Polvorones del Espíritu Santo

 Este nombrecito se debe a que provienen de una receta del Convento del Espíritu Santo, el colegio al que iba mi amiga Ana, del blog: Las Recetas de Mamá. Y ella la encontró en un antigüo recetario familiar.

Llevo dos años preparando otros polvorones, así que éste quería cambiar, también me has gustado muchísimo, esa almendrita tostada les da un toque buenísimo, muy auténtico. 
Ya tan solo la masa en crudo, huele fenomenal, como si fuese turrón blando, daban ganas de darle mordisquitos.

Pensaba que me saldrían con nota…de esas de..”progresa adecuadamente” pero igual que el primer año que preparé polvorones, estoy más en….”necesita mejorar, aunque se esfuerza” 
Y con estos polvorones, ya echo el cierre en cuanto a recetas se refiere por este año, aunque seguiré aquí detras, en la trastienda, ¡¡ no me abandoneis todavíaaaaaaaaaaa, ¡¡qué me falta subir la Felicitación Navideña!! y este año tiene telaaaaaa..

POLVORONES DEL ESPIRITU SANTO
Receta de Ana: Blog las recetas de mamá
He reducido la receta a la mitad, y salen dos bandejas de horno. Así la dejo aquí. 

Ingredientes:
250gr de manteca de cerdo
125 gr de almendras ligeramente tostadas
250gr de azúcar glass
500gr de harina
un poco de canela
un poco de azúcar para espolvorear 

Preparación:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura de unos 150º durante unos 30 minutos, removiendo con cuchara de madera de vez en cuando. (Cambia el olor y el color de la harina, ligeramente a dorada, y no debemos pasarnos pq si se tuesta demasiado, amarga). También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien. 

Cuando la harina se ha enfriado, se mezcla bien la mateca con el azúcar, se incorpora la harina, la canela y la almedra tostada y rallada finamente, se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes. 

*En la th: 
Pulverizar  el azúcar glas y reservar.
Pulverizar sin excedernos, las almendras tostadas.
Derretir un poco la manteca, a 37º o tenerla a temperatura ambiente, blanda. Todo al vaso, 2 a 3 minutos velocidad espiga, nos ayudamos de la espátula para que se integre bien todo, queda una textura  arenosa, pero al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.
 

Se extiende la masa entre dos plásticos, dejándola de una altura de 1 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro.

* Al ser una masa blandita, es conveniente ayudarnos de una espátula  para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma. 

 

Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos, y cuando se han enfriado se espolvorean con azúcar glass y se envuelven en papel de seda.

 

NOTAS: En mi horno, con los 20 minutos ya estaban  más que morenitos, pero la superficie estaba blandita, ya se que luego endurecen, pero me refiero a blandita como algo cruda,  así que la segunda bandeja de polvorones que iba a hornear, la he puesto a una altura más arriba, de ese modo, recibian más calor por arriba que por abajo y me han quedado perfectos. ¡¡Ahora ya lo se para proximas tandas!! jeje.

Cada horno es un mundo y yo cuento sólo mi experiencia…Probando es como se aprende 

Queda una textura…ummm.. polvorón,  polvoron ¡vamos !que ni los de la Estepeña 

Los papelillos para enrollarlos en plan “pofesioná” los compré en Comercial Minguez, venían miles, pero con idea…si se compran entre varias amigas, puedes dedicarte a preparar polvorones durante años, que no te faltarán
Aunque también quedan muy bonitos, con papel de seda de colores, como los roscos de vino.
 

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Comentarios: 44

  1. chiqui 20 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    cane ya te vas? ai como te voy a echar de menos … te deseo una feliz navidad y una gran entrada de año

  2. Alicia (Canelona) 20 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡Que no! que no! chiqui, todavía no me voy…pero ahora son días de salir y entrar, y recibir…y quiero disfrutar cocinando cosas que ya están  aquí subidas, y sobre todo de la tranquilidad de no ir como loca a por la cámara, hacer fotos, y reducirlas, y escribir recetas..jajaja. Es como un descanso, un kit-kat para volver renovada, jejeje.
    Todavía voy a estar por aquí detrás algunos días…

  3. thunderloida 20 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Esos polvorones deven de estar de rechupete!!!
    y ahora tengo una dudida (más bien ataque de chafardería, jajajja), en los papelitos que has envuelto los polvorones que pone??? fabricación que??? y dónde los has conseguido??

