Tarta de manzana Holandesa

 Ayss mareeeeeeeeeeee, ¡¡qué disgusto tengo!! Se me ha estropiciao la cámara de fotos y con lo que la utilizamos… esto es un grave problemaaaaa.

He tenido que tomar prestada la de mis padres….¡¡Por Dios!! ¿Cómo puede haber tanta diferencia entre unas y otras?.. Si las primeras fotos que he echado, parecía que había puesto a la tarta pimentón en lugar de canela . Qué color más extraño sababa, al final tras tropecientas mil fotos y cuando iba a tirar la toalla y zampármela sin presentarla en sociedad, he podido elegir algunas .
 
Bueno, vamos a la tarta, que es lo importante.
 Esta vez me he decidido por una de manzana, más bien sobredosis de manzana en vena .  Pues llevaba cinco bien gordotas. Se la copié a Meritxell, una chica catalana que vive hace muchísimo tiempo en Holanda y muchos de sus postres están isnpirados en este país. Como esta tarta que dice es típica de allí.
 
La base es igualita a una tarta de queso y mandarinas, que ya tengo en la página y me encanta , así que si a eso añadimos que está llenita de manzanas asadas y se sirve con crema de vainilla….
¡¡Apaga y vámonos!!  que ni me ha hecho provecho la comida, esperando catar el postre .

TARTA DE MANZANA HOLANDESA
Receta de: El rincón de Meritxell (Enclace a MR, con paso a paso sin thermomix.) 

Ingredientes:
200 gr de harina (He utilizado un poco más)
2 cucharaditas de levadura Royal
100 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar
un poquito de sal
1 huevo
600 g. de manzanas
50 gr de azúcar
2 ó 3 cucharaditas de canela en polvo (yo he puesto una)
75 gr de pasas (opcional)
un poco de pan rallado
Esto últmo se pone sobre la masa antes de poner la manzana (Esto evita la humedad de las manzanas y sale la masa seca.
Un poquito de zumo de limón, para que las manzanas no se oxiden. 

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar, y cuando tenga el punto de pomada añadir la harina tamizada con la levadura y el huevo batido. 

Para thermomix: Se bate el azúcar con la mantequilla blanda a velocidad 3 y medio o cuatro, durante unos 30 segundos, hasta conseguir una crema. Después se echa el huevo y se sigue mezclando a la misma velocidad, por último se echa la harina, la pizca de sal y la levadura. Se mezcla a velocidad 5 durante unos 30 segundos. Es posible que necesitemos un poco más de harina, sin pasarnos, que la masa ha de quedar muy blanda, como la de unas galletas, antes de pasar por la nevera. La sacamos ayudándonos con una espátula de goma.  
Tiene que quedar una masa bastante flojita y suave un poco difícil de trabajar, la dejamos reposar, media hora en la nevera.
Mientras, pelamos las manzanas, las cortamos a trozos, las ponemos en un bol y le añadimos el azúcar el limón y la canela.
Sacamos la masa de la nevera y cortamos un trozo para el enrejado, con el resto, forramos el molde engrasado de 24 cm, (intentamos que la masa suba un poquito por los laterales del molde, así la desmoldaremos mucho mejor), espolvoreamos de pan rallado la base y vertemos la manzana picada y aplastamos un poquito con las manos.
Con el resto de la masa, procedemos a hacer el enrejado y meter en el horno precalentado, durante 60-75 m .aproximadamente. (yo lo he puesto a 175º durante 50 minutos)
Con un poco de mermelada de albaricoque podeís pintar la tarta un poco caliente, esto le da brillo. 

Crema de Vainilla: 

Ingredientes:
270 g de nata líquida para montar (yo 200gr, un brick pequeño)
30 g de azúcar
2 yemas
1/2 vaina de vainilla 

Preparación:
Pesar los ingredientes e introduciéndolos en el vaso. Abrir la vaina longitudinalmente con un cuchillo afilado y utilizar la parte no cortante de la hoja para rascar y sacar de la vaina las pequeñas semillas que contiene. Poner las semillas en el vaso junto con el resto de los ingredientes. 

