Técnicas para zumos con ejemplos

 Ainss mareeeeeeeeee….¡¡Os lo tengo que contar!! A mi nunca me han gustado los zumos, ni caseros ni de compra…como mucho…el de piña y no el de todas las marcas.  Pero……”Obligá te veas…” como dice mi suegra.

Me he topado con dos clientas nuevas que son incondicionales de los zumos. ¡¡Dios, justo a mí!!  ¡¡Qué nunca me preparo ninguno!!.
 Cuando hago una demostración de thermomix, hablo del potente exprimidor que tenemos en ella, que cualquier zumo, es mucho más sano, que usamos integramente la fruta, sin ningún tipo de aditivo ni azúcares y bla bla bla….  Pero realmente, me sacas de la limonada o la bebida energética y no practico mucho más con el ejemplo.

 

Así que me he tenido que poner las pilas, buscar las técnicas que tenía guardadas,  de mi compañera Mª Antonia y madre míaaaaaaa…..ahora diría aquello de……¿Pero existe el agua? ¿No deberíamos beber zumos al menos durante el verano?

Estoy feliz.  Cuando vaya esta seman a a sus casas, hablaré de los zumos, como si fuese una verdadera experta.  Lo único, que como lo cuento todo siempre…ellas, leeran estos renglones y como digo a menudo…
¡¡Adiós a mi reputasión!!

 

 

 

 

PREPARACION DE ZUMOS y BATIDOS

Esta “fórmula”, nos ayudará a recordar la preparación, sin tener la necesidad de buscar ninguna  receta en concreto en  el libro. Pues más o menos sirven para todas las frutas.
Recomiendo empezar con esa proporción:

Para zumos:
- El mismo peso de fruta que de agua
- Algunos cubitos
- Sacarina o azúcar al gusto

Triturar todos los ingredientes  2 minutos, velocidad progresiva 5-10

Para batidos:
* la parte de leche se puede sustituir por leche ideal, mitad leche y mitad nata.

- El mismo peso de fruta que de leche.
- Algunos cubitos
- Sacarina o azúcar al gusto

Triturar todos los ingredientes, 2 minutos, velocidad progresiva 5-10

 Obtendremos un zumo o batido concentrado, la mayoría de veces, bastante espeso,  aunque todo dependé de la cantidad de agua que tenga la fruta elejida. Así que nada más tenemos que ir añadiendo agua al gusto, o leche si se trata de un batido,  hasta obtener la textura deseada.

 

NOTAS SOBRE LAS TECNICAS:
1.-
  En cuanto empezemos a practicar con los zumos, nos daremos cuenta, que no se puede dar unas cantidades exactas para su preparación, dependerá de la clase y cantidad de fruta que utilizemos en cada momento, de como te guste la textura, si más o menos dulce…..pero la preparación siempre será la misma.

2.- Sobre los cubitos, al menos en verano, para que nos salga bien fresquito (a temperatura ambiente, los zumos para mí no son lo mismo) unos 100gr está muy bien.

3.- En mi caso utilizo  sacarina en polvo. Si utilizamos azúcar, creo que estaría bien glasearlo antes de empezar, así aunque la mezcla esté bien fría, se disolverá rapidamente.

4.- En la mayoría de ocasiones, no hará falta llegar a los dos minutos de trituración, incluso antes de finalizar este tiempo,  podemos pararla, añadirle el agua restante, seguir mezclando al 10   y obtendremos un zumo perfecto, sin necesidad de colarlo.

 

 

  ¿LO PONEMOS EN PRACTICA?

 

ZUMO DE MANGO Y KIWI

Ingredientes:
1 mango y 2 kiwis amarillos (330gr)
4 cucharaditas de sacarina en polvo (aspartamo)
330gr de agua
100gr de hielo
* 300gr más de agua.

Preparación:
Todo triturado, 2 minutos a velocidad progresiva 5-10. Añadimos el agua restante, mezclamos de nuevo a vel. 10.

*********************

 

 Como me gustó mucho el resultado, también probé con fruta congelada, sin necesidad de añadir cubitos, pa mí…que todavía mejor

 

 

 

 

ZUMO DE SANDIA Y PLATANO

Ingredientes:
250gr de trozos de sandía congelada
1 plátano pequeño
5 cucharaditas de sacarina (aspartamo)
500gr de agua fría

 

Preparación:
Triturar la sandía y el plátano, 30 segundos, velodiad 5-10 progresiva. Bajar los restos y repetir la operación unos segundos. Añadir el agua y la sacarina. De nuevo velocidad 5-10 progresiva. ¡Listo para tomar!