  4. thunderloida 20 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ains!! si es que no se puede ir con las prisas… ya está, pregunta resuelta… al final, final de la receta lo pone!! jajajajjaa que despiste!! eso me pasa por preguntar antes que mirar!
    mil besos guapa!

  5. Alicia (Canelona) 20 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    jeje, pone …Fabricación Especial…¿que más especial que nuestras manitas?jijijii.  Besitosssss

  6. rosadrian 20 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    menos mal que no te vas, nunca te he escrito nada pero todos los dias miro tu blog,es como una adiccion,haber si ha hecho algo nuevo!!!!!!! te felicito por ser tan buena cocinera y explicarnos todo tan bien como lo haces,
    y por supuesto felices fiestas,disfruta,descansa y aqui estaremos a la espera de tu regreso.
    muchas felicidades y gracias

  7. Marusela 20 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Yo me uno a las felicitaciones deseandote unas felices fiestas y un feliz año 2009. Espero que disfrutes y descanses y sobre todo que vengas con las pilas recargadas para seguir dejandonos con la boca abierta con tus recetas. Gracias guapa por todo y lo dicho feliz navidad y sobre todo cuidado en las carreteras.

  8. antoveda 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    hola cané antes de irte a descansar pero nada mas que a descansar después a la batalla que nos haces mucha falta que eres estupenda y sin ti estaríamos perdidas ya que nos saca de muchos apuros y tan fácil mira quiero si puedes decirme que la tortuga gertrudis que yo ya he echo con mus de chocolate y quiero hacerla de turrón ¿COMO INCORPORO EL TURRON ? SI LO TENGO QUE DESASER O PICAR Y CUANDO LO AÑADO PORFI SACAME DE LA DUDA y feliz navidad y prospero año nuevo y eso que vuelvas nueva besitos bonita ahhh te he mandado un correo preguntándote lo mismo pero se si no te a llegado o no lo has visto

  9. Recetasdemama 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Bueno, si hay que dar nota, ya sabes que yo te pongo Matrícula de Honor

    Besos. Ana

  10. Maria 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane, me quiero comprar un cuchillo electrico pero en varios foros hablan mal de algunos, que marca me recomendarias que comprara? es que ya que lo compro prefiero si hace falta gastar un poco más pero que sea bueno y funcione bien. Muchisimas gracias y felices fiestas. Te echaremos de menos…

  11. MARIA JOSE 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Ali, esta vez será la última vez que te doy las gracias este año. El que viene seguro que seguiré no sólo dándote
    las gracias por todas las recetas que nos ofreces, sino por estar ahí y hacer de este mundillo algo cercano y entrañable. Felices fiestas para ti y los tuyos. Un abrazo muy grande,
    María José.

  12. rosabruja 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    diremos pam-plo-na al comer los polvorones, y que tengas, y tengamos, unas buenas fiestas, besiños

  13. Alicia (Canelona) 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡No nos deseemos Feliz Navidad todavia! jajaja, que faltan unos días….Ahora lo que toca es hacer polvorones, y estos estan muy ricos, jeje.

    Antoveada, en lugar de mousse de chocolate, haz el mousse de la tarta de turrón, este (pincha)

    Maria, yo ahora mismo tengo uno Fagor, muy fashion, con corte hasta en cinco posiciones, pero te aseguro que no sirve para nada tan completo. Siempre utilizas el mismo ylisto. Antes tenia un moulinex de lo mas sencillito y me encantaba. Yo solo lo utilizo para cortar rollos de carne y algunas tartas. Por mucho que digan que corta lo congelado…nanai.. Así que no te gastes mucho dinero.

    Recetasdemamá, hoy los llevaré a casa mis padres, ellos si que son polvoroneros en todos los sentidos, jajaja, seguro que les hacen la ola, muchas gracias por la receta Ana.

  14. Nikë 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ay, Cane, cómo voy a echarte de menos….

    desde luego, te mereces unas vacaciones, pero miedo me das que vengas “demasiado” renovada, porque ni a finales de año hay forma de seguirte el paso (ji, ji). Yo por el contrario, voy a aprovechar para nutrir mi recién estrenado blog, que de momento sólo es de actualización semanal, besos, besos y ¡feliz navidad!

