Patatas Hasselback o Hasselbackpotatis

  ¿Sus habeis enterao del nombrecito?  !Vamos! lo que viene siendo patatas al horno de lo más fhasion . Ayss mareeeeeeee, las potatis que ricas estánnnnnnn.  Qué guarnición más buena tanto para carnes o pescados. Me arrepiento de no haber preparado más cantidad, ya que ponía el horno y viendo lo riquísimas que quedan…..

En fin…entre que somos del club de dos y que todavia no hemos llegado al “mantenimiento” en la dieta, me parece a mi que las patatas, cuanto más lejos mejor
 
La cuestión es que no pude resistirme,  abrí la página de Gastronomía y allí estaban ellas…llamándome…..patatas, patatas al horno …¿te acuerdas como te gustábamos?  Y caí en la tentación…..La verdad es que hay veces que es mejor vivir en la ignorancia y no purular por la red, que ultimamente todo lo que veo son tentaciones….¿porque no se me antojará una cremita de acelgas?
 
Si las patatas al horno sencillitas ya me gustan un montón, servirlas de esta forma que quedan más jugosas y gustosas,  ni os cuento….ayssss…probad…probad……que yo haré mía la frase aquella de….”Señor..si yo no puedo adelgazar, haz que engorden mis amigas”

PATATAS HASSELBACK O HASSELBACKPOTATIS
Receta vista en la web Gastronomía & Cía: con clavo, con pimentón. 

Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de perejil seco
2 clavos
1/2 cucharadita de pimenta blanca
Un pellizco de sal negra o de la normal
50gr de aceite más o menos
Unas hojas de laurel
Un poco de pimentón dulce para espolvorear 
Preparación:
Lava bien las patatas sin pelar. Procede a realizar los cortes, con el truco de los palillos chinos (podéis verlo en la galería de imágenes de este post). Colocamos la patata entre dos palillos y cortamos, con un cuchillo bien afilado, finas rodajas de un extremo al otro de la patata. Los palillos nos servirán de tope para que los cortes no lleguen a la base de la patata y se conserve su forma. Otra opción es atravesar la base de la patata a lo largo con una brocheta. 

Precalienta el horno a 200-225º C, según el tamaño de las patatas. Coloca las patatas en una bandeja de horno, sálalas al gusto y añade aceite de oliva virgen extra procurando que penetre en los cortes de las patatas e incluso que caiga un poco a la bandeja. Si la base de la patata está engrasada no se pegarán. 

Introduce la bandeja en el horno cuando éste haya tomado la temperatura indicada y hornea durante 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto prepara el aceite especiado: pon los clavos, la pimienta blanca, el orégano, los dientes de ajo, la sal negra o normal. Añade el aceite de oliva, una cantidad suficiente como para que nos permita regar luego las patatas y tritura con thermomix durante unos segundos al 8, hasta convertirlo en una salsita. 

Pasada la primera media hora, retira las patatas del horno y aderézalas con el aceite preparado procurando que penetre entre los cortes y que la superficie esté bien engrasada. Vuelve a introducir en el horno hasta que estén bien doradas y crujientes, unos 15-20 minutos más, dependiendo del tamaño y el gusto del comensal.

* Como yo no tenía palillos finos, he utilizado dos lápices de colorear. No es necesario el elástico, se cortan muy bien sin él. Era ya pa rizar el rizo, jejeje. Si la patata es pequeña, tambien la podemos dejar encima de una cuchara, los bordes nos harán de tope. 

 

 

NOTAS: He dejado las cantidades que he utilizado para dos patatas, recomiendo pinchar en los enlaces de Gastronomía & Cía, con dos macerados diferentes y con proporciones para cuatro y ocho patatas. 
Las mías estan preparadas uniendo los ingredientes de las dos recetas, les he puesto de todo y además en cantidad más que suficiente, que no me farrrte de na  En realidad, se podrán preparar de mil maneras diferentes, acoplandolas al gusto de cada casa, mas o menos ajo, más especias, etc etc, incluso para dar el toque final, podemos espolvorearlas con pan o queso rallado, a modo de crumble, para que resulten crujientes.
 

