Bundt de limón especiado

 En el blog Whole kitchen han preparado un concurso de bundt cake por haber editado el 1º número de su revista digital Whole Kitchen Magazine , no dejéis de verla o descargarla. Además, es gratuita.

Son moldes redondos, con bonitas formas laterales y con un tubo central.  Un clásico de la repostería y una marca registrada de la Nordic Ware Company. ¡¡Toma yaaaaa!!
Son tan famosos los Bundt, que incluso tienen un día mundial, el 15 de Noviembre.

Me encapriché de este molde hace un años, cuando las economías estaban más boyantes,  pues era carísimo, de hierro fundido, super pesado. Me lo trajeron los Reyes Magos,  era mi primer molde fashion y la alegría me duró bien poco. Pude desmoldar el primer bizcocho y a partir de ahí….¡¡para arracarme los pelos!!  Los demás, empezaron a quedarse pegados y era imposible sacarlos sin destrozarlos.

Ahora, como bien explica la revista,  han cambiado los de cerámica y hierro por aluminio. Los hay con formas realmente expectaculares.

Quizá no daba con la receta adecuada, pues con ésta, que también la he sacado de la revista (hay una buena recopilación), el bizcocho salió solo..¡¡No lo podía creer!!

BUNDT CAKE DE LIMON ESPECIADO
Revista nº1  Wholekitchen, aportado  por “El Rincón de Bea”

Ingredientes:
2 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
420gr de harina de trigo todo uso
3/4 cucharadita bicarbonato sódico
3/4 cucharadita levadura química
250gr de mantequilla a temperatura ambiente
250gr de azúcar
3 huevos grandes
250gr buttermilk
1 ó 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 ó 2 cucharaditas de pimienta blanca en polvo

* Buttermilk: Si no lo consigues, lo puedes preparar en casa: 1 cucharada de vinagre o zumo de limón y leche entera hasta completar 250ml.
Revolver y dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para utilizar. Tendrá la apariencia de leche cortada, pero es la textura del buttermilk.

* Como el jengibre no me gusta y con pimienta solo, no me quedaría igual, cambie ésto por dos cucharaditas de especias para speculoos.

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Engrasar un molde bundt de 25cm con mantequilla o spray. (Fundí mantequilla en el microondas y pincele generosamente todas  las hendiduras  de mi molde)

Tamizar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y las especias. Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar con la pala de la amasadora,  hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa, unos 3 minutos, velocidad media) 
Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado.

A velocidad baja, añadir un tercio de la harina, alternar con el buttermilk, y terminando con la harina. Incorporar ahora la mezcla de zumo de limón y la ralladura. Mezclar bien hasta verlo todo integrado.

Echar la mezcla en el molde bundt engrasado de tubo que teniamos prepararo, asegurándonos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.

Hornear durante de 50 a 60 minutos, o  pinchar con un palillo, para saber si está cocido.

NOTAS: Aunque no participo en el concurso,  pq no me aclaro a poner en los laterales del blog, el logotipo. No quería dejar pasar la oportunidad de enseñaros mi bundt.
Estoy contentísima de haber desempolvado mi molde, despues de tantos años, resulta que tenía toda una joya.

Lo preparé el fin de semana pasado, pero no pude probarlo pq me puse malita de la tripa. Se lo llevaron mis padres y  me dijeron que estaba muy bueno, pero más compacto que los bizcochos normales.  A mi me parece que no están acostumbrados a los bizcochos con mucha mantequilla.

Me gustaría que os fijaseis en el bonito portatartas que me he “agenciado”  . No es más que un plato grande hondo puesto del revés, con otro encima. Queda chulísimo, servirlo así en el centro de la mesa. Quizá ya habeis probado este truquillo, pero a falta de sitio para portartas, el invento me parece genial. ¿o no?

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