  15. rubi 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Maravillosos estos polvorones.
    Alicia,te deseo una felices fiestas en compañia de toda tu familia.
    Hasta la vuelta.

    Besos.

  16. detodo 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    solamente te quiero desear una FELIZ NAVIDAD Y UN FELIZ AÑO te leo practicamente todos los días ers genial. un beso

  17. CarmenGijón 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Aunque no soy de las habituales escribiendo, sí que soy una fan-seguidora-diaria tuya. ¡Fíjate que hasta me gustaría algún día conocerte! Me encantan tus recetas y tu gracia para contarlo todo. Mis mejores deseos de que la suerte y la felicidad te acompañen en estas fiestas y en el próximo año. Disfruta, descansa… y deja que te cocinen algo, que te lo mereces.
    Un besín asturiano de
    Carmen.

  18. susi 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Por dios ,yo que decia que ya no hacia mas cosas de navidad,esto es lo que ibas a hacer cuando decias que te ibas a comprar las almendras, contigo no damos a basto y despues de las navidades los endocrinos o el natur hause se ponen las botas, debias de pedirles comision,jajajajajaja.Besotes, espero para ver que nos tienes preparado para despedirte antes de irte que lo paseis bien y feliz navidad ,por si no te pillo.

  19. mamen2 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ALICIA TE DESAMOS TUS MAS FIELES SEGUIDORAS FELIZ NAVIDAD Y QUE NO TE COMAN LOS PAVOSSS.QUE PASES UNAS FELIZES FIESTAS Y PROSPERO AÑO NUEVO,TE ESPERAMOS ALA VUELTA

  20. julia de leon 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Estos no se como estarán pero yo hago los otros que tienes en el blog y están de muerte. Me va a entrar el mono estos días, pero la verdad es que te lo mereces. Felices fiestas y feliz año 2009 y carga bien las pilas para enero que estaré esperando con el dedo pegado al raton. Una pregunta: El roscon que haces, cuanto aguanta sin que se ponga duro?. Muchos besos. Julia

  21. MESILDA 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane.
    Los polvorones riquisimos !!
    Ponte uno en la boca y di …PAMPLONA..
    Jajaja…
    Te deseo que el año que viene sea mejor que este, que pases unas buenas fiestas con tu familia.
    Besos y BON NADAL.

  22. MESILDA 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane.
    Los polvorones riquisimos !!
    Ponte uno en la boca y di …PAMPLONA..
    Jajaja…
    Te deseo que el año que viene sea mejor que este, que pases unas buenas fiestas con tu familia.
    Besos y BON NADAL.

  23. Maria jose 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Cane que bonitos te han quedado y eso que no soy mucho de polvorones pero a los tuyos les daba un buen bocado…ummm…besitos guapa

  24. Majes_2008 21 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Que ricos los polvorones…!!!
    Feliz Navidad y Feliz Año….!!!
    Saludos.

  25. Joana (Rubí) 22 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡¡¡QUE PASADA!!! Parecen recién comprados. Felicidades, porque tienen una pinta..que solo de verlos te engordas. ¡¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO A TODAS Y TODOS!!. Que el año que viene,como mínimo, estemos todos y si puede ser con más euritos, que a lo mejor hoy dia 22….SUERTE.

  26. Pepa 22 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    En muchas recetas está la manteca de cerdo como ingrediente, se puede sustituir por otro tipo de mantequilla o margarina??
    Bones Festes!!

  27. Iscariote 22 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Todo lo que hace Ana está buenísimo, asi que, estos polvorones también lo tienen que estar.

    Y con esas manitas que tienes les has dejao bordaos!

    Un beso Ali

  28. Marta 22 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Espíritu santo se llama también el pueblo de una amiga mía brasileña…

    Qué nombre tan bonito y qué delicia!