Programar 7 minutos, temperatura 85. velocidad 4. En thermomix 31, mejor vel.3.
Cuando haya pasado el tiempo indicado, si no se puede vaciar el vaso inmediatamente, programar la máquina sin temperatura a velocidad 4 hasta el momento de usarla.

Con estos aparatejos, “corro que me las pelo”, nunca mejor dicho  

 

NOTAS: Es una tarta buenísma, de mejor sabor que aperiencia, sobre todo en el plato,  pues aunque las raciones se cortán bien, una vez “metes” la cucharita, la ración se “desestructura” pues las manzanas están sueltas.
La sugerencia de Meritxell, de acompañarla con una salsa de vainilla, es excelente. No cuesta nada de preparar y le da un toque dificil de explicar…¡¡hay que probarla!!
 

Ah! Casi finalizando la preparación de la salsa, la encontraba demasiado líquida, así que diluí en un dedito de leche, una cucharadita de harina y lo eché por el bocal en los últimos segundos.
Al enfriarse la salsa, tenia apariencia de cortada, así que para utilizarla de nuevo (nos gustó mucho), la puse de nuevo dos minutos a 70º, vel 2 y medio, y quedó perfecta, yo diría que mejor que recién hecha, como unas natillas, que se pueden guardar en la nevera. Por lo que con este truco, hasta la crema podemos tener preparada con antelación.
 
 

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Comentarios: 24

  1. Marian de Menta 5 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    huuuujuuuu soy la primer, y tengo que dicirte que me parece que tiene que estar bueniiiiisiiiima, pero parece super diiiiiiffiiiiiciiiil de hacer, me encanta lo de la salsa de vainilla, la hare, aunque me tenga que estudiar paso a paso todo como si fuera la leccion del dia, un besito,chao

  2. juanifrutas 5 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    mareeeeeeeeeeeee!xiqueta que buena a ver si al lunes la hago pues me falta algun ingrdiente y como aqui en sueca el martes es fiesta por que es la patrona pues la sacare para toda la familia

  3. Thermo 5 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Como tiene que estar esta tarta además has dado en uno de mis puntos débiles la manzana con vainilla lo que pasa es que yo también la encuentro dificililla de hacer sobre todo para novatas como yo pero ya veré si me animo y te cuento. Besos

  4. Alicia (Canelona) 5 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Si, si, si todas mirando la tarta, y nadie se apíada de mi dramón, mi camaraaaaaaa!! lecheeeeee! jajajaja.

    Marian
    Con el paso a paso de Meritxell, no tendrás problema, es coser y cantar.

    Juanifrutas
    Ayss, Juani, es una tarta de las que yo digo siempre, para comerla con gente de confianza, pues terminan en el plato todos los tropezones separados, mezclados con la cremita. A mi desde luego, con lo buena que me parece, no me importa este detalle. Pero prefiero avisar en las notas de lo que ocurre al intentar meterla la cucharita. No comenté con Meritxell este asunto, pero imagino que con la suya pasaría lo mismo. Es que en el enlace que puso, no había foto del corte.

    Thermo
    Mirad tambien el enlace que he puesto de la tarta de mandarinas y queso, tengo una foto de como me preparo yo el molde. Luego es muy facil separar la tarta para pasarla a la fuente.
    Y esa base es la misma, que queda como si fuese entre galleta y bizcocho. Esta vez añadí un pelín más de harina, pq el huevo que utilicé era gigantoso.
    Si esperas la media hora a que la masa se enfríe, es facil extenderla, no tendreis problemas.

  5. susi 5 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Por dios esto es un pecado,pero como es de frutas ,jajajaja.Si esta igual de buena como la de queso mandarina y pasas (que por cierto esa la hice y doy fe)hay que prepararla y rapido,me voy a por las manzanas antes que cierren.Besotes.

  6. chocolateysal 5 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Es de dieta, porque como lleva tanta fruta, je,je,je….Pues la podemos comer sin remordimientos, je,je,je. Tiene una pinta barbara.
    Ay, que sin camara ya no podemos estar….Bueno, que se te cure pronto, y puedas disfrutar haciendo tus fotitos y nosotras viendolas.
    Besitos.
    P.D. No recibi tu e-mail, estara dando un paseo por esos mundos virtuales, en vez de venir a casita…. Misterios de la red, Ikerrrr, ven aqui… Mandame otro, plis.

