Mousse de chocolate blanco con fresas

Oinssss oinsssss ¡caguentoloquesemenea! Esta receta la pasé a mis clientas y quizá vuestras presentadoras, tambien os la pasaron. Son de las que solemos preparar en la delegación.  Yo aquel día no fuí, pero me comentaron mis compis que salió buenísimo.

Pues bien…. o yo soy de paladar bien fissno o la receta no la encuentro correcta.  ¿Porqué la llaman mousse si parece una crema? Igual por eso, recomiendan la presentación en vasitos,  pues no llega la mezcla a quedarse “tiesecita” para una tarta, de la que hace “sssshhhh” como las mousses, al pasarle la cuchara  por encima. Y ya para colmo…al degustarla, encuentras todas las semillas de las fresas.


En fin…que pensareis… ¿y con todo lo que nos está contando, como quiere que la preparemos? Pues pq de sabor está muy buena  y que con unos cuantos cambios que dejaré en las notas, seguro que lo podemos arreglar. 


Pero ante todo, quiero recordar,  que yo hablo bajo mi gusto personal. Por ejemplo a mi Perico, la textura blanda, no le ha importado nada, tan solo me ha comentado lo de las semillitas. ¡Qué sibarita y refinado se me ha vuelto!!
 
 

 

A mi no me quedó un mousse con la textura que me gusta….

 

 

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

Ingredientes:
500 gr de nata, 35%mg.
40 gr de azúcar
250 gr de chocolate blanco
La piel de un limón
50 gr de agua templada
1 sobre de gelatina en polvo (10gr)
500gr de fresas limpias y algunas para decorar
El zumo de ½ limón 
 
Preparación:
1.
Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en el vaso y programe velocidad 3-4 sin programar tiempo hasta que esté montada. Retire la nata del vaso y reserve en un bol grande dentro del frigorífico.

*(La monté a velocidad 5, sin mariposa, durante 40 segundos. Marca Hacendado, la nata muy fría. Aunque esto es orientativo y hay que vigilarla por el bocal, a partir de los 30 segundos)

2. Lave y seque el vaso. Ponga el azúcar, el chocolate y la piel de limón y programe 10 segundos, velocidad 9

3. A continuación programe 4 minutos, 37º /velocidad 2

4. Cuando termine el tiempo programado, ponga el agua y la gelatina en un bol pequeño y remueva hasta que la gelatina se disuelva totalmente. Añádala al vaso y programe 10 segundos, velocidad 5

5. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Incorpore las fresas y el zumo de limón y mezcle 15 segundos, velocidad 8

6. Vierta poco a poco el contenido del vaso a la nata reservada mezclando con movimientos envolventes. Vierta en moldes individuales y decore con las fresas. Reserve en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Con la mezcla, preparé también una tarta pequeñita.

 

 

NOTAS:
Pues digo yo…que tal vez, pulverizando las fresas durante 40 segungos al 10, en lugar de velocidad 8, nos quede más fina la textura. Este puré de fresas lo prepararía entre el paso 1 y 2. Las reservaría, hasta el momento de incorporarlas al vaso, en el paso 5.
Y para que cuaje como un mousse, añadiria al menos, uno o medio sobre más de gelatina
.

 

Estaba semicongelada, en la ración se puede apreciar, que al ir tomando temperatura ambiente, los laterales empiezan a derretirse…mala cosa….


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Comentarios: 40

  1. Piluka 16 abril, 2011 a 16:41 Reply

    ALi, pero que pinta tan estupenda!!!! No tendra textura de mousse pero como crema queda de lujo!
    Besicos

  2. lola 16 abril, 2011 a 17:12 Reply

    a mi me parece que tiene que estar buena y lo de las semillitas creo que no me importaria, por cierto muchas gracias por tu felicitación

    ¡¡besos¡¡

  3. m.luz 16 abril, 2011 a 17:12 Reply

    estupendo pero lo de las semillitas… ¿no se puede hacer como en las natillas de fresa pasarlas antes por un colador? yo hice las natillas y te felicito estan buenisimas parece los dalky ,gracias por compartir tantas recetas buenas y faciles de hacer

  4. Alicia 16 abril, 2011 a 17:50 Reply

    No, si malo no está, pero a mi me decepcionó, y la verdad es que ahora pensando en la receta, si un sobre son 6 hojas de gelatina, me doy cuenta, que para otras mousses con estas cantidades, siempre he puesto más.

