Tarta Selva Negra

 Este mes de marzo, ha sido el cumple de mi madre y de mi cuñado,  mañana lo celebraremos todos juntos, por fin el tiempo nos da una tregua y nos iremos a pasar el día al huerto de mi hermana, de paella.  Yo llevaré la tarta cumpleañera.

De momento estoy bien contenta, veremos mañana que me dicen,  que últimamente el simple flan de huevo de mi madre, es lo que más triunfa…¡¡Señor!!!  ¿Porqué no he nacido en una familia de supergolosos?   ¡No se parecen en nada a mí!

Y doy gracias, que todavía no les ha dado por la sandía o el melón, como pasa en verano.  Menos mal, que poco a poco, los “voy domesticando”  y saben que tras la paella, lo que toca….Es soplar las velas….
 ¡¡EN UNA TARTA COMO DIOS MANDA!  y no, con en el dichoso flan.

 
Ahora toca rezar para que mi hermana o mi sobrina, no entren a visitarme hoy  ….pq si no….”ya la hemos cagao”. Son capaces de hacerme la ola mañana…..falsamenteeeeeeee.

 

 

.

 

 Os dejo la tarta preparada a mi manera, si quereis preparar la original, del libro de Repostería, la receta esta aquí. (Pinchad)

TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes:
Para cada plancha de bizcocho al microondas (necesitaremos dos)
2 huevos
50gr de harina
25gr de cacao en polvo
1/2 cucharadita levadura química

Calado: Agua, azúcar y licor al gusto

Relleno
Cerezas escarchadas, en almibar o al Kirsch
700gr de nata liquida para montar muy fría
7 cucharadas de azúcar
 

Decoración
Cerezas y fideos de chocolate

Preparación:
Planchas de bizcocho
Mezclamos bien todos los ingredientes, con la th o batidora.
Engrasamos un molde grande de silicona, (así nos quedará finita) y vertemos la mezcla. Al microondas, 3 minutos 850W.
Con un aro, cortamos un diámetro que nos guste para la tarta y dejamos enfríar en la rejilla.

Procedemos de igual modo, para la otra plancha.

Almibar sencillo para calar el bizcocho
En un biberón para salsas o una taza, ponemos tres deditos de agua y una cucharada de azúcar. Lo calentamos un poco en el microondas, añadimos un chorrito de licor al gusto: brandy, ron, Kirsch… Removemos bien.

Relleno
Si las cerezas son en almibar o licor, las secamos con papel de cocina. Reservamos.
Montamos la nata con el azúcar.  La reservamos dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.
 

Montaje
- Ponemos el primer bizcocho sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta, pinchamos la superficie con un tenedor y vamos calándolo con el almibar, ni que quede seco, ni demasiado mojado.
- Cubrimos el bizcocho con nata, colocamos las cerezas, dejándo algunas para el adorno final y tapamos con un poco más de nata. Calamos el segundo bizcocho y lo dejamos sobre el relleno, formando la tapa. Aquí lo podemos mojar de nuevo por encima, sin exceso.  Cubrimos con nata la superficie, alisándola.
- Decoramos el centro con virutas o fideos de chocolate. Y adornamos con la manga los laterales, de abajo para arriba, formando los “churritos” (apretar y soltar). Formamos “rosetones” bordeando la parte de arriba y colocamos unas cerezas como adorno.

 

Con las imagenes se ve más claro el montaje, es muy fácil.

 

NOTAS:
Esta es una de esas tartas que tienen nombre propio. Como podeis comprobar, la he preparado muy “a mi manera”. En lugar de preparar un bizcocho gordo de chocolate y partirlo transversalmente,  he optado por la vía rápida de las dos planchas y relleno en el centro.
Os recuerdo, que si os apetece prepararla del otro modo, podeis encontrar la receta en el enlace de arriba.

 

 

 

El corte lo subiré mañana.…que ya es hoy…

 

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Comentarios: 48

  1. marisol 26 marzo, 2011 a 19:29 Reply

    Alaaa!! que chula, eso es una vela de verdad?