  7. Meritxell 5 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, te ha quedado preciosa la tarta. Las fotos me gustan. Me alegro de corazón que os haya gustado la tarta.
    Un besito

  8. isabel martinez gandia 5 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    jo!!!!!!! como hemos enpezado la vuelta
    esta me la apunto para mi marido y yo te entiendo con lo de la camara
    yo tb la llevo detras siempre, para hacerle fotos a los niños
    el dia q se me olvida estoy perdida

  9. RocioMalaga 6 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    ayyyyyyyyyyyyyyyyyy pobre camaraaaaaaaaaaa pero q rica tarta jajaajaja, guapa eres increible, tu has hecho lo que sea por fotografiar la tarta, no hay quien te pare jajaja ni cámara ni nada, y la verdad es q se ve riquisimo aunque tu creas q te ha salido la foto mal, un beso guapa y nada a arreglar o cambiar de camara.

  10. susi 6 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Perdon esa de queso y mandarina que dices todavia no la e hecho,estaba confundida la tendre que provar tb,la que hice fue la weschwipster que lleva tb queso y mandarinas y estaba de muerte.

  11. Juana 6 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    ¡Qué ricura, Cane! Yo hice la de queso y mandarinas y la base me encantó, muy original: una mezcla entre pasta quebrada y bizcocho. Ummm… Esta seguro que la hago ¿se podría hacer para a crema de vainilla la crema pastelera con un poco más de leche? Es que ya que le he cogido el truquillo la hago muchísimo y está divina. ¡Ah! ayer hice los coulants (no sé como no los había podido encontrar) y me salieron muy ricos sólo que les tuve que poner unos minutitos más de horno. Espero que se te arregle pronto la cámara que es “imprescindible” en la cocina y para muchas cosas… Un besito.

  12. Irene 6 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Cane, ¡¡¡esta tarta hay que hacerla enseguida!!! eso de tener una infiltrada en Holanda es muy interesante…
    Por cierto, te dejé un mensaje a través de “contactar” en el que te decía que tengo una receta de un postre que se llama Napoleón y que me gustaría enviarte. ¿Cómo puedo hacerlo?
    Gracias guapa.

  13. Elena 6 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    no digas que esta fea las fotos estan geniales,,,ya quisieran muchas,la tarta la vi ayer al foro y se ve deliciosa.

    las bayas de momento no me noto na,jejje sera efecto lento claro.

  14. mese 6 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Me encanta tu blog. Es muy claro y además como eres tan alegre, cuando leo una de tus recetas, me animo a cocinar. Es el primer comentario que hago, pero visito tu página con frecuencia.
    La tarta tiene que estar divina.
    Besos

  15. Vanesa Sierra 6 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Tiene una pinta deliciosa Alicia, yo la tengo entre mis recetas pendientes de hace mucho tiempo. besos!!!

  16. Chus 7 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Ali: te entiendo perfectamente. Yo no sabría que hacer sin mi cámara, la llevo siempre en el bolso y aprovecho cualquier momento para hacer una foto. La tarta tiene muy buena pinta, pero he vuelto con el firme propósito de no hacer nada dulce hasta octubre que es mi cumple. La copio para la próxima vez. Muchos besos y feliz semana. Por cierto, qué de aparatitos tienes hija, así da gusto.

  17. Nika (hafslo) 7 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Qué pintaza!!! ves Cane, ésta si que me entra por lo ojos jajajaja qué rica!!Por cierto, vi tus panes, el de bimbo y quiero hacerlo. Pones que se ponga en la 2ª bandeja, pero no sé si empiezas a contar desde abajo o desde arriba.Quería hacer el de pirex pero no lo tengo con tapa y en casa ya no cabe. Lo pregunto aquí porque ayer intenté ponerte el comentario donde los panes pero me dió error

  18. Laura 7 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Ali, me alegro de verte por aqui, yo acabo de llegar tambien de mi descanso.. Espero que hayas disfrutado en tus vacaciones de tu familia… Ahora vuelta a la rutina, como me esta costando…. Muchos besos!!!

