Brandada de bacalao

 Siempre que la preparo me acuerdo de la novatada que pagué. 

Un día fuimos a cenar muchos amigos a un restaurante (de ésto hace ya 10 años)  yo era novata con la thermomix. Nos sirvieron para picar unas cazuelitas con brandada, al ser muchos, salimos a poquito.  Eso que te quedas con ganas de seguir picando… Era la primera vez que la probaba…¡¡que buenaaaaa!!  Asi que en cuanto vi que esa receta la tenía en el libro, no dude en prepararla….para comerrr…¡¡plato único!! Vamos, que un cazuelón para Perico y otro para mi    ¡¡que locaaaaaa!   Ahí, ahí.. a cucharada limpia, que cuando te has metido tres a palo seco ya no puedes más…..  para aburrirla….¿yo que sabía que eso era solo un apertivo? me pareció tan rico que pensaba que podria comerme un platazo hasta extasiarme…y casi me sale la brandada por las orejas  ¡¡Que angustia!!

Ni que decir tiene, que estuve una buena temporada, sin poder ni verla  

 

BRANDADA DE BACALAO
Para una cazuelita mediana, unas 5 personas (en el libro, doblan todos estos ingredientes) 

Ingredientes:
100gr de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
250gr de migas de bacalao desalado (bandejita de mercadona)
Pimienta al gusto
sal, dependerá del bacalao.
30gr-50gr de leche (opcional) 

Preparación a mi manera para th 31:
Poner el aceite en el vaso, calentarlo 3 minutos, temp. varoma, vel.1
Echamos los ajos y subimos y bajamos la velocidad al 8.  Bajamos los restos de las paredes y la tapa.
Programamos 5 minutos, temp. varoma. vel. 2
Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto, temp. 100 vel.1 1/2. Añadimos la leche, si la utilizamos, la pimienta   y trituramos a vel. 6 hasta que la mezcla sea homogénea
Rectificamos el punto de sal y pimienta.. 

Sugerencia: Queda más bonita presentada, si la gratinamos unos minutos. Se sirve con tostadas. 

 

NOTAS: Es un aperitivo muy cómodo, podemos prepararlo con antelación, incluso gratinarlo y luego servirlo con un golpe de microondas.
A mi me gusta añadir leche, para que la mezcla no quede tan compacta, pero eso ya es  a gustos.
La bandeja que utilizo es de mercadona, ya viene desalado en migas, sin piel ni espinas, por ello igual hay que rectificar un pelín de sal si nos gusta “sentidita”, jeje.
Con estas cantidades nos dió para cinco comensales, con bastantes tostaditas cada uno.
 

P.D: Entre mañana y pasado responderé a comentarios y preguntas atrasadas, que hoy no he tenido tiempo… 

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Comentarios: 50

  1. Aneralia 9 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    wauuu…. yo ya sabes que no soy mucho de pescaos pero mi mami sí, y como viene para Navidad, voy a probar a hacerla para la Nochebuena… ya te diré que taaal…. Besos de miel.

  2. MAITECHU 9 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane!! Esta receta cae seguro. Es fácil de hacer y supongo que estará deliciosa. Ya te contaré. Pero vamos seguro que la hago con tus cantidades, que hay que mantener el tipo que pronto llega la NAVIDAD!!!! petonets

  3. Huelvana 9 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    UnnnMMM que pinta

  4. mamen2 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    que pintorra la probare aunque me parece que no me va a entusiasmar ,por lo del pescadete,ja,ja .ALI PARA CUANDO UNA RECETA DE HUEVOS RELLENOS,SI YA SE QUE TODO EL MUNDO SABE HACERLOS PERO LOS MIOS SON MUY EMPACHOSOS,Y TU SIEMPRE LO HACES TODO TAN GUAY QUE YO A COPETEARTE,BUENO YO Y 5 VECINAS MAS QUE NOS JUNTAMOS PARA SEGUIRTE.BESITOS

  5. juani (frutas) 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    hummmmmmmmm! que pinta voy a hacerla para mi hilariete que le encanta todo lo que lleve “ABAEXO”.

  6. Gelu 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    como es la textura????’
    algo que ver con bechamel o pescado desmenuzado??

  7. nuria 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ¿Los tiempos son los mismos para la Th 21?

