Tocinillos de cielo (Varoma)

Recibí un correo de una lectora, me sugería que subiera a la página unos tocinillos. Yo nunca había preparado este dulce, es tan dulce (valga la “reabundancia”)  que pese a ser muy golosa me frenaba. 
Fuí buscando recetas, en todas era exageradísima la cantidad de huevos que se utiliza, hasta que encontré  una en el foro Mundorecetas del año 2005  de una forera llamada “rebollar”. Me alegro de haberla rescatado,  están riquísimos, o al menos a mi me lo parecen, no soy muy experta en dicho dulce, así que espero que a la chica que me los pidió, Almudena, le gusten tanto como a nosotros.

 

 

TOCINILLOS DE CIELO
Receta original de “rebollar” aquí
He hecho la misma, sin cambiar nada, pero la escribo según mis palabras,jiji.

Ingredientes:
3 huevos
3 yemas
300gr de agua
350gr de azúcar
Caramelo líquido casero o comprado

Preparación:
Preparamos un molde de 19 x 14cm de pirex con tapadera o de los de albal, de esos que llevan su tapadera de cartón, para que no nos entre agua. Yo he optado por dos de albal, así puedo regalar uno de ellos.
Para que nos quepan bien rectitos y que no queden de lado, sea uno o dos moldes, colocamos en la base del varoma unas tapaderas de mermelada o algo similar.
Colocamos los moldes encima, vertemos un poco de caramelo líquido.


 
En el vaso de la th, ponemos el agua y el azúcar. Programamos 15 minutos, temp. Varoma, vel. 2. Dejar enfríar. (yo lo pasé a una jarrita y esperé como unos minutos, mientras planchaba unos pantalones) Todavía estaba caliente cuando lo eché de nuevo en el vaso.

Dejamos el almibar reposando, enjuagamos el vaso y ponemos los huevos y las yemas, batimos al 3 1/2 durante unos segundos.  Dejamos esa velocidad, Ponemos el cubilete y sobre la tapa vamos echando el almibar poco a poco, colar la mezcla (yo no lo hice), y verter sobre los moldes que teniamos preparados, colocar las tapaderas.

Enjuagamos el vaso, lo llenamos con un litro de agua, colocamos el varoma, ponemos unas servilletas de papel encima de los moldes cerrados y ponemos la tapa. Programamos 45 mintuos, tempe. Varoma. velocidad 2 .
Esperar a que enfríen y guardar en la nevera hasta el día siguiente.

NOTAS: Nos han parecido ríquisimos, y no tan dulces como yo los imaginaba, para mi que mejor que los comprados. Supongo que tambien se podrán preparar cerrando el molde con film transparente, pero es más cómodo utilizar esos moldes que ya llevan su tapadera. 
Al igual que los flanes, no los abrais, al terminar el tiempo, bajamos el varoma y nos olvidamos de ellos, ni tan siquiera comprobar que están cuajados, asi no pierden calor. Cuando enfríen se guardan en el frigorífico y se desmolda al día siguiente.

Con uno de ellos, el que había salido más finito, con ayuda de un cortapastas o boquilla ancha de una manga pastelera, les he dado la típica forma de los que yo veo por las pastelerías de esta zona. Se pueden cortar de diversas formas. Si vamos a ponerlos en capsulitas, no pondremos mucho caramelo liquido.

Resumiendo, la receta es facilísima, preparar un almibar y unirlo a los huevos y si me lee rebollar, darle las gracias por tan rica receta

¿Y con solo 6 yemas  y esta cantidad de almibar…saldría bien?

 

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Comentarios: 27

  1. Myriam (cuketa) 26 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Sin palabras me has dejado!!! Y con unas ganas de coger uno… son mi perdición!!! Gracias por la receta!! Te han quedado de pasteleria o mejor!!

  2. marian 26 abril, 2008 a 0:00 Reply

    tienen una pinta estupenda que pena quwe mi hija es alergica al huevo el dia que se le quite hago este tocinillo de cielo .canelona que harina de fuerza me recomienda para la thermomix
    marian

  3. VelSid 26 abril, 2008 a 0:00 Reply

    ¿Cómo se nos ha ocurrido entrar? esto es un pecado de los gordos, y por lo que vemos nos hemos perdido muchas cosas ricas estos días… voy a hacer un poco de bici estática para que luego no me arrepienta de probar todas estas delicias ;))

    Besitos pastelera, repostera, cocinera, maestra!

  4. Kietza 26 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Collons !!!!! amb perdo eh! jejeje
    Eres una artistaaaa!!! eso tiene una pintaaa que te cag…. jjejejej
    Habra que probarlo.

  5. elena 26 abril, 2008 a 0:00 Reply

    alicia,,que delicia,,,queda bien,jejje,,oye si ve esto mi helena,me lo hace preparar ahora mismito,no lleva tiempo pidiéndome que le haga estas cositas y no me atrevía ,,pero ahora si,,los redonditos los has cortado aparte estan que se salen de la pantalla,uauuuuu.

    besitos

  6. marian 26 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Se pòdria hacer el baño maria en el horno, ¿cuanto tiempo seria?

  7. famalap 26 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Hija, qué perfección!!! No se te resiste nada…yo quiero ser como tú!!!