  2. Alicia 26 marzo, 2011 a 19:32 Reply

    Si, la ví en el super y me pareció tan graciosa, que ….¡pa la saca!
    En los cumpleaños donde el homenajeado/a sea presumido…viene genial…la edad siempre será un misterio, jajajaja.
    No es el caso de mi madre, el de mi cuñaaaaoo…puede que si…menos mal que se los dos que me lleva por delante,jijiji ;)

  3. Missis 26 marzo, 2011 a 19:39 Reply

    Yo quiero animarme a hacer tartas… pero estoy tan poco cocinicas, a ver si encuentro esa vela jajaj me parece perfecta. Besicos

  4. Reme Sanchez Vicente 26 marzo, 2011 a 19:40 Reply

    Cane, tengo varias preguntas sobre masas, espero que no te importe.
    ¿Influye el relleno, si la fruta está caramelizada, a la hora de que leve una masa?

    EL truco del baño María con la mezcla de huevos y el azúcar, ¿se puede aplicar a toda clase de bizcochos?

    ¿Nunca he hecho magdalenas ni muffins, tienen algún truco para que no se bajen?

    ¿Cuando hago masas para pizzas siguiendo las instrucciones, siempre me sale dura la masa, independiente de la receta que use, tendrías alguna receta mágica o truco?

    Esto es solo una apreciación, como consigues, que independientemente de lo que hagas, todo absolutamente todo te sale redondo.
    El truco del baño María, funciona del todo. De nuevo enhorabuena y disculpa mi ignorancia

    • Alicia 26 marzo, 2011 a 20:15 Reply

      Reme,
      Sobre eso del relleno con fruta caramelizada y levar la masa, no te entiendo..¿es una receta que lleva fruta dentro de una masa fermentada? no se a que te refieres, lo siento.
      Para todos los bizcochos, viene fenomenal blanquear los huevos antes, bien con la thermomix y la mariposa, que nos queda como un mousse, o a mano, pero conseguimos que doblen su volumen y los bizcochos quedan más esponjosos, que si batimos todos los ingredientes a la vez.
      Para las magdalenas sigue los consejos que tengo en cada una de esas recetas, el mas importante, si tienes tiempo, reposar la masa de las magdalenas y colocar las capsulas de papel, dentro de flaneras más duritas.
      Para las masas de pizzas, te quedaran mejor si dejas levar la masa, dentro de una bolsa de plástico durante media hora. y luego estiras y rellenas.

      Ah! y no te creas que me sale todo redondo. Tan solo que los desastres a veces, no los cuento. jijiji ;)

      Sandeea
      La nata la monté esta vez con la amasadora, como era mucha cantidad y la controlo mejor fuera de la thermomix, que coja aire y doble su volumen. No creo que se me baje para mañana, la he llevado casi al límite, bien durita y con el frio, siempre se me queda más compacta todavía. ;)

      Carmela
      Eso,eso nos tendrías que ver, pero discutiendoooooo!! para ver que nos comemos primero, jajaja, si la tarta o el flan.

  5. Alicia 26 marzo, 2011 a 20:04 Reply

    La vela..¿de ante te crees que es? del super de siempre..para que no tengas que buscar mucho, jijij.
    Tampoco estoy cocinando mucha novedad, recurro a lo de siempre, ahora comemos mucho de cuchara..por si viene el calor pronto de una vez, ;)
    Ale, me voy a planchar, que me parece que ha tenido más exito la vela que la tarta, jajajaja. :)

  6. SandeeA 26 marzo, 2011 a 20:08 Reply

    jjajaja la vela para mí, que ya no quiero saber cuántos cumplo! que manejo de la manga Cane! artista! te ha quedado, que ya les gustaría a las pastelerías! Te aguanta la nata bien de un día para otro? yo es que no me atrevo cuando hay celebraciones por si se me baja… aunque la verdad que con el roscón siempre me queda bien varios días…

  7. Carmela 26 marzo, 2011 a 20:08 Reply

    Que me he tenido que reir con lo de la sandía y el melón!!!! jajajaja si es que os imagino y me meo!!!
    La tarta está superior, ya veo que has vuelto a entrar “en trance” con la manga pastelera jiji
    Besotes!!!

