Bacalao con gambones y almejas

  Madre míaaaa, como está esta receta ….¡¡divinaaaaaa!! Buscando algo para usar unos lomos de bacalao que tenia por el congelador, dí con ella en cookidoo. Si ya me gustaba por sus ingredientes y por la preparación, cuando me fijé en las estrellas de valoración y tenia casi cinco estrellas ….me faltó el tiempo para probarla.

Ahora ya seguro que llega a las 5  por mi voto y espero que el de muchos de vosotros.  Hasta me grabé en video, por animaros a preparar un fumet, si todavía no lo habéis hecho, porque en todos los platos que lo suelo utilizar, quedan genial.

Y viendo como quedó y lo bien que comimos, la pongo en la lista de pendientes para preparar estas Navidades.  De hecho, no se porqué se me antoja como para Noche Vieja, lo veo digno de una noche como esa. Es ligero, buena presentación y riquísimo, de verdad de la wena.

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BACALAO CON GAMBONES Y ALMEJAS
Cookidoo

Ingredientes:

  • 8 gambones crudos enteros
  • 70 g de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de agua
  • 500 g de almejas frescas
  • 50 g de cebolla
  • 150 g de calabacín
  • 4 lomos de bacalao al punto de sal
  • 1 – 2 pellizcos de sal
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
  • 50 g de leche
  • Una o dos patatas a rodajasPreparación:
  • Pele los gambones y reserve también las cáscaras y cabezas.
  • Ponga en el vaso 30 g de aceite, las cáscaras y cabezas de los gambones y los ajos. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  • Añada al vaso el agua. Introduzca el cestillo con las almejas y programe 5 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, retire el cestillo. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapa.
  • Ponga en el vaso la cebolla, el calabacín y 40 g de aceite. Trocee 3 seg/vel 4 y sofría 3 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, coloque el bacalao y los gambones en el recipiente Varoma.  (Puedes poner en la bandeja unas patatas a rodajas finas) Tape y reserve.
  • Añada el fumet reservado, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programa según hayas puesto patatas o no,  20 ó 25 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, retire las almejas de las valvas y reserve. Retire el Varoma.
  • Añada al vaso la leche y triture 30 seg/vel 10

NOTAS:
Como sale bastante salsa, si quieres aumentar la cantidad, se pueden poner mas lomos de bacalao, patatas y gambones, de está manera cundirá para más comensales.

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Comentarios: 4

  1. María 19 diciembre, 2020 a 13:36 Reply

    Para estos días ¡Genial! Gracias

  2. Tere 20 diciembre, 2020 a 7:49 Reply

    Gracias!!! Seguro que esta riquiiiisima!!

  3. Ángela 11 enero, 2021 a 19:49 Reply

    Puse bacalao congelado y se quedó diminuto, menos mal que puse 6 trozos pero de sabor muy bueno!! Gracias por tus recetas!

    • Alicia 14 enero, 2021 a 19:15 Reply

      Si, reduce mucho, me alegro que te gustase 🙂

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