 Espero que os sirva de ayuda, y como yo, os animeis a preparar zumos caseros.

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Comentarios: 33

  1. MaryLou 11 julio, 2011 a 14:20 Reply

    Eres la más mejor del mundo mundial!!!!! no se puede hacer un recopilatorio mejor de zumos!!! yo tampoco tengo costumbre de hacer y me tengo que poner las pilas!!
    Besicos

  2. Alicia 11 julio, 2011 a 16:19 Reply

    ¡Mil gracias!! Me voy a trabajar con la autoestima mu alta, veremos que tal me va….¿a qué ahora no me preguntarán por los zumos? jajajaj

    Aprovechando para seguir practicando, a la hora de comer, me he preparado un gazpachito de pepino, manzana y yogur…ummmm!! Mañana si eso, lo repito y os pongo unas fotos, que merece la pena.
    ¡No parezco ni yooooooo!!
    Cahooooo

  3. thermo 11 julio, 2011 a 16:38 Reply

    Los probé el año pasado y es que es una pasada echar la fruta y ala a tomarla!
    Con la fruta congelada seguro que mejor.
    Besitos.

  4. SandeeA 11 julio, 2011 a 16:51 Reply

    Jo, que bien me viene esto para mi entrada! Ahora mismo te pongo un link, y te agrego a superfavoritos, yo ya había hecho zumos con la termo, pero no conocía tanto truqui junto! Muchísimas gracias :)

  5. María Dolores 11 julio, 2011 a 17:23 Reply

    Alicia en mi congelador siempre tengo fruta congelada y lo que me encanta es cuando sale un melón nada dulce lo congelo a trozos y después lo haces con azúcar o edulcorante y canela, está de muerte.
    Besos

  6. Missis 11 julio, 2011 a 20:33 Reply

    Con los zumos me pasa siempre…. te leo, o lo leia en algún lado y nada que me cuesta y la verdad es que son tan buenos! y sanos… pero no me pongo… antes hacía como MªDolores… congelarla pero mi congelador es demasiado reducido.
    Eres un sol… gracias guapetona.

  7. chocolateysal 11 julio, 2011 a 21:13 Reply

    Con lo que me gustan !!!. Ahora no tengo escusas para hacerlos en todas las versiones……….. La foto se ve tan fresquita y apetecible… Ahora me voy a poner a estudiar los truquis, así seguro que me dará menos pereza ponerme a ello… se tarda tan poquito.,,,, Gracias reina.

  8. Alicia 11 julio, 2011 a 21:29 Reply

    Así me gusta, que al menos, os pique la curiosidad en probar alguno,los de fruta congelada serán estupendos.

    Lo que me gustaría seguir experimentando es sacar una cantidad para unos cuatro vasos, me rindieron para un litro y claro…si somos dos en casa, me gustaría reducirlos.

    Tengo una vecina nueva y le pasé el de sandía para “darme a conosé” ;)

    ¿Los zumos pierden propiedades por dejarlos en la nevera? Seguro que si, que pena….

  9. lola valencia 11 julio, 2011 a 23:01 Reply

    guapaya veo que te has vuelto animar y coger la directa,si es que eres una CRAK,estos zumos deben de estar de muerte,los hare que a mis hijos les encantan,muchas gracias guapetona mañana voy a las clases de cocina de verano haber que tal estan,haber si pones la recetita esa que has coimentado del pepino,besos guapa

  10. Susana 11 julio, 2011 a 23:09 Reply

    Uuuuum Alicia, con estos calores mi thermomix echa humo!!! Tengo fruta congelada de la temporada pasada y no veas como le saco provecho.

    Los melones y sandías que salen sosos, (casi insípidos) les quito las pepitas, los hago cuadraditos y los congelo en bolsas de unos 500 grs.

    El sorbete de melón es delicioso, 500 grs. de melón, la mitad de agua, el zumo de un limón, una clara de huevo y azúcar al gusto…con la sandía igual

    El mango, lo tengo congelado y junto con el zumo de un par de naranjas y dos yogures griegos, sale un batido pa rechupetearse los dedos jajaja….Bueno, y el plátano, las fresas, uuuuuummmm!!!