    Lo de las semillitas, efectivamente colándo la mezcla como hacemos con mis natillas, quedará de lujo, o dejar la thermomix al 10, también será dificil encontrarlas. Pues repetí las natillas, ya no lo colé y me gustaron igual. ;)

    Me alegro que te gustasen M.luz, la semana pasada, mi Perico y yo, teniamos auténtico vicio por ellas, las volveré hacer para Semana Santa, cuando lleguen mis sobrinos de Madrid. Espero triunfar :)

  5. Ribereña 16 abril, 2011 a 18:39 Reply

    Te ha quedado delliciosa… no tenia la receta porue como me la tenga que darmi presentadora…. que no la he vuelto a ver lo llevo claro….

    Probaré y te diré aq ver si es de mi gusto que seguro que si…

    Besos

  6. channel 16 abril, 2011 a 20:20 Reply

    Pues si pudiese te cogía un trocito de tarta y un vasito de la mousse q por cierto los vasitos son monísimos .

  7. Elixabet 16 abril, 2011 a 20:39 Reply

    Pues así en crema tambien tiene muy buena pinta e!!! Pero a mi tambien me gusta que el mousse haga sssssss cuando lo coges con la cuchara jejejejeje. Y lo de las pepitas pues como tu dices, al 10 y asunto arreglao, y sino lo pasamos por un colador pa que no caiga nada!

    Un beso

  8. Reme Sanchez Vicente 16 abril, 2011 a 20:42 Reply

    Pues el aspecto es estupendo, y el sabor supongo que más, en fin que has bordado la receta, enhorabuena.
    Besitos

  9. Carmen 16 abril, 2011 a 20:59 Reply

    puede que necesite algo más de gelatina, pero con los calores así semidescongelada tiene que estar riquísima, no he probado el chocolate blanco con las fresas, pero tiene que ser una delicia de postre!

  10. LUISA (LIC) 16 abril, 2011 a 21:34 Reply

    La foto queda preciosa , y tiene que estar buenísimo !!!!.
    Como yo “soy más de tartas´´, con tu “permiso´´ le voy a poner 2 sobres de gelatina Royal ( 1 me parece poco ), le añadiré al chocolate , una tarrina de queso crema ( 300 grs tipo Philadelphia , que prácticamente no sabe a “nada´´), y “aumentaré´´a 300 grs el chocolate . De esta manera tiene que quedar “como el pié de Cristo ´´de “tiesa y dura´´( se nota lo de la “Semana Santa´´, no ? ) . A ver si “funciona el invento´´.

    Lo de las semillas …Pues al “10´´ , como tu dices , y si no resulta , ya “sacaré el colador´´ . Que “amos a hacele´´ !!!!

    Ya te contaré el “final de la película´´ . De todas las maneras , tiene que estar BUENO , pues todo es RICO , así que estoy segura de que no quedará ni una “miguita´´!!!
    Besitos para Pedro y para tí .

  11. thermo 16 abril, 2011 a 23:29 Reply

    Pues a mi me gusta muchísimo como las veo aunque también te doy la razón en que la textura mousse es fantástica siempre.
    Tomaremos buena cuenta de tus notas.
    La tarta PRECIOSA aunque derretida, lástima!
    Besos.

  12. susi 17 abril, 2011 a 0:41 Reply

    la hare pero como dices tu con sobre y medio de gelatina ,triturare las fresas en el 10 ,creo que me gustara mas y eso del chocolate blanco con fresas le tiene que encantar a mi hijo .

