Rombos de queso y tomillo

¡¡Toma y tomaaaaaa! ¡¡El aperitivo o guarnición (según se mire) qué he descubierto!! Viene en un libro de Cocina Internacional, es originario de Alemania, y los rombos se deben servir sobre caldo, para que se “empapen”.  Ainssss….a mí seguro que los rombos en forma de sopitas, no me van, pero nadaaaa de nadaaaaaaa.

Pero claroooo… la receta no pintaba nada mal, bien facilita y por probar….pues a ello que me puse.  Saco la plancha del horno y pruebo un trocito, estaba buenísimo, pero el aspecto que tenia…buff, ni fú ni fá.  En esto pienso….¿y si espolvoreo más queso encima y lo gratino? 

Recorté un trozo de plancha que ya tenia horneado, (no quería utilizarla toda por si el resultado era malo) espolvoreo y para el horno de nuevo con el grill bien caliente.
 ¡¡Menudo ideón! ¡Me pongo yo sola la medalla, claro que si, no tengo abuelas!! ¡Cómo cambio! tanto de color, como de sabor, si es que parecen tostadas de pan blandito al queso.
¡¡Im-presionantes!!

 

 

Esa capita de arriba…ummm!!

 

 

ROMBOS DE QUESO Y TOMILLO

Ingredientes:
60gr de queso parmesano
4 huevos (separar yemas y claras)
Media cucharadita de sal
60gr de mantequilla derretida, pero no muy caliente
1 cucharadas de tomillo (lo puse seco)
80gr de harina
Pimienta negra

Más queso para espolvorear. (opcional)

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º
Ponemos en el vaso el queso parmesano a trozos, lo rallamos 20 segundos, al 9.Retiramos y reservamos. (el queso, yo ya lo tenía rallado en la nevera, se adelanta mucho)

Lavamos el vaso y lo secamos. Colcamos la mariposa en las cuchillas, con las claras y media cucharadita de sal. Programamos 3 minutos, al 3 1/2.Bajamos la clara montada de las paredes del vaso.
Añadimos las yemas y la mantequilla. Mezclamos 10 segundos al 2.
Agregamos el queso rallado reservado, el tomillo, la harina y la pimienta. Mezclamos 10 segundos al 2.

Extendemos la masa en una capa de un dedo de grosor, sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Y la horneamos durante unos 12 minutos. (según hornos de 12 a 15).

Dejamos enfríar y cortamos en rombos.


*
Hasta aquí la receta original, pero yo recomiendo “encarecidamente”, que al sacar la plancha del horno, espolvoreemos más queso por encima. Pongamos el grill a tope y volvamos a meter la bandeja en una altura media-alta en el horno, y sin dejar de vigilar, gratinarlo a nuestro gusto.  (En mi horno es cuestión de dos minutos).

 

 

NOTAS:
Como he explicado tanto en la introducción y la receta, cambia mucho lo de añadir queso espolvoreado. Sin él, la textura es como bizcocho salado, y al gratinarlo, la consistencia es más tipo pan, sequito en la superficie y esponjoso en el interior.

Tampoco añadiría este espolvoreado “extra” desde el comienzo del horneado, me parece mejor al final. Así se tuesta, en lugar de fundirse con la masa.

Lo podemos servir como aperitivo, como “pan” normal acompañado de cualquier embutido,  o como indicaban en el libro, con una sopa o si los freímos, como picatostes para una crema.

A mi que me ha dado por probarlo en todas sus versiónes, la del aperitivo o “pan al queso” con embutido, me ha parecido SUPERIOR.

 

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Comentarios: 28

  1. EVITA 24 febrero, 2011 a 14:38 Reply

    AY cane, que cosa mas buena!!!,pero pienso como tu, en caldo no sería lo mismo.
    Enhorabuena, como siempre, haces cosas riquisimas.
    Por cierto, donde compras esos platitos, son preciosos, me tienen loca.
    Un beso.

  2. Ribereña 24 febrero, 2011 a 14:39 Reply

    Ayyyy madre!!!! Acabo de comer pero es que me comía un par de ellos ahora sin pensarmelo!!!!

    Con lo que me gusta el queso…. sin duda creo que mucho mejor con el gratinado final sisisisisisisi!!!!!! Te pongo un monumento!!!!!

    Besos

  3. Alicia 24 febrero, 2011 a 15:23 Reply

    Evita, es que yo me imagino los rombos “babosos” con el caldo y noooooo, nooooo, jajaja. Y bueno….el platito…el platito…lo compré en una tienda carísima, son como una franquicia, se llaman “los chinos” y practicamente hay una en todas las esquinas, jajaja. ;)

    Ribereña, ufff, me quedan los de queso por encima, para darles un golpe de calor y cenarlos esta noche. Una ensaladita y un buen jamón y pa dentrooooo!!

