Spaguetis al pesto

  Altamente recomendableeeeeee. Recuerdo que en mis años mozos me invitaron a comer y me pusieron delante, spaguettis al pesto….¡¡horror!! yo si que dije que me gustaba todo tipo de pasta, pero se me olvidó comentar que salsas de color verde, como que no…. y menos albahaca…que ya de por si…el olor…me ahuyentaba, como si fuese un mosquito.

Tras esta experiencia, jamás volví a probarla. Y llega esta semana y me mandan preparar en la Delegación esta la receta…¡Dios! si es que estaba cortando las hojas y ya me echaba para atrás. Y cuando lo pruebo…¡¡Sorpresaaaaaa!! no dejaba comer a mis compañeras. ¡Qué bueno!!

Claro que yo puse bien cargadita de parmesano la salsa y está para morirte dos veces, como dice mi amiga Loli. ¿Tal vez no llevabá queso la que yo probé hace años? ¿o será que me hago mayor y ya no le pongo “peros” a ná.?

Sea como sea, os recomiendo muchísimo que la probéis. Además daré unos consejos importantes en las notas, que me parecieron estupendos.

 

 

Spagettis al pesto 2 thermomix

 

 

Spagettis al pesto 3 thermomix

 

 

 
SPAGUETIS AL PESTO
Libro: Cocina Mediterránea

Ingredientes:
100gr de queso parmesano en trozos
30gr de piñones
1 diente de ajo
80gr de hojas de albahaca frescas, sin los tallos
150gr de aceite de oliva
Media cucharadita de sal

1200gr de agua
320gr de spaguettis (los míos Barilla nº5)
Media cucharadita de sal

Preparación:
Salsa:
Ponemos el queso en el vaso. Rallamos 10 seg/vel. 10
Añadimos los piñones, el ajo, las hojas de albahaca, el aceite y la sal. Trituramos 20seg/vel 7.

* Servir directamente como salsa o guardarla en el frigorífico con un tarro de cristal con tapa.

Pasta:
Sin lavar el vaso, ponemos el agua y la llevamos a ebullición 10min/100º/vel 1
Añadimos la sal y la pasta por el bocal. (sin poner cubilete) Programamos el tiempo que indique el paquete/100º/giro inverso/vel 1
Escurrimos la pasta en el recipiente varoma (nos sirve de colador) y servimos con la salsa por encima.

La receta la he preparado en la tm5, pero os dejo las fotos de otra receta, en la que podéis apreciar como se cocinan los spaguettis.

Spaguettis-philadelfia-4

 

NOTAS:
Si no quieres la salsa tan espesa, puedes añadir tres cucharadas de agua de la cocción y remover antes de servir.
Si quieres guardar la salsa (si sobra) aguanta hasta un mes en el frigorífico, cubriendola con una capa de aceite de oliva y cerrando el tarro hermético.
No debemos pasar la pasta bajo el grifo, pues se le quita el almidón, haciendo que luego no se pegue la salsa a la pasta.

Esta receta da para cuatro comensales, os recomiendo prepararla entera, aunque seías menos. Podéis guardar los spaguettis cocidos en el congelador. El día de “autos”, se descongelan a temp. ambiente. A la hora de comer, calientas un litro de agua 7 min/Varoma, y escaldas los spaguettis unos 30segundos. ¡Quedan como recién hechos! Muchísimo mejor que en el microondas. Y tan solo quedaría añadirles ésta u otro tipo de salsa.

 

Spaguettis al pesto 1 thermomix

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Comentarios: 24

  1. miry 5 Mayo, 2015 a 15:11 Reply

    Congelar espaguetis? Nunca lo he hecho pero esta muy bien cuando sobran ( casualmente siempre)
    El pesto también sale muy bueno con tomates secos y cambiando piñones por nueces! Y un chorrito de limón para q no se ponga marrón la salsa

    • Alicia 5 Mayo, 2015 a 15:15 Reply

      ostras! Miry, que buenas tus sugerencias…¡me lo anotoooooo!! que a mi lo que me sobran siempre, es el tomate seco, que lo uso para cuatro cosillas y me sobra media bolsita. Gracias 🙂

  2. Mara 5 Mayo, 2015 a 15:17 Reply

    Ummmm a estas horas y esta pinta!!,
    Hola,
    en casa somos 5, tengo el TM5 , cuanta agua y pasta tendría q poner para aumentar una ración? Gracias

    • Alicia 5 Mayo, 2015 a 15:49 Reply

      Lo máximo que podemos poner son 350gr de pasta. Puedes añadir esos 30 de más y tendrás suficiente, sin añadir más agua. Tendrás suficiente, que llena 😉
      Te quedarán muy bien, pq al ser cantidad, se cocinan a velocidad 1 por lo que remueve bastante más rapido que a cuchara y todos quedan hechos por igual. Esta genial!!

      Ah!! y en la próxima compra, acuérdate de miii, jajaja

  3. Teresa 5 Mayo, 2015 a 15:23 Reply

    Que buena pinta , me acabas de solucionar la comida de mañana . Gracias!!

    • Alicia 5 Mayo, 2015 a 15:47 Reply

      Ya verás como triunfas. 🙂

  4. miry 5 Mayo, 2015 a 15:26 Reply

    De nada wapa! Por cierto acabo de comer tu arroz amarillo con pollo. Buenisimo! Como todo lo que pones!