  13. Rocio 17 abril, 2011 a 9:38 Reply

    Ummmmm, pues tener tiene una pinta buenisima, Cane. Yo siempre hago la tarta de fresa qu es como una mousse. Ahora no me se el titulo… Es siempre un acierto con todos mis invitados. Y estoy deseando hacer las natillas pero no se porque me echo siempre para atras. Pero de esta semana santa no pasa…
    Yo tb pienso que es poca gelatina si se trata de que quede durita.

  14. Alicia 17 abril, 2011 a 11:15 Reply

    ¡¡ Muchas gracias por los comentarios!!

    JJAJAJAJJAAJ, AINSS LUISAAAAA, ¡Qué me parto y me troncho con tu comentario! la frase “como el pié de Cristo” que puntazooooo!!jjajajaj
    ¿y no quedará mazocote con tanto queso y tanto chocolate? A mi lo que me gustaría comprobar es la cantidad de gelatina exacta, no vaya a ser que nos quede gomosa si nos pasamos.

    De todos modos, me parece a mí que ya nos hemos vuelto muy exigentes, jijij. Estoy segura que esta receta se la paso a alguien que en su vida a preparado un postre de este tipo, y le parece exquisito el resultado. Pero a mí…me hablan de mousse y me imagino algo más consistente, de las de “shhhhh..

    En ningun momento la receta decía nada de tarta, fuí yo que quise probar…¿No era una mousse? Con un simple tubito de esos de vahiné, la adorné y quedé tan satisfecha, para luego….no poder dejarla en la nevera ni en la mesa, que no aguantaba el tipo. ¡¡cachis!!

    Pero como repito y repito, es mi opinión personal, seguro que la ha preparado mucha gente desde que la pasaron a las presentadoras, y nadie se habrá quejado tanto como yo, jajajajja. ¡¡La obeja negra del rebaño! jajajaj

    Ale, ya me he desahogado, me voy a seguir vaciando la habitación de invitados, (la uso de trastero) que esta semana me viene la family. ;)

  15. Bárbara 17 abril, 2011 a 15:07 Reply

    Tiene que estar bien bueno. Lo único que es una textura, como tu bien dices, poco apta para hacer tartas, pero por lo demás tiene que estár rico rico.

  16. Ribereña 17 abril, 2011 a 19:32 Reply

    Socorro!!!! Tengo un problemilla con mi themomix, y creo que eres la unica que me puede ayudar!!! La función espiga no me amasa, me desmenuza la harina y ya está, qué puede ser?????

    Mil gracias Alicia!!!

  17. sol-jalapa 17 abril, 2011 a 20:01 Reply

    Que aprovechada es ella… de un postre saca dos, asi es como deberiamos hacer todas
    Me cojo la receta, porque ahora mismo no tengo delegaciòn y no me mandan recetas, asi podré enviarlas a mis clientas

  18. Esther 17 abril, 2011 a 20:29 Reply

    Hola Alicia

    Aunque estoy en esta receta, si no te importa te preguntaré qué bizcocho me recomiendas para incorporarle frutos secos y otra para ponerle trozos de chocolate. Que sean de las que te salen muy esponjosas y altas y sobre todo buena, aunque todo lo que te copio sale buenísimo.
    Muchas gracias por tus recetas.
    Un saludo

  19. Selene (cosinera,cosinera) 17 abril, 2011 a 21:10 Reply

    Tia, yo no se como lo haces pero tiene una pinta buenisima cuando hagas otro me avisas y voy a dormir a tu casi y lo hacemos pporque tengo curiosidad de hacer eso, ¡esque acabo de cenar y me apetece!mejor que lo hagamos en tu casa y contigo porque yo en mi casa faria una empastrà!!!!!!!

    Besitos de chocolate blanco con fresas
    jeje.

  20. Alicia 17 abril, 2011 a 21:13 Reply

    Ribereña….¿has pesado bien la cantidad que necesitas? No vaya a ser que hayas puesto más y por eso la espiga,desmenuza, como grumos, por falta de liquido para la cantidad de harina.
    Con la th vacia, pon vaso cerrado, velocidad espiga, y comprueba el movimiento. Tambien el turbo y cualquier velocidad. Por si fuera problema de las cuchillas.