  8. LUISI 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Tiene una pinta muy buena y la presentacion estupenda, no la he probado, pero me voy a animar, ya te contare
    besos

  9. LUISI 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Tiene una pinta muy buena y la presentacion estupenda, no la he probado, pero me voy a animar, ya te contare
    besos

  10. Joana (Rubí) 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    No lo he probado nunca, pero tiene una pinta como para no dejar de probarlo. Entre las brochetas de langostinos, ésto y algo más que pongas, tengo el vermout para un día de estos. En enero tendrás que poner recetas de verduritas y poca cosa más. Nos vamos a poner como el kiku!!!. Un beso

  11. Neli 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    vaya, vaya.. cada dia te superas!!! no puedo más, este ritmo tuyo es imposible de seguir!!!
    Todo tiene tan buena pinta y todo quiero probarlo y no llego… sigue así, eres una “fenómena”. besetes desde alzira

  12. Neli 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    vaya, vaya.. cada dia te superas!!! no puedo más, este ritmo tuyo es imposible de seguir!!!
    Todo tiene tan buena pinta y todo quiero probarlo y no llego… sigue así, eres una “fenómena”. besetes desde alzira

  13. isabel gandia 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    se podra hacer en la gm, me encanta la brandada
    o sino en tradicional

  14. susi 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Huy que tentacion ,me voy al super ,a por las cosas ,lo hare para la cena,ya te contare como me salio.Besitos

  15. pilar diaz 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Yo lo he hecho rellenandolos de pimientos del piquillo y con salsa de calmar en su tinta buenisimos, perdona pero quiero preguntarte, si has escho alguna vez el roscon de reyes como se hacercan estas fechas yo lo hice el año pasado pero me quedo muy duro, bueno gracias a conocerte e usado la thermomix muchisimo mas puedes hacer uno y ponerlo esque me fio mas de ti, un beso y muchas gracias, ¡ha¡ desde que te conozco solo cocino con la thermomix.

  16. blancarous 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    a mi tambien me gusta mucho la brandada, me gustaria que pusieras la receta pero sin termomix que yo no tengo,la tuya tiene una pinta estupenda

  17. Alicia (Canelona) 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Aneralia y juani frutas, te aseguro que hasta los “sin pescado” les gustará este aperitivo, jeje

    Maitechu, incluso con estas cantidades sale una buena cazuelita, no importa que sobre, esta rica tambien al día siguiente.

    Mamen2, ya tengo una receta en apertivos de huevos rellenos, pasaté por allí.

    Gelu, no te sabría explicar muy bien, besamel no, es mas pescado desmenuzado con sabor a ajito y aceite….es raro, como un paté….

    Nuria, mira en el libro Nuevo Amanecer, allí tienes los tiempos y preparación, y sale muy muy bien.

    Lusisi, Huelvana, Joana (rubi) , Neli,animaros, que está riquisima.

    Isabel gandía, y blancarous En la GM no :(, necesitas que triture rapidamente. A lo tradicional nunca la preparé, supongo que friendo los ajitos en una sartén, añadiendo el bacalao y chorrin de leche, y en el thurmix, se podrá preparar igual…

    Susi, ¿qué tal? ¿ya probaste?

    Pilar diaz, gracias por tus alagos, de verdad. Así me gusta, a utilizar la thermomix a diario. Y sobre el roscon, si que tengo uno en bollería navideños. Pero ha de consumirse en el día, como toda la bollería casera, no lleva conservantes,  lo mejor si te sobra, es congelarlo en porciones individuales e ir sacando según te convenga.

    Besitossssss

     

  18. mamen2 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    MUCHAS GRACIAS GUAPETONA,Y ESO QUE ESTUBE MIRANDO POR TODAS LAS RECETAS Y NOS LOS VI.BESOTES

  19. Huelvana 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    aver si pones una recetita de huevos rellenos como dice la compi .MUCHAS GRACIASSSSSSSSSSSSSS

  20. isa 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia,me gustaria que me informaras donde puedo comprar la thermomix.Gracias,un saludo

  21. Alicia (Canelona) 10 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Huelvana, que ya los tengoooooooo puestossssssss, los huevossssssss ¡qué mal suena esto! jeje

    Isa, ponte en contassto conmigo, arriba en contactar y te explico..

