Callos veganos (setas con garbanzos)

 ¿Da el pego la foto? bien es verdad, que no son callos y además plato vegano…que no se porque..  yo leo vegano…y es como que no me va a gustar...¡¡pues bien rico que estaba el plato!!

Me pico la curiosidad por el nombre de la receta, con lo que me gustan los callos, que es mi almuerzo todos los sábados… No soy de croissant y mantequilla, a mi los fines de semana, me gusta almorzar bien contundente, (como a la mayoría de los valencianos) alterno mi platito de callos, con el bocata de sepia, así estoy…que no me puedo pasar el botón del pantalón.

Por eso, no he tenido remordimientos de conciencia con la comida de hoy, parece pero no es,
Queda un guiso muy rico, seguro que lo repito más de una vez.

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CALLOS VEGANOS (Setas con garbanzos)
Cookidoo

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos, en conserva (puse 200g)
• 250 g de cebolla en trozos de 3-4cm (200g)
• 2 dientes de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 500 g de setas de cardo frescas en tiras de 2 cm (puse 350g)
• 1 cucharadita de pimentón (el mio de la vera)
• 100 g de tomate frito
• 300 g de caldo de verduras (lo puse de carne)
• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 – 2 cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas. Son para decorar)

Preparación:

1. Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma, aclárelos con agua, tape y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las setas y el pimentón y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel 1. puse menos velocidad 0.5
4. Incorpore el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, la cayena, el comino, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Puse velocidad 0,5 Retire el Varoma.
5. Añada al vaso los garbanzos del Varoma y programe 2 min/100°C/giro inverso /vel 0.5. Retire la mariposa y vierta los garbanzos en una fuente. Espolvoree con la hierbabuena y sirva.
   NOTAS:
   He dejado entre paréntesis mis cantidades, salen dos platos bien hermosos, tal vez tres, si sois comilones. Y en lugar de caldo de verduras, añadí los 300gr de agua con una pastillita de caldo de carne (como no soy vegana…de momento..)

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