  8. cocidodesopa 26 marzo, 2011 a 20:56 Reply

    Alicia, la vela con el interrogante me ha parecido muy divertida, especialmente para esas personas a las que les cuesta desvelar sus edad, je je. ¿Y para qué confesarla?

    Te ha quedado una tarta maravillosa, de toda una profesional. Apuesto a que te han quedado tocadas las cervicales, porque la posturita para decorarla se las trae seguro.

    Un beso y feliz finde.

  9. MABEL 26 marzo, 2011 a 20:57 Reply

    Alicia, nadie como tú con la manga pastelera, jejeje… estás hecha toda una artista. Ya me gustaría a mí tener la mitad del dominio, pero soy demasiado patosa.
    La tarta te ha quedado de lujo. Me ha hecho gracia porque la vela es la que últimamente ponemos en mi casa cada vez que hay un cumple…. ¿Será que nos estamos hacindo mayores? jajajaj
    Un beso, guapa.

  10. Piluka 26 marzo, 2011 a 21:35 Reply

    Cane, pero que pinta tiene!!!! Yo no soy golosa, soy mas todavia, jeje….
    Madre mía, he salido saturada de espinacas esta semana, pero el relleno del quiché riquisimo. Gracias guapa!

  11. marys 26 marzo, 2011 a 21:41 Reply

    Hola Ali,pues yo no voy a hablar de la vela,sino de la tarta,te ha quedado estupenda,muy chula.Me encanta adornar las tartas con la manga ,queda muy profesional,verdad? y tampoco es tan dificil como parece.A ver si en el próximo cumple me animo a hacerla,que ya hace tiempo que voy detrás de ella.Bueno pues que lo paséis muy bien mañana en los cumples y que cumplan muchos másssss!!!!Un beso guapa.

  12. María Dolores 26 marzo, 2011 a 22:37 Reply

    Alicia ya ves mi marido también es de flan con lo que a mi me gusta ir cambiando. Felicita a tu madre de mi parte bueno y al cuñao también. La tarta estará buenísima con lo que me gustan a mi esas cerezas.
    Bueno ya sabes el sábado nos comeremos los pepitos ja, ja, no se lo digas a Pedro por si se pone celoso.
    Besos

  13. Elixabet 26 marzo, 2011 a 22:56 Reply

    Vaya mano con la manga por diosssssss!!! Algun dia conseguiré hacer eso yo?? Me parece q no… aissssssss!!! Seguro que esta riquisima!! Me a echo muchisima gracia lo del melon y la sandia! Yo en ese sentido tengo mas suerte, somos todos unos golosos menos mi cuñada! jajajaja

    Un beso guapa!

  14. Clemenvilla 26 marzo, 2011 a 23:19 Reply

    Confiesa que has ido a la pastelería de Tano y la has comprado, poldios si es que ese dominio de la manga me lo tienes que enseñar, igual en el tren que tenemos tiempo podíamos hacer un curso de manga pastelera y después para recuperarnos darle al pepito carletino. Pobres de los que suban a nuestro vagón, no saben el peligro que corren, ja ja ja.
    Felicidades a tu mami que no hay más que una y al cuñao, que de esos igual hay más que no.
    Un besito

  15. Alicia 27 marzo, 2011 a 0:00 Reply

    ¡¡Qué nooooooo!! ¡¡Qué nooooo!! que para la manga no se necesita un arte especial, que os lo digo yo…que tengo un pulso fatal, fatal. De verdad. Tan solo es poner una boquilla rizada de las grandecitas, colocar la manga en la base y apretar un poquito mientras subimos. Luego dejas de apretar y sueltas a la vez, sin prisa. Y churrito listo! los rosetones igual, pero como dando una vuelta.

    ¿No veis que siempre adorno las tartas igual? ajajaja, Sólo se hacer eso.

    MªDolores y Clemenvilla. ¡Ya me relamo pensando en los pepitos del sábado que viene!. A estas horitas estaremos en la kedada, pero creo que tengo “mes convoy” con el viaje en tren y lo que nos reiremos que tres horas de traqueteo, darán para mucho. Y este año con Corbe….¡seremos los cuatro jinetes del apocalipsis! jajja, como dice susana, pobres los del vagón…¡qué ganitas tengo!!

