Bacalao con tomate y patatas panadera (varoma)

 Ayss mareeee, me gustaría explicar, que no era así como iba a preparar la receta, si no tal cual está en el libro  A Todo Vapor. Al llegar a casa no tenía mucho tiempo, y puesto que ya había descongelado el bacalao, me he lanzado a la aventura, más o menos que quedase parecido, pero la preparación con un gran “atajo”.  
Tal cual la tenemos en el libro, es una hora de tiempo, hay que freir el tomate, luego cocer el bacalao, luego las patatas y por último la lactonesa. Nos queda un plato riquísimo. Pero como no disponía de tanto tiempo, aproveché para probar un método que me explicó Rosa “RmC”, y freí el tomate en el microondas. 
En principio,  ni pensaba subirla a la página, esperándo otro día prepararla como Dios manda,  pero conforme el plato iba tomando forma, no quedaba nada mal, todo salía rico, así que aquí la dejo, un bacalao con patatas panadera, a mi estilo…

 

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERA
Para 2 personas

Ingredientes:
Salsa de tomate
1 lata de 400gr de tomate triturado con cebolla (Hacendado, viene todo junto)
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de hierbas provenzales
1 cucharadita de azúcar 

Patatas y bacalao
75gr de aceite de oliva
75gr de agua
300gr de patatas cortadas a rodajas de medio cm
75gr de pimiento verde cortado a rodajas o tiras
Sal
Lomos de bacalao desalado (Congelado Hacendado, listo para usar)

Lactonesa:
150gr de aceite de girasol
75gr de leche
1/2 diente de ajo
Una pizca de sal

 

Preparación:
Precalentamos el horno a 225º

Patatas y bacalao
En el vaso de la th, colocamos la mariposa,  ponemos el agua y el aceite. Programamos 4 minutos. temp. Varoma, vel. cuchara.
Añadimos las patatas y el pimiento, sazonamos al gusto. Cerramos con la tapa y colocamos el recipiente varoma encima con los lomos de bacalao. Programamos 14 minutos, temp. Varoma. vel cuchara, giro a la izquierda.
Al terminar el tiempo, reservamos el bacalao dentro del varoma, para que no se enfríe. Y escurrimos las patatas y pimientos dentro del cestillo. Reservamos.

Salsa de tomate
Mientras se preparan las patatas y bacalao, nos ponemos con el tomate:
En un pirex con tapa, o bol de cristal con tapa de microondas, ponemos los ingredientes de la salsa, removemos, programamos 12 minutos, 800W. Durante este tiempo abrimos una o dos veces, removemos y volvemos a cerrar hasta que termine el tiempo. (Yo he puesto 12 minutos, pero con 10, creo que ya es sufiente, para que nos quede jugosito) 

Lactonesa
Pesamos el aceite en un jarra encima de la tapa y reservamos.
Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 minuto, 37º, vel.5
Programamos 3 minutos, 37º, vel.5. Ponemos algo de peso dentro del cubilete (por ejemplo un limón)  y sobre la tapa de la thermomix vamos echando el aceite que tenemos en la jarrita muy poco a poco.

* Como es muy poca cantidad (2 personas) no nos quedará una lactonesa durita, pero ésto no ayudará a verterla cómodamente sobre el bacalao. 

Gratinado
Vertemos el tomate en una fuente, bandeja o plato que pueda ir al horno.  Colocamos las patatas y pimientos sobre el tomate. A continuación el bacalao y vertemos la lactonesa por encima de éste.
(Como todo los ingredientes todavía estarán calentitos y el horno también, lo dejamos al grill unos minutos  para que se gratine la lactonesa)

 

NOTAS: En lugar de freir el tomate y cocer el bacalao como indica el  libro. Lo he frito a parte, en el microondas y he aprovechado ese tiempo para las patatas y el pescado. Con lo que me he ahorrado, media hora de tiempo que me vino muy bien. 

Todavía podría haber “atajao” más, utilizando tomate frito,   pero de sabor no queda igual, de todos modos tenía que esperar al tiempo de las patatas y quería probar lo del micro y el resultado me ha gustado mucho. Espesito y bien frito.
( GRacias Rosa)
 

También podemos cambiar la clase de pescado por otro blanclo similar. 

