Carrilleras al tomillo con menestra

 Ainss mareeeee!! que no puede estar más rico el plato, preparad pan para mojar!! es una salsa adictiva. ¡Buenísima!! ¿y la carne? pa ponerle un piso, tierna que la puedes cortar con el tenedor. 

Me encantan las recetas de carrilleras con thermomix, pero esta ahora pasará a ser mi preferida, por delante de la del Pedro Ximenez… 

Ha llegado el marinovio de trabajar,  nos ponemos a comer y el ahí moja que te moja, con el pan calentito.  Se gira y me pregunta…¿Qué celebramos hoy?  Le parecía un plato de Restaurante de los fisssnosss  Aunque digo yo…que también habrá influido, el verme a mi, con la copaza de vinooo en la mano.

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CARRILLERAS AL TOMILLO CON MENESTRA
Cookidoo

Ingredientes:

• 200 g de cebolla en trozos
• 7 dientes de ajo
• 1 pimiento choricero (sin semillas ni pedúnculo) puse una cucharada de pulpa de pimento choricero
• 60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar la menestra)
• 150 g de vino tinto (Rioja, Ribera)
• 1 ½ pastillas de caldo de carne
• 200 g de agua
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de romero seco
• 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
• 1300 g de carrilleras de cerdo ibérico (cortadas por la mitad y salpimentadas)
• 1 – 2 hojas de laurel secas
• 750 – 1000 g de verduras variadas (si es congelada, previamente descongelada y escurrida)
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

• Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 12 min/120°C/vel 1.
• Incorpore el vino y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
• Añada la pastilla de caldo y el agua y triture 30 seg/vel 10.
• Agregue el tomillo, el romero, la pimienta, las carrilladas y el laurel. Mezcle bien con la espátula y rehogue 20 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
• Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la menestra. Tape y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma y vierta la carne en una fuente honda. Sirva con la menestra espolvoreada con la sal y regada con un chorrito de aceite de oliva.

  NOTAS:
  En mi caso, puse 1kilo de carne, somos dos y me he congelado un tupper para otro día. La salsa me parece perfecta, pero si la quieres más espesa, puedes diluir una cucharadita de maizena en un agua  y añadirla al final. progrando 5 minutos mas.

  En lugar de menestra, he aprovechado para poner en el varoma, media bolsita de habas que tenía por el congelador y unas patatas a daditos pequeños.

  El sabor genial, no quitaría una coma a la receta. Perfecta!

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