Lo único malo es que me han hecho “un asco” la bandeja del horno, (será mejor forrarla con papel), la tenía como los chorros del oro.  A la proxima, voy a probar una versión microondas, y veremos que tal me salen…estoy segura que no será la última vez que las prepare.
 

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Comentarios: 35

  1. ppiola 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    ummmmmmmmm si es que eres increible y nos fastidias la dieta jajajaa hay que poner excusas yo siempre digo es que cane a puesto otra receta que hay que probar……..

  2. Mariajo 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    mmmm que buenas…. Porfa, la version al micro urgente, que a mi el horno me da una perezaaaaaaaa

  3. Alicia (Canelona) 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Yo no puedo volver a comer patatas muy seguido, así que os dejo la prueba del microondas a vosotras, por fi…ya me direis cuanto tiempo, jejeje. Ahora que yo….os recomendaría que al menos la primera vez, las prepareis como debe ser, en el horno, con su tiempo…ummmm!! el microondas nos quitará tiempo, pero bajará la calidad del resultado, jajajaja. ¡¡seguro!!

  4. chocolateysal 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Hace tiempo que consigo vencer la tentacion de hacerlas, que tienen una pinta…… y son tan bonitas….. Pero no se yo, ahora que las vere una temporarita en la columna de la izq. no se si lo voy a lograr. jijiji. Que gracia me hace la frasecita, “si no puedo….” El otro dia lleve al curro una bandeja de trufas variadas y al abrir el paquete se encontraron con una hoja con una “muñeca” rezando y la susodicha frase, y todas: “Joooo, como eressssss”.Pero las trufas se las comieron, jijiji.

  5. RocíoMálaga 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    que ricas, apusto también al horno, aunque tarden más, en el microonda las hago cuando quiero guarnición rapida para acompañar carnes, en una bolsa de plastico con unas vueltecitas a las asas de la bolsa.
    se lavan, tampoco se pelan, se le da unos cortecitos y en unos 10 minutos listas, lo mismo para las que querais probar esta rectas os vale así, un beso cane que siempre me sorprendes.

  6. Rocio(Cadiz) 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    madre del amor hermoso que cosa mas ricaaaaaaaaaa,lo hago el domingo sin falta con un buen chuleton,eres un crack en esto de recetas jejeje,un saludo

  7. mariangeles de sevilla 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    cane que riiiicas estas patatas ami me gustan muchiiisimo las patatas al horno últimamente las hago bastante porque me da muxa pereza encender la freidora que solo la tengo para patatas fritas unas que nos gusta mucho en casa es en una bandeja de horno con aceite se parten las patatas a mitades o a cuartos añadir sal y pimenton dulce y al horno a 200º hasta dorar ummm kedan muy ricas,pero sabes una cosita que desde que tengo mi fussion las hago en menú hornoy me quedan igual no ensucio nada jajajaj pudes probar es muy práctico esta niña me tiene loooca jajaja

  8. mariangeles de sevilla 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    mañana tengo de almuerzo filetes de lomo ibérico buenisimos y caen tus patatas fijo muchas gracias wapa

  9. mariangeles de sevilla 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    mañana tengo de almuerzo filetes de lomo ibérico buenisimos y caen tus patatas fijo muchas gracias wapa

  10. Missis (Carmina) 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Esaaa…esa es mi chica!!! me gustan estas recetas y más como nos las cuentas, siempre haces que me salga una sonrisa…. eres….geniallllllll Besicos.
    Hoy me ha llegado la Kitchenaid jejeje, de momento solo la miro…que mona es!!

  11. MARIAN de Iruña 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    ¡Halaaaaa, qué pinta tieneeen! Estas p’al domingo, que son de mucha categoría. Gracias, gracias, gracias por hacernos la vida más fácil y entretenida. Besazos.