    • Alicia 5 Mayo, 2015 a 15:48 Reply

      Uyss, como me alegro Miry. Además que muchas gracias por dejar tus comentarios. 🙂

  5. crismas 5 Mayo, 2015 a 21:30 Reply

    Lo que más me gusta de estos platos es poder hacer toda la receta en la máquina, sin tener que hervir la pasta aparte. Un diez, seguro que la pruebo.
    Un beso

    • Alicia 6 Mayo, 2015 a 13:25 Reply

      ES comodo no ir mirando ni tiempo, ni removiendo ni naaaaaaa 🙂

  6. Marta 6 Mayo, 2015 a 10:08 Reply

    Buenos días. Es mi primer comentario, me encanta todo lo que se publica en esta página. Gracias a una amiga que me habló de este blog he conocido un montón de recetas y aunque la TMX es mi asignatura pendiente en la cocina ,me he animado…Yo debo ser de las pocas que aúntiene la TM 21, la compré de segunda mano en su día y claro, es una máquina tan buena que aún da un servicio perfecto pero quizá haya cosas que no se puedan hacer o precisen adaptación. En el caso de cocer la pasta ¿se sigue el mismo procedimiento que el explicado en la receta? ¿no se partirá la pasta? ¿habría que poner el cestillo?.
    Gracias.
    Un abrazo.

    • Alicia 6 Mayo, 2015 a 13:25 Reply

      Bienvenida a los comentarios 🙂 me alegro mucho de servirte de inspiración 😉 efectivamente tu thermomix no tiene el giro inverso, por ello, has de suplirlo colocando la mariposa en las cuchillas. Como es algo incómodo con los spaguetis…que me los imagino enganchados a ella, yo probaría sin ella, con la velocidad más baja, no creo que los corte 🙂

  7. Anna 6 Mayo, 2015 a 12:36 Reply

    Que buena pinta!!! yo cuando no tengo piñones le pongo cacahuetes, también esta riquísima y más económica.

    • Alicia 6 Mayo, 2015 a 13:23 Reply

      Ya lo creo que más económica….buena idea!!

  8. Marta 6 Mayo, 2015 a 13:33 Reply

    Gracias Alicia por tu rápida respuesta. Lo intentaré y ya os contaré.
    Un saludo.

  9. Jessica 6 Mayo, 2015 a 13:48 Reply

    Vaya Cane, fui a comprar una planta de albahaca y sus hojas apenas me pesaron 15 gr, y eso que era grande. Como conseguiste tanta cantidad? Por el contrario lo supli con rucula y quedó genial. Un gran abrazo

  10. lourdes 7 Mayo, 2015 a 22:39 Reply

    yo tambien he pensado que la albahaca pesa muy poco de donde pones tanta.
    Yo antes cocia la pasta en la tmx ahora no me atrevo le han diagnosticado celiaquia a uno de los chicos y no me atrevo por que al ser pasta mas “rarita” no se como quedara

    • Alicia 10 Mayo, 2015 a 19:34 Reply

      La albahaca, eran dos cajitas y al ponerla la th ni la detectaba por ir echando hojas sueltas, mientras les quitaba el tallo. Me guié por el peso de las cajas, que ponía entre 40-50gr cada una.
      Atreveté con la pasta, menudo descanso no andar removiendo, no tiene pq ser tan diferente, le preguntaré a una clienta mía, para más seguridad.

  11. espe 12 Mayo, 2015 a 16:27 Reply

    Están muy ricos, gracias por la receta. He congelado el resto como dices a ver que tal.

  12. Superalfre 15 Mayo, 2015 a 17:17 Reply

    El otro dia en otro foro colgaron un pesto de pistachos que probe y esta escandalosamente bueno, te paso la receta: Ingredientes

    1. – 30 g de albahaca fresca
    2. – 30 g de perejil fresco
    3. – 50 g de queso parmesano (rallado)
    4. – 1 diente de ajo pequeño
    5. – 50 g de pistachos pelados
    6. – ralladura de 1 limón
    7. – 2 cdtas. de zumo de limón
    8. – 120 ml de aceite de oliva

    Preparación en Thermomix

    1. Si el queso parmesano está entero, trocearlo en trozos pequeños y colocarlos en el vaso de la Thermomix. Triturar con 2 ó 3 golpes de Turbo.
    2. Añadir a continuación el resto de ingredientes (excepto los pistachos) y triturar 4 segundos/velocidad progresiva 5-8.
    3. Finalmente, incorporar los pistachos y triturar 5 seg/vel 4.
    4. ¡Y listo para añadir a la pasta de elección!

    Notas

    1. ♥ Este pesto se añade a la pasta recién cocida y caliente. No hace falta calentar el pesto.
    2. ♥ Se conserva perfectamente en el frigorífico hasta 15 días.
    3. ♥ Personalmente, prefiero encontrar en el pesto trocitos pequeños de pistachos, pero si te gustan más triturados, puedes procesar unos segundos más la mezcla.
    4. ♥ Si alguno de los ingredientes te gusta más (la albahaca, el queso o el ajo) puedes agregar la cantidad a gusto. Recuerda que en las recetas saladas las cantidades son variables al gusto del paladar. (Receta de Flavia Granada. Grupo Facebook Cocinar con thermomix)

  13. Mariajose 12 Julio, 2016 a 16:29 Reply

    Hola cuando haces pasta y queda se puede cngelar o guardar el la mevera. Gracias

    • Alicia 18 Julio, 2016 a 15:33 Reply

      Si es una pregunta, si , se pueden congelar.

  14. Maria jose 12 Julio, 2016 a 16:31 Reply

    Hola si haces espaguetis y sobran se puedn congelar

  15. Maria jose 13 Septiembre, 2016 a 11:04 Reply

    Hola hemos echo la salsa al pesto pero a quedado muy liquida? Y la quiero mas espesa que ay que hacer para que quede mas es pesa

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