Tarta de limón y naranja

 Ayss mareeeeee, que volvemos a las andadas…dulce, dulce y más dulce… 

Es que resulta..….que tenía en la nevera una plancha de hojaldre que caducaba hoy, un resto de nata, y medio bote de leche condensada….¡¡No iba a dejar que se estropease, no??! 
Encontré esta tarta por los internés, me venía como anillo al dedo. Pero todavía la he cambiado un poquillo y creo que he acertado de plenome parece que la original, estará demasiado fuerte, con el zumo y ralladura de tres limones. Yo he puesto menos de limón y tambien el de una naranja. ¡¡fabulosaa! 
ALTAMENTE RECOMENDABLE, esa textura diferente a las tartas de crema y el ligero saborcillo ácido de los citricos, está de la muelteeeeee
 

TARTA DE LIMON Y NARANJA
La original con otras proporciones y paso a paso, aquí: Recetario Gallina Blanca 

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre fresco
200gr de leche condensada
100gr de nata
El zumo de 2 limones no muy grandes
Ralladura de un limón, solo la parte amarilla.
El zumo de 1 naranja
3 huevos (separar yemas y claras) 

Preparación:
1.- Forrar un molde redondo para tartas con el hojaldre, cubrir con una hoja de papel de aluminio o sulfurizado y rellenarlo con un puñado de legumbres secas para que la masa no se deforme durante la cocción. (yo pincho mucho la base para que no suba y no hago lo de las legumbres, aunque sube, luego de nuevo vuelve a bajar y no pierde mucho la forma) 

2.- Pasar el rodillo por los bordes del molde para recortar la masa sobrante y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 10 ó 15 minutos. 

3.- Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve fuerte (mariposa al 3 1/2 y reservar). Mezclar las yemas con la leche condensada, la nata, la ralladura de limón y los zumos, hasta conseguir una crema fina. (Sin mariposa, 20 segundos, vel.4) 

4.- Agregar las claras a la crema de limón en un bol,  poco a poco y delicadamente. Verter la mezcla sobre el hojaldre y cocer en el horno, a 180ºC, durante 20-25 minutos  o hasta que se dore ligeramente. Retirar la tarta del horno y dejar que se enfríe antes de servir. (Se hincha como las de queso y puede cuartearse ligeramente en el horno, no pasa nada) 

NOTAS: Bueníiiiiiisima, bueníiiiisima, de verdad de la wena.
Solo un pequeño apunte,  para disfrutar al máximo del relleno, en lugar de utilizar una base rectangular como la mía, mejor un molde redondo y más hondo, así cabrá todo el relleno, que triplica su volumen al unirlo con las claras montadas.
Probandolo en crudo, antes de cuajar, ya me parecía buenísimo y por no desperdiciarlo (no me cabía todo) lo he metido en flaneritas, pero no han quedado muy bien. Así que si el molde es redondo, la capa del relleno será más gordita y mucho mejor.
 

La textura es esponjosa, parecida a las de queso de compra, pero de limón. La foto del corte, estaba caliente y no se aprecía muy bien.Yo diría que es para dos comensales, ya nos nos queda naaaaaaa, Entra sola.

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Comentarios: 52

  1. pilar diaz 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Soy la primera tiene que estar expectacular con lo que me gusta el limon has dado en el clavo, este fn de semana cae fijo, gracias por todas tus recetas,para el dia delos enamorados hice la de tarta flan de canela y limon y estaba espectacular, le lleve un trozo que me sobro y mi madre casi se como hasta el plato dice que es el mejor flan que ha comido en su vida ese se tiene que repetir muchas gracias por todo cane soy una adicta a ti no lo sabes bien no puedo dejar de ver tu pagina, gracias pro todo

  2. Rocío Málaga 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Vaya, vaya llevo toda la tarde mirando tus tartas porque tengo una cena en casa de unos vecinos, y he hecho tu tarta rapida de limón, y ahora veo esta y me gusta más jajjaja, no he probado la de limón pero es q dice 12 horas de reposo y es para esta noche haber si al final se cuaja para hoy sino no la vamos a tener que comer mañana jajajja, un beso ah esta para la siguiente reunión .

  3. Ana (Lucana ) 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Que pinta más buena.Con hojaldre congelado servirá igual no? Es que por aqui no se donde venden fresco. Besitos.

