Panecillos de leche

Siguiendo la receta del libro th 31, con solo una variación, añadir la sal junto con la harina, ya que este método me gusta más, me salieron unos panecillitos riquísimos, con un gustito a mantequilla muy bueno. He congelado unos cuantos,así siempre hay algo de pan en casa para un bocatín blandito.

 

 

Ingredientes:
250gr de leche
50gr de mantequilla(yo margarina)
50gr de azúcar
1 cucharadita de café de sal
15gr de levadura prensada (en el libro 30gr, demasiada)
450 ó 500gr de harina (he puesto de la normal)

Preparación:
Precalentar el horno a 200º
En el vaso, la leche, la mantequilla, el azucar y la levadura. 2 minutos, 37º.vel.2
Incorporar la harina y la sal, 15 segundos velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad espiga. (En principio he puesto 450gr de harina y luego he ido aumentando hasta que se despegaba de las paredes del vaso).
Sacar la masa, sobre una mesa enharinada, darle formita de panecillos o dos panes. Dejar levar hasta que doble el volumen. Y pincelarlos con leche(yo no lo he hecho, me gustan así)
Hornearlos entre 15 y 30 minutos, según del tamaño que los hayamos hecho. Al salir se pueden pincelar de nuevo con leche o con almibar claro.

Antes de levar:
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Comentarios: 19

  1. PATRICIA 16 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Muy buenas Cane,
    quería preguntarte si este pan de leche es el pan bombón que venden algunas panadería, la verdad es que se parece pero el pan bombón tiene mas miga y tiene mas cuerpo. Conoces tu la receta del pan bombón??

    Muchas gracias

  2. Alicia (Canelona) 16 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Hola Patricia, lo siento, no tengo ni idea de que es el pan bombón, nunca lo había escuchado, pero por lo que cuentas…que rico estará.
    Besitos

  3. bárbara 13 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    ya es adicción mirar cada dia tu página,,, me arreglas alguna comida siempre,,, una consulta te quería hacer los panecillos de pan de leche, se pueden hacer tambien con harina de fuerza? gracias anticipadas,,,,, un saludo

  4. bárbara 13 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    ya es adicción mirar cada dia tu página,,, me arreglas alguna comida siempre,,, una consulta te quería hacer los panecillos de pan de leche, se pueden hacer tambien con harina de fuerza? gracias anticipadas,,,,, un saludo

  5. Alicia (Canelona) 13 marzo, 2008 a 0:00 Reply

    Muchas gracias Barbara :) Claro que puedes con harina de fuerza, hasta te quedarán mejor. Besitos

  6. Emeka 27 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Canelona. Tienen una pinta estupenda. Los que tienen los cortes diagonales me recuerda a las vienas que comprabamos en Palma.
    Yo desayunaba un “bombón”. Era un panecillo pequeño, con un corte a lo largo, abombado y era para hacer bocadillos pequeños (no era pan dulce, el sabor y textura era parecido al de la baguette pero con más miga). Lo compraba en una panadería que cerraron hace años :( y que hacía unas ensaimadas riquísimas (también hacía unos croissants y corbatines buenísimos).

  7. Alicia (Canelona) 27 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Emeka, cualquier día preparamos esos panecillos de viena, siiii,q ue ricos!!

  8. marian 11 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia,
    ayer quisie hacer los panecillos de lecho y me salieron un poco mal, la masa se me ha quedado muy densa y se me han quemado por abajo, mi pregunta es cunato tiempo se necesita para que doble el volumen?? 1 hora, una tarde???

    y los cortes los haces antes de que aumenten de volumen??

    Muchas Gracias

  9. Alicia (Canelona) 11 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Marian, muy densa…¿te refieres a caldosilla? igual necesitaban un pelín más de harina, es una masa cómoda que se despega de las paredes del vaso. En las recetas de masas, son cantidades aproximadas, dependiendo de una harina u otra cambia el resultado.
    Sobre el tiempo de levado no te puedo decir, depende del calorcillo que tengas en casa, o de la estación. En mi casa hace frío y los 40 ó 50 minutos no me los quita nadie. En cambio en casa de mi cuñada, con su calefacción central, en 20 minutos estaban listos.

  10. marian 11 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola con lo de densa me referia despues de cocidos la masa estaba muy buena de sabor pero demasiado “pesada” o consistente si cada panecillo parecía que pesaba 1 kilo….

    no se, lo volveré a intentar lo de los cortes cuando se hacen antes del levado o despues.

    Muchas Gracias por todo tu web es una pasada, la pena es que no tengo tiempo para seguir tu ritmo.

  11. Alicia (Canelona) 13 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Si no han quedado ligeros y los panecillos pesaban, puede ser que el levado no sea suficiente. Si queda la masa densa y apretada es que le faltaba tiempo antes de meterlos en el horno. Lo siento ;(

  12. Paola 14 noviembre, 2010 a 9:20 Reply

    Ayer los hice y no sobró ni 1!!!!!!!!!!!!!! estaba riquísimos, además los hice pequeñitos y trenzados pintaditos con huevo y te entraban anto por el ojo como por la boca, muy ricos, si señora, jejeje, thank you very much!

  13. nina martinez 13 marzo, 2011 a 13:11 Reply

    Me gustaria hacer esta receta de panecillos dulces, pero no entiendo eso de gramos de leche, etc.

    Te agradeceria si me dieras la receta con cucharadas y tazas.
    Se puede??.

    • Alicia 14 marzo, 2011 a 14:31 Reply

      Hola nina, es que para trabajar con thermomix casi siempre se pesa en gramos. Al tener la máquina una balanza incorporada, es muy cómodo. Si tienes un pesito, no tendrás problema ;)

  14. nina martinez 14 marzo, 2011 a 21:09 Reply

    Alicia gracias por contestarme, lo que pasa que aca en Venezuela se usa mas la maquina de hacer pan que la thermomix.

    Por eso no estoy familiarizada con esa.

    Ya estoy por hacer la receta, tengo el pesito.

    saludos.

    • Alicia 14 marzo, 2011 a 21:54 Reply

      Clarooooo,por eso me decías lo de las tazas o cucharas, jejeje. En cambio aquí, pocas somos las que utilizamos esas medidas, incluso no teniendo thermomix. Mi abuela medía en gramos o vasos, jajaja y luego siempre decía….”harina, la que admita” que díficil era así ;)

  15. Sonia 21 noviembre, 2011 a 19:35 Reply

    Bueniiiiiiiisimos!!. La segunda vez que hago tu receta y mis enanos estan encantados. Al entrar en casa han ido derechitos a la cocina siguiendo el aroma, el de dos añitos parecia el monstruo de los panecillos, el muy gordi!!.
    Me encanta tu blog, sigue asi!!.
    Saludos.

  16. lola valencia 1 abril, 2012 a 16:13 Reply

    hola cane que pesada soy cuantas preguntas,pero quiero hacer sanwichs esta noche he pensado de hacer esta receta en el molde del amasadero ese que tenemos que tiene tapa,saldra bien muchas gracias

    • Alicia 1 abril, 2012 a 16:27 Reply

      Pues a mi me parece que si, es un pan apropiado para molde de cake, así qeu en nuestro super molde de tapa, genial! lo que no se si lo llenará, o tendremos que poner el tope que llevaba el molde, por si queríamos dejarlo más pequeño :)

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