Pastel lodo del Mississippi

 Cuando hace tres años, empecé mis primeros pinitos en el tema de repostería, pensaba que nombres de tartas como  Sacher, Ópera, Selva Negra, Hesse….se los inventaban las chicas de las que yo copiaba sus recetas  
  Vergüenza me da reconocerlo, pero es la verdad. Poco a poco fuí descubriéndo que son nombres típicos, que tienen su historia, y que existen en todos los libros de repostería.

Cuando ya pensé que las conocía “casi” todas, descubrí el año pasado este Lodo del Mississipi  en el blog de Francisco…..

¿Qué no lo dije que cambiase el nombre, pq al leerlo te imaginabas barro en lugar de chocolate? ¡¡qué paletaaaa!!

Así que una tarta más de esas con Nombre Propio, no os vaya a pasar como a mi

LODO DEL MISSISSIPPI: Receta favorita del sur de los EE.UU, su relleno de chocolate extremadamente suave, con un toqué de café, da nombre a este pastel.

 

 

 

PASTEL LODO DEL MISSISSIPPI
Receta: Blog de Fco. Compilación de recetas 

Ingredientes:
Molde de 23 cms de diámetro. 

Para la masa:
Una plancha de masa quebrada fresca (de compra) 

Para el relleno:
150 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar
30 grs. de chocolate oscuro en tableta
60 grs. de cacao en polvo
2 cucharaditas de café soluble
3 huevos
3 cucharadas de caramelo líquido
2 cucharadas de nata líquida (lo cambié por leche)
1 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparación:
Masa:
Horno precalentado a 180º
Extendemos la masa en el molde, recortamos los bordes sobrantes, la pinchamos y horneamos durante 12 minutos, retiramos del horno. 

Relleno:
1.- En una cacerola pequeña derretimos la mantequilla junto con el chocolate, el cacao en polvo y el café.
2.- Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa (esto lo he hecho con la mariposa en la th) le añadimos el caramelo líquido, la nata y el extracto de vainilla.
3.- Incorporamos a esta mezcla la anterior del chocolate. Cubrimos con este relleno la tarta y horneamos durante 30 minutos a 180º. 

Precisiones de Francisco:
El caramelo líquido junto con la vainilla y el café le dan un sabor especial.
El relleno se infla formando una costra, luego se hundirá un poco y puede resquebrajarse ligeramente al enfriar.
La primera vez es conveniente dejar la tarta 5 ó 10 minutos más en el horno, con el objeto de que cuaje lo suficiente para que no se nos desmorone al partirla.
* Yo la he tenido 25 minutos y un ratito más con el horno apagado. 

NOTAS:  Particularmente a mi, que soy chocolatera empedernida me ha gustado muchísimo, tiene varios sabores, café, caramelo, vainilla, chocolateeeeeee, una combinación deliciosa. Además es facilísima de preparar, si utilizamos la base comprada, tan sólo es derretir los ingredientes y batir unos huevos. 

– La nata, la cambié por leche. De vainilla utilicé la botellita de aroma de vahinilla marca vahiné, de chocolate en polvo le puse a la taza, como éste ya está dulce, quité unos 30gr del azúcar de la receta, el que se monta con los huevos. 

– No me ha quedó muy bonita, creo que utilicé una tartera demasiado pequeña, pq me sobró algo de relleno y casi se sale el que puse, intenté disimular la presentación con los fideos…aunque se ven mucho las grietas. 
– La probé en caliente, no podía resistir más lo bien que olía, pero fría todavía está mejor, y ya como remate si la bañamos con un helado de vainilla  medio desecho, tipo crema….


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Comentarios: 40

  1. syl_noe 13 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    tus resetas estan muy buenas y la cosina me gustas siempre y cuando tenga los ingredientes necesario para cocinar

  2. mamen2 13 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ¿uuuummmm que buena ? YA LE ESTOY METIENDO LA CUCHARILLA

  3. Ana_app 13 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Con este lodo me “embarraba” yo, menuda pinta, seguro que la hago pronto. Besitos

  4. maitechu 13 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ummmmmm! que pinta tiene. Cuando compre la masa quebrada, la probamos. Espero en enero tener buena voluntad, para perder lo ganado estos dias.