    Besos

  22. PILAR 11 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    hola Alicia, mi marido me regaló un soplete, y la verdad que lo he usado poco, pero se me ocurrre que en vez de gratinar, se podría pasar el soplete?, no tengo ni idea, a ver si me aclaras la duda. Gracias.

  23. susi 11 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Que bueno que estaba,se acabo todito todito ,jejejeje.

  24. alegna 11 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Pues yo nunca he hecho (ni probado) la brandada de bacalao… como se toma? como aperitivo?

    Es una buena idea ahora para las fietas que se avecinan… 😉

  25. Alicia (Canelona) 11 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Pilar, lo del soplete no lo veo muy claro, no lo dejará gratinado creo yo, más bien con puntitos negros de quemado, jeje. Igual me equivoco, pero es que una vez yo lo intenté con montoncitos de pure de patata y me quedaron fatal.

  26. Alicia (Canelona) 11 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    alegnaaaaaaaaaa, no puedo creer que una portuguesa como tú, amante del bacalao no haya probado la brandada, aunque bien es verdad, que no hace falta un bacalao “superior” para prepararla, esto es un apertivo, jeje

     

  27. Weduard 11 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    En la Thx se puede subir y bajar la velocidad a 8 en caliente? No tiene limitación por temperatura?

  28. Alicia (Canelona) 11 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    No, no tiene limitación, puedes subirla incluso al diez. ¿Como si no trituras una crema de calabacines o zanahorias?  La thermomix no salpica, está bien cerrada, y puedes triturar a la maxima velocidad si lo deseas, aunque lo de dentro esté caliente.

    Otro caso es cuando quieres meter algun muy caliente, preparado en otro sitio, dentro de la thermomix, entonces esperas unos segundos para que el vaso marque la temperatura y una vez lo ha medido, a triturarrrrrrrrrr!!

    ¡¡Ningun problema! ejeje Esta máquina puede con todo. En cambio, leí en algun sitio que otras similiares, no pasan de cierta velocidad y que hay que ir dando golpes de turbo para triturar algo caliente.

  29. Rosana 14 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Quiero hacerla pero no tengo la TH al estilo tradicional.¿tengo la duda si se sirbe en caliente o frio?

  30. ELENA 15 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola, conozco tu página desde hace solo dos semans pero me he aficionado y estoy sacando muchas ideas, ésta creoq ue la voy a poner de paeritivo en nochebuena, mi pregunta es ¿se toma fria o caliente? yo imagino que muy claiente no será, sino más bien tibia, y que fria también estará buena, pero me gustaría que me recomendaras como servirla en su estado óptimo.
    Gracias y un saludo muy fuerte desde Málaga

  31. Alicia (Canelona) 15 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Como mejor está en templado, se puede preparar con antelacion, gratinarlo y luego darle un golpe de microondas para servirlos a la mesa.

  32. Eva 16 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola!
    Me ha encantado tu receta, lástima q no tenga th. Aun así tomo nota de los ingredientes y intentaré prepararla al modo tradicional, porqué como aperitivo para estas fiestas me ha parecido de 10!
    un saludo! Eva

  33. elena 25 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ali no creo que lo leas hoy pero me an salido saladisimos,,,e puesto mas leche para quitar sal y unas hojas de gelatina para que no estubiese liquido,,pero na,,,,,,,,,,,,,ahi señor mañana todo cerrado y no puedo comprar mas bacalao,,,que hago,,recuerda mañana aqui es sant esteve y es fiesta,bua bua.

  34. Alicia (Canelona) 25 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Ayss Mareeeeee, si que te leo si, que me estoy tomando un cafetito aquí delante, entre platos y plato, que estoy con los preparativos de la comida de Navidad. Que van a venir ahora mis padres…

    ¿Salado dices? uff! ¿no utilizaste las migas desaladas? ¿y has tenido que poner gelatina? mareeee, justo le hecho la leche de los espesa que sale,con la leche, al menos puedes untar bien, sin llevarte todo detrás…
    Seguro que al final te medio cuaja con la gelatina, es que a no ser que hayas pesado mal, no comprendo que te haya quedado liquido.Espero que se arregle, que tu de estos truquitos pa “apañá” las cosas, sabes mucho. Suerteeee y Feliz Navidad.