  4. Sonia - L'Exquisit 24 febrero, 2011 a 15:25 Reply

    Genial receta! tomaremos nota de tooodas tus indicaciones y los probaremos…

    y lo de ponerlos en el caldo….es q los alemanes (y los holandeses) comen la sopa con pan…algo q yo aun no lo he entendido (y mi marido es holandés!)

    Un beso,

    • Alicia 24 febrero, 2011 a 19:25 Reply

      Sonia y Channel
      Claro, tu lo tendrás más que asumido, lo de hacer sopitas,jeje. Pero no hace falta tener un marido de muy lejos, yo recuerdo a mi abuelo, tambien le encantaba poner pan a todos los caldos, osea que para gustos colores. En cambio a mi tan solo me gusta en la sopa de ajo, ¿ves? si es que tambien he caido en ello, jajajja, pero de verdad, que ests rombitos, casi me parece un crimen echarselos a la sopa.

      Alicia y Karmela
      ¡Exacto para ratones! ¿te imaginas que pensará la gente que no puede ni ver el queso? Me estoy imaginando a “lauma”, hoy ni dejará comentarios, jajaja.

      Sandea
      Ainss mareee, te había leído…”lo probaremos en tus vacaciones” jajajaja.

      Missis
      ¡¡ARggggggg!! ¡¡Que idea más buena! me dan ganas de ponerme a ello ahora mismo, pero casi que me voy a planchar, que ya es cuestión de necesidad imperiosa, :) ¿Te lo imaginas relleno de mousse de oca o de pato o de cualquier “foligras”? Atención, en la mesa…tabla de paté y queso….”a lo moderno” jajajaj. Creo que será mi aperitivo del Domingo. Lo malo, es que quedaría chulo gratinarlo tambien una vez montado, pero no sería buena idea para ese relleno y dejar el brazo “pelao”….
      Por cierto, espero que estes pasando…¡¡UN FELIZ CUMPLEAÑOSSSSSS!!

      Mariajose
      El platito ya ves…fashion, fashion. jejej No se si os comenté alguna vez, que nunca he tenido “vajilla de la buena”, desde que me casé lo tengo todo de color blanco de porcelana, así da igual el “cacharrito” que encuentre, de los caros o baratos, que siempre le irá a mi vajilla. Podría poner una mesa llenita de aperitivos con platos diferentes, pero eso si…¡¡todos blancos!!¡os recomiendo este sistema a las que os vayais a casar. ;)

      EstrellaMe alegro un montón que te gustaran los enrolladitos, están teniendo muchísimo éxito. Ya verás como el pan-queso tambien te gustará, jejej. ¡¡menudo subidón tengo con vosotras! jajaja :)

  5. Alicia 24 febrero, 2011 a 15:28 Reply

    Queso con más queso= delicioso.
    Eso es lo que me parece el plato que has hecho una delicia para ratones. Me lo llevo a mi cocina para hacerlo.
    Besos.
    Alicia.

  6. SandeeA 24 febrero, 2011 a 15:41 Reply

    qué weno Cane! lo probaremos con tus variaciones :)

  7. Missis 24 febrero, 2011 a 16:43 Reply

    Oyeeeeeee que acabo de leer la receta y he imaginado hacer un brazo de gitano con algún relleno salado!! puede quedar “barbaro” al menos con la 1ª versión que decías. Otra receta para probar, besicos.

  8. Maria Jose-Dit i Fet 24 febrero, 2011 a 16:47 Reply

    Eres una crack!!! creo que has tenido una idea estupenda, seguro que eran deliciosos…por cierto, el plato me encanta…un besito

  9. karmela 24 febrero, 2011 a 17:01 Reply

    Unnnnnnnn que bueno con lo que gusta en mi casa el queso, hay veces que vierto un poco en la placa cuando hago pizza, para luego “rebañar” ja ja.Gracias por esta recetita.

  10. channel 24 febrero, 2011 a 18:31 Reply

    Cuando empezé a entrar en casa de mi marido “osease eramos novios”mi suegra me puso un día puchero y yo q me encontré q el caldo del puchero tenía esas galletitas saladitas q venden en cajitas o bolsitas me pareció algo diferente pero estaba rico, ahora yo lo hago algunas veces cuando voy ” corre q te cagas ” y mi peque está encantado.

  11. Estrella 24 febrero, 2011 a 18:44 Reply

    Que receta más rica!!! Mañana mismo la preparo, aunque he pensado en cambiar el tomillo por orégano.
    Cane, ayer preparé los rollitos de canela. La pena es que ya no queda ninguno, estaban insuperables. Gracias por las recetas

  12. La Lady 24 febrero, 2011 a 19:26 Reply

    La cocina está llena de maravillosos “errores”
    Buena idea Cane.