    Felitare a la familia de “vuestras partes” ;)

  16. lola 27 marzo, 2011 a 0:13 Reply

    un suplucio eso de tener una familia poco golosa, si quieres me puedes invitar a mi que si que soy golosa je,je…..

    ¡¡besos¡¡

    • Alicia 27 marzo, 2011 a 21:15 Reply

      Lola
      Me parece que ya no puedo invitar a nada, la terminamos toda, un cachito que quedó, se lo dimos al perrito…¡¡pobret! como nos miraba ;)

      Corbe
      Gracias por lo de la nena, no solo le caí la baba a mi mare…a la tía caldosa tambien, jeje

      Beatriz
      No es muy laboriosa la tarta, es preparar dos planchas y montar nata, ya está :)

      Thermo, Anabdn
      Hoy no nos hemos peleado, la tarta de postre y de merienda, unos pasteles de compra,….el flan no se han atrevido a traerlo, jajaja y no estaban seguros de que llevase yo una tarta.

      Bárbara
      Pues si me gusta ponerle estabilizante, pero ya no tengo, por eso la monté en la amasadora, para que me quedase más dura. En Aldi, el año pasado trajeron de una marca extranjera, funciona fenomenal, estoy esperando como loca, que lo traigan de nuevo, por aqui no lo encuentro en ningun sitiio.

      Morguix, Montse
      Para el corte había de todo, algunos preciosos por el relleno y en otros no se veían, pero ahí estaban, jijij.

      Fausti
      Bienvenida a los comentarios :) que no se el último ;)

      Zerogluten
      ¿Siiii? una selva negra, que rica! yo pedí una de bizcocho de chocolate, con ganache de más chocolate, y mousse,….¡¡todavia la recuerdo! y a mi Perico tambien….¡cagandose en tó lo que se menea! jajajaja

      Reme
      Tampoco te puedo ayudar,si la copiaste de algun blog, pregunta mejor allí. Es que no se a que bizcochos o tartas te refieres. Igual, son experimentos tuyos, jijiji. Animate con alguno de mis bizcochos y si te salen mal, al menos te podré responder mejor.

      Antonia
      Muchas gracias :)

  17. Corbe 27 marzo, 2011 a 0:56 Reply

    Felicita a la familia de mis partes tambien, un poquito más al cuñao por aquello de que a ver si pesca algun pulpito, que voy a Gandia a recogerlo sin ningun problema, jaja. A tu mami tambien la felicitas de mis partes y le dices que se seque la baba de ver a la nieta que ya han pasado las fallas. Y de la tarta….pssss pues que me das una envidiaaaaaaa porque chica te salen guapísimas. Estoy pensando que coger para el tren, si un termo con café o con tila porque menudo viaje nos vamos a marcar. Besitos.

  18. Beatriz 27 marzo, 2011 a 1:00 Reply

    Antes de nada felicidades al cuñaaaao y a tu madre. Menudo pedazo de tarta que les has preparado! Yo no sé si algún día la haré porque es de esas tartas que tiene tantos pasos que para lo vaga que estoy yo a veces sería un suplicio hacerla.

    Besos

  19. thermo 27 marzo, 2011 a 8:10 Reply

    Eres la leche!
    Te imagino detrás de ellos quitándoles el melón, la sandía y el flan y abriéndoles la boca pa comer tarta! jajjaajjaj
    Seguro que no es así!
    Se tirarán de cabeza a tus postres como haríamos todos.
    Felicidades a los cumpleañeros que aunque no quieran reconocer la edad lo importante es cumplirlos.
    Besos.

  20. Bárbara 27 marzo, 2011 a 9:14 Reply

    Me ha encantado la tarta!!!! te ha quedado chulísima!!! Eres una artistaza. La verdad que lo de las planchas de bizcocho en el microondas es muy práctico, yo para las tartas también lo hago y así no se enciende el horno ni nada.
    Una preguntita, ¿usas algun tipo de estabilizador para que te quede más firme la nata?
    Un besazo y felicidades a los cumpleañeros

  21. Morguix 27 marzo, 2011 a 10:15 Reply

    Pues, a la espera del corte, a mi juicio está perfectísima… ¡y qué rica!.
    Felicidades a los cumpleañeros, y sí, afortunadamente parece que hoy, POR FIN, hace bueno.
    Besotes.