  4. Missis(Carmina) 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Esta si me gustara….seguro, derivado del limon y con hjaldre….para mi buena combinacion jeje….pero no debo, asi que solo miro…..Un beso

  5. lua 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    solo dos palabras im- presionante

  6. susi 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Como sigamos asi no espero ya ni al domingo,eres un peligro y encima esta buena , te salva porque se te iban a estropear las cosas y hay que hacer limpieza en la nevera,que arte tienes(o son escusas)jajajajajaja.

  7. mamen2 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    pero que pintorraaaaaaaaaa yo quiero un trozico por favor ,se me hace la boca agua.COMO SIEMPRE SUPERANDOTE

  8. Gemma 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Je je je… quantes excuses que poses per poder fer una tarta! Que si sobres de nata, que si un hojaldre a punt de caducar que si… Per una tarta com aquesta no calen excuses!!!!

  9. Lara 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Jo, vaya pintorra que tiene la tarta, pero tengo una duda, se conserva asi, fuera de la nevera, o se toma fresquita?

  10. Marisa 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Esta cae seguro, no sé muy bien cuando pero todo lo que lleva limón ¿me pierdeeeeeee! y esta tiene una pinta fabulosa. Un besazo.

  11. Alicia (Canelona) 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Pilar Diaz, menos mal que sigues la cadena copiadora y todo os gusta, jejeje asi seguirás visitándome, me alegro mucho y gracias.

    Rocío Malaga, espero que cuaje rápido, y si no…siempre puedes servirla medio congelada y dices que es un semifrio jijiji

    Ana, por supuesto, con el congelado tambien, es que yo tengo mu mala pata para los congelados, siempre se me parten o me salen secos.

    Missis ¡¡POR DIOSSSSS! Qué hoy es tu cumpleañosssss…date un homenajeeeeeeeee y Muchísimas felicidades.

    Susi, Gemma…¿Tanto se nota que pongo excusas? jajaja Esta vez es ciertooo…¿no veis el hojaldre como ha quedado? apunto de fallecer, jajaja Pero tambien digo, que no hace falta ninguna ocasión especial, es una tarta de diario, para merendar…jejeje

    Mamen2, muchas gracias, tú siempre aquí :)

    Lara, aysss laraaaaa, la he preparado antes de comer, nos hemos partido dos trozos para el café, y luego dos trozos más para merendar y yaaaaaa.¡¡terminadaaaa! asi que no te se decir la conservación, jajajaja. Esas tres horas de descanso entre trozo y trozo los ha pasado en la nevera, y le ha sentado muy requetebien. Asi que se conserva en la nevera, que es como un flan.

    Marisa, no te lo pienses, es tan ligera que se termina de una sentada, ¡¡teneis que prepararlaaaaaaaaa!

  12. Maitechu 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Que pinta!! esta cae seguro!!!! por cierto pilar diaz comenta que el flan de canela y limón está buenísimo, donde lo encuentro, en la sección de flanes no lo he visto. Muxas gracias, y sigue así… con buen humor y recetas ricas

  13. Maria Sevilla 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Dios mio! que cosa mas elegante,yo así no puedo hacer dieta,Aprovecho dos en uno alicia he visto que tienes la chefo y yo estoy pensando comprarla que tal te va con ella?.bst y mil gracias guapa

  14. CarmenGijón 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Perdón, pero la tarta flan de canela y limón de la que hablais al principio de los comentarios no soy capaz de encontrarla, ¿Me podrías decir dónde está? Gracias mil.
    Carmen, desde… ¡Adivina!

  15. Mª José 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Para merendar!! Pues en mi dieta dice, que para la merienda toca una infusión o un cortado!! Qué casualidad que hoy fui al Lidl y me traje por si las moscas, un rollo de hojaldre!! Me falta la leche condensá que no sé por qué ahora no la tienen en Mercadona! Mejó me la guardo pal sábado que tendré excusa.
    Madre nuestra que estás en Valencia…
    santificadas sean tus recetas… Besitos que me pierdes (shhh esta noche cenamos las albóndigas ligth).

  16. Alicia (Canelona) 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    La tarta-flan de leche merengada aquí, que por cierto…la he visto en webs de thermomix, sin decir de donde la habían sacado….aysssss que cruel es el mundo, jajaja.
    A mi me parece muy rica para los calores, pero ya veo que tiene exito en cualquier epoca del año, jeje

    La Chefo la tengo y estoy muy contenta, es como un horno en miniatura que hornea muyyyyyyyyyy lentamenteeeee, pero como se programa…pues casi que te da igual. Se pueden preparar todo tipo de platos (los mejores, las carnes, tipo horno, cordero, pollo etc…) y los guisos tambien, pero dale tiempo al tiempo, es lenta pero segura, jeje.

