Bizcocho de manzana y canela

Esta receta, está tomada de un libro de repostería, he hecho la adaptación para trabajar con thermomix, queda un bizcocho esponjoso y humedo, que mejora con el
paso de los días.

Ingredientes:
100gr. de mantequilla
175gr. Azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
2 huevos
150ml de nata líquida
150gr de harina.
1 sobre de levadura Royal 
Para la parte superior 
1 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de almendra molida.
1 cucharadita de canela molida (opcional)
1 manzana grade, o dos pequeñas cortadas en rodajas finas 

Instrucciones:
PARA LA TH  
Precalentar el horno a 180º. Derretir un poco la mantequilla en el micro. En la th. echar la mantequilla, el azúcar y la canela. 30 segundos, a velocidad 3. Si vemos aún trozos de mantequilla, poner un minuto 40º. v.1
Añadir los huevos y programar 10 segundos V.3. Incorporar la nata, la harina y la levadura tamizadas. Mezclar 10 segundos vel.3 
Engrasar un molde de unos 24cm de diámetro (yo he puesto papel de horno en la base y he engrasado las paredes). Y echar la mezcla. 
SIN TH 
Calentar el horno a 180º. Echar la mantequilla, el azúcar y la canela en un cuenco para batidora y batirlos hasta que la mezcla sea cremosa. Añadir los huevos, y batirlos. Incorporar la nata y luego tamizar la harina con la levadura, echar por encima. Mezclar bien. Echar la masa, en un molde engrasado de unos 24cm de diámetro. 

Para hacer la parte superior 
Mezclar en un bol la harina, el azúcar moreno, las almendras y la canela. Revolver las manzanas en la mezcla.
Distribuir las manzanas sobre la masa y esparcir por encima el resto de la mezcla.
Hornear durante una hora y cinco minutos(en mi horno, claro), a media altura, Calor abajo durante los primeros diez minutos y luego arriba y abajo hasta el final de la coccion.Con un palito, vemos cuando esta hecho

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Comentarios: 2

  1. Eva 19 noviembre, 2007 a 0:00 Reply

    Madre mía, que pintaaaa!!!

  2. Bea 13 octubre, 2013 a 14:20 Reply

    Buenísima. Esponjosa, y un sabor fantástico. Una de mis favoritas…

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