    Jalapa, ¿ya estás en tu tierra? menudos chaparrones estoy viendo en la tele, en cuanto pilles la rutina, estarás encantada de estar con los tuyos :)

    Esther, probaría con el bizcocho de galletas y chocolate, al que le podrás añadir unas nueces si quieres.

    Ainss cosinera, cosinera, que me tienes abandonaica…¡ya no vienesssss! te haces mayor y pasas de tu pobre tía “wueleta” jajajaj. Andaaaa, vente la semana que viene, que preparamos algo juntas y se lo llevas a la mamá. :)

  21. Ribereña 18 abril, 2011 a 8:40 Reply

    Ayssss, es falta de líquido, que utilicé harina de fuerza…. porque lo demás funciona perfectamente.

    Mil gracias!

  22. Susana 18 abril, 2011 a 11:14 Reply

    Alicia una duda que tengo, la gelatina que es de fresa o neutra, gracias. Vaya pinta tiene la tarta, esta diciendo cómeme!!!!

  23. paqui blazquez 18 abril, 2011 a 15:47 Reply

    hola canelona mi nombre es paqui y mi pregunta es que si esta receta se puede hacer sin termomix osea al estilo tradicional y si sabes como seria me lo puedes explicar muchas gracias es que me gustaria hacerla ya que tiene una pinta estupenda.

    un saludo

  24. Alicia 18 abril, 2011 a 16:11 Reply

    La verdad es que tiene un aspecto estupendo. Es de esas para cuando viene alguien.
    Muchos besos.
    Alicia.

  25. Recetasdemama 18 abril, 2011 a 23:16 Reply

    Esto tiene que ser pecado de los gordos… ¡¡que rico, dios mío!!

  26. Esther 19 abril, 2011 a 19:10 Reply

    Hola, tiene muy buena pinta. Pero también me encantan las blondas que le has puesto de adorno. ¿Dónde las has comprado?

    Muchas gracias, Esther

  27. cocidodesopa 23 abril, 2011 a 9:00 Reply

    El color, lo pulida que te ha quedado en los bordes, han quedado tan bonitos … Quizás por la textura que comentas sea más adecuada servirla en vasitos, porque ahí sí que la mousse no se nos cae. Pero no me digas que de sabor no estaba buena, porque no me lo puede creer!!

    Besos y feliz sábado.

  28. LUISA (LIC) 23 abril, 2011 a 22:23 Reply

    BINGOOOOOOO !!!!.Tarta hecha y “comida´´. Me ha quedado “genial´´!!!

    Al final , he puesto 1 SOBRE DE CUAJADA al chocolate (250 grs)+ la nata + 200 GRS DE QUESO + piel de limon + azúcar + 150 de leche . 10 minutos , vel 4 , tª 100º.
    Al “puré ´´ de fresas le he añadido la gelatina disuelta , y lo he echado en el vaso , cuando ha terminado lo anterior. Batir unos segundos al 9 para mezclar todo bien y dejarlo 1 minuto más , reposando .
    Lo he puesto en un molde ( aro )de 25 cms con la base de galletas (“piazo tarta´´ ha salidoooo !!!). A la nevera !!! . Láminas de fresa por encima y gelatina con zumo de naranja y Cointreau y “más´´ nevera !!!!

    De “semillitas´´ , NÁ de NÁ ,la textura …. FINÍSIMA , y desde luego “ni se ha canteao ´´!!! Ha quedado “un pié de Cristo de unos 12 años , en vez de 33 ´´!!!! .
    Es una tarta que merece la pena hacerla !!!! . Te mando las “fotos´´.
    Un beso y “muchimísimisimas gracias´´, por la receta ( es de “15´´ por lo menos !!!! )

  29. nieveazul 24 abril, 2011 a 17:47 Reply

    Ali eso esta de muerte tengo una boda y necesito algo asi
    tambien pensaba en la selva negra es para unos 40
    crees que lo de Luisa saldria mejor
    tambien quiero que no se derrita se podria congelar
    besitos para los dosssss