     

  17. pipi38 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Quiero un cachito porque tiene una pinta insuperable. BESITOS DE CHOCOLATES

  18. Mamen 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    vengo siguiendote DIARIAMENTE y lo único que se me ourre decirte es que eres genial y que no paso un día sin reirme co tus ocurrencias.¡FELICIDADES!!

  19. elena 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    no me creo nada,jejje ese hojaldre no caducaba para nada jjje,,

    oye esta fantastica esta recetuky,,tu sigue asi que yo ya me ha llegado la tunica de ebay ,,si lo se pido dos.

  20. juanifrutas 24 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    que seria de nuestra vida si tus recetuquis de dulces y otras viandas si es que hasta te sacan en los blogs hoy mismo he visto que te nombran en e de gastronomia y ciahttp://www.gastronomiaycia.com/2009/02/23/dulces-de-semana-santa/

  21. GEMMA 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Lo tuyo no tiene perdón, si no vamos a tener días para hacer los dulces, en día de cada día? vamos que los kilitos que perdimos en cuestión de una semanita como esta, Bye,bye…. y el mes que viene otra vez a régimen. Eres la leche!! Muas.

  22. cookemila 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    me lo apunto esto tiene que ser la pera patatera pero con el solete que empieza a despuntar la primavera esto tiene que ser medio pecado y viniendo de ti exito seguro guapa

  23. gelu 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    uy………… esta cae seguro………….
    creo que es del tipo que a mi me gusta, no es pastelosa, ¿verdad??

    creo que el sabado que tengo invitados a almorzar de postre caera esta riquísima tarta.

    ya te contaré.

  24. Evanescencia 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Que rica Alicia!! Tiene que estar deliciosa con el saborcito cítricos que refresca tanto…uuummm, quizas la haga porque creo recordar que me queda una placa de hojaldre congelada y tengo nata que si no le doy salida rápido se me estropeará.

    Besos

  25. nara40 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    de muelte de muelte??? pos Ali no se si hacerla ehhhhhh por que si me voy a molilllll tela marinera jajajajajaja

    ummmmm que buena pinta ta pa darle un bocadin menos mal que acabo de almorzarr que si noooooooooo me veo chupando la pantalla jajajaja

    Ali tia me faltan dias para hacer tus recetas jajajajajajaa.

    Besos mira el viernes voy a hacer la de mouse de nutella para el cumple de mi nana.

    besosss por esas recetas tan ricas que nos ponen y la verdad que las haces faciles con tus explicaciones.

    Na sigo currando un pelin chaooooooo

  26. Marian de Menta 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    pero hija, pero hija, te despistas un poco de no estar enganchada el ordenador y te encuentras un mogollon de cosas, pero si a medio dia lo estuve mirando y lo último que habia era la espuma rapida de frutas, y ahora de repente plaf otra cosa super rica, hay mareeeee que atasco y que atracon. un besote ah y de vez en cuando duerme o haz la siesta que tu máquina tiene que tener agujetas en todos los tornillos.

  27. maria josé 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, pues nada que el sábado fui mami de una preciosa niña llamada Zaida y pienso hacer esta tarta tan deliciosa para celebrarlo entre mi marido y yo, y mi pequeña aunque no puede comerla se la dedico a ella. Muchas gracias, estoy muy feliz.

  28. Esther 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    ¡Cómo me gustas, mi niña! Es que una tiene un día de esos tontones, que está medio…(enfin uno de esos días que te pilla floja) y entra en tu página y empieza a leerte y encima ve este “peazo afotos que ases” y ¡¡oye!! como que se cura una (y enseguida se tira una a la lista de ingredientes a ver si hay suerte y encima de curada se encuentra con un postre que pa´qué) Enfin que da mucho gusto pasar a verte.
    Un beso enooooooooorme.
    Esther

  29. isabel martinez (gandia) 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    madre mia como esta esta tarta, tenias razon. de una sentada casi no la comemos, mi hija dice que la q sobra para ella, que no me la acabe.

    y otra cosa, he hecho el arroz nelba, madre mia, podian haber bajado todos los vecinos a comer, que cantidad de arroz!!!!!!!!
    lo otro bien, pero arroz tengo para vender, lo puedo aprovechar de alguna manera?