  8. MARIJOSE78 27 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Tienen una pinta genial guapísima. Si esque reto que tu no aceptes……………….
    Oye, me mandas unos cuantos a Zaragoza???? jejejeje

  9. Alicia (Canelona) 27 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Gracias a todos :)
    Marian, te he respondido sobre la harina, en las tortas de aceite. Sobre ponerlos al baño maria, imagino que como cualquier flan, como tu tengas costumbre.
    Elena, si, uno que salió más finito lo fuí cortando con un cortapastas y colocando en las capsulitas, los bordes me los comí de un tirón, jeje
    Besos

  10. ana 27 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Has dado con mi punto flaco, los tocinos son mi debilidad, me encantan, lástima que se peguen tanto a las mollas, jajaj

    te han salido fantásticos!!!!

  11. frutas 28 abril, 2008 a 0:00 Reply

    y seguimos con las calorias si es que no “parem” pero tienen una pinta que pa que si es que eres el DEMONIO tentandomos con esas delicias

  12. Norma Valencia 28 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Jejejej Buenisimos, muchas gracias por poner la receta, me vuelven loca. Besotes

  13. cibercuoca 28 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Hummmmm, que ricos , son como un flan sin leche, no?

  14. lacuinavermella 28 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Ooooooh! Uauuuuu! Yupiiiiii! Però si tot el que fas és fantàstic. Mare meva quina pinta. Els farem aviat i despres començarem amb l’operació bikini!!!

  15. ROSA BENIARJO 28 abril, 2008 a 0:00 Reply

    ali el bavarois todo un exito viniste a la berbena a beniarjo jo no te vi y te busque

  16. frutas 29 abril, 2008 a 0:00 Reply

    hola cane tu sabes donde puedo comprar FRESA TAGADA?

  17. Alicia (Canelona) 29 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Rosa…¡¡Si que  fuí!!  ¿Cómo lo sabes ?Creo que estuve cenando en la puerta de tu casa, yo también pregunté si vivias por allí, luego estuvimos en plena vervena moviendo el esqueleto, jejeje.

    Frutas, creo que de la marca Haribo (la de las golosinas) encuentras esas fresas, las venden en paquetes o sueltas en muchas tiendas de chuches,  aunque igual no son esa marca, no se si te referiras a esas ¡miralas aquí! Fresas tagada

    Ciber, si es como un flan con un super almibar.

    Besitos

  18. ROSA BENIARJO 29 abril, 2008 a 0:00 Reply

    estuve en llutxent viendo los moros y vine cuando estaban haciendo el correfocs , y estuve viendolo en el balcon .di un vistazo para ver si te veia y no te vi, a que hora te fuiste ?

  19. Rosa 29 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Aimsssssssss a mi me matas con tanta delicia. Todo te queda perfecto… que envidiaaaaaaaaaaaaa.
    Besos

  20. Gemma 29 abril, 2008 a 0:00 Reply

    De veras no sale muy dulce?

    A mi me pasa como a ti: este postre no me apetece porque lo encuentro demasiado dulce… Pero con tu receta tendre que atreverme a probarlo :)

    Además, es más fácil de lo que creía y sin tantos huevos… genial!

  21. lupe 29 abril, 2008 a 0:00 Reply

    cana me estado dando un garbeo por tu pagina y sobre las conchas marinadas ,tu le pones algo de pimiento o cebollita ,es que como se ve algo de verde en las conchas.besos y gracias

  22. Erruki 29 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Hija cuanta comodidad ná mas poner mi primera letra y salgo, que bien.
    He venido a ver otra de tus maravillas, pero de paso te digo que muy bonitos y perfectos tus tocinillos y con mucho menos colesterol.
    No se si le engañaré al costillo diciéndole que es flanil jajaja.
    Besos.

  23. Alicia (Canelona) 29 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Rosa, me fuí antes del correfocs…que tenía mieditis a los chispazos,jeje

    Erruki, no engañarás a tu Jesús, te dirá que te ha salido excesivamente dulce el flan y con otra textura,jejeje.

    Lupe, pues tienes razón, se ven cositas raras, pero no añadí más de lo que pone en la receta, ¡que cosas! será que con toda la mezcla queda asi, las pienso repetir pero en croquetas, que se las vi a una clienta mía y me encantaron.

    Gracias a todas ;)

  24. cl@u19 2 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Holaa Cane!! que buena pinta tienen los tocinillos..una preguna: los habeis echo en moldes individual verdad???

  25. maryquylla 26 agosto, 2008 a 0:00 Reply

    He ido ha hacer el tocinillo todo preparadito, con los mismos moldes, de las mismas medidas….y que me ha pasado?? que no me caben en la varoma…
    como puede ser, le he puesto las tapas y nada…nolo entiendo…

  26. maryquylla 26 agosto, 2008 a 0:00 Reply

    Me parece que ya se donde me he equivocado, no ponia la bandeja del medio…y queria poner la tapa transparente de encima y me parece que no va…he acertado???? jajaja que desastre de novata, jaja

  27. Alicia (Canelona) 27 agosto, 2008 a 0:00 Reply

    Algo pasaria, mariquilla…si no hace falta poner la bandeja dentro del varoma….sea como sea, espero que te saliesen bien y te gustasen, recuerda que de un día para otro hay que desmoldar, besitos

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