Caldo gallego expres

No veo mejor momento para subir esta recetilla, que estos días de purito invierno que estamos sufriendo…lástima, que lo comimos hace unas semanas, porque justo ahora es cuando me sentaría de maravilla., que tengo los dedos “acartonaos” mientras tecleo. ¡Qué frío!

El año pasado, mi amiga Luisa, Zaragozana pero Gallega de adopción, me pasó la receta a modo tradicional, la preparé un Domingo para la comida familiar y nos pusimos las botas, todo gracias a que ella, me regalo un bote de grelos, los chorizos gallegos…ummm!!

Y casualidades de la vida, hace poco……Un lunes en la delegación de Thermomix se preparó Caldo Gallego expres, y cuando llego a casa, me había llegado un paquete con grelos y chorizosssssss ¡¡pa qué queremos más!! ni caídos del cielo, tarde menos y nada en ponerme manos a la obra.

Lo preparé con reticencia... ya tenía probada la otra receta… y ésta…tan escueta con thermomix…creía que no iba a salir muy bien. Cambié el lacón por costillitas de cerdo, tal como indicaba Luisa en su receta, para que se pareciera más al que yo había probado…y….Uffff También nos gustó muchíiiisimo, tanto es así, que incluso se la recomendé a la propia Luisa…espero que si la prueba, aunque no sea tan “purista” como el suyo, le de el visto bueno.

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CALDO GALLEGO EXPRES

Ingredientes:
30gr. aceite de oliva
50gr chorizo semicurado en rodajas
1 trozo pequeño de unto
1 tarro de judias cocidas (400gr.)
1 tarro de grelos natural bien escurridos (300gr.) puse menos.
500gr de patatas cortadas en trozos
750-800gr. agua
sal
200gr. de lacón cortado en trozos. (lo cambié por costillas de cerdo, pequeñitas para que quedasen tiernas)

Preparación:
1.- Ponga en el vaso el aceite, el chorizo y el unto(yo no puse). Programe 4 minutos, temp. Varoma, velocidad.1 Mientras tanto, ponga las judías bien aclaradas en el recipiente varoma y los grelos en la bandeja.

2.- Incorpore las patatas,(un poco chascadas, como a triángulos, así algunas se deshacen y otras más grandes se quedan enteritas) el agua y la sal. (En este momento, si poneis costillas también las echamos. No muy grandes, para que se queden blanditas. A las más grandotas, les quité el hueso y las puse como taquitos de carne.
Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 25minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3.- Ponga en la sopera los greglos, las judías y el lacón y vuelque encima el contenido del vaso. Mezcle bien, deje reposar dos minutos y sirva.

Variante: Se puede sustituir los grelos por repollo cocido, acelgas o espinacas crudas.

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NOTAS:

EL Unto, no soy capaz de encontrarlo, es una especie de “grasa” que se usa en Galicia para este caldo.  Así que no lo utilicé.
Como he comentado en la introducción, el lacón lo cambié por costillitas de cerdo, como me indicó una Gallega “adoptada”.
Los grelos creo que se pueden encontrar en grandes superficies…”Er CI, Arcampo”… Y las judías, que no puedo ni verlas, en este caldo me gustan..¿soy rara? po zí.

Ante todo os diría, que no lo tomeis el mismo día que se prepara, tal como me pasó la otra vez, incluso éste con thermomix, mejora de un día para otro, el caldo se vuelve espesito y es una delicia.
Tuvimos para dos días,  y eso que las cantidades las puse a ojo, sobre todo los grelos…que los estoy racionando, jajaja y el último día ya no teníamos costillas y mientras lo calentaba de nuevo…añadí trocitos de panceta…Aleeee…venga añadir calorías extras.

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