Tarta mousse de Café Irlandes

 El fin de semana pasado fué el cumpleaños de mi madre y de mi cuñado. Como todos los años, pasamos el día juntos y yo me encargo de la parte dulce .  Si me leeís desde hace tiempo, ya sabreis que mi familia no es muy de tartas, ¡se las meto con calzador!  ¡Qué mal repartido esta el mundo!  Ojalá me pidiesen una todas las semanas. Ellos las prefieren estilo bizcocho, de esos rellenos o se conforman simplemente con una coca de llanda, tan típica en esta zona.
¿Pero como voy a ponerle las velitas a una coca? ¡¡se pierde todo el glamour de un cumpleaños!!
 

Para la hora de la merienda preparé chocolate a la taza con la dichosa coca para mojá . ….Pero… tras la comida…. ¡¡No hay Dios que se salte la tartaaaaa!!  Al menos mientras yo esté presente, que nos les falte su foto soplando las velitas, ni su ración de tarta cumpleañera    ¡He dicho!.
 
 
 

 

El caso es que cuento todo este rollo, para explicar porque  hice la tarta más bien pequeña.  A mí,  me parece de un buen tamaño para los postres que van tras una celebración, pues todo el mundo está hasta arriba . O para cuando no tengamos muchos comensales en nuestro evento. 

En mi opinión,  no es lo mismo servir una tarta que vaya a ser la estrella de una merienda, que la misma tarta tras una buena comilona . Así se termina de una sola sentada , te pones a repartir platitos y  la bandeja más limpia que una patena en un plisplas . Entonces es cuando se me queda esa sensacion tan placentera…  de haber preparado algo tan rico que no han quedado ni las migas y a todos ha gustado.
 
 
 

 

Y para esta tarta, no hizo falta “encañonarlos” para que la probaran y la terminaran . Quedó un mousse tan fissno al paladar, que hasta mi madre (la no golosa), repetió….¿lo haría por quedar bien? Es que ya os podeis imaginar que ojos tenía clavados mientras la degustaba:  ….¿Te gusta mamá? ¿te gusta mamá? ¿te gusta mamá? y luego…. Cuñaaaaaaaaooooooo….  ¡¡Dime argoooooo!!
 

¿Eso es coaccionar?   En fin, estoy segura que si la probais, os vais a relamer, predomina el sabor a chocolate, con un ligero toque de café. Justo el whisky no se notaba mucho, a la proxima, doble ración……¡Que acaben todos borrachuzos, que para eso es una fiesta de cumple!  

Al final de todo, se que les gustó mucho , pues me han encargado la misma para el día del padre.  ¡La llevan clara! ¡Si a mí no me gusta repetir! 
 
 


 

 

TARTA (pequeña) MOUSSE DE CAFE IRLANDES
Receta original y más grande en: La Cocina de Auro.

Ingredientes:
30gr de agua
30gr de azúcar
20gr de whisky
140gr de chocolate fondant
2 cucharaditas de café soluble (tipo nescafé)
2 hojas de gelatina
300gr de nata para montar
2 cucharadas colmadas de azúcar 

* Podemos añadir otra cucharadita de nescafé, si queremos potenciar este sabor más que el de chocolate. 

Adorno
300gr de nata para montar
2 ó 3cucharadas de azúcar
Una pizca de canela en polvo 
Preparación:
La base puede ser una plancha de bizcocho o restos de bizcocho y galletas trituradas con mantequilla, caladas con almibar.
La mía una plancha de bizcocho al microondas con la receta de “Clemenvilla”:
Para la base hago una plancha de bizcocho en el microondas:
- 2 huevos.
- 50gr. de azúcar.
- 50gr. de harina. (sustituimos un poco de harina por chocolate en polvo)
- Un pellizco de levadura química (opcional) 

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, si lo hacemos con thermomix con la mariposa puesta programamos 2 minutos vell 3 1/2.
- Después añadimos la harina tamizada y con un espátula la integramos, con cuidado que no nos baje mucho.
- Vertemos sobre un molde que pueda ir al microondas, el mío es de silicona, lo ponemos de 2 a 3 minutos a 800w, dejamos reposar un poquito y ya podemos desmoldarlo. Lo bañé con un poco de agua con azúcar y chorrín de whisky que calenté un poco en el microondas. 