En las fotos está el plato más o menos “aseado” pero como está riquisimo es uniéndolo todo, bien mezclado una vez horneado, patatas, pimientos, tomate, lactonesa….ummm!
Había poquito pescado para dos, pero como el acompañamiento de patatas en contundente, sale un plato barato y completo.
 

¡¡Atención!! Aunque yo he optado por correr, os aconsejo leer la receta original, bien en el libro o  por si no lo teneis, en el blog de Roser. Allí teneis la receta completa y cantidad para 8 personas. La “verdadera”. 

Bacalao con salsa de tomate y patatas panaderas.  Blog: Sa cuina de Na Rosser 

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Comentarios: 37

  1. soladad 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    bien soy la primera, este bacalao se ve muy rico apropiado para mi pues somos dos ,ya has descansado de las fiestasss las chulas muy ricas y el helado de fresa tambien y los langostinos en el horo riquisimos un diez por las recetas saludos de una fan

  2. Ana-Madrid 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Eres unica. ¡¡¡ Menudos menus que hacemos todos gracias a ti!!!!!. Muchas gracias por por tus recetas.

  3. lauma 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Como me gusta esta receta!!! que bien me hubiera venido la semana pasada que me hice el bacalao al horno, pero para la que viene lo vuelvo a comprar y lo hare así, me gusta tanto que de cualquier manera estara rico, jajaja.
    Besos

  4. Maria Sevilla 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    alicia corazon como te cunde la termomix!!! no he visto una cosa igual.bst guapa

  5. Nieves 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Pues para ser una improvisación te ha quedado estupenda y me la copio tal cual está. También probaré la otra.

    Un beso

  6. Marian de Menta 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    esta la hago el domingo, ya lo creo, me acabas de dar una gran idea, tengo que ir a la compra y ya no tengo que pensar nada, te copio y listo ja ja ja , que mala soy, un beso, chao

  7. Isabel 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Veo que sigues a tu ritmo, osease sin parar, me gusta el bacalao pero no lo he provado nunca así.
    aprovecho para preguntarte cositas, he ido a mercadona y queria comprar los bracitos de trufa para la tortuga gertrudis pero no los he encontrado los he encontrado con nata y azucarillo por fuera, los que tu dices no seran congelados, o si? dime algo que tengo a mi marido mareado (el hace la compra) con los dichosos bracitos.
    como siempre mil gracias.

  8. alenur 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Nosotros somos 4…¿con doblar la cantidad es suficiente??¿será el mismo tiempo?. Tiene que estar de muerte…

  9. Amparo Albuixech 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Alicia!! Tengo una duda, las patatas no se deshacen con la mariposa?

  10. elena 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    anda que estoy cuatro dias desconectada y tu dale que te pego,,,,acuerdate de valencia jejjeje que esta aqui a la volta de la esquina,,,me encanta todo y pienso copiartelo todo cuando este cuerpito este a punto,,,,jejjej y eso cuando sera””????

  11. RocioMalaga 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    madre mia que pinta tiene ese bacalao, hija si lo haces como Dios manda como te sale jajajjaja, y eso q lo has hecho de buya, q manos tienes, un beso.

  12. Missis(Carmina) 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Que casualidad, ayer hice justo bacalao de ese a mi suegra y mi maridin….en plan rapido…con una lata de esas de pisto jeje y pasado por harina, vuelta y vuelta y mezclado con el pisto y un chorrin de vino…chup chup….impresionante …como el falsarius ese jajaja. Besos

  13. SandeeA 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    que me metido mi código y no me sale el dinero

  14. SandeeA 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    que nooooooo, que es broma! es que estoy haciendo una “colecta” para comprarme la Thermomix jajajajaj Muy rico este bacalao, lo probaré!