  12. Juana 21 enero, 2010 a 0:00 Reply

    ¡Qué patatas más ricas! Me las apunto para el sábado. Mañana me toca la coca, pero la hará con caballa, a ver qué tal… Ya he hecho la merluza en salsa… exquisita… los huevos rotos… divinos… Me cuesta seguir tu ritmo, jaja. Quiero comprar algín libro de thermomiv ¿cuál me recomiendas? ¿Simplemente espectacular o A todo vapor? Supongo que el de Repostería también está muy bien, El nuevo básico, Imprescindible, ¿merece la pena si ya se tiene el otro? Es que no sé si es parecido o trae muchas recetas nuevas. Besitos.

  13. Anna 22 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Aiiiii Omá!!!! Que patatas!!! Estas caen el fin de semana seguro, y el regimen…pues saldre a caminar o hacer bicicleta un rato mas y arreglao!! jajajaja
    Uff ya me parece saborearlas y todo desde el ordenador jajaja
    La frase muy buena, la verdad no la habia escuchado antes, pero me la quedo ;))

  14. Irene 22 enero, 2010 a 0:00 Reply

    ¡¡Qué delicia!! Ya las había visto en una ocasión en algún blog, pero se me olvidó hacerlas.

    Gracias por recordármelo, qué cosa más rica.

    Es que además, las fotos te han quedado espectaculares, dan unas ganas de coger un poquito…

  15. MªJosé 22 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Me han encantado estas patitas tienen una pinta excelente.
    Besossss

  16. Nika 22 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Qué ricas Alicia!!! las he visto por el foro pero según las explicas tú me animo a hacerlas jejeje.

  17. gominolas 22 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Ostras como me gusta la receta, te la copio guapetona, y está además es baratita que no estoy rica aunque use carabineros jajajajaa. Me ha encantado la forma de cortarlas, ya te imagino en los preparativos previos. Besos y te la copioooooo

  18. tragaldabas 22 enero, 2010 a 0:00 Reply

    ay, que ricas , ya las habia visto, pero como estoy tambien a dieta , pues no habia caido en la tentacion, pero si las sigo viendo no se yo.
    estan espectaculares

  19. susi 23 enero, 2010 a 0:00 Reply

    si buena se veia la coca de cebolla y sardinas ,no te digo na como se ve esta receta y con lo me gustan a mi las papas,vamos que me ha entrado el gusanillo de hacerlas y estan este finde semana caen,ni dieta ni na,jajajajaja

  20. juanifrutas 23 enero, 2010 a 0:00 Reply

    pues mira que hayer las estava leyendo y mi hijo me decia mama haz las patatas “HASELHOF”como el del coche fantastico pues para mañana las haselhof con” pollo fantastico”

  21. Maria Dolores 24 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Alicia esas patatas están deliciosas y en el micro quedan muy bien pues las hice este verano pues con el calor no podia enchufar el horno pollo y patatas, pero depues las hice en horno de leña y me gustaron mas que buenas y rustiditas como estas tuyas.

  22. Mayka 24 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Alicia estas patatas son espectaculares para una guarnicion

    Pero la sal negra donde la consigues???????

  23. maite 24 enero, 2010 a 0:00 Reply

    que ricas las patatas

  24. channel 25 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Esta si te la copio ,pues a los míos les encanta todo lo que sea de patata .Besitos .

  25. Alicia (Canelona) 25 enero, 2010 a 0:00 Reply

    ¡¡muchísimas gracias!! Gracias Rocio por el apunte del microondas, lo malo es que no quedará gratinadita..en fin, que no se puede tener todo, jeje

    MariAngeles, yo tambien hacía como tu las patatas, creo que incluso las tengo subidas en la página. Oyes? y en la FC? cuanto tiempo?