  30. Alicia 25 abril, 2011 a 11:06 Reply

    ¡Ohhhh! Luisa, ya he visto las fotos que me has enviado, está preciosa tu tarta, y se bien grandota. Soy de tu misma opinión,en lo que me has puesto en tu email, a mi tambien me parece que la gelatina, tiene mucho más efessto, si la unimos a una mezcla caliente.
    Y como siempre, me he reido un montón, leyendo los pasos como estaciones de penitencia, que me has mandado, jajaja.

    Nieves, ¿para 40? ¡¡Dios! A mi me parece que hagas la tarta que hagas, al menos tendrás que preparar dos, no??

    Aunque yo no he probado todavia la de Luisa, me fío mucho de ella y de sus consejos, así que te paso, el total de su receta, supongo que Luisa estará de acuerdo, por si te lanzas. Aquí la tienes mejor explicada, gracias a ella.

    Base:
    - 180 GRS DE GALLETAS TOSTADAS
    – 70 GRS DE MANTEQUILLA ( a tª ambiente )

    Tarta:
    – 500 GRS NATA , 35%
    – 40 GRS AZÚCAR
    – 250 GRS CHOCOLATE BLANCO
    – 500GRS FRESAS LIMPIAS Y ALGUNAS PARA DECORAR
    – 50 GRS DE AGUA TEMPLADA
    – LA PIEL DE UN LIMÓN
    – EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN
    – 1 SOBRE DE GELATINA EN POLVO
    – 1 SOBRE DE CUAJADA ROYAL
    – 100 C.C. DE LECHE
    – 200 GRS DE QUESO ( tipo Philadelphia )

    Cobertura:
    – 100 GRS DE AGUA ( un vasito de vino )
    – 100 GRS DE AZUCAR
    – 120 GRS DE ZUMO DE NARANJA
    – 50 GRS DE COINTREAU ( Licor )
    – 1 SOBRE DE GELATINA ROYAL NEUTRA

    Preparación:

    1º – HACER LA BASE DE LA TARTA . ( GALLETAS TRITURADAS + MANTEQUILLA ) . EXTENDER EN EL MOLDE Y APRETAR CON EL DORSO DE UNA CUCHARA . METER UN RATO EN EL CONGELADOR

    2º – BATIR LAS FRESAS CON EL LIMÓN A VEL 10 . GUARDAR ( lavar el vaso de la th )

    3º – DISOLVER LA GELATINA EN EL AGUA

    4º – PONER EN EL VASO : EL CHOCOLATE ( darle 3 ó golpes de “turbo ´´ ) + NATA + QUESO + PIEL DE LIMÓN ( pulverizada ) + LECHE + CUAJADA + AZÚCAR . PROGRAMAR 10 MINUTOS A Tª 100º , VEL. 4

    5º – AÑADIR LA GELATINA AL “PURÉ DE FRESAS ´´( removerlo ) . ECHAR ESTA MEZCLA EN EL VASO ( cuando hayan terminado los 10 minutos de lo anterior ) BATIR AL 9 UNOS SEGUNDOS , PARA MEZCLAR BIEN TODO .
    DEJAR REPOSAR COMO UN MINUTO O DOS ( para que haga “efecto ´´ la gelatina ) .

    6º – PONER LO DEL VASO EN EL MOLDE , CON CUIDADO PARA NO DESHACER LA BASE DE GALLETAS . DEJAR ENFRIAR Y METER AL FRIGO .

    7º – HACER GELATINA : AGUA + AZÚCAR QUE NO LLEGUE A HERVIR MUCHO ( ALMÍBAR ) . DISOLVER LA GELATINA EN EL ZUMO DE NARANJA . AÑADIR AL ALMÍBAR Y RETIRAR DEL FUEGO . AGREGAR EL LICOR . REMOVER BIEN .