  5. Missis (Carmina) 13 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    uffffffffff Cane….lo que me faltaba por ver…es facil y de los que me gustan…enfin, mejor me callo y miro solo. Besicos

  6. Recetasdemama 13 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Esta tarta de lodo la tengo pendiente desde hace un montón de tiempo, porque tiene que estar hummmm¡¡¡ A ver si encuento la ocasión

    Yo aprendí sobre los nombres de las tartas leyendo libros de cocina, siempre me ha gustado hojearlos, aunque no hacía luego las recetas, pero aprendí mucho

    Besos. Ana

  7. carmen 13 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    pero que graciosa eres! queriendo cambiar el nombre de las tartas,no te creas que a mi cin algunos nombres me ha pasado tambien ,jeje

  8. carmen 13 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    pero que graciosa eres! queriendo cambiar el nombre de las tartas,no te creas que a mi cin algunos nombres me ha pasado tambien ,jeje

  9. Huelvana 13 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Cane la masa quebrada , vale la que no sube ?gracias wuapa

  10. RmC 14 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    ¡Ayyy..! que ya me has ganao pá los restos.. Jijiji.. (“2 cucharadas de nata líquida (lo cambié por LECHE)”) Así me gusta.. comiendo sano.. como tiene que ser.. Jijiji.. Un besiño..

  11. omeyas 14 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    hola cane, aunque soy nueva escribiendote te he copiado muchas de tus recetas y siempre han sido exito seguro,vamos que siempre he triunfado y como soy como tu chocoladicta pues esta me la copio para hacerla.
    por cierto el otro dia hice un flan de bombones de ferrero rocher que esta de vicio y es superfacil te pongo la receta:
    10 bombones ferrero rocher
    1/2 l. leche (temperatura ambiente)
    1 bote pequeño de nata
    200 gr. azucar
    2 sobres de cuajada
    caramelo

    triturar los ferrero hasta que esten deshechos, agregar todo menos el caramelo. programar 15 minutos 100º vel 3. poner un molde con caramelo y verter la mezcla meter en la nevera.

    espero que te haya gustado, mucho besos y sigue asi me encanta copietearte

  12. Marta 14 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Jooorrr qué pinta tiene eso…Espero que en el Missisipi no tengan ese lodo de verdad porque si voy les dejo sin él…

    Jajjaja me da algo con tus recetas guapa! Sigue así que eres DIVINAAAA

  13. enterpariah 14 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Donde compras la masa quebrada??? Esta cae mañana!!!

  14. lauma 14 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Yo este nombre no le habia oido nunca, ignorante que es una.
    Seguroq que esta buena, con los ingredientes que lleva……
    besos

  15. Iscariote 14 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Reconozco que cuando he leído el nombre he pensado “Se la ha ido la olla (la de la cabeza) a Cane”, pues nunca he oído este nombre.

    De primeras de da como repelús pero cuando he visto la fotografía y he leído la receta se me ha hecho de lo más apetecible.

    Un abrazo Ali

  16. la cuina vermella 14 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Reina meva! ets fantàstica (si vols que et digui la veritat a mi em va passar el mateix amb el nom d’aquest pastís). Ets genial, i els teus plats fantàstics.
    petons bonica.

  17. julia de león 14 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Aunque no haga ningun comentario, todos los días visito tu página. Eres genial. Con tantas cosas ricas no sé cual escoger. Tengo que hacer una tarta para 20 personas en Nochebuena. ¿Cual me aconsejas?. Ah! y que se pueda congelar para hacerla con antelación. Un abrazo muy fuerte desde León.

  18. flasita 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Diosmiodemivida!!!! Tengo todos los ingredientes, así que la hago hoy mismo.

