Vasitos de coulis de frambuesa con crema de arroz y sabayón de caramelo

El día de Navidad, la familia viene a comer a casa, sorprender con el plato principal, no es posible. Desde que tengo uso de razón, comemos canelones, es un tradición que nos viene de lejos. Y que sigo manteniendo, no hay más que darse cuenta del nombre del blog. Cane-cositas.

Así que cada año, lo que intento cambiar es el postre. Y no ha de ser ni muy pesado, ni de ración grande. Ya me dí cuenta que los peaso trozos de tarta que servía, desde que me hice cargo del menú Navideño, por buena que estuviese, tras una buena comilona, no es lo mismo, que si lo pillas un día cualquiera para merendar.

Y como no quiero ser yo quien deje a la empresa del Almax sin existencias, cada vez opto por postres más “reducidos”. Y oye!!! nadie dice que no.

Estos vasitos tuvieron mucho éxito en nuestra clase de Navidad, también venían en la revista Thermomix del año pasado y me pasaron desapercibidos, los servían en copas grandotas y no me llamaron la atención. De este tamaño, me gustan mucho más.

¿Os animáis para Noche vieja? Se pueden preparar con antelación y congelarlos.
Los sacas un ratito antes de la cena, y listos!!

 

 

 

Coulis con crema de arroz y sabayon de caramelo thermomix

 

 

coulis con crema de arroz y sabayon de caramelo 2 thermomix

 

 

 

Coulis con crema de arroz y sabayon de caramelo 3 thermomix

 

 

COULIS DE FRAMBUESA CON CREMA DE ARROZ CON LECHE  Y SABAYON DE CARAMELO
Revista Thermomix
Ingredientes:

coulis de frambuesas:
130 gr. de frambuesas frescas o congeladas
75 gr. de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Crema de arroz con leche
100 gr. de azúcar
60 gr. de arroz de grano redondo
2 pieles de limón (sólo la parte amarilla)
500 gr. de leche entera
1 huevo
1 yema de huevo

Sabayón de caramelo:
1 huevo
2 yemas de huevo
50 gr. de azúcar glas
130 gr. de licor de caramelo (Vodka de caramelo, en el “metadona”)

Decoración:
Guindas o frambuesa

 

Preparación:

Coulis
Ponemos las frambuesas en el vaso junto con el azúcar y el zumo de limón. Trituramos 15seg/vel 5-10
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 6min/90º/vel 3 Vertemos en el fondo de los vasitos,muy poco que luego sube, al echarle la crema de arroz.

Crema de arroz con leche:
En el vaso limpio y seco del Thermomix ponemos el azúcar, el arroz y la piel de limón. Programamos 30 seg/vel 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadimos la leche, el huevo y la yema. Programamos 12 min/100º/vel 4. . Retiramos del vaso y reservamos en el frigorífico, cubierto con film transparente pegado a la crema para que no se forme costra o bien lo pasamos a una manga pastelera que nos será luego, mucho más fácil montar los vasitos, pues en un bol, espera demasiado.

También es importante recalcar que como las natillas, por exceso de calor, se nos pueden cortar. Así que nada más pite la thermomix, retiramos del vaso a la manga.

Sabayón de caramelo:
Con el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso el huevo, las yemas, el azúcar (ha de ser glas) y el licor de caramelo. Programamos 6 min/70º/ vel 3
Retiramos del vaso y reservamos dentro de un tupper o bote hermético. Cuando lo vayamos a utilizar, lo removemos con una cuchara.
NOTAS:
Si queremos montar los vasitos, tal cual vayamos preparando, nos quedarán muy mezclados los colores. Pero está riquisimo igual.

En casa a nadie le gusta el arroz con leche (los valencianos somos así de raros), pero los vasitos, han volado, una crema buenísima.

Podemos dejarlos así, o bien preparar las tres partes por separado y una vez frías o templadas montar los vasitos.
Un buen truco, es congelar los vasitos, con el coulis en la base,para que luego aguante el peso de la crema. La echaremos con la manga, para no ensuciar los vasos y luego el sabayón, con una cuchara.

También podemos cambiar el sabor del coulis y del licor por otro a nuestro gusto.
El licor de caramelo es un vodka y lo podemos encontrar en muchos supers, entre otros…”el metadona”

 

 

licor caramelo

 

Vengaaaaaa, que es una receta como las de antaño, a todo lujo de detalles, enrollandome como una persinanaaaa

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Comentarios: 12

  1. Supones 25 Diciembre, 2015 a 21:39 Reply

    Los hice para Nochebuena y están geniales.

  2. Suponed 25 Diciembre, 2015 a 21:40 Reply

    Muy muy ricos. Los hice para Nochebuena.

  3. Maria 25 Diciembre, 2015 a 21:50 Reply

    Que buenos Cane yo tampoco los vi en la revista pero viendo los tuyos me han gustado y como siempre esplicado por ti parece mas facil de preparar. Feliz Navidad

  4. Feli Carratala 25 Diciembre, 2015 a 22:03 Reply

    Bravo bravo receta,
    Y con muy buena pinta si señor
    esto hay que probarlo

  5. Rosa 26 Diciembre, 2015 a 23:16 Reply

    Cane, con estas cantidades cuantos vasos salen. Me alegra volver a leerte. Felices Fiestas

    • Alicia 27 Diciembre, 2015 a 17:42 Reply

      Unos 20 vasitos, si divides bien en unos mas pequeños, incluso 30 sacábamos en las clases, claro que era una mini desgustación, jeje

  6. Lua 27 Diciembre, 2015 a 10:52 Reply

    Tiene que estar riquísimo, si pudiera hacerlos sin thermomix

  7. virginia 29 Diciembre, 2015 a 11:22 Reply

    Hola Cane, Felices fiestas, ayer fui al metadona y lo vi el vocka de caramelo, nena qué peligro tiene, probaré hacer los vasitos 😉

  8. Criss 29 Diciembre, 2015 a 21:12 Reply

    Como siempre recetón!!! Seguro cae para el 31,por cierto los vasos son preciosos. Un beso

  9. lolyac 30 Diciembre, 2015 a 13:49 Reply

    Hola. Si lo dejo preparado cada parte hoy para mañana y lo monto en el momento.quedara bien?

  10. Monica 31 Enero, 2016 a 23:26 Reply

    Hola Cane, Qué tal? Aunque no diga nada, siempre estoy detràs de ti jajajajaja, no, no te asustes, me refiero detrás de tus pasos en este mundo mágnifico de internet.
    Mi pregunta es, donde compro esos vasitos tan chic o similares? Cuando estaba en MR los comprabamos todas en un sitio que ya no recuerdo, si es que la edad no perdona.

    • Alicia 13 Febrero, 2016 a 13:46 Reply

      A mi me los regalaron, pero aquí en Gandia, los compramos en almacenes que venden para hostelería.

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