    Como los uso congelados, no utilizo cubitos, zumos y batidos al podeeeeeeeeeerrr!!!! jajaja, Muchas gracias por tus consejos y recetas, las probaré. Un besito, guapa.

  11. Chus 12 julio, 2011 a 7:08 Reply

    Qué bien me viene. Ayer precisaente tenía unos plátanos demasiado maduros y preparé un batido. Como no tenía ni idea de cómo hacerlo, le puse plátanos, leche (a ojo) y un yogur. Me quedó buenísimo. Esta tarde voy congelar fruta para probar. Mil gracias. besos.

  12. Irene 12 julio, 2011 a 9:16 Reply

    Bueno pero qué cantidad de expertas en zumos y batidos. Así da gusto, se aprende un montón con vosotras.

    Yo ahora estoy viciadísima con el batido de nectarinas. Os lo dejo para que lo hagáis: 100 gr de azúcar glass, 300 gr de nectarinas, 200 gr de yogur natural sin azúcar. Y si ponéis la fruta congelada, tendréis un rico sorbete.

    ¡¡Gracias por esta clase magistral Cane!! Esta misma tarde voy a la frutería a por mangos, kiwis… y lo que se tercie, jejeje.

  13. Isa 12 julio, 2011 a 12:08 Reply

    Impresionante como siempre sólo tengo una duda ¿qué marca de edulcurante usas?
    Besitos y graciass

  14. Judith 12 julio, 2011 a 15:11 Reply

    Madre mia, Cane!!!
    Que montón de recetas me he perdido, és que eres un no parar. Ayer estuve en la delegación y nos dijeron que este mes en el magazine salía la delegación de Almería y supongo que tu perteneces a ella.
    Estoy a la espera de recibirla para poder verte. En septiembre salimos nosotras la delegación de Girona.

    besos

  15. Alicia 12 julio, 2011 a 17:06 Reply

    ¡OSTRAS!! Mil gracias por las aportaciones, ojalá la gente lea los comentarios, que no tienen desperdicio. Yo tambien tengo Nectarinas, pero Irene…sin leche no quedará espesote, ¿no será como una crema? Lo voy a probar, para merendar y ya te cuento :)

    Isa, el edulcorante que uso, es el aspartamo de hacendado, viene en un bote de plástico.

    Judhit…..¡¡QUE NO SOY DE ALMERIAAAA! jajaja soy de Gandía (Valencia), ya salimos esta delegación en la revista, pero ¿cómo me vas a ver a mi? No salí, claro. Soy presentadora rasa y llana, ni monitora ni náaaaaaaaa…..Las de apié no salimos en las revistas, jajajaja.

  16. Bárbara 12 julio, 2011 a 19:53 Reply

    he estado de vacaciones y veo que has subido muchas recetillas, ahora me toca ponerme al día. Yo tampoco soy muy de zumos pero por la pereza que da hacerlos, porque cuando me lo dan hecho me encantan ;p

  17. Cris 13 julio, 2011 a 8:54 Reply

    Buenos dias Came, creo que probare, pero tengo una duda, primero dices que la misma cantidad de agua que de fruta, pero luego en la receta echas el doble… Hago caso a la receta no???
    GRACIAS

  18. Araceli 13 julio, 2011 a 10:05 Reply

    Alicia…que buenos, qué refrescantes…voy a prepararlos, aunque con el veranito fresquito que estamos teniendo por el norte, la verdad, apetece más un chocolate con churros..jaja

    Desde luego eres una joya de presentadora de Thermomix, a mi me la vendieron, fui a un cursillo y desde entonces, año y medio despuúes,no he vuelto a tener noticia de ellas…..o es que tú eres muy atenta o es que las demás se lavan las manos..jaja

    besos

  19. Raquel@TratadeCocinaR 13 julio, 2011 a 11:23 Reply

    Niña eres la mas mejor pero de verdad:) mira que lo has explicado bien ahora sin excusas a darle al zumo.
    Besicos sorianos:)

  20. Alicia 13 julio, 2011 a 14:46 Reply

    Para esos zumos tan ricos lo primero que debiera comprar es una th.
    Un besazo.
    Alicia.

  21. maria elena 13 julio, 2011 a 16:55 Reply

    hola guapa eres un sol con todas las cosas q nos enseñas voy a ponerme las pilas para hacer esos zumos muchas graciassssssss!!!!!!!!!!!!!