  35. ECFrOYUjWcUgdMK 9 enero, 2009 a 0:00 Reply

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  36. LALI 21 enero, 2009 a 0:00 Reply

    hola cane, ni que decir tiene, que me sorprendió este plato, porque con pocos ingredientes sencillos y cotidianos, tienes un aperitivo rico y sorprendente, lo hice este finde pasado y no sobró nada. ¿se pueden doblar los ingredientes? y se doblan los tiempos?besitos.

  37. Alicia (Canelona) 21 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Lali, justo esta receta, la tienes en el libro, con el doble de ingredientes, puedes mirar allí e ir a lo seguro. De nuevo, como en el paté no creo que haya que doblar el tiempo, más bien verlo todo bien mezclado. Pero ya te digo, que en el libro la tienes escrita ya como tu quieres. 🙂

  38. anonimo 21 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    la hicimos mi madre y yo y como el bacalao no era del mercadona lo tuvimos que dessalar y supongo que fue por eso que salió tope salado!!! 8P jaja

  39. Nika 13 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Mi chico me pide que le haga bacalao y creo que he encontrado algo fácil y rápido. ¿tienes alguna otra que sea facilita??

  40. agnicas (Ana) 22 abril, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Alicia. Ya hice la brandada el otro día y quedó espectacular. Me pusieron un diez.Ahora viene la prergunta: la podría congelar una vez hecha?Sé que me vas a decir que se hace en un momento y nomerece la pena, pero es para una amiga que se la tengo que llevar y como me voy de viaje querría hacerla antes y congelarla.Así el día que yo volviese solo tendría que acercarsela a su casa puesto que tengo que llevarle algunas cosillas más. que te parece? quedaría bien?

  41. Alicia (Canelona) 22 abril, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Ana! yo personalmente no he probado, pero tengo una clienta que me dijo que quedaba bien, la hizo para tenerla preparada para un cumpleaños. Si al final la congelas, cuentáme tú también tu experiencia, me vendría bien tener algun cacharrito en el conge.

  42. Ana 17 agosto, 2009 a 0:00 Reply

    Enhorabuena Cane! eres un crack, has conseguido que sin gustarme el bacalao, este plato me apasione. Y mi marido se lo comió a cucharadas de tanto que le gustó!
    sigue así,
    besos,
    Ana (de Madrid)

  43. Anabel 20 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Yo también cometí el mismo error que tú y todavía no he vuelto a hacer la brandada de bacalao, no podría ni probarla.

  44. Alicia (Canelona) 20 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Ays mareeeee, ¿a quien se le ocurre tomar esto como plato único? pues a nosotras, jajajajaja.

  45. sese 5 octubre, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Alicia hacia tiempo q no leia tu pagina q sabes q me relaja un monton, el viernes vi esta brandada y el sabado la degustabamos…………q cosa tan rica, en mi casa somos de pescado y nos encantó y es facilisima de hacer yo creo q mas imposible ! eres una maravilla!! y como siempre gracias por todo

  46. Alicia (Canelona) 6 octubre, 2009 a 0:00 Reply

    Siiiiii, me acuerdo de ti, gracias por seguir y ahí.

  47. Carmen Lp 31 diciembre, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, me voy animar acerlo a ver que tal está. Ha sido un caos encontrar las migas desaladas de bacalao porque ayer fui por ellas al mercadona y con la fecha que tenemos no quedaban ningunas. Menos mal que las encontre para desalar. Espero por dios que no me salgan saladas, les he cambiado el agua………..chorrocientas veces, jajajajaja.

    Un beso, muchas gracias y Feliz Navidad Alicia.

  48. ANDREA 3 enero, 2012 a 10:26 Reply

    Hola Alicia,este fin de año la hice y nos gustó mucho,estaba genial y de sabor muy muy rica,vamos!!…. un comer y no parar… jejejeje,el caso es que tengo un par de amigas que quieren la receta pero no tienen thermomix,tu sabes como hacerla sin ella? así les paso la receta 🙂 gracias wapa!!

    • Alicia 7 enero, 2012 a 20:29 Reply

      Lo siento Andrea, no te puedo decir los pasos a mano, nunca la preparé a lo tradicional, pero supongo que leyendo…supongo que con la sartén para el ajito y el bacalao y luego con el turmix, tal vez quede algo parecido.

  49. ANDREA 9 enero, 2012 a 20:25 Reply

    ok muchas gracias guapa 😉

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