  15. Missis(Carmina) 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    JAJAJA SandeeA….que bueno, que me parto!!!.
    Ya le éstas comprando a la chica la maquinita…que dicen que se puede pagar a plazos jeje…Besos

  16. SandeeA 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    eso eso (me falta el muñequito que levanta los brazos), hazle caso a Missis, que sabe mucho 🙂

  17. crismas 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Me acabas de dar una gran idea, el sábado vienen unos amigos a cenar a casa ya tengo menú, yo creo que además lo podré preparar con un poco de antelación…o crees que no quedará bien?
    Me ha gustado muchísimo, voy a ver la receta original en el libro, pero lo explicas tan bién, que seguro haré la tuya.
    Cristina.

  18. maktub 23 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Ayer comimos este mismo plato, !que casualidad! La semana pasada lo probé en una reunión de thermomix y me encantó, quedo rico, rico..

  19. Nika 24 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Qué buena pinta, para no variar. Mi marido tiene ganas de bacalao así que creo que me animaré.
    Aprovecho para comentarte que hice las patatas con el salmón y me quedaron un poco durillas con los 20 minutos y el salmón un poco pasado para mi gusto pero retocando los tiempos repetiremos
    Gracias por estas recetas tan estupendas y tan ricas.

  20. LAROCIERA 24 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    BUENO CREO QUE MAÑANA NOS SALTAREOS EL REGIMEN POR UN DIA JEJEJEJE

  21. Laura 24 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Que plato mas completico y apañao, me lo apunto!! ah, soy Lara, he decidido firmar con mi nombre, que bien bonito es jaja,… Un beso, que no das señales de vida!!

  22. RmC 25 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    ¡Aysss..! Menuda “sospresa”.. ¿Menda “inmortalizada” en la página de la gran Cane..?.. Y yo con estos pelos.. jijiji.. Y ahora más en serio.. los puntos a favor para hacer el tomate así.. lleva menos tiempo y se hace solo.. no se mancha nada (si usas el Pyrex con tapa).. y.. fundamental para mi.. puedes olvidarte de la acidez.. A mi el tomate frito ultimamente me mataba y así.. y sin añadirle nada de azucar ni otras gaitas.. ni me entero de que lo tomo.. Y una última cosiña… que no quiero que se me olvide.. la receta la “fusilé” de alguno de los miles de foros de dietas en MR.. Un besiño y prometo que la haré.. aunque a mi el bacalao como que no me atrae demasiado (siiiiiii.. es que algún “pero” tenía que ponerte.. jijiji..)

  23. Su 25 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Pues me parece genial, y más pa mis prisas!!
    Un beso, por cierto llevas ya unos platos de salaos esto se avecina uan tartaaaaaaa, ja ja

  24. mamen2 25 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    nif,nif,que desastre he hecho las monas 2008 paso apaso y todo iba sobre ruedas hasta que e sacado la masa dela thm muy pegajosa y blanda casi que aun hechandole 50gr mas delos 550 gr que lleva ,yo no e podido darles formas como tu,mis monas en ver de crecer alo alto lo an hecho alo largo y luego pa rematar la faena con 8 minutos me e confiado y seme an quemadillo por arriba,balla desilusion pero las tengo que hacer de nuevo,tu que harina pusiste normal,bizcochona,de fuerza,necesito que me conteste por favor pues no quiero desistir de volverlas a hacer ,muchas gracias y un cordial saludo lion.

  25. mamen2 25 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    YA ESTOY AQUI DE NUEVO , QUISIERA EXPLICAR QUE MI ORDENADOR ES COMUNITARIO Y HABEZES TE APARECERA MI NIF Y NO SOY YO LA QUE TE ESCRIVE PUES YA SOMOS 11 QUE VISITAMOS TU PAJINA Y SI DEJAMOS TODOS UN COMENTARIO PUES NO VEAS COLASAMOS TU PAJINA,PERO QUE SEPAS QUE CADA VEZ SOMOS MAS .HASTA YO TENGO A VEZES QUE HACER COLA PARA PREGUNTAR PERO LO HAGO ENCANTADA NUNCA ANTES HABIAMOS COINCIDIDO TANTA PEÑA PALO MISMO PORQUE SERA.BESITOSSSSS

  26. sheforita 26 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    he hecho esta receta tal cual la pones y he tenido mucho exito en casa como siempre que te copio. desde que tengo la thermo no he conseguido ni una vez hacer mayonesa siempre se me corta que no hay forma chica y la lactonesa me ha salido clavada sera posible? gracias cane desde que visito tu página no tengo problemas ala hora de preparar cualquier menu y encima con exito. gracias desde extremadura

  27. Kontxi 26 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Otra recetuki mas, rica, facil y rapida. Ha salido deliciosa, ademas nos encanta el pescadito. Ya la tengo guardadita para repetir. Besitos.