  30. María José. 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Ali, es imposible hacer todas las cosas que propones.Sólo quería que supieras que aunque no escribo a diario , si te leo a diario y muchas de tus recetas están en mi mesa.La tarta de hoy me gusta, es faciclita y creo que me va a gustar su textura. Muchísimas gracias.
    María José.

  31. mamen2 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    BUENO ,YA ESTOY AQUI ESPERANDO LA NUEVA RECETUQUI ,ESTO ES COMO LAS NOVELAS ESPERANDO QUE YEGUE EL MOMENTO PA COPETIEARTE,JA,JA,JA .

  32. Charo 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    tartas, fartons, buñuelos, cocas…¿para cuando el CANEGOFRE?
    besos.

  33. MARIAN de Iruña 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Hola preciosa. Vengo a copiar el rollo de tiramisú y ya has colgado ésta. Pues nada, lo primero es lo primero y hoy a la mañana la he hecho; el tiramisú tendrá que esperar al finde. Está buenísima y con tu cantidad de limón es suficiente. Creo que esta tarta estaría también estupenda sin el hojaldre, simplemente el “relleno” solito al molde, como esas tartitas de queso clásicas. ¿No te parece? La próxima vez probaré a ver qué sale. Hasta pronto fermosa.

  34. Ester 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Madre mia, casi las 21h. y hoy no le había echao yo un ojo a la pagina de la Cane. Como todas creo que te sigo todos los días esperando la receta correspondiente, todas con tan buena pinta, y tan bien explicaico to…El caso es que tu página la voy pasando a diestro y siniestro y qué tendrás que to el mundo se engancha…
    Bueno, que de lo bueno lo mejor, y de lo mejor lo superior así es la Cane, y que sigas preparando recetitas de estas de crisis y claro que si, con productos valencianos.

  35. Pepa 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Que pena tinc!! es que hija, pones unas recetas que son una tentación; como siga asi cuando vaya al medico con los resultados para el colesterol le diré que tu tienes la cupla!! jejejejejejeje
    Besetsss

  36. Pepa 25 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    haaaaaaa sabes que se me ha venido a la cabeza?? ya que nos das tantas maravillosas recetas y no sabemos ya ni cuando hacerlas… nos adelantarias la faena si nos hicieras el menu semanal!!! que mala soyyyyyyyyyy, a que si?? es bromaaa heee, gracias por todas las recetas tan bien explicadas y sobre todo, recetas que se pueden hacer porque en algunos sitios ves algunas que para hacerlas tienes que tener una despensa surtidisima y tiempo de sobra…ademas de tener que ser profesional..
    Gracias!!

  37. Nika 26 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Madre madre!!! eres mi perdición. Así no hay quien haga dieta

  38. Su 26 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Que le den por saco a las acelgas
    esta es mi Cane!!

    Mil besos

  39. nNatalia 26 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Un OFERTON ya que tu eres de Gandia, en la tienda Mamy & Baby de Gandia estan liquidando 6 MOLDES DE SILICONA de 16x16x4 MIRALO Y COMENTALO QUE ESTA GENIAL

  40. Judith (bcn) 26 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    No te pongo muchos comentarios porque es alucinante la cantidad de gente que te sigue pero que sepas que voy siguiendo todas las recetas y que todas van saliendo muy bien, por cierto, las berlinesas un exito (se parecen un poco a los xuxos). Ahora si que no me queda mas remedio que hacerte un par de consultas. He encontrado un almacen que tienen azucar invertido, la equivalencia es si por ejemplo una receta lleva 100 grs. azucar, ¿se debe poner 50 o 70 de azucar invertido y nada mas, o la diferencia con azucar normal? y ¿que diferencia hay con la glucosa o jarabe de glucosa? Ya ves, esto empieza a parecer quimica. Gracias de antemano

  41. JEMASADI 26 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    YO QUE YO DIGO,ERES UNA ARTISTA,PERO MALA INFLUENCIA POR Q LLEGA EL VERANO Y ESTO ES UNA PERDICION,SALE MUY MUY MUY BUENA,SIGUE HACIENDONOS FELICES

  42. zerogluten 26 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Que vas a pillar todo lo que habeis perdido! Aunque por otra parte hay cosas con las que merece la pena engordar y esta tarta es una de ellas. Tiene aspecto de ser suavita de sabor y de textura. Perfecta para medio dieta.
    Besitos sin gluten

  43. Alicia (Canelona) 26 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Mariajoseeee…¿has sido mamá? ¡¡Muchísimas felicidades!! yo no veo mejor manera que celebrarlo que con esta tartita, te aseguro que es para dos-tres personas, jaja.

