Monas de pascua valencianas 2011

Para los valencianos los días de Pascua son especiales,  es tradición pasarlos en el campo o la playa, acompañados de amigos o familiares. Recuerdo cuando era pequeña, que todos los años, mi madre nos compraba el capacito de esparto, con nuestro bocadillo dentro, la servilleta de cuadros y la mona.


Ahora ya soy mayor y sigo saliendo al campo,  jugando al escondite, a la comba, a la pelota o lo que se tercie.  ¡Menos  mal que así hacemos un poco de ejercicio!   que después de comer, sacamos las cartas y ahí…yaaaaa….venga picar y picar… sin levantar el culo del asiento. Seguro que muchos de vosotros, os estais viendo totalmente identificados. Qué si un día paellita…que si otro barbacoa….

 
Las monas es el dulce típico de la merienda, los padrinos suelen regalarlas a sus ahijados   y el huevo cocido….el que no quiere comerlo, lo estampa en la frente de algun amigo ….dícese de mi caso.

 Y con estas monitas, os deseo que  paseis una  estupenda Semana Santa y Pascua.  Yo la primera, la pasaré con la family política, haciendo de turista  y la segunda con amigos. ¡¡A disfrutar!!

 

 

 

MONAS DE PASCUA 2011

Ingredientes:
75gr de aceite de girasol
100gr de leche o zumo de naranja (o mitad y mitad)
50gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar vainillada
2 cucharadas de agua de azahar
Ralladura de una naranja
1 huevo
25gr de levadura fresca
375gr de harina (250gr de fuerza y 125gr de normal)
Un pellizquito de sal

Huevos cocidos
1 huevo crudo para pintar


Preparación:
Ponemos el aceite, la leche o zumo, el agua de azahar y los azúcares. Programamos 2 minutos, 37º, vel.2
Ponemos la levadura y la disolvemos, unos segundos a velocidad 3.
Añadimos el huevo y la ralladura de naranja, mezclamos 10 segundos, vel. 3.
Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Con la espátula engrasada en aceite, sacamos la masa del vaso, estará pegajosa  y la dejamos sobre una superficie enharinada, damos unas vueltas a mano, así ya no se nos pegará y la podremos trabajar bien. Formamos una bola y la dejamos levar dentro de una ensaladera, tapada con film transparente, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Más de una hora, hasta que doble su volumen.

Sacamos la bola y le damos unas vueltas a la masa, para desgasificarla. Cortamos porciones de unos 120gr máximo, dándo forma de monas, como si hiciesemos roscones pequeñitos y colocamos un huevo cocido en el centro. Las colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos que doblen su volumen de nuevo, esta vez será un poco más rápido, pero no hay que tener prisa, para que luego salgan bien esponjosas.
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo 180º

Una vez estén listas para meter en el horno, antes las pincelaremos suavemente con huevo batido, pondremos anisetes de colores y pegotitos de azúcar humedecido por encima. Las hornearemos durante unos 20 minutos o más, hasta verlas bien doraditas.

 


Para los más mayorcitos, sin huevito dentro…


Hay veces que me pregunto, si no sería mas cómodo comprarlas, pero al menos uno de los días de Pascua, me gusta llevarlas caseras. Y es que es una masa pesadita, de largos levados si queremos obtener buen resultado. Con estas cantidades, nos saldrán de cinco a seis monas, según tamaños.

NOTAS:

Las monas, son parecidas a los roscones de Reyes, más o menos es esa textura, para que os hagais una idea.
Si nunca habeis trabajado con masas y os hace ilusión preparar vuestras monas, os recomiendo practicar con ésta
receta de pan de leche, que no son las auténticas, pero la masa es más fácil de trabajar

Aquí os dejo otras opciones de monas,con más formitas, pa to los gustos, jjiji. con la masa de la reganyà
Y Si no hay niños en casa, o quereis comer un bollo bien grande, rico y fácil, os aconsejo la  Gran reganyà.  Os dejo la foto de la de este año aquí.