    La única duda que tengo es si las cucharadas de café soluble (nescafé supongo) es sólo el café o ya mezclado con agua. Siempre me pasa eso con las recetas que llevan café, no sé si ponerlo ‘en crudo’ o infusionado.

  19. Vicenta 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane, me tienes alucinada, que recetas mas ricas, no puedo seguirte el ritmo por que me voy a poner como una vaca si sigo asi, pero esta tarta es una tentacion asi que cae seguro. Solo una pregunta, cuando pones “mantequilla” es la de leche o margarina de la vegetal, como en mi casa llamamos a las dos igual ya no se cual es.bueno un besote y ve preparando la dieta para enero.

  20. Luisi 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Que buena mmmmmmmmmm
    De fea nada, te ha quedado muy bien y de sabor me lo estoy imaginando y se me hace la boca agua, estas navidades la hago fijo, gracias
    besos

  21. Arasia 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Me ha encantado la tarta y además sencillita, que son las que yo necesito ahora que estoy empezando. Me voy animar con esta ahora en navidades. Gracias. Bsssssss

  22. beatrizlp 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola cane soy tu nueva fan ( y nueva con mi tmx) me encantan tus recetas y sobre todo los trucos (son más practricos y reales q lo q dicen los libros ) enhorabuena (ah ¡ he hecho los vasitos, el lingote, el roscon , y el flan …) gracias x los consejillos todo un exito . besos

  23. sevillista 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    canelona el molde que utilisaste era el de 23 cm, o el que tenias que haber utilisado?

  24. Cariño 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Buff!!! No sé como fuiste capaz de aguantar el tipo para comerla en frío. En mi casa no llegará ni a templada. Un biquiño.

  25. Majes_2008 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Que rica…!!!Como todo lo que encuentro siempre en este blog…!!!
    Biquiños.

  26. emulop 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Bueno, esto está riquísimo, no he podido resistir y me he comido un trozo antes de cenar, cuando cene repetiré con un trocito de helado de vainilla como me has dicho, y calentándolo está muy rico. Creo que una vez a la semana pasaré a visitarte. Besos.

  27. Alicia (Canelona) 15 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Huelvana, enterpariah, si la quebrada es la que no sube, igual que la brisa. La otra es de hojaldre, que se infla. La venden en casi todos los supermercados, en la sección de frio.

    Omeyas, gracias por el flan de ferreros, el año pasado lo vi, pero no lo preparé, si este año me sobran bombones…jeje

    Julia de León, en Varios, encontrarás unas sugerencias para Navidad, en menú celebraciones.

    Flasita, es nescafé, exacto, y son dos cucharaditas tal cual, sin infusionarlo que para eso es soluble, se deshace junto el choco y la mantequilla. Aunque a estas alturas que te respondo…ya no se si la habrás hecho o me has esperado, jeje.

    Vicenta, es mantequilla en pastilla, creo que es la que tu llamas de leche, la dura, la margarina de tarrinas no, jajaja. que lio!!

    SEvillista, creo que era de 23cm…es que he perdido el metro y en el molde no lo pone, 🙁

    Emulop, me alegro que te haya gustado, a mi me gusta más calentita con su helado, está entre brownie y coulant, no se…¡¡buenísima! jejeje

    MUCHAS GRACIAS A TODAS POR VUESTROS COMENTARIOS, LLEVABA SIN ENTRAR DOS DÍAS Y SE ME HAN ACUMULADO MUCHOS, COMO SIEMPRE, JEJE (y yo bien contenta) ASI QUE OS DOY LAS GRACIAS EN GENERAL Y DECIR QUE ME HE REIDO BASTANTE CON ALGUNOS COMENTARIOS, ME ALEGRO DE NO SER LA UNICA QUE NO SABE NOMBRES DE TARTAS, JAJAJJAJA

  28. isabel gandia 16 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    jo, que beuno, todavia no he visto ninguna receta que me desagrade. y eso que no tengo th. pero esta la hago fijo. gracias

  29. Alicia (Canelona) 16 Diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Isabel de Gandía….¿ves? si es que la necesitasssssssss, jajaja y con lo cerquita que me tienes, mujé….pídela pa los REyes.