Preparamos el aro de 18cm con el círculo de bizcocho en el centro, procurando centrarlo, para que quede 1cm a todo alrededor, de esta forma la mousse cubrirá totalmente la base y no se verá. (foto aquí, aunque si luego la adornas como yo, no hace falta recortar tanto la base)

 

Preparacion mousse:
1.- Con el vaso muy seco, trituramos el chocolate troceado, a velocidad 5-10 progresiva unos 20 segundos. Si queda alguna roquita, no insistimos. La dejamos. Sacamos y reservamos. Enjuagamos el vaso para seguir.
2.-  Ponemos a remojar las hojas (partidas en dos o tres trozos) de gelatina, en un plato hondo con agua.
3.- Ponemos el agua y el azúcar en el vaso, programamos 2 minutos, temp. 100º, vel 3.
4.- Añadimos el whisky y el café, lo dejamos 2 minutos más a 100º, vel 3.
5.- Incorporamos la gelatina escurrida ( con cuidado de no dejarla encima de las cuchillas, si no en contacto con el líquido caliente), y el chocolate que teniamos reservado. Programamos 2 minutos, sin temperatura (tendrá la residual), a velocidad 3 para que se mezcle todo bien y se termine de derretir el choco.  Reservar en una  cuenco bien grande, así se enfría rápido.
6.- Mientras la mezcla de chocolate se va templando. Montamos 300gr de nata con dos cucharadas de azúcar. Si la montamos con thermomix, con mariposa vel. 3 1/2, vigilando para no convertirla en mantequilla.
7.- Cuando el chocolate esté casi frío, añadir la nata montada e integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba.  (En este momento, añadí una cucharadita de chocolate puro Valor en polvo con un colador,  para potenciar el sabor y dejar la mezcla más espesa)
8.- Lo vertemos en el molde que teniamos preparado y la llevamos al congelador, pasadas unas cinco horas o al día siguiente, se desmolda y se espolvorea con cacao en polvo o se montan los 300gr de nata restantes con dos ó tres cucharadas más de azúcar  y se adorna la tarta. Se deja en la nevera hasta el momento de consumirla, también podemos espolvorear la nata con una pizca de canela en polvo, ayudándonos con un colador pequeñito para que caiga en forma de lluvia y no a bocajarro.
 
Vestida de gala: 

 
  

NOTAS: Como he dicho en la introduccion, predomina más el sabor a chocolate que a café, así que no le vendría mal una cucharadita más de nescafé, si somos cafeteros. O un pelín más de whisky si nos nos importa notar el sabor a licor.
Lo que más me gustó fué la textura, era como una nube, esponjosa, de la que hace “crek, crek” al partirla con la cucharilla. Si aciertas la cantidad de gelatina, quedan las mousse geniales, a mi siempre me da miedo pasarme y que me queden engomadas.
La receta que copié de Auro, venía espolvoreada con cacao. Yo me decanté por la  nata por encima, como el auténtico Irlandés. Pero eso ya según nuestro gusto personal. 
 

 


 

 
 
 

 

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Comentarios: 34

  1. su 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    que fresca y fácil y con esa presentación quedas como una señora donde vayas,,besitos

    su

  2. Rosa Ramos 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Cane me encanta todo lo que haces y te he copiado muchas veces, no siempre con exito pero aqui sigo, queria preguntar por la tarta ginness, la hice y cuando estaba en el horno empezo a subir y se desbordo todo, la hice en un molde de los desmontables de 24 cm, me gustaria repetirla para el dia del padre, si me pudieras ayudar para saber que pasó. Gracias y que no pare
    la cadena copiadora

  3. annikka 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Mamma mia, Cane! que pinta! está diciendo comemé… Esta cae seguro para el próximo cumpleaños. Gracias guapa!!!!!!!!

  4. PAPIRO 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    HOLA 1 FELICITARTE POR TU BLOG ERES LA MAS FAMOSA DEL MUNDO MUNDIAL TE SIGO DESDE EL AÑO PASADO Y ERES COMO LA COCA COLA NO HAY DIA QUE NO ENTRE .BUENO AL TEMA YO QUIERO APROBECHAR PARA DAR MI PESAME ALA FAMILIA DE MAMEN2 PUES YO CONOCI TU PAGINA ATRABES DE ELLA LAS 2 ESTABAMOS EN EL HOSPITAL Y MENUDA JUERGA TE PUEDES CREER QUE ME DIO RABIA QUEME DIERAN EL ALTA DE ALLI SALIERON MUCHAS CANEHACICTAS ,YO NO SUPE NADA MAS DE MAMEN2 HASTA AÑOCHE QUE LEI EL COMENTARIO.HATUS PREGUNTAS NOTE PUEDES HACER UNA IDEA EL ESTAR COMO YO ECHA POLVO RECIEN SALIDITA DE 9 HORAS DE QUIROFANO Y PREGUNTAR A MI COMPI QUERECETA A PUESTO HOY MOLA LA COPIAMOS,NOS AYUDAS UN MONTON CONTUS COMENTARIOS QUE ME PARTO DE LA RISA Y EN MALOS MOMENTOS COMO EN BUENOS NOS HACES PASAR UN BUEN RATO Y HENCIMA NOS DEJAS COMO VERDADERAS CHEFESSS PROFESIONALES CON TUS RECETAS BUENO YA NOME ENRROYO MAS UN BESOTE PATI Y TU PERICO QUESOIS UNOS MAS DE MI FAMILIA.CHAO CHAITO HASTA OTRO RATITO