    Juana
    Yo me compraría el Simplemente Espectacular…bueno en realidad, hasta te lo regalaria por presentar nuevo cliente, ajajjajaja (yo a lo mio) jajaja

    Juanifrutas
    Me parto con el pollo fantástico, jajajaja

    MariaDolores
    voy a ver las tuyas ahora mismo. Que yo pensé que traía la Novedad y resulta que las conocía todo el mundo menos yo…ayss mare…

    Muchas gracias a todas por vuestros comentarios:)

    Besitossssssssssssss!!

  26. Ana_app 25 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Ali, yo hago estas patatas desde que las descubrí en el microondas.
    Las hice otro día en el horno pero nos gustan más en el micro, más rápidas y más jugositas.
    Besos

  27. Joana 26 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Geniales, tienen que estar buenísimas. Es que me rechiflan las patatas al horno. Una preguntita, y que pasaría de hacerlas con las bolsas para el horno????einnn???? Más que nada para no tener que limpiar tanto.Un beso.

  28. lodisa 26 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Jo Cane, he estado unos días que no he podido entrar, y ahora no doy a basto a copiarte cositas, que cosas más “regüenas” que has puesto!! Y estas patatas ya son lo más, yo tampoco las conocía, quedan muy monas, y deben estar riquisimas, pero como dices que se mancha mucho el horno, voy a probar a hacerlas en la FC, que seguro que quedan bien, la joia sabe hacer de tó, jajaja. Besitos.

  29. Carmen54 26 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Buenisimas!!!. Las vi ayer por la tarde y me dije ya tengo parte de la cena hecha,
    un exitazo no quedó nada. Un besito y sigue dandonos ideas tan buenas

  30. bron 27 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Alicia, yo hago una receta muy parecida, a mis hijos les encanta, corta las patatas en dados grandes, 1 cucharadita de perejil, oregano, tomillo, pimienton dulce, sal gorda, 5 ajos, 3 laurel y pizca de pimienta. mezclando todo bien con aceite de oliva y al horno caliente 200º una hora. Despues de 30 minutos, mover las patatas.

  31. Alicia (Canelona) 30 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Bron,
    que buenas, se parecen mucho a las patatas cajún que preparo en la bolsa, dentro del microondas,

    Me parece a mi que como sigo leyendoos, las patatas nos gustan de cualquier forma, jejeje. ¡¡que buenas!!

     

  32. YAMILI DE PARAGUAY 21 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    ALICIA!!!! me encanta la forma en que “relatas” la receta!!! Buscando las recetas de las hasselback llegue a este foro ….los consejos rebuenos, espero que me salgan tan bonitas cuando las cocine en un momento para acompañar los “kaftas”, un menu arabe que supongoconoceis!!!

  33. ru 26 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Yo creo que éstas están buenas aún con el aceite sólo…es que están tan crujientitas…y tan tiernas…yo no tenía patatas grandes, así que utilicé de esas patatas redonditas pequeñas…una jartá de ellas, y así reduje el tiempo de horno también…unas con el mejunje que tú propones, otras con salsa de queso, otras con pimentón….con bacon entre loncha y loncha…qué vicio!!!

  34. Alicia (Canelona) 26 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Ru, por Diosssssssssss!! Espero que la gente te leaaaaaaaa, que buenas tus sugerencias, y todavia más rapidasssssssssss!!

  35. cristina 1 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    niña que bien he quedao este finde gracias a ti!!!!!!!!!!!!! paletilla de cordero al horno con estas patatitas ( me invente mas o menos el aderezo, no tenia todo lo que ponias…) pero quedaron de muerte con patatas jejejejej.
    Y los cortadillos de cafe, son, son …….DIVINOOOOOOOOOOOOSS!!! no me quedaron tan chulos como a ti, pero bastante apañaos y ya te digo riquisimos de la muelte tambien,jejeje
    Es verdad que aguantan muy bien incluso te dire que si lo haces la vispera estan mas buenos si cabe, y se cortan muchisimo mejor.
    Gracias de nuevo Alicia, y venga venga, otra chuli pa este finde, que me tienes enganchaita perdia, jejeje.
    Besitos mil!!!!

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