  22. Montse 27 marzo, 2011 a 14:49 Reply

    Ya ves, yo me fijo más en la tarta que en la vela, será que soy muy golosa.
    La tarta está preciosa, espero ver el corte, a ver si nos cae la baba jejeej.
    Un beso y feliz día con tú familia.

  23. Fausti 27 marzo, 2011 a 15:04 Reply

    Felicidades por tu tarta te ha quedado genial. Es la primera vez escribo pero me encanta todo lo que haces.

  24. ANABDN 27 marzo, 2011 a 18:10 Reply

    Seguro que a estas alturas ya te han hecho la ola, aunque sean poco golosos, con lo bonito que te ha quedado igual te montan hasta un monumento enmedio la plaza Mayor.
    Besos.

  25. zer0gluten 27 marzo, 2011 a 18:18 Reply

    Sabes que una Selva Negra fue la elegida para mi boda?
    Me encanta la mezcla de sabores de esta tarta.
    Por cierto, te veo con una soltura con la manga absolutamente envidable.
    Besitos guapa.

  26. Reme Sanchez Vicente 27 marzo, 2011 a 19:38 Reply

    Alicia, muchas gracias por tus prontas respuestas y reformulo de nuevo,
    el otro día hice una tarta con manzana caramelizada y no subió apenas nada, si es cierto que la hice en el micro ondas, pero no sé a que se debió, el sabor estaba bien rico.
    Muchas gracias y saludos.

  27. Antonia 27 marzo, 2011 a 19:41 Reply

    Me encanta la tarta, muy bueno o del bizcocho en el microondas, este me lo apunto.
    Eres toda una artita en el manejo de la manga, te ha quedado genial. Besos

  28. channel 27 marzo, 2011 a 21:15 Reply

    felicidades a los cumpleañeros,y hablando de cumples este mes he tenido 5 en la familia y como no la q tiene la maquinita es la q le toca las tartas y algún q otro aperitivo más,pero bueno ni por esas me aclaro con la manga y después de tanta práctica me salen unos churrillos q vamos menos mal q de cerca piden el deseo con los ojos cerrados jajajajja.
    Yo pra calar los bizcochos utilizo una jeringa de las grandotas 50ml.

  29. Alicia 27 marzo, 2011 a 21:40 Reply

    jijiji, yo también lo hago con la jeringa, me regalaron de varios tamaños, hay unas que tienen el tubito de inyectar, mejor que una manga pastelera, pero esta vez, como quería hacerle la foto, pensé que como vieses la inyección, me ibais a tomar por loca, jajajaja

  30. barbipeich 28 marzo, 2011 a 9:32 Reply

    Que maravilla de corte, menudas ganas de un trocito de selva negra que me han entrado!!!!! Así da gusto empezar la semana.

  31. Hilda 28 marzo, 2011 a 14:15 Reply

    Tremenda pinta, con lo que me gusta a mi la Selva Negra…bueno y todo lo demás jajaja.
    Suerte tienes de que tu familia sea golosa, yo tengo que controlar mucho lo que hago, aunque en casa de mis suegros normalmente si que me hacen la ola.
    Besinos

  32. Maria 28 marzo, 2011 a 19:27 Reply

    Me encanta esta tarta,pero la verdad que siempre la he comparado en una pasteleria en concreto. Tengo que probar a hacerla yo. En cuanto tenga un ratin la hago. Gracias

  33. acibecheria 28 marzo, 2011 a 21:32 Reply

    Te harían la ola seguro y con aplausos ;)

  34. chelomix 29 marzo, 2011 a 0:19 Reply

    Hola guapa!!!
    Ni tiempo tengo para verte,pero mas vale tarde que nunca….
    Felicita a los cumpleañeros que por la vela,no parece que cumplan.
    Muchos besitos y como siempre ¡¡ te superaaaaaaaaaas !!
    Chao, guapisimaaaaaaaaa
    Chelo

  35. pepi isla de leon 29 marzo, 2011 a 0:21 Reply

    Una verdadera maravilla, como todo lo que haces.Preciosa y sabor ni te cuento buenisima ¿verdad?Besote y muchas gracias por acordarte del dia de mi santo un abrazo muy fuerte muakkkkkkk.

