Tarta wiscky y cafe

¡¡¡Cumple de Pedro. !!!
Me puse a pensar que tarta preparar para el cumple de mi Pedro, no le va el chocolate, aunque esta si que lleva, él no lo nota, jeje. ¡Qué mala soy!
Así que me acordé de esta que había visto en el
blog de Carlosvalencia, exito rotundo, tanto que la hice por probar y mi Pedrito no quiso otra, así que dos presentaciones distintas. Unos vasitos, ue se pueden ver al final de esta entrada.

Altamente recomendable, sobre todo para los amantes del café como somos nosotros, aunque tampoco es ese el sabor predominante, no se es como una moka, en el fondo a chocolate, con sabor a café y un toque de licor muy fino.
Con razón a Carlos le llamo el maestro, jajajaja.

Dejó la receta tal cual la tiene copiada en su blog, parece muy larga, pero es facil, aunque laboriosa si no se han hecho muchas mousses. Hay algunas anotaciones en negrita con mi adaptación, poca a verdad.

 


INGREDIENTES:
-220 g de chocolate de cobertura blanco
-3 huevos
-3 ó 4 cucharadas de café instantáneo (depende de lo que os guste el café) Yo para la tarta puse una y media, y para los vasitos tres.
-4 cucharadas de whisky ( un poco al gusto más o menos)
-2 cucharadas de azúcar glass
-2 hojas de gelatina (medio sobre de gelatina en polvo) neutra
-400 ml de nata
Para la base:
_Una plancha de bizcocho
_Calar la plancha de bizcocho con un almíbar ligero con un toque de whisky

ELABORACIÓN:
_Colocamos en un cazo la cobertura de chocolate blanco y añadimos las yemas de huevo, el café instantáneo, el whisky y el azúcar glass, calentamos la mezcla removiéndola sin parar hasta obtener una mezcla homogénea. (Esto lo he hecho con la th, a temperatura 37º durante unos 7 minutos, a velocidad, 2.)
_Ahora con unas cucharadas de nata caliente (la puse en el micro)disolvemos la gelatina y se la añadimos a la mezcla anterior y dejamos que se temple más o menos a unos 35º ( removemos de vez en cuando la mezcla mientras enfría) (Como esto lo tenemos en la th, es muy fácil de mover y saber la temperatura)
_ Montamos el resto de la nata.
_ Montamos las claras a punto de nieve.
Ahora solo hay que ir mezclando las tres preparaciones que tenemos “Chocolate-nata-claras”
Lo hago agregando primero un tercio de la nata montada al chocolate y lo mezclo sin cuidado y luego le añado un tercio de las claras montadas y lo mismo mezclo sin cuidado.
Esto lo que hace es aligerar la textura tan espesa que tiene la primera mezcla de chocolate.
Ahora añado otro tercio de nata y otro tercio de claras y voy mezclando con cuidado, la mezcla va quedando mucho más ligera.
Y por último se le añade el resto de nata y de claras de forma envolvente.
Lo vertemos sobre la base de bizcocho que tenemos preparada y alisamos con la ayuda de una espátula.
Dejar reposar en el frigorífico (estas tartas quedan mucho mejor, si las hacemos con un día de antelación, los sabores se realzan y adquieren una consistencia adecuada).
Solo queda decorar la tarta al gusto de cada cual.
Si se decide decorar con cacao en polvo, hay que hacerlo en el ultimo momento sin que vuelva al frigorífico, de lo contrario el cacao se humedece y queda con aspecto mojado.

Aquí dejo las fotos de la misma elaboración, pero colocada en vasitos, que podemos tener congelados para una urgencia, jajaja. Aunque a mi no me han durado mucho la verdad, esta semana ha sido monotemática con esta tarta. ¡¡Riquisima!! Gracias Carlos de las partes de Pedro, jajajaja.

 

 

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Comentarios: 14

  1. Lourdes 14 Enero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia. Lo primero es darte el pésame por tu abuela, yo también ando tristona pq mi abuela Lola está hospitalizada y ya es muy mayor.

    Bueno, pero como hay que pensar en cosas positivas, me voy a liar la manta a la cabeza y voy a intentar esta tarta. Sólo tengo un par de dudas, ¿Para cuántas personas es?. Es que voy a tener una cena para 10/12 así que no sé si tendré que hacer 1 1/2 de cantidad.
    Y la otra pregunta, ¿quedará igual de bien con una base de galletas con mantequilla al horno?. Es por ahorrarme hacer el bizcocho ya que ya tendré bastante jaleo con el resto de la cena …

    Muchas gracias y …¡¡Ánimo!!.

  2. Alicia (Canelona) 14 Enero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Lourdes, ánimo con lo de tu abuela, cuidadla mucho. Sobre lo de la tarta, con esta tienes suficiente, es un mousse y llena bastante, yo no cambiaría cantidades, ya verás que rica. Y la base, la que a ti más cómoda te parezaca. Yo soy muy perezosa para las bases y a veces me lio la manta a la cabeza y una tarde hago dos planchas al horno, recorto dos bases de cada una de ellas y al congelador, asi siempre tengo alguna preparada. Bastante tenemos con las tartas para pensar en ese momento en las bases, jajajaja.