Lo de usar dos clases de harina diferente, es pq no me quedaba más harina de fuerza y como me gusta poner las cantidades exactas…..aunque recordad,  no todas las harinas absorven los mismos líquidos y pueden variar las proporciones, la masa debe quedar pegajosa, pero amasando un poco a mano sobre la mesa enharinada, ya no se deberá pegar a las manos, formando una bola sin problemas.
 

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Comentarios: 46

  1. doradita 19 abril, 2011 a 21:29 Reply

    AHISSS QUE PINTORRAAAAAA MAS GUENA YO CON TU PERMISO ME COJO UNAAAAA

  2. deleyn 19 abril, 2011 a 22:25 Reply

    ¡¡¡Pero que moneria de monas!!!, no podia ser de otra manera viniendo de tí,este año voy a hacer esta receta tuya ,ya te contaré.

    Besos guapa.

  3. isabel martinez (gandia) 19 abril, 2011 a 22:31 Reply

    madre mia, que buena pinta
    esta tarde iva a hacer panquemao, y que desastre, se a ido la masa a la basura…
    toda pegajosa, no habia manera
    asi que probare con esta haber si hay suerte

  4. Montse 19 abril, 2011 a 22:34 Reply

    Que ricas tienen que estar estas monas, se ven muy esponjosas.
    me gustan.
    Un beso

  5. Clemenvilla 19 abril, 2011 a 23:11 Reply

    Buenooooo lo que me gustan a mi esos anisitos de colorines, cuánto tiempo sin probarlos. Yo también he hecho mis “monas” pero versión adulta. Creo que de aquí a pascua aún me da tiempo a probar alguna de las propuestas que nos haces.
    Un besito

  6. Piluka 19 abril, 2011 a 23:32 Reply

    PEro que monas mas ricas!!! Nunca las he hecho… pero aunque se pase la semana santa las hare!
    Besicos

  7. PILAR 19 abril, 2011 a 23:48 Reply

    Pero que monas tan chulas te han quedado…..y que ricas tienen que estar
    Besotes

  8. Pamela 20 abril, 2011 a 0:15 Reply

    Se ven muy tentadoras tus monas, aunque den trabajo, no hay nada como lo hecho en casa y más aún los panes y roscas. Qué lindo que ya tienen buen tiempo para Semana Santa, mientras aquí en el hemisferio Sur el frío empieza a hacerse notar, aún así, esta es el último feriado antes del frío, así que también aprovechamos de salir y comer cositas ricas, un besote

  9. silvia 20 abril, 2011 a 0:34 Reply

    Si me siento identificada,vamos hasta en eso de no levantar el culo del asiento,a este paso me tendré que comprar un duplex jejeje…me gustan muchíismo tu versiones mini,son divertidas…y si la masa requiere muchos mimos,pero no me digas que no vale la pena?…si señora,Sra monas.

    CAriños y felieces días de pascua ;)

  10. ALIMENTA 20 abril, 2011 a 1:33 Reply

    Alaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa que buenoooooooooooooooo!! te han quedado super chulas!!! jo ya quisiera yo que me salieran así!!! lo intentaré…

    Que pases una muy feliz semana Santa guapetona!!!
    Mil gracias por la receta y mucho besosssssss ;-)

  11. channel 20 abril, 2011 a 8:14 Reply

    Ayer precisamente preparé yo las mías para esta primera Pascua,las hize rellenas de nocilla para mi peque,tipo pan quemao para mi costillo y de boniato para mí, las he congelado,aunque con esto pasa como en Navidad con los muñequitos de choco del árbol a los q mi madre siempre dice “muñecolate,muñecolate llegarás a Navidad ” pq a los 2 días ya no quedan .