  5. susi 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    huy que buena,yo no se si besarte o matarte,jajajajaja,es que mi perdicion es el chocolate no la de pedro ,el dice que le salen barrillos ,ni que tubiera el acne juvenil a los 48 años,jajajajajaja,pero esa cae,no hoy pero la semana que viene fijo, hombre yo normalmente las cato y despues les doy a mis amigas,para no comermela entera (que seguro que es lo que haria),besos cane.

  6. MARIAN de Iruña 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola preciosa. ¡Eres la alegría de la huerta! Es que me troncho con tus comentarios. La tarta no sé si la haré (seguro que síiiii), pero lo que sí estoy pensando es recopilar todas tus explicaciones preliminares y publicar un libro ¡Menudo Best Seller! ¿Ya las has registrado en la SGAE? Mira que cualquier día te las “choran”. Un besote

  7. Recetas de cocina 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola cane! Como me gusta tu tarta de cumple. Una combinación perfecta. Te copiaré un día de estos para sorprender a la family, y probaré con un extra de café a ver que tal.
    Nos leemos. MuaK.

  8. mamapupis 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola¡¡¡¡ Que peaso de tarta¡ Me encanta casi todas las cosas que haces, la verdad. He probado a hacer algunas y todas son de mi gusto, así que ésta casi seguro que cae para el día del padre. Un saludo.

  9. paquiver 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    en primer lugar darle mi mas sincero pesame a mamen2 yo pase por una situacion muy similar con un familiar ,te doy desde aqui muchos animos y k te recuperes lo mas pronto posible de esa perdida.a ti caneee esto es lo mas vaya receta aunke la veo un poco complicada.
    una cosilla por esta zona mia almeriense como k no veo ese molde para hacerlas flores esas k tan buena pinta tiene,k ago?es k pregunto y se me kedan mirando con cara de bicho raro.

  10. Cocinillas 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Ay madreeeeeeee!!!Qué pinta!,si hasta creo que me ha vuelto el apetito de repente(ja.ja)
    Como nos haces esto!,nos vamos a poner como booooombaaaass.Pero me la apunto,porque me pica la curiosidad de probar este saborcillo.Besoooss

  11. Corbe 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Traidora!!!!!Una semana pa poner la tarta del cumple de mama, ya te vale, ya. Y el molde que lo compraste en Domti o que? Dime el tamaño del molde guapa, porfa. Besets.

  12. Rocíomálaga 13 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    ummmmmmmmmm, madre mia no me extraña que te hayan pedido que la repitas te ha quedado de lujo, las hojas de gelatina se pueden sustituir por gelatina neutra o es diferente? un beso guapa vaya fin de semana tan dulce gracias

  13. lodisa 14 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Como me haces reir siempre con tus introducciones…te estaba leyendo y me dice mi peque mayor…mami de que te ries…y yo de nada hija de nada…jajaja
    Me ha encantado esta tarta y por supuesto que te la voy a copiar, tiene que estar de muerte lenta, con lo bueno que está un cafetito irlandés, así en versión tarta debe ser la bomba…le añadiré, como dices un poquito más de whisky…y ¡que viva la fiesta! jejeje.
    Besitos.

  14. Marta 14 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Qué buena pinta!!!! vaya peazo de cumpleaños!

  15. bew 14 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Doy fe de que está de muerte porque la hice para navidad, aunque yo le hice base de galletas y le añadí más whiski jejeje. Además la he probado también con nata vegetal para las intolerancias y sale de maravilla….bueniiisima

  16. Alicia (Canelona) 14 marzo, 2010 a 0:00 Reply

     Muchas gracias a todas…ainsss, el fin de semana, que llega y desaparezco….y ahora me da alegría ver tantos comentarios y algunos tan emotivos…es un placer pasar el ratito leyendoos.