  28. Alicia (Canelona) 26 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Me encanta que os gusten las recetas y que las que vayais probando salgan con exito!!

    Isabel, los bracitos para la tortuga, creo que no son los que tu dices, son unos más larguitos, que llevan chocolate en la base, ahora no recuerdo donde están 🙁 pero son más grandes y mas gorditos que los azucarados.
    En el lidl, venden de chocolate con nata por dentro, tambien estan ricos, y con uno al ser mas gigante tienes sufidiente si lo cortas finito.

    Alenur, si sois cuatro, toma de referencia la otra que he puesto, la del enlace de Roser, así te saldrá más cantidad, patatas si quieres, las mismas que yo o un poco más, y el bacalao los trozos que os vayais a comer cada uno, es facil adaptar la cantidad y el tiempo el mismo. 😉

    Amparo Albuixent, no tranquila, las patatas salen bien enteritas, tan solo son 13 minutos, y el aceite y el agua no las cubre, por lo que no dan mucho hervor, además la velocidad es super mínima y con el giro. salen enteras y blanditas.

    SandeeA, habrás puesto mal el pin, seguro que si pones el código correcto antes del comentario, te salen billetes a mansalvaaaaaaaa, jajajaj. Missis, gracias por velar por mi, que mal está la cosa ultimamente…:(

    Crismas, te aseguro que de un día para otro, todavía está mas bueno, haz la receta completa, preparando tú la salsa de tomate, da para muchas personas, quedarás genial!!

    Rmc, ¡¡NO hay pero que valga! pones otro pez, y arreando qu es gerundio, jajajaja. Lo del tomate, genial!! queda muy bien, y si tienes prisa, como que todavia lo agradeces más!

    Lara, firma como quieras, jejeje, estás en tu casa, nunca mejor dicho, y no se me ha visto el pelo, es verdad, igual que ahora que estoy respondiendo a piño fijo, y super rápido, que semanita llevo más liadaaaaaaaa, y no precisamente todo trabajo, que es lo que me gustaria.

    Mamen2, las monas, hay que tener muuuuuuuuuucha paciencia en los levados y la harina que utilizo es de fuerza, para todas aquellas masas que han de fermentar.

    Cheforita, ¡¡que bien!! gracias a ti por visitarme!

  29. Alicia (Canelona) 26 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Me encanta que os gusten las recetas y que las que vayais probando salgan con exito!!

    Isabel, los bracitos para la tortuga, creo que no son los que tu dices, son unos más larguitos, que llevan chocolate en la base, ahora no recuerdo donde están 🙁 pero son más grandes y mas gorditos que los azucarados. En el lidl, venden de chocolate con nata por dentro, tambien estan ricos, y con uno al ser mas gigante tienes sufidiente si lo cortas finito.

    Alenur, si sois cuatro, toma de referencia la otra que he puesto, la del enlace de Roser, así te saldrá más cantidad, patatas si quieres, las mismas que yo o un poco más, y el bacalao los trozos que os vayais a comer cada uno, es facil adaptar la cantidad y el tiempo el mismo. 😉

    Amparo Albuixent, no tranquila, las patatas salen bien enteritas, tan solo son 13 minutos, y el aceite y el agua no las cubre, por lo que no dan mucho hervor, además la velocidad es super mínima y con el giro. salen enteras y blanditas.

    SandeeA, habrás puesto mal el pin, seguro que si pones el código correcto antes del comentario, te salen billetes a mansalvaaaaaaaa, jajajaj. Missis, gracias por velar por mi, que mal está la cosa ultimamente…:(

    Crismas, te aseguro que de un día para otro, todavía está mas bueno, haz la receta completa, preparando tú la salsa de tomate, da para muchas personas, quedarás genial!!