  12. María José. 20 abril, 2011 a 8:30 Reply

    No sabes la envidia que me da ver tus monas.Aquí no tenemos esa costumbre bueno, ni esa ni ninguna, somos unos sosos.
    He probado la mona unas cuantas veces en Elda.Me encantan este tipo de bollos pero a mí sin huevo cocido ¿ vale ?
    Que pases unas buenas vacaciones,
    María José

  13. Silvia 20 abril, 2011 a 9:39 Reply

    Son preciosas Alicia!!! Me encanta ver tanto color en estas fechas, como se nota que la primavera aflora.
    Ahora a disfrutar de unos días de descanso.

    Besos.

  14. Carmen 20 abril, 2011 a 10:14 Reply

    Preciosas tanto unas como otras!! me encanta como te han quedado

    • Alicia 20 abril, 2011 a 12:29 Reply

      ¡Muchas gracias por vuestros comentarios! :)

      Espero pasarlo muy bien estos días. Ahora mismo estoy esperando la llegada de mi cuñada y sus hijos. Hace un día espléndido (de momento) y ya tenemos mesa reservada en la playa, ojalá aguante el día así hasta bien entrada la tarde.

      Isabel, la masa dels panous y esta, es bastante parecida, por eso he dejado más opciones en las notas. De todos modos, si tienes el día libre y no corre prisa, vale la pena prepararlas, que el orgullo que sientes al decir que son caseras, no tiene precio. Luego los demás días, si quieres, las compramos, jajajaja.¡¡menos trabajo! jjjaja

  15. Caty 20 abril, 2011 a 12:28 Reply

    Soy Katss, de mundorecetas, y digo y siempre diré que eres mi ídola, hija mía. Claro que me identifico contigo, soy de Alicante, así que ya estamos oliendo a mona jiji.
    Yo llevo 3 años (desde que tengo la thermomix jajajaja) haciendo las monas, pero las hago siempre con la receta del roscón de Reyes del libro de panes y bollería, pero al ver tus preciosidades, voy a probar tu receta tal cual. A ver como me salen!!!

  16. Maria Jose-Dit i Fet 20 abril, 2011 a 15:59 Reply

    Pero que ricas Cane!!! y te han quedado monisimas…me ha gustado mucho leer tus recuerdos de niña :) un besito y felices vacaciones

  17. thermo 20 abril, 2011 a 17:51 Reply

    Muy bonitas estas monas y muy esponjosas.
    A disfrutar de la familia y de los amigos.
    Besos tocaya.

  18. Lydia 20 abril, 2011 a 19:55 Reply

    Perfectas!! Yo creo que no tienen nada que envidiar a las compradas. Seguro que están deliciosas y con mucho más sabor. Bss

  19. Laura 20 abril, 2011 a 20:11 Reply

    Buenísimas Ali, las he preparado esta mañana, y esta tarde hemos merendado dos, estan tremendas!! muy muy ricas, y con auténtico sabor a mona, ademas no dan trabajo ninguno, me han encantado… Gracias guapa. Besos.

  20. Selene (cosinera,cosinera) 20 abril, 2011 a 21:12 Reply

    Hola tia me encanta esaa mona y el decorado monisomo jeje

    besitos

  21. María Dolores 20 abril, 2011 a 22:59 Reply

    Estoy pensando si no iré a comerme la mona a tu casa pues ya te queden de fornera.
    Yo creo que prepararé la reganya que es lo que mas me gusta.
    Besos

  22. ruibarbo 21 abril, 2011 a 8:53 Reply

    Estan preciosas, me encantan. Tengo una duda al hornearlas no les hace falta algo de vapor como al roscon de reyes?
    Y aprovecho también para decirte que tengo un problema con este tipo de masas haber si tu sabes porque me pasa: yo suelo poner la levadura de panadero en polvo y conforme va haciendo los levados va oliendo la masa, luego una vez cocida deja sabor. No se si es porque dejo la masa de arranque toda la noche fermentando.

    Muchas gracias guapa por la receta y que pases felices pascuas¡¡

  23. Alicia 21 abril, 2011 a 12:49 Reply

    Ainsss mi gozo en un pozo, ayer si tuvimos día de playa,….pero hoy….:( Los tengo a todos en el salón viendo una peli…¡¡vaya vacaciones!!