    Rosa Ramos
    Ya he respondido a tu pregunta, en la tarta Guines, allí. Aunque no creo que te pueda ayudar mucho…¡es rarísimo!

    Papiro
    De verdad, que me quedo a cuadros, hasta se lo he hecho leer a mis padres, que han venido a comer…¿tras una operación de 9 horas tenias ganas de saber que había de nuevo en la página? ¡qué valiente! con lo cobarde que soy yo para médicos y enfermedades, comentarios como el tuyo, me hacen admiraros todavia más. Espero que te estes recuperando, y tambien muchos besos para Mamen2.

    Paquiver
    Es que debe ser que de donde no son típicas, no los hay…¿has preguntado en todas las ferreterias? De encontrarlo, es más facil en una tienda de esas, que en las de cocina.

    Corbe
    No es un molde, es un aro de plastico beig. Hace años que lo tengo, me parece que de una tienda de aquí Gandía, te lo miraré.

    Rocio Málaga
    Se pueden susitituir por la neutra en polvo, es lo mismo, pero dos hojas, no se muy bien cuanto será en polvo. Además, es fácilencontrar las hojas, lo que ya es dificil es encontrarla en polvo, me parece que solo la tienen ya en Carreful.

    ********************************

    Aunque no os he respondido a todas una a una, os sigo agradeciendo todos los comentarios sobre mis introducciones…¿darían para un libro como dice Marian? jajaj Me encanta saber que al menos os dejo una sonrisa al leer algunos. Y eso que  a veces me digo….”menudos rollos les meto” ¿lo leeran entero? jajajaja ¡¡ya veo que sí! jijijiji

  17. acibecheria 14 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Madredelamorhermoso que pinta tiene. Realmente es perfecta para san José.
    Un besito

  18. Isabel 14 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hay mareeeee, que no sé si llorar o botar de alegria que seguro que es lo que hubiera hecho en situación normal, que porqué te preguntarás pués porque ya me llegó la fussion cook yyy NO TENGO LUZ!!!!! para estrenarla te lo puedes imaginar hemos pasado un frio sin nada para calentarnos, sin agua, sin teléfono fatal, fatal!!! esta nevada tardaremos en olvidarla, por suerte ahora tenemos luz gracias a generadores pero no me fio de probar la olla ya que tenemos muchas subidas repentinas de luz y me da miedo estropearla antes de estrenarla. bueno menudo rollo te he soltado, pero es que de vez en cuando va bien desahogarse (piensa que hemos estado 4 dias sin ducharnos).
    ahhh!! la tarta de lujo, como no podia ser de otra manera.
    besitos desde la Costa Brava (nevada)

  19. azucena 14 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, perdona que te moleste tanto
    pero pongo tu nombre en el buscador de la fuccion y solo me sale una receta.
    Dime por favor como me tengo que buscar para que me salgan todas-
    Muchas gracias y perdona que te moleste tanto. Un saludo

  20. Charlys 15 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    uhh, que rica, yo quiero alguien en mi family como tu, que en cada comidita familiar venga con alguna sorpresa, y es que eso de ser ¨catadores¨ tiener que ser de lo mejorr
    ahh y eso que dices….”menudos rollos les meto” ¿lo leeran entero?¨, yo te tengo que decir que todos los dias tengo que mirar tu pagina y si voy con prisa, la receta la miro muy por encima, pero el comentario del principio y las notas, no me lo salto, eres la caña

  21. papiro 15 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    JA,ja,ja mira que horas son las4 de la mañana y yo aqui partiendome de risa contus comentarios,no hay nada para una noche de insomnio que un cola cao y tu pagina,si yo te contara que la de veces que nos reñian por juntar las camas pues con goteros y sondas ya me contaras 1 portatil pa tanta peña la de bronquitas con boca pequeña que nos metian,te cuento una anecdota,un dia malo que tienes alli de maaaal ,maaal.Me duele esto lo otro 3 calmante y na pas el traumatologo cirujano pa ver el peazo cicarizz y tan quejica estaba que me suelta el buen hombre mira que te digo o te portas como una mujer y dejas de lloriquear o te quito el portatil y no entras a canecositas mientras estes aqui,chica mano de santo estube un mes y ni habri la boca me quede de cuadros,coño yo me pensaba que esta jente era de otro planeta y no conocian tu pues tu pajina,pues no y encima era internauta tuyo pues tambien tiene la thx pa que luego digan que internete es malo pues para mi es una satisfacion y una buena terapia ,y ayudas a mucha gente incondicional mente con esos comenterios tan buenos de berdad no cambies.