  19. Arasia 7 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Con lo que me gustan las tartas de manzana, esta cae seguro ;)
    Se me hace la boca agua. Pero lo que mas me ha llamado la atención es ese pelador jiji ¿de donde es? yo tambien quiero uno, que soy amante de todos los cachibaches que me cojan en la cocina (y los que no me cojan tambien)

  20. Alicia (Canelona) 7 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Susi
    Efesstivamente, es que hay dos de queso y mandarina, y me refería a la otra con la misma base, es que e muxo lio con tantas que tenemos, jeje

    Chocolateysal
    Eso mismo pienso yo, que al ser de fruta en vena, es buen postre, jajajaja. El email, solucionado, aprovecho para que si alguien me lee, y no la he respondido, es que no llegan mis correos a nadie, aunque mande las respuestas, para variar :(

    Meritxell
    Muchas gracias a ti por la receta, a la proxima las aplasto como me dijiste, que a mi se me pasó ese detalle, y se me caian los trocillos a los lados, jijiji.

    Isabel Gandía
    Veremos el lio para elegir una cámara de nuevo…y encima gasto de dinerito que no esperaba, intentaré apañarme de momento con la de mis padres.

    Rocio malaga
    Así me gusta, que alguien grite ayyyyyyy, como yo! jajaja. Me siento  más arropada en la desgracia, jajajajja. La foto no esta mal, pero pasé más tiempo fotografiando que preparando y eso no es plan…

    Juana
    Me alegro que te gustasen los coulants, sobre el horno, anota tu tiempo, pues siempre será igual cada vez que lo hagas. Es que cada horno es un mundo.
    Y sobre la crema claro, puede preparar una crema pastelera clarita, ¡¡que buena!! con más leche, o no dejarla espesar mucho.

    Irene
    Mándamelo de nuevo por contactar, voy a ver si esta vez lo pillo al vuelo, jejeje. Siendo postre seguro que me gusta, jeje.

    Elena
    Tu a tu tran-tran, bayas y más bayas, que la gente habla muy bien de eso, jajajaja. La fotos me costaron mucho, como he dicho antes pase más tiempo dale que te pego con la fotografia que luego zampandola, jajaja

    mese
    Bienvenida, espero verte más por aquí :) Muchas gracias por tus palabras.

    Vanesa
    Es muy rica, igual que todas tus tartas, que tambien andas bien apañá, jeje

    chus
    ¡Qué fuerza de voluntad! Ya me podría entrar un poquillo a mí, que siempre lo digo y nunca lo cumple…¿serás capaz de aguantar? jajaj

    Nika
    En lo del horno, me refiero a la segunda bandeja empezando por abajo. Como cada horno es un mundo, tu cuenta que esté casi en el centro, pero un pelín más bajo. ah! para el de pirex, aunque no tengas tapa, puedes colocar el pan en la bandeja y el pirex grande encima. Bocabajo, ¿me entiendes?

    Laura
    Si que cuesta volver a la rutina, sobre todo pq sigue haciendo calor y estamos medio amuermás.
    En cuanto empiecen tiempos de sopitas y cremas, resurgiremos como el ave Fenix, jajaja

    Arasia
    El pelador de manzanas lo compré hace muchíisimos años en una ferreteria, ahora tambien los hay en los chinos, son de peor calidad (abrí una caja para verlos), pero supongo que funcionaran. Es que yo soy nula para pelar, dejo más “carne” en la monda que en la fruta, jajaja.

     

  21. nika 7 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Si Cane, te entiendo pero veo que no lo puedo hacer porque no son escesivamente altos los que tengo (son unas bandejas normalitas) Ok a lo del horno. Ya te contaré qué tal

  22. gominolas 8 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Ya he vueltoooooo, que pereza hoy actualizo ya mi web, el jueves empezamos el cole y de vuelta a la rutina. voy a probar esta tarta pero sabes que mi preferida de manzana es la tarta engrunada, no creo que haya otra igual, probaré esta y la idea de la salsita me ha encantado. Besos para los dos y Felicidades superatrasadas que se me ha pasado totalmente.

  23. bolico 12 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    Madre mía que pinta tan buena!!!!
    Esta la hago fijo.

  24. recetasdemama.es 14 septiembre, 2009 a 0:00 Reply

    ¡¡Qué pasada de tarta y de aparatos para pelar las manzanas!! Eres única

    Besos. Ana

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