  29. barbara 22 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Se ven riquísimos,,,, Feliz Navidad,,,,,,,

  30. Raquel 22 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Alicia aaaaagua vamos que como los barquitos del juego que no me ha tocado nada jeje asi que no se me ocurre mejor consuelo que uno de estos polvorones… si las penas con pan son menos penas en tu cocina ni te cuento ¿quien necesita lotería saldmfoeb dknksnenmslek- lo siento tenía la boca llena jeje besos y Feliz Navidad:)

  31. Morguix 22 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    La pinta es de morirse, Cane.
    Miedo me da tu felicitación navideña, ¿es de la misma línea que el Papá Noel de Mundorecetas?
    Si es así, nos vamos a partir de risa.
    Muy Feliz Navidad para ti también.
    Un beso.
    Marga (Morguix)

  32. crismas 22 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Si es que….me encanta todo lo que haces, te queda tan tan bonito, te voy a echar de menos, descansa para volver con fuerzas y con más cositas jejeje….
    Felices Fiestas
    Besosss

  33. SILVIA 25 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ME ENCANTA TODO LO QUE HACES, SIGUE ASI BONITA UNA PAISANA QUE RESIDE EN ZARAGOZA. UN BESICO

  34. Alicia (Canelona) 26 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Quedarian con otra textura pepa, creo que la manteca es lo típico de unos polvorones, lo que les da un sabor y textura auténtica.

  35. Macu 9 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Hola, es la primera vez que me pongo en contacto contigo, y lo hago aquí por lo que dijiste del correo electrónico.
    Me encantas.
    Me gustaría que me dijeras qué hacer con los mantecados que sobran, tanto industriales como caseros. Se puede hacer algún postre? Muchas gracias

  36. Macu 9 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Hola, es la primera vez que me pongo en contacto contigo, y lo hago aquí por lo que dijiste del correo electrónico.
    Me encantas.
    Me gustaría que me dijeras qué hacer con los mantecados que sobran, tanto industriales como caseros. Se puede hacer algún postre? Muchas gracias

  37. YXwUhTgpxwM 9 enero, 2009 a 0:00 Reply

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  38. Alicia (Canelona) 10 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Esos dulces duran muchísimo tiempo, se que hay un bizcocho de polvorones, y una vez preparé helado de polvoron, pero no me gusto mucho. Si tienes mucho interes de buco las recetas.

  39. Macu 11 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Gracias, tengo interés relativo, porque tampoco me han sobrado tantos, pero por no verlos dando vueltas por ahí y que nadie les haga caso… A mi es que lo del reciclaje me va mucho.
    Besos y gracias

  40. Arual 24 noviembre, 2010 a 20:43 Reply

    Hola Ali!!
    Como estas?Queria hacerte una preguntita!!Este año me voy a estrenar con una recetita de polvorones, q nunca me he atrevido a hacerlos y he visto q tu tienes aqui dos recetas y los dos tienen una pintaaa!!Cual me recomiendas?Estos o los otros q tienes?
    Gracias guapa!!Besos!!

  41. Alicia 25 noviembre, 2010 a 20:53 Reply

    Dichosos los ojos que te leen, guapaaaaaa!! jjaja Pues no se bien cual recomendarte, son tan faciles, que puedes hacer un día unos y al siguiente otros, y así ya tienes para las fiestas, si no te los terminas antes. si no recuerdo mal, estos van con almendras tostadas y los otros crudas.

    Como la otra receta, fué mi primer estreno cn polvorones, les tengo mucho cariño, me imaginaba una odisesa y son super fáciles. Pero esta estan muy ricos…¡¡no seeeeeeeeee!! las dos, las dos, jajaja

  42. Arual 25 noviembre, 2010 a 23:34 Reply

    jajajaja, pues no me has solucionado nada, eh???jajajajaja.Creo q voy a probar con estos, con las almendritas tostadas y si no me salen bien pues vuelvo a practicar con los otros ;)Q tengo q reconocer q me da pelin de respeto esto de los polvorones :S Ya te cuento como me qdan!!
    Si q hacia tiempo q no te escribia, pero te sigo leyendo a diario y copiandote 😉
    Besos!!

  43. Arual 28 noviembre, 2010 a 11:55 Reply

    Ya los hice ayer!!De aspecto no tienen nada que ver con los tuyos, los mios estan mas feos 🙁 y algunos me salieron morenitos, pero de sabor estan riquiiiiiisimos!!!Me costo un poco de manejar la masa, pero la deje reposar un poco y cogio un poco mas de consistencia y asi ya me pude apañar.
    Gracias guapa!!!

  44. Corbe 11 diciembre, 2010 a 20:56 Reply

    Reina mora!!!! Que no trobe els polvorons de chocooooo!!!!Asi no puedo hacer deber…..jijiji

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