Tarta de Cuca

Creo que tengo a mi amiga MªAntonia desesperada desde hace una semana….esperando saber si nos gustó la tarta que me recomendó.  Tengo un montón de whasaps preguntando…y yo bien calladita…como si pasara de ella..¡pobreta!!

Puedes estar bien tranquila, que de ocho comensales que éramos, tan solo hubo una que no pudo con  la ración… y creo que fué porque había comido demasiado….. diractamente la pasamos a la manzanilla… pa la digestión.

Resulta, que fué el cumple de Mª Antonia. Ella también es presentadora de thermomix , como yo, pero en Mallorca. Otra compi suya, la obsequió en su día con una tarta de cumpleaños que le encantó, era  una receta de su madre  y la preparaba en ocasiones especiales. Su compañera de trabajo se llama “Cuca” y así hemos bautizado  a la tarta.

Me la pasó  por correo y con el permiso de “Cuca”, a la que espero algún día poderle dar las gracias en persona,  puedo compartirla con todos vosotros.

Espero que le guste el modo de redactar la preparación, tanto a Cuca como a MªAntonia…. ya sabéis que me gusta mucho extenderme  y siempre dejo las recetas que parecen  testamentos…. está lleno de apreciaciones personales…y además como colofón…¡¡¡ Las  notas!! , que siempre veo necesario aclarar… esta visto…que no fuí al colegio cuando hablaron del tema “resumen y esquemas”.

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TARTA DE CUCA

Ingredientes:
125gr de almendra tostada
100gr de azúcar normal  y una pielecita de limón.
1 yema de huevo (no la puse)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita
200gr de nata (para la crema)
Galletas maria (puse napolitanas rectangulares)
1 vaso de leche caliente  con un poco de coñac y una cucharada de nescafé.
400gr -500gr de nata para montar y decorar la tarta.
Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:
Tostamos las almendras en el microondas.. Primero dos minutos, sacar -remover y volver a poner entre un minuto o dos más, pero vigilando por si se queman.

Relleno:
Ponemos el azúcar en el vaso con una pielecita de limón..(la receta no lo decía, pero a mí me pareció que le iba muy bien al sabor de la tarta). Programamos 15 segundos, velocidad 10.
Incorporamos las almendras (no deben estar calientes). y trituramos 4 segundos al 7.
Añadimos la mantequilla blandita, mezclamos 4 segundos al 3.
Ahora la nata y montamos 15 segundos al 4. Nos ha de quedar una consistencia buena para poderla extender con una cuchara. Podemos añadir  segundos más, pero sin pasarnos, pues lleva nata y podría cortarse. Con que se quede espesito, yo diría que es suficiente.

Montaje:

Bañamos las galletas en un bol  con la leche caliente, coñac y café. No es necesario que se queden muy blandas.  Luego también se humecen con el relleno. Y vamos formando capas de galletas y crema extendida, hasta alcanzar la altura del molde o a nuestro gusto. La última capa ha de ser de galleta.

En este punto, yo creo que conviene dejarla en el frigorífico un tiempo,  se queda “tiesecita” pronto. Y luego es mucho más cómoda decorarla. (leer notas).

Montamos la nata bien fría en el vaso,  con mariposa al 3 1/2 o sin mariposa a velocidad 5.  Sin tiempo, controlando que no se corte. Decoramos la tarta con ella, bien cubriendola o decorando con manga pastelera.
Si la cubres, queda bonito en los laterales, pegar granillo de almendra.
Luego espolvoreamos la superficie con cacao en polvo.

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NOTAS:

Para ayudarme en el desmoldado, forré  con  film  transparente un molde rectangular de cake. Ahí fuí colocando las capas de galletas y crema. luego lo cerre con el plástico y lo dejé en el frigorífico una hora. En ese momento gracias a la mantequilla, se solidifica y puedes desmoldarla toda de una pieza, pasarla a la bandeja donde vayas a servir la tarta y decorarla.( Fotos)

La piel de limón, la añadí por mi cuenta, pero os aseguro que el sabor que le aporta es buenísimo.
En cambio, no puse la yema de huevo, me da miedo utilizar huevo en las preparaciones que no llevan calor.

La receta la he dejado tal cual me la pasaron, con todo el azúcar en el relleno y  en la nata para decorar nada. Pero en realidad, yo lo repartí un poco. Puse 75gramos en la crema y 50gr en la nata de la decoración.
La cantidad de nata, según hayamos hecho la tarta de grande , en mi caso con 400gr.

Sobre la textura,  cuando probé la crema recién hecha….me quedé “rara”,  notaba la mantequilla…como si se resbalase al paladar, pero cuanta razón tenía MªAntonia, nada que ver, cuando la pruebas bien reposada. Entonces es como helado de turrón sin estar congelado ni empalagar. Mucho mejor tenerla preparada de un día para otro.

¡¡Probabla!! Es muy original,  al menos a nosotros nos lo pareció, una tarta diferente y sobre todo muy fácilita.

Mis capas quedaron más gorditas, pero la de MªAntonia, parecía una milhojas, con capitas finas de crema, entre galletas. Y es curioso, que según el corte, parecen tartas diferentes, por lo que podeis optar por cuaquiera de las dos opciones.

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