    Isabel Gandia, ¿te ha gustado? que suzto tenía yo…que siempre le pongo tanta ilusión,  y luego igual …no somos de gustos ni parecidos. Me alegro muchoooooo.

    Charo, CANEgofre, creo que no habrá…jijiji, no me gustan nadaaaaaa, ¿ya es raro, ehhh?? claro…que a lo mejor…caseritos…

    Marian de Iruñaaaaaaa, ¡¡NOOOOOOOOO!! noooooo, nooooo…Que eso es lo que puse yo en las flaneritas y quedo fatal…al menos en moldes pequeñitos no lo pongas, que sube mucho y luego ¡¡ploff! se quedan en nada, igual otra cosa es todo a un molde, como la de queso….pero en pequeñito, no jejeje

    Judith, lo del invertido, si es así…si la receta dice 100gr de azucar, tú 70 de invertido y 30gr de normal. para completar los 100gr. Esto para las masas dulces que han de fermentar. De lo de la glucosa…ni ideaaaa, ni idea..¿que no será lo mismo. jajaj

    laura, me has dejado una pregunta en privado, pero no puedo responder desde allí, espero que me leas aqui. El hojaldre fresco te sirve cualquiera, en el lild, las planchas son rectangulares y otras marcas redondos, no importa la marca, lo importante es comprar uno que te guste.

    GRACIAS A TODAS, AYER NO PUDE APARECER Y VEO QUE ME GUARDAIS LA “AUSENCIA” JAJAJAJA, GRACIASSSS

     

     

  44. isabel martinez (gandia) 26 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    no me dices nada del arroz, lo tengo guardado … ya estara para tirar, pero para otra vez si me pasa, ¿sabes algo?
    yo he mirado por ahi y lo unico es ensalada de arroz.

  45. Alicia (Canelona) 26 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Ayss Isabel, perdona, es que estoy medio mareá….
    El arroz…ya avisé que salia para ciento y la madre, jajaja, podrías haber preparado la mitad, con los mismos tiempos para todo. Si todavía esta bueno, congelaló, no le sienta muy mal el frio. O puedes camuflarlo con otros sabores, echarle atún, algo de tomate, unas salchichas de franfurt a taquitos, y tomar el plato calentito.

  46. dona 28 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    cane una cosita ,como si el molde es redondo la tarta es rectangular luego se dobla o que.gracias

  47. Alicia (Canelona) 28 febrero, 2009 a 0:00 Reply

    Mi molde era rectangular, pero yo aconsejo uno redondo.;)

  48. Bego(samira) 2 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Uauuuuuu Cane, esta tarta la tengo que probar, se ve deliciosa , ya me relamo de gusto jaja………………

    Gracias guapa.

    Besos.

  49. Maria Pilar 3 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Deliciosa y distinta, me gusta.

    Un beso

  50. Ana (Lucana ) 4 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Ya hice la tarta. Riquiisiisima. Eso sí, el hojaldre fatal, razón tienes con el congelado es una m…da. Tuve que usar dos planchas porque la primera se me encogió toda, bueno y la segunda también, luego no se despegaba ni del molde, y al partir la tarta se deshacía, pero estaba tan rica que nos la comimos a cucharadas en la misma bandeja. jajajajaj. besitos y gracias.

  51. Belen 19 enero, 2013 a 0:47 Reply

    Vaya pinta! He descubierto tu blog buscando una receta de tarta de limón con hojaldre para una comida familiar. El Domingo me meto en harina y la hago y con tu permiso pondré el resultado en mi blog. Después de ver la cantidad de recetas d

  52. Belen 19 enero, 2013 a 0:53 Reply

    Vaya pinta! He descubierto tu blog buscando una receta de tarta de limón con hojaldre para una comida familiar. El Domingo me meto en harina y la hago y con tu permiso pondré el resultado en mi blog. Después de ver la cantidad de recetas deliciosas que tienes por aquí y de leer que no eres fan del fondant, creo que esto va a ser el inicio de una larga estancia por tu recetario.

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