  22. Irene 14 julio, 2011 a 10:45 Reply

    Cane: queda espesote, a mí me gusta así, lo tomas con cuchara y está buenísimo. Pero lo puedes aligerar sustituyendo la mitad de yogur por leche. Es que así tiene una consistencia mejor. Ya me contarás si te gusta. ¡¡Besitos!!

  23. MARIA 18 julio, 2011 a 13:20 Reply

    ¿Me podríais decir cómo se congelan las frutas? Yo congelé el año pasado unas naranjas con piel, pero el zumo me salió muy amargo. Deduzco que se congelan sin piel o a lo mejor algunas son con piel y otras no.

    Me encanta tu página.

    Besotes.

    • Alicia 18 julio, 2011 a 15:44 Reply

      Maria, no se muy bien a que zumo te refieres. Pero supongo, que si quieres prepararlas con zumo tipo sorbete, se han de congelar sin piel y sin parte blanca, ya troceaditas. Las demás frutas, igual, melocoton a trozos sin piel, platano troceado, sandía, fresas, etc…dentro de bolsitas.

  24. nuria 22 julio, 2011 a 20:35 Reply

    Es que eres una crack xiqueta !!! yo soy como tu con los zumos. Ahora probaré.Besos

  25. sol-jalapa 23 julio, 2011 a 0:44 Reply

    Pues me lo llevo para mi blog, me viene de maravilla estas explicaciones -.-_:)

  26. esperanza 29 julio, 2011 a 22:40 Reply

    !!hola a todas!!!! cane yo (con tu permiso ) también voy a portar otro zumo que a mi me encanta…es de apio..yo os lo pongo y a quién le guste el apio pues que lo intente:

    100g. de apio,1 limón pelado sin nada de blanco, sacarina ó azúcar al gusto,6 cubitos de hielo y 600 de agua fria.
    Se pone en el vaso el apio, el limón, la sacarina ó azúcar, 200 de agua y los cubitos, se pone 30 segundos velc. 5, a continuación se pone 2 minutos veloc. 10. Al final se pone el resto de agua y se mezcla unos segundos veloc. 2. espero que os guste

  27. Isabel 26 agosto, 2011 a 22:08 Reply

    Hola, me gustan mucho los zumos y como tengo un alojamiento rural, los incluyo en los desayunos que ofrezco. lo unico es que cuando pasan unas horas se oscurecen e incluso cambian de sabor, aunque les añado limon. Mi idea es prepararlos la noche anterior, ya que por la mañana evito hacer ruido antes de que se levanten los clientes, me gustaria saber alguna tecnica para conservarlos y que estuvieran como recien hechos. Me hablaron de la vitamina C pura, pero no se´.. me podrias aorientar’ Gracias por tu trabajo y esfuerzo y si publicas mas zumos segurisimo que los hago, es que me da miedo mezclar algunas frutas.

    • Alicia 27 agosto, 2011 a 8:27 Reply

      Hola Isabel! ¡Qué bien cuidas a tus clientes! Con zumos naturales y todo. Pero sobre la solución…justo te iba a decir lo del limón, no tengo ni idea como solucionartelo, que pena. He buscado por internet y lo único que he encontrado es que se deben guardar en una jarra de vidrio con tapa, para que tarden más en oxidarse, pero aún así, aconsejan que se tomen recien preparados pq conservan mejor todos los nutrientes. Siento no poder ayudarte más.

  28. Cris 9 octubre, 2011 a 17:23 Reply

    Acabamos de tomarnos el de mango y kiwi pero en batido, con leche… Riquisimo, y mi hijo se lo a tomado entero, así que creo que acabo de encontrar la forma de darle la fruta de la tarde…
    ¿Encontraste la forma para que sea para dos Cane? Para hacer batidos para merendar me vendría de perlas…

    Gracias

  29. pili 9 febrero, 2013 a 21:58 Reply

    Hola, soy nueva tanto en zumos como en thermomix pero me ha gustado la forma de preparar los zumos. Lo probaré

  30. Olga 28 junio, 2013 a 9:03 Reply

    Alicia, muchas gracias por esos zumos tan guay ya he probado hacerlos y salen muy bien. Gracias

  31. Agatha 5 noviembre, 2013 a 16:59 Reply

    Canelona, recién leída tu entrada he ido corriendo a la cocina a hacerme un zumito de manzana… Riquísimo!!!!!!! Muchas gracias por tus recetas!!!!!!

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