    Ya verás como os gusta . Besitos

  3. Alicia (Canelona) 14 Enero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Lourdes, ánimo con lo de tu abuela, cuidadla mucho. Sobre lo de la tarta, con esta tienes suficiente, es un mousse y llena bastante, yo no cambiaría cantidades, ya verás que rica. Y la base, la que a ti más cómoda te parezaca. Yo soy muy perezosa para las bases y a veces me lio la manta a la cabeza y una tarde hago dos planchas al horno, recorto dos bases de cada una de ellas y al congelador, asi siempre tengo alguna preparada. Bastante tenemos con las tartas para pensar en ese momento en las bases, jajajaja.

    Ya verás como os gusta . Besitos

  4. Alicia (Canelona) 14 Enero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Lourdes, ánimo con lo de tu abuela, cuidadla mucho. Sobre lo de la tarta, con esta tienes suficiente, es un mousse y llena bastante, yo no cambiaría cantidades, ya verás que rica. Y la base, la que a ti más cómoda te parezaca. Yo soy muy perezosa para las bases y a veces me lio la manta a la cabeza y una tarde hago dos planchas al horno, recorto dos bases de cada una de ellas y al congelador, asi siempre tengo alguna preparada. Bastante tenemos con las tartas para pensar en ese momento en las bases, jajajaja.

    Ya verás como os gusta . Besitos

  5. Lourdes 15 Enero, 2008 a 0:00 Reply

    Muchas gracias Alicia. Ya te contaré como sale.

    Un abrazo

  6. Lourdes 2 Febrero, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡Help!!. Alicia, al final es hoy cuando tengo la famosa cena para 12. Anoche hice la tarta pero tengo un pequeño problema. Cuando estaba limpiando la Thermomix me dí cuenta que la mayoría de la gelatina se había quedado entre las cuchillas, con lo cual estuve observando la tarta y comprobé que no cuajaba por el centro. como tenía miedo de que se me viniese abajo al partirla, la he me tido en el congelador ya que era lo único que se me ocurría, ¿he hecho bien?, ¿quedará rica como un semifrío?. y lo más importante, ¿cuándo la saco del congelador?. Lo digo para que no esté congelada del todo ni para que se me venga abajo. ¡¡Gracias otra vez!!.

  7. Alicia (Canelona) 2 Febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Lourdes: Yo tambien hubiese hecho lo mismo…ante la duda…¡al congelador! Yo la sacaría mientras estais cenando, antes de sentarte la sacas, si en tu cocina no hace mucho frio o tienes calefacción, seguro que para los postres ya podeis partirla. Pon las raciones pequeñas, asi si todavía esta muy dura, mientras charlais, quedará en su punto para tomarla, seguro que al final sales victoriosa.!!

    Suerteeeeeeeeeeeeeeeee.

  8. Lourdes 4 Febrero, 2008 a 0:00 Reply

    Mil gracias Alicia. La tarta riquísima. Cuando la partí todavía estaba algo congelada (la tenía que haber sacado un pelín antes) pero muy rica y al día siguiente bueníííísima. También hice las bolitas de choco-avellana y encantaron …¡¡es verdad que saben a ferrero roche!!. Pues eso, una vez más muuuuuchas gracias por compartir tus recetitas y que podamos lucirnos un poco con los amigos. Besotes

  9. Alicia (Canelona) 4 Febrero, 2008 a 0:00 Reply

    ¡Qué bien Lourdes! Además si al dia siguiente estaba buena, es que al final cuajó perfectamente. Me alegro mucho de tus exitos, Besitos

  10. eva 13 Febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Hola! me encantaría hacer esta tarta pero es que no encuentro por ninguna parte cobertura de chocolate blanco, he comprado chocolate blanco lindt pero no se si servirá. Me podrías decir si podría valer?. Gracias

  11. Alicia (Canelona) 16 Febrero, 2009 a 0:00 Reply

    El chcolalte blanco es “puñetero” para derretirlo, la cobertura viene mejor, se que en algunos carrefour venden gotas de chocolate blanco, si no las encuentras probaría con pastillas de choco normal, como nohay que derretirlo a él solo, igual tambien queda muy bien 🙂

  12. eva 23 Abril, 2009 a 0:00 Reply

    Hola de nuevo!, probé a hacer la tarta con chocolate lindt blanco, ya lo tenía comprado y dio resultado. Se derrite muy bien y la tarta quedó muuy buena!! . Hoy la repetiré, a ver que tal me sale. Gracias por tus recetas. Ya he hecho varias.

  13. amelie 6 Julio, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Cane, soy Amelie del foro de mundorecetas. Voy a hacer esta tarta para mi mami ya
    que stá celosilla porque solo les hago tartas a mis sobris!!
    Al lío, como que el cafe y el wiski le gustan he pensado que esta tarta le va que ni pintado!

    Tengo una duda con las hojas de gelatina (podrías decirme marca y tamaño?)
    La otra duda, de que tamaño es la tarta? La haría con base y acetato, pero quiero hacerla de tamaño que quiede bien de altita…

    Muchísimas gracias! Y enhorabuena por tu blog!!!!

  14. Alicia (Canelona) 6 Julio, 2009 a 0:00 Reply

    Amelie,
    Las hojas de gelatina, yo pondria dos más, las que uso ahora son las mandarin que venden en mercadona, con el calor, más vale que al sacar la tarta a la mesa, nos dure bien tiesecita.
    El aro que utilizo para estas tartas mide 18cm de diámetro.
    Espero que te salga muy rica, vale la pena prepararla, seguro que le gusta a tu madre.!

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