  36. Alicia 29 marzo, 2011 a 13:29 Reply

    Yo te hago la ola directamente. Quiero un trozo y lo quiero ya, pero ya, me encanta la selva negra.
    Yo no tengo maquinita así que la haré de la forma tradicional.
    Muchos besos.
    Alicia.

  37. Martikas 29 marzo, 2011 a 14:49 Reply

    Buenas tardes Alicia, la tarta tiene una pinta increible.

    Tengo una pregunta sobre tus bases de bizcochos al microondas. Te cogí la receta de la tarta de zanahoria y la primera base me quedó fenomenal. La segunda se me infló demasiado y luego encogió y la tercera lo mismo.

    Pensé que habia sido porque no habia lavado y secado el vaso entre la primera y la siguiente….pero volví a hacerlo y tuve el mismo resultado, el bizcocho se inflaba mucho más que el primero y luego encogía…. ¿te ha pasado alguna vez? ¿Sabes porqué puede ser esto??

    …es que estos bizcochos en el micro son una gozada.

    Gracias por la respuesta y por las recetas, que son todas geniales :O)

  38. maria 29 marzo, 2011 a 15:36 Reply

    hola,chicas que tal,soy nueva aqui y estoy alucinando,me encanta,estoy enganchadisima y para colmo me han regalado la thermomix,estoy encantada,nos ayudais mucho con la cocina,cuando hay duda……..a mirar canecositas jijijijiji

  39. Bárbara 29 marzo, 2011 a 15:41 Reply

    Realmente increible ese corte, creo que no voy a poder resistirme mucho y haré en breve esta tarta. Es la tarta que siempre pedia de pequeña por mi cumpleaños así que has dado en el clavo, jeje. Un beso

  40. veronica 31 marzo, 2011 a 19:25 Reply

    perdona guapa pero me puedes decir donde esta la receta de nocilla ??? que no la encuentro en tu blog.saludos

  41. Judith 1 abril, 2011 a 20:36 Reply

    Espectacular, espectacular, me gusta esa manera tuya de hacer facil lo dificil!!

    Saludos

  42. dalva 2 abril, 2011 a 15:48 Reply

    Qué pinta!!!! Parece de pastelería…bueno y ya quisieran muchas! Los churrillos esos no los harás con la manga pastelera del Lidl, verdad? A ver si tienes un ratito (si no es mucho pedir) y nos pones fotos de la pistollila, que nos tienes a todas hipnotizadas con la decoración de tus tartas, por mucho mérito que te quites. Gracias por compartir tan generosamente todo lo que haces.
    Te sigo de hace tiempo y tengo varias recetas adaptadas a “sin gluten”, para mi peque. Son éxito asegurado. Besos!

    • Alicia 4 abril, 2011 a 18:31 Reply

      No es la pistola del lidl, pero seguro que es muy parecida, la mía es manual. Aunque esta vez, la decoré con la manga pastelera, pues la pistolita, tiene la boquilla estrechita y quería que los rosetones me quedaran gordos. jijiji. Un día de estos, cuando haya que decorar otra vez, hago foto de la pistola, que ahora voy mal de tiempo ;)

  43. dalva 5 abril, 2011 a 23:21 Reply

    Gracias!! :)

  44. Esperanza 12 noviembre, 2011 a 16:49 Reply

    Muy rica la tarta, la he hecho para el cumpleaños de mi marido que es un forofo de la nata y ha triunfado, además se hace sin complicaciones.

  45. SUSANNA 17 mayo, 2012 a 16:00 Reply

    Hola ALicia guapa tu

    buscaba una versión diferente a la que yo tengo, y la tuya me parece super perfecta, y con todo mimo de detalle, con tu permiso me anoto la formula

    mil gracias por compartirla, petonets Susanna

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