    8º – DECORAR LA TARTA CON FRESAS Y PONER UN POCO DE LA GELATINA POR ENCIMA DE ELLAS PARA “SUJETARLAS´´ . METER EN NEVERA UN RATO ( dejar el resto de gelatina sobre el fuego apagado para que no cuaje ). SACAR LA TARTA Y PONER POR ENCIMA TODA LA GELATINA RESTANTE . VOLVER A METER AL FRIGO Y GUARDARLA ALLÍ .

  31. LUISA (LIC) 25 abril, 2011 a 23:15 Reply

    PARA NIEVEAZUL

    La tarta queda de 25 cms de diámetro ,y de unos 8 ó 9 cms de diámetro
    Salen unas 12 ó 14 raciones “majas ´´. Si son 40 personas , yo haría por lo menos 3 . Una vez que ha reposado en el frigo , no se derrite . Queda “tiesa y consistente ´´aunque sea del día anterior . No tengas miedo , que no se deshace .
    Pienso que no habrá problema en congelarla . Yo lo hago con las de piña , tiramisú (sobre todo en verano , pues los huevos se ponen crudos , y por el “asunto de la salmonela ´´, ya que si tuviera “bicho ´´, la tª del congelador lo “ mata´´ ), y otra tartas .
    Por qué no haces una con la mitad de los ingredientes para probar ? Así , ves lo rica que es , y de paso haces lo del “congele´´ .La sacas un día antes a la nevera y ya está !!! .

    La base es : galletas en la “thermo ´´:10 segundos , a vel 5 – 10 (progresivo ) . Añadir la mantequilla ablandada ( microondas )y 10 seg a vel 5 . Queda como arena de la playa mojada .
    Tu sigue “al pié de la letra´´ todo lo que te dice arriba Ali , y verás como te sale “fenomenal´´ !!! Pero no hagas solo una para 40 , que te va a quedar “rica ´´ , pero “POCA´´ ( por lo menos 3 !! )

    Espero haberte ayudado . Un beso

  32. Esther 26 abril, 2011 a 17:18 Reply

    Alicia de donde son esas blondas tan chulas?????
    Porfa contesta:)

  33. GEMA 7 mayo, 2011 a 15:33 Reply

    YO TENGO UNA CURIOSIDAD DONDE PUEDO COMPRAR EL ADORNO ROSA QUE VA EN EL PLATO , ME GUSTA MUCHO LA PRESENTACION.

  34. cristina 11 mayo, 2011 a 14:05 Reply

    hola Ali, Diossssssssssss Míooooooooooooooo, que pinta tiene y eso que no me gusta la fresa………, pero podrías poner la explicación sin thermo, porfi, gracias

    • Alicia 12 mayo, 2011 a 20:11 Reply

      Cristina, no he preparado nunca una mousse sin thermomix. ;) Seguro que puedes encontrar el modo, en muchos otros blogs. Lo siento. Pero será muy facil, montar nata, y mezclar los otros ingredientes , luego unirlo todo con movimientos suaves

  35. Alicia 12 mayo, 2011 a 20:14 Reply

    Es un tubito de vahiné, lo venden en carrefour ;)

  36. cristina, cris 13 mayo, 2011 a 22:54 Reply

    Hola, tengo que hacerlo al fuego o va todo en frío, muchas gracias y es que ainsssssssssssssss, cuesta tanto lo de la dieta con estas canecositas tan ricassssssssssssssss.

  37. burbuja_84 21 mayo, 2011 a 17:30 Reply

    esther son del ikea.

  38. Evita 27 mayo, 2011 a 17:18 Reply

    Te ha quedado perfecta.
    M e podrias explicar como hacer el decorado final, esos rombitos rositas?.
    Gracias.

  39. cristina 4 junio, 2011 a 21:52 Reply

    hola, Alicia, cuando te pregunto como van los ingredientes, si en frio o caliente, es porque yo no tengo termomix, y lo tengo que hacer todo a mano y si no se si es en frio o caliente, pues supongo que la receta no saldra igual, gracias, y no dejes nunca de preparar estas cosas tan ricas

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