  13. lola 24 febrero, 2011 a 20:52 Reply

    que interesante, seguoro que solos sin acompañamientos estan riquisimos

    ¡¡besos¡¡

  14. Safuenter 24 febrero, 2011 a 21:51 Reply

    Seguro que están de muerte. ¡Será cosa de probar!. Un beso

  15. Temusan 24 febrero, 2011 a 22:17 Reply

    Qué buenos Ali, y qué máquina tú, te has conseguido el librito. Yo en febrero a cero, qué vamos a hacer, ya vendrán tiempos mejores.
    Creo que cuando los haga voy a ponerles un queso manchego curado que tengo por ahí que es un auténtico escándalo.

    Besos

  16. virginia 24 febrero, 2011 a 23:03 Reply

    Vaya cositas ricas que hacen ehn… esta semana cae esta mmmm que pinta 1 bst

  17. Alicia 24 febrero, 2011 a 23:05 Reply

    Tú lo has dicho Temusan, una máquina…una máquina…y no veas la falta que me hacía…¡fué un milagro! el último día. He sufrido como nunca, si yo te contara…jajajaj

  18. Rosa 25 febrero, 2011 a 9:14 Reply

    NO hay quien te pille Alicia jajaja.
    Voy a tener que usar una libreta solo para las recetas que te copie a ti, por que lo enrrollados los hago el dómingo, pero estos rombos o lo que me salgan los hago peor ya mismo tambien.
    Tienen que estar riquisimos.
    Un besito y buen día y fin de semana

  19. EVITA 25 febrero, 2011 a 10:10 Reply

    Cane!!!, no me digas que es de la franquicia “los chinos”, no me lo podia ni imaginar, pero es tan caro que no me lo puedo permitir, jajajaja.

  20. isabel 25 febrero, 2011 a 11:40 Reply

    Hola Alicia, estoy enganchada a tus recetas, ayer cuando llegué a casa pensé, “voy a ver si ha colgado alguna receta para hacer” y así fue.. así que decidí hacerlo para la merienda de mis chic@s, les gustó muchísimo, parece como una pizza, el único problema es que el queso no se quedó muy pegado arriba, en cuanto lo cortaba se me salía el queso, te pasó a tí también? Que quedo puedo usar para que se enganche mejor?
    Isabel

  21. Cuinera 25 febrero, 2011 a 14:43 Reply

    Jaja me encanta como te vendes! tiene una pinta exquisita! eres una artista, lástima que no se pueda coger una para probar… seria ya la pera limonera

    Un beso

  22. Alicia 25 febrero, 2011 a 16:10 Reply

    Rosa
    jajaja, yo tengo el ordenador lleno de carpetas pendientes, menudo lio de organizacion. Qué divino es copiar!!

    Evita
    Ya ves…”los fashion chinos”, con esos precios, se nos están comiendo el terreno…

    Isabel
    ¡Qué raro!, no, no, a mí se me quedo pegadito el queso, ¿le faltaría más tiempo de grill? para que se derritiera más y se pegara…no se que decirte. Mujer, si estiraba la capa si que se podría levantar, pero no se caía, me refiero que te los podias comer bocabajo, que el queso seguía pegadito al rombo o cuadrado.

    Cuinera
    Lástima, ayer terminamos los últimos,jejeje. Ahora ya son parte de la historia y posiblemente….de la naturaleza que nos envuelve, ajjajaja

  23. susi 25 febrero, 2011 a 22:56 Reply

    cane eres un peligro con esos tuneos tuyos en las recetas ,despues querremos estar delgaditas,jajajajajaja y no puede ser,ayyyyyyyyyy es que esta todo tan bueno y pones cada receta,me voy corriendo que la voy a copiar

  24. trini 27 febrero, 2011 a 0:27 Reply

    que recetita mas guay,me encanta todo lo que lleve queso, con tu permiso te la copio, besitos

  25. fely 13 marzo, 2011 a 18:20 Reply

    madre mia! esta receta seguro que cae y pronto,si casi no tengo tiempo para hacer tantas cosas ricas…jeje. gracias por compartirlas.Bss

  26. clara 10 junio, 2011 a 13:19 Reply

    Lo hice anoche y les han gustado a todos,pero como son de quesos fuertes he pensado…¿y con queso azul?,ya te contaré si experimento.Gracias por tus recetas.

  27. Angela 6 septiembre, 2012 a 13:11 Reply

    Hola!!! Me encantaaaa!!!! Se podría hacer con queso emmental? Gracias

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