A LA PIMIENTA
Receta de: Manuel Carratalá

Ingredientes:
6 cebollas frescas, a ser posible de igual tamaño
Aceite de Oliva
Pimienta de colores
Escamas de sal Maldon

Preperación:
Ponemos un litro de agua en el vaso. Programamos 8 minutos, temp. varoma, vel.1
Mientras tanto pelamos las cebollas y las partimos a la mitad. Las colocamos en el recipiente Varoma, boca abajo.
Cuando finalice el tiempo, colocamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temp.varoma. vel.1

Bajamos el varoma y lo dejamos sin destapar sobre un plato, unos minutos, para que las cebollas suelten el agua de condensación.

Las pasamos a la fuente de servir, regamos con un buen aceite y espolvoreamos con pimienta de colores y escamas de sal.

NOTAS:
Si queréis poner más cebollas, no hay problema en dejarlas también en la bandeja del varoma. El tiempo es orientativo, a mi me gustan blanditas. Podéis añadir o quitar un par de minutos a vuestro gusto.

Agradezco desde aquí, el detalle del Sr. Manuel, cocinando para nosotras….otro día subiré el super arroz que se marcó….buenísimo. Y eso que disponía de poco tiempo. Está incluido en su libro: Arroces de Levante….intentaré copiar al Maestro.

Imprimir