  22. Mercedes 15 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    qué mousse más rica!!! con esta seguro que triunfo ante mis amigos menos dulceros, pero más de copa después de la comida jejeje

  23. Belén 15 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Tengo una duda: de que es la blonda que tiene debajo la tarta? Las hay de plástico duro? y de ser así, donde podria conseguirlas. Muchas gracias y salu2!

  24. cuca 15 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola cane,¿ya tienes arreglada tu thx? espero que si que me da penita leer que estas sin ella.
    esta receta me la apunto,tiene una pinta barbara.La que he hecho este fin de semana ha sido la de chocolate con profiteroles y ha sido todo un exito. gracias por estar ahi
    besitos

  25. Nutland 15 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Te leo y te copio desde hace mucho tiempo, pero es la primera vez que te escribo.Me encanta tu pagina,haces que todo parezca más fácil,gracias,y esta tarta seguro que la probaré, tiene una pinta genial, por cierto como molde puede servir el molde desmontable de toda la vida, el de los bizcochos vaya,espero que si, porque el aro que comentas no lo he visto nunca Gracias y hasta la próxima

  26. RaquEl (Fuengirola) 18 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Alicia! la tarta divina, y la trenza impresionante…es que tiene todo una pinta… que a mi me faltan dias para poner todo en practica y con el atenuante de no querer engordar porque empieza la operacion bikini, ay dios mio! porque sere tan golosa!por cierto, donde has comprado las letras de feliz cumpleaños?no las habia visto nunca.Besos

  27. Gemma 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    IM – PRESIONANTE. Primera mousse y primer éxito, ahora probaré con otros sabores. Gracias Cane!!!

  28. Alicia (Canelona) 25 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Si, si la blonda es de plastico duro.
    Y tambien sirve el aro de los moldes desmontables, lo ponemos al reves, sin la base ;)

  29. Elena (era70) 16 abril, 2010 a 0:00 Reply

    Alicia, La hice para mi cumple (bueno esta y la tarta multifrutas…) y es impresionante!!!!! Que rica estaba. Yo creo que la proxima le pondre un pelin mas de cafe y whisky jijiji! Lo que no hice fue lo del adorno de nata, porue no econtre mi managa. Asi que le puse el choco encima como Auro. Por cierto la multifrutas tambien buenisima, aunque me quedo la crema un poco liquida… Seguire practicando :)

  30. mar 11 septiembre, 2010 a 16:20 Reply

    Holaaaa como irian los ingredientes si no tengo thermomix? muchas gracias :) un besin

    • Alicia 15 septiembre, 2010 a 16:03 Reply

      Los mismos ingredientes, da igual a mano ;)

  31. manchas 26 abril, 2011 a 13:03 Reply

    hola cane, soy fan tuya desde hace 4 años y te lo copio todo que lo sepas (ja jajajaj) pues como no esta tarta tambien va a caer, este sabado es el cumpleaños de mi marido y la voy ha hacer mañana para congelarla con la nata y todo, el dia de autos la sacare cuando estemos con el segundo plato y la servire como semifrío. Bueno el caso es que he visto varios tamaños de hojas de gelatina y como dices que para que la textura de la mousse sea la correcta hay que pillarle el punto a la gelatina pues no se cuantas hojas he de poner… la que tengo es de la marca mandarin.
    por favor contesta porque voy a triplicar las cantidades (ya que somos muchos)y me fastidiaria que quedase blanda o gomosa.
    muchas gracias

    • Alicia 26 abril, 2011 a 13:54 Reply

      Ainsss mareeeeeeeeee…¿triplicar las cantidades? ¿y no te compensaria por ejemplo preparar dos tartas diferentes? jajajaja, Por ejemplo esta, y la de mousse de leche merengada, que tambien quedaría genial. La tienes muy bien explicada en la tortuga gertrudis. Bueno…me callo, que no soy “naide”, para cambiarte los planes, jjejejeje.

      A lo que ibamos, las hojas de gelatina yo tambien las tengo de la marca mandarín ahora, y van fenomenal, no tendrás problema.

  32. manchas 26 abril, 2011 a 23:28 Reply

    la tortuga gertrudis la tengo reservada para el cumpleaños de mi cuñada que es el 9 de mayo, y a mi padre el 4 de mayo le quiero hacer la tarta helada celestial, vamos que tengo mucho trabajo por delante.
    y para el de mi marido es que viene su familia que son tambien muy chocolateros asi que espero atinar. Gracias por contestarme

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