Bizcocho especiado de ciruelas pasas

  Tenía en el frigorífico, casi un paquete entero de ciruelas pasas a punto de caducar y que maravilla poder buscar por ingredientes en la plataforma cookidoo. 

Dí con este bizcocho, me fijé en la valoración que tenía, (ahora me fijo mucho en las estrellitas)  y así ya voy a lo seguro, si ha gustado a mucha gente, es que estará realmente bueno ¿verdad? Pues así ha sido. Que maravilla!! me encanta, esa textura que le da la mantequilla a los bizcochos que quedan densos pero a la vez jugosos.. no se como explicarlo…

Y en este bizcocho, me atrevería a decir que les parecerá rico, hasta los que dicen que no les gustan las ciruelas (y me callo y no digo más… a ver si me lee, alguno de casa y no se lo sigue zampando tan ricamente)

BIZCOCHO ESPECIADO DE CIRUELAS PASAS

Ingredientes:

  • 300 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 pellizco de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 pellizco de clavo molido (no puse)
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1 pellizco de sal
  • 250 g de ciruelas pasas sin hueso
  • 300 g de agua
  • 50 g de brandy
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 1 – 2 cucharadas de azúcar glas


Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180º. Forre con papel de hornear las paredes y el fondo de un molde desmontable de Ø22-24 cm. (de 22cm lo veo un pelín pequeño, mejor de 24cm  o si tenéis de corona, los del agujerito en medio, ayuda mucho para que el calor suba por la chimenea y se reparta por igual)
  2. Ponga en el vaso la harina, la levadura, el bicarbonato, el jengibre, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal y mezcle 10 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
  3. Ponga en el vaso las ciruelas, el agua y el brandy y programe 20 min/100°C/vel 1. Retire a un bol y deje enfriar (aprox. 30 minutos).
  4. Ponga la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno y mezcle 2 min/vel 3.
  5. Programe 1 min/vel 3 y añada los huevos 1 a 1 por la abertura.
  6. Añada las ciruelas y el líquido de cocción y mezcle 30 seg/vel 3.
  7. Añada la mezcla de harina y especias y mezcle 1 min/vel 5. Termine de mezclar con la espátula y vierta en el molde preparado.
  8. Hornee (180°C) durante 40/45minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retire del horno y deje templar antes de desmoldar sobre rejilla.
  9. Cuando el bizcocho esté frío, espolvoréelo con el azúcar glas, corte en porciones y sirva.

    NOTAS:
    Hay que programarse un poco, para hacer el bizcocho, ya que a mitad de la preparación, hay que esperar unos 30 minutos hasta que la mezcla de ciruelas enfríe. 

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Comentarios: 2

  1. Agustina Marrero 6 diciembre, 2020 a 12:42 Reply

    Hace ya unos años que lo hago en este puente- Lo hago en un molde con forma de árbol navideño y le pongo una cobertura de glaseado blamco. Me sale para dos moldes. Estupendo

    • Alicia 11 diciembre, 2020 a 16:22 Reply

      Que buena idea! en el arbolito y con glaseado, tomo nota!!!

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