Brioches con chocolatito

Les llamo con chocola-tito, porque luego no si veía, levo tanto la masa….que ni lo encontraba…


Ingredientes:
550gr de harina de fuerza
200ml de leche
2 huevos
20gr, de levadura fresca o dos sobres de levadura de panadero
1 cucharita de sal
160gr de azucar
50gr de mantequilla
y cuadraditos de chocolate normal.

Instrucciones:
Poner la leche, el azucar y los huevos. y batirlos a temp. 40º v.2, 1 minuto. Añadir la harina con la levadura y 20segu. vel 6. Luego 4 minutos v. espiga. Luego la mantequilla, muy blandita y la sal. y 4 minutos mas a espiga.
La masa debe ser lisa y elástica, aunque se vea un poco pegajosa, luego la mantequilla endurece y queda mejor.

Dejar que doble su volumen, como una hora y media o más. (yo la he dejado levar en el vaso) tapado con una bolsa y un paño por encima.
Sacar y amasar en una mesa enharinada para quitar el aire pero No mucho, que si no, se va engrasando.

Luego darle la forma que mas os guste, suizos, forma de panecillos, yo he optado por hacer bolitas, dentro de ellas un cuadradito de chocolate y luego una tira larga de masa que he enrollado alrededor.

Pintar con mantequilla fundida y meter al horno, previamente a 180º, durante 20 ó 25 minutos.
A mitad de la cocción tapar con papel de plata.

Dejar enfriar y servir espolvoreado con azúcar glass o con un almibar, para que recuperen el brillo.

Calentitos estan que te mueres de ricos.

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Comentarios: 15

  1. Pilar 25 enero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola!
    Ya te he copiado varias recetas, y ayer le tocó el turno a esta. Me han quedado un poco durillos, y yo único que hice distinto fue que le puse margarina en lugar de mantequilla, porque no tenía mantequilla. ¿Crees que será por eso?
    De sabor, fantásticos, pero hay que mojarlos en leche…
    Eres una artista!
    Un saludo

  2. Alicia (Canelona) 25 enero, 2008 a 0:00 Reply

    Esa es la pega de esas masas Pilar, de un día para otro ya no estan igual, como no utilizamos conservantes… Ahora les añado un poco de azúcar invertido, lo compré hecho ya, es un humectante y se supone que deja las masas mas blanditas, en su defecto puedes echar unas dos cucharadas de miel en las masas que sean de este tipo.

    Son muy puñeteras, y con un pelín mas de harina que echemos para poderlas manejar mejor ya quedan duras mucho más pronto, hay que prepararlas con la cantidad mínima que puedas. Más consejos no se me ocurren. Al día siguiente, les das un golpe de micro, unos segundos y quedan mejor que recién hechos, no hace falta mojarlos.

    Besitos y hasta la proxima.

  3. Pilar 25 enero, 2008 a 0:00 Reply

    Muchas gracias por tus consejos. Los pondré en práctica en la próxima masa que haga.

  4. Susana 18 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola!! Me encantan tus recetas y hoy he decidido hacer esta. De momento va fatal la cosa: la masa no la he podidomoldear, se me pegaba en todos los lados, por que? Ahora estan en el horno, a los 10 minutos les he puesto papael de plata, pero siguen blancos por arriba. Ya te contare!!
    Muchas gracias

  5. Alicia (Canelona) 19 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Susana espero que el resultado fuese bueno, es una masa pegajosa como todos los brioches, pero depende de la marca de harina que se utilice puedes usar más o menos cantidad, si estaba excesivamente pegajosa, quizá necesitase mas harina, tambien es bueno manejar la masa con las manos untadas de aceite.

    Besitossss

  6. Susana 20 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Pues ha sido un desastre!! Me han quedado super duros!! Puede que necesitase mas harina. Es que soy todavia novata con la thermomix. Sólo hace 1 mes que la tengo. Los pasteles que he hecho me han salido buenos. Esto no. No se porque quedaron duros!!
    Ahora tengo en el horno un plum-cake. No se si lo habré hecho bien, le he añadido gasificante paraq que quede mas esponjoso (idea mia) no se si me saldrá bien.
    Ya te contare!!
    Muchas gracias por todo

  7. Alicia (Canelona) 20 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Susana, no te preocupes, si supieses lo que me costó acertar con estas masas….son de las más dificiles, el pan es mucho mas agradecido y para empezar con este tipo de masas que han de fermentar, es mucho mejor, para ir pillando el tranquillo a las texturas.

    Y el plum cake, lo del gasificante….justo esos pasteles son durillos, estilo a los de la tia Mildred. ¿los conoces? bueno, no es la palabra duro la justa, mas bien diria yo…que son compactos, y duran asi muchos días, eso seguro que te saldrá rico. Suerte. Besitos

  8. Susana 21 febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Pues si que salió bien, si!! Le puse trocitos de chocolate (antes los pase un poco por harina pra que no se fuesen al fondo) y salió esponjosito (durillo eso si).Muchas gracias por tus comentarios. La próxima receta que haga seguro que será tuya!!

  9. LAURA 30 noviembre, 2009 a 0:00 Reply

    Me encanta tu blog, ya que me fio de las recetas, puesto que están probadas, verás te cuento, quiero hacerle a mi hermana un brioche, y no he hecho nunca, nada de bolleria, me podrias decir y aconsejarme, uno superbueno, para darle una sorpresa?, : Muchas gracias.

  10. LAURA 30 noviembre, 2009 a 0:00 Reply

    Me encanta tu blog, ya que me fio de las recetas, puesto que están probadas, verás te cuento, quiero hacerle a mi hermana un brioche, y no he hecho nunca, nada de bolleria, me podrias decir y aconsejarme, uno superbueno, para darle una sorpresa?, : Muchas gracias.

  11. Alicia (Canelona) 30 noviembre, 2009 a 0:00 Reply

    Laura, sin dudarlo, le prepararía a tu hermana los enrollados azucarados, bricohes más ricos que esos, no he encontrado. Esos y los escondites. Pero empezaria por los enrollados.

  12. susana 9 noviembre, 2010 a 17:02 Reply

    ohhhh que buena pinta sta la tengo que probar con chocolate mmmmmm

  13. Véronique 16 octubre, 2011 a 23:04 Reply

    Guapetona, acaban de salir del horno, una maravilla. La próxima vez les añado un poco de esencia de vainilla para que sean como los industriales. Les puse pepitas de chocolate, pero no conseguí repartirlas, así que creo que alunos han salido sin nada (como el que probé) y otros estarán requeterrellenos…
    Veré como los conservo, en un principio al congel, y unos pocos en bolsa para mañana. Según los comentarios, no sé muy bien si se conservan bien o no.
    Muchas gracias por esta receta.
    Besos

    • Alicia 17 octubre, 2011 a 8:54 Reply

      Veronique…¿Y tu ya has preparado los enrolladitos azucarados? Si no es así….¡¡esa es la primera masa que hay que preparar! jajaja,es que es el tipo bollito que más me gustaaaaaaaa, jajajaj.
      Sobre la congelación, a mi me gusta congelarlos una vez horneados y frios, en bolsitas individuales, suelo sacas uno y unos 10 segundos de micrroondas, o 15, según tu ves, pero sin pasarte y quedan comorecién hechos 🙂

  14. Véronique 17 octubre, 2011 a 11:10 Reply

    Vale, cuando acabemos de comer estos haré los enrolladitos que dices, voy a buscarlos para el domingo que viene. Es que los lunes los peques tienen que llevar al cole un dulce casero y un lácteo, así que el domingo es día de bollos o de magdalenas.
    Besos

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