    Rmc, ¡¡NO hay pero que valga! pones otro pez, y arreando qu es gerundio, jajajaja. Lo del tomate, genial!! queda muy bien, y si tienes prisa, como que todavia lo agradeces más!

    Lara-laura, firma como quieras, jejeje, estás en tu casa, nunca mejor dicho, y no se me ha visto el pelo, es verdad, igual que ahora que estoy respondiendo a piño fijo, y super rápido, que semanita llevo más liadaaaaaaaa, y no precisamente todo trabajo, que es lo que me gustaria.

    Mamen2, las monas, hay que tener muuuuuuuuuucha paciencia en los levados y la harina que utilizo es de fuerza, para todas aquellas masas que han de fermentar.

    Cheforita, ¡¡que bien!! gracias a ti por visitarme!

    Muchas gracias a todas las demás por todos los comentarios, seguro que si vais a las clases esta receta os encantará, la “güena” y el simulacro que he hecho yo, jajajjajaja

  30. Marian de Menta 27 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    esta cae el domingo,ya tengo todo listo, el bacalao no es del mercadona,pero es de la sirena,me imagino que dara igual, al ser desalado ¿no saldra muy soso?desde luego a mi no me gusta salado, pero soso soso tampoco, bueno si no pongo el salero al lado y que cada uno haga lo que quiera,te cuento, un beso, chao. cada vez me quedan menos recetas por hacer, te sigo los pasos, asi que de vez en cuando mira detras de ti, que a lo mejor estoy ahi !!!! sorpresa !!! ja ja ja ja .

  31. Susana 28 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Me voy a hacer esta receta también….Aprovecho para felicitarte y agradecerte. Como verás es sábado por la mañana. Lo que estoy haciendo es seleccionar unos cuantos platos para comprar los ingredientes y cocinarlos el domingo para toda la semana. No te imaginas la ayuda que supones para mí. He hecho varios de tus platos de diario ¡y todos salen buenos!. También chuches. Muchísimas gracias

  32. Alicia (Canelona) 28 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Marian, yo es que me conozco el punto de sal del bacalao que yo compro, supongo que no todos estarán igual, prueba un poquito antes de poner la lactonesa pr encima y rectifica si es necesario, con otras marcas no he probado, pero supongo que siendo la Sirena, estará perfecto ese tuyo.

    Susana, pues éste, déjalo para el Lunes, que no se si las patatas congeladas quedarán bien…. El sabor gana mucho de un día para otro, sin necesidad de congelarlo.;)

     

  33. Marian de Menta 29 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    pues si, estaba perfecto, lo hemos comido hoy y esta delicioso, nunca habia probado la lactonesa y me ha encantado, a mi y los mios,el punto de sal es exacto, ya que todo lo demas llevaba un poco de sal, al juntarlo estaba delicioso, no ha sobrado nada, bueno un trocito que he puesto a posta de mas para mi padre, para su cena de esta noche, a el le encanta el bacalao, pero seguro que nunca lo a comido asi, gracias de nuevo por tus recetas y tu creatividad, un besito, chao. ahh por ciento he entrado el la pagina del lidl y es verdad todo lo que hay , no se como hacerlo porque me pilla un poco retirado y si no estoy alli a las 9, se acabo lo que se daba, a la caaaargaaaa.

  34. Alicia (Canelona) 30 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Me alegro mucho Marian, ya no te quedarán receta pa copiá, jajaja

  35. pocholita 8 abril, 2009 a 0:00 Reply

    Es la primera vez que te escribo, aunque sigo tu web desde hace tiempo, queria felicitarte por este bacalao tan rico, lo he hecho para almorzar y esta pa morirse!!!
    Tu pagina me encanta ya que esta todo muy clarito y se encuentra todo muy bien y las recetas a cual mejor.

  36. Jessica 27 noviembre, 2011 a 21:33 Reply

    Perfecto el plato! lo hice hoy que vino el abuelo de mi marido y rebañó el plato!

    una manera ideal de comer el bacalao. rápida y sencilla!

    Gracias! mi vida sin tu web no sería la misma!

    • Alicia 28 noviembre, 2011 a 17:14 Reply

      Muchas gracias jessica, tambien es una plato de mis preferidos 🙂

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