    Si necesitas cualquier aclaración sobre como preparar algo, dimelo e intento desadaptarlo. Besitos

  30. lSFHDobNSaHRepwvM 9 Enero, 2009 a 0:00 Reply

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  31. sevillista 17 Enero, 2009 a 0:00 Reply

    he hecho la tarta y ha empesado ha subir, vamos que se ha rebozado por dos lados, ahora la tengo en reposo en el horno, no sé como quedará ya te contaré.lo malo que es para llevarla a casa de mi cuñá.

  32. Alicia (Canelona) 18 Enero, 2009 a 0:00 Reply

    Sevillsta….uysss, uyssss, y justo para llevar, que pena. Ya comento que se cuartea mucho y la presencia noestá muy allá, casi mejor tenia que haber llevado otro tipo de tarta.Aunque cuando la prueben calentita y al lado una bola de helado….¡¡de las mejores!! por mala presencia que tenga, jeje.

  33. sevillista 20 Enero, 2009 a 0:00 Reply

    pues mira no estubo muy mal y gustó, tambien llevaba la de tres chocolate je je je que es exito seguro.pero mi sobrina dice que para su cumple quiere la de lodo y la de tres choco.

  34. Alicia (Canelona) 20 Enero, 2009 a 0:00 Reply

    Ayss mareeeeee, menos mal…seguro que la segunda vez ya la controlas más. Quizá subiendo un poco más el borde de la tarta….es que es puñetera, y no queda con buena presentación…pero si sois de chocolateeeeee, es buena verdad?? calentita y con helado..ummmm!!

  35. sevillista 24 Enero, 2009 a 0:00 Reply

    entonses cane, esta tarta se come calentita??Y si es así le doy un poco de microhondas antes de comerla??yo la puse para comer fria, la verdad es que la base estaba durilla,vamos que había que apretar el cuchillo.

  36. Alicia (Canelona) 24 Enero, 2009 a 0:00 Reply

    Yo compro la base de hojadre, me gusta más que las quebradas, y si, mucho mejor calentita, al día siguiente estaba mejor toavia, tan solo son unos segundos de micrroondas, como templada, y con el helado como te he ido diciendo, te queda un plato de postre….que ni en los mejores restaurantes!!

  37. Laura 14 Agosto, 2009 a 0:00 Reply

    Sin comentarios… he babeado el teclado!!!!!

  38. Francisco 2 Noviembre, 2010 a 22:19 Reply

    Hola Alicia de mi corazón, no te vas a creer como he llegado hasta aquí ¡Mi amor! :-))

    Resulta que estoy navegando buscando a ver que hay por la red sobre la tarta Battengerg (ya sabes, tartas con nombre propio); y mira por donde, después de varias páginas de nuestro queridísimo google, me ha aparecido esta entrada tuya ¡Horror, Canelona por aquí! (pienso)

    Bueno, la tarta te ha quedado perfecta. Las grietas a las que aludes son así, no es un defecto, sino que la masa sube y luego al bajar se agrieta. Si vieras la foto del libro de donde la saqué te asustarías de los socavones, jajaja.

    Un besote.

  39. Carlos 24 Abril, 2011 a 15:54 Reply

    Cane, ayer la hice y hoy nos la hemos tomado de postre, después de una pata de cordero al horno con ensalada, que para algo es Domingo de Resurrección. Mis hijos hacían la ola! Le he puesto puesto cacao polvo de hacer a la taza, el de Metadona, y creo que, tal y como dices, es mejor quitarle 30 gramos de azúcar. La próxima vez lo haré así. Gracias de nuevo por estas recetas de ensueño, que consigues que hasta parezca que sabemos cocinar… 🙂

    • Alicia 25 Abril, 2011 a 10:39 Reply

      Muchas gracias CArlos, por contármelo 🙂

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