Es una receta tomada del libro Nuevo Amanecer, yo he añadido almendras fileteadas a la masa, y la crema, la que siempre preparo yo, no la del libro.
Ingredientes:
4 huevos
130gr de azucar
170gr de harina
2 cucharaditas de levadura
un pellizco de sal
azucar glas
60gr de almendras laminadas picadas (por ejemplo con el mortero)
Para la crema:
250gr. de leche entera. ( a temperatura ambiente)
250gr. de leche condensada.
2 yemas de huevo.
40gr. de maizena.
1cdta. de azúcar vainillada
Ron, al gusto. (le da muy buen sabor)
20gr. de margarina o mantequilla
Para el jarabe:
50gr de ron
3 cucharadas de agua
50gr de azucar
Cobertura:
Azucar glas y cobertura de choco (gotas nestlé postre)
Instrucciones:
PREPARADO EN TH 21
Poner la mariposa en las cuchillas, y verter los huevos y el azucar. Programar 2 minutos temp.40º, v.4. Dejar sin programar la temperatura y dos minutos mas a la misma velocidad para que esponje. Incorporar la harina y la levadura, junto con la sal y programar 5 segundos a v.3. Añadir las almendrás fileteadas picadas y remover unos segundos más.
Verter la mezcla sobre la bandeja de horno, previamente forrada con papel albal. bien extendida, con una altura máxima de 1/2cm. Introducirla en el horno previamente precalentado a 180º de 10 a 15 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre un paño humedo y enrollar y dejarlo enfriar.
Mientras hacer el jarabe, colocando todos los ingredientes en el vaso. 3 minutos, temp 100º, v.4. Reservar.
Para la crema:
Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos v.3. Colocar la mariposa y programar 6 minutos a 90º vel. 1 1/2. (SI TENEIS LA TH31, se puede dejar a 90º y tenerla más tiempo, como unos 10 minutos, hasta que veamos que espesa y la velocidad, 2)
Cuando acaba, le echo la margarina, y remuevo unos segundos a vel 1 1/2 hasta que veo que la margarina se ha disuelto.
Dejar enfriar un poco, y utilizarla templada, para que sea más fácil de extender.
Desenrollar el bizcocho, pincelarlo con el jarabe y extender la crema, enrollarlo de nuevo, espolvorear con azucar y adornar al gusto.
NOTA: lo hice el día anterior y lo guarde sin adornar en la nevera tapado con un paño de cocina. Lo saque al día siguiente y adorné.
La cobertura son los sobrecitos de gotas de choco marca nestlé, que solo se pone medio vaso de leche en el sobre y al micro dos minutos a 500W. Remover y utilizar.
me gusta el brazo de gitano pero una pregunta no se si se echa limon al brazo de gitano
Para hacerlo con la th 31 seguimos los mismos tiempos y velocidades.Gracias
Raquel creo que eso te habrá pasado por estar demasiado cocido el bizcocho, prueba otro día con menos tiempo de horno, en cuanto ves que se forman burbujitas y se dora un pelín la superficie ya lo tienes listo!
rico
al sacar el bizcocho del horno lo enrrollé y deje enfriar, luego al desenrrollarlo rompió porqué
las intrucciones son con la thermomix 21 para la 31 se ha de seguir los mismo pasos
Pues nunca he hecho crema sin thermomix, pero te pongo lo que explica Cristina Galiano:
-En un cacito volcar el azúcar, el azúcar avanillado, la maicena y los huevos, remover con un batidor de alambre.
-A continuación ir echando la leche poco a poco para que no se formen grumos.
-Arrimar al fuego y siempre ir removiendo, cocer la crema hasta que espese.
Besitos.
Cómo hago la crema pastelera sin termomix? Gracias