    Laura, ¡¡qué subidón! Me alegra un montón que las hayas preparado y encima ¡¡qué te hayan salido perfesstas!. Cuando subo una receta de este tipo, tiemblo….jajaja Pues las masas ya se sabe…pegajosas de trabajar y muuuucha espera. Gracias a tu comentario, me has arreglado el día :) que estaba un poco de bajón.

    Ruibarbo, pues no se muy bien que te puede pasar. Al contrario que con la levadura fresca, que todavía se nota más el sabor, la seca no suele dejar rastro. ¿No será que tú lo notas más que otras personas? Si esto me lo comentara alguien que utiliza siempre la fresca, le recomendaría sin dudarlo la seca, y justo tú, hasta con ella, notas sabor a levadura. Así que no se como aconsejarte. Lo de la masa de arranque, toda la noche, no he probado. Ya de perdidos al río, cuando prepares algo de nuevo, prueba sin ese sistema y a ver que tal te parece, no se me ocurre decirte nada más ;)

    Kats, bienvenida a los comentarios, espero que queden de tu agrado :)

    Muchas gracias por los demás comentarios. :) Me parece como siga el tiempo así, voy a tener muchas horas en casa para preparar monas, jajajaja

  24. Juana 21 abril, 2011 a 13:39 Reply

    Ya he hecho las monas ¡qué buenas están! Las hice con toda la cantidad de harina de fuerza (la del Merca…. que creo que es “media fuerza”) y la masa se podía trabajar sin dificultad, no estaba pegajosa. Las hemos tomado con crema pastelera y nos han encantado. La reganya ¿es parecida? Me gustaría también hacerla ¿es más seca o más esponjosa? Me estoy aficionando a la bollería y … me encanta… Que pases felices fiestas, aunque por aquí, por Málaga, parece que la cosa viene metida en lluvias… Besos.

  25. Alicia 22 abril, 2011 a 11:40 Reply

    Juana, estupendo, la proxima las hago con todo harina de fuerza, que me gusta comprobar las recetas,y si dices que queda mejor, estupendo, una lástima, que ese día no tuviese toda de la misma clase.
    La Reganyà me gusta muchísimo más que las monas, es más facil de trabajar la masa, mucho más, y además con dos levados, queda que parece una nube de esponjosa. Te encantará.

    Ale, me voy para la playa, que “la Maldonado” de Gandía, os informa que ha salido un día estupendo y no como el de ayer, ;)

  26. Maria 22 abril, 2011 a 17:46 Reply

    hola alicia!!! esas monas tiene muy buena pinta…!! y yo como no ya tengo mi masa levando! una pregunta, la ralladura de naranja la quitamos cuando aun es todo liquido??? es que yo la he dejado y esta todo lleno de tropezoncitos de naranja… aisss!! creo que la he cagat!

    • Alicia 25 abril, 2011 a 10:37 Reply

      Maria, no se quita la ralladura, espero que luego no encuentres muchos trocitos, aunque están ricos. Yo lo rallo con el rallador microplane y luego ni los veo, pero si tu rallador es más grueso, puedes pulverizar el azucar con las tiritas de naranja en el vaso, antes de seguir con la receta.

      Juana, ¿has preparado tambien la reganyà? ¡artista! da gusto contigo ;)

      Cocido de sopa Ya te digo que hay que moverse, ayer la media horita que tuvimos sin lluvia, la dediqué a jugar al futbol, creo que ha nacido una nueva MESSI, JAJAJAJA

      Ana, ya vera´s como te gusta el revuelto, y con esos ingredientes tan sanos que tu cultivas…ummm!!

      Dulce Lo mejor hubiese sido aire, antes de solo calor arriba, se te habrán quemado por fuera y crudas por dentro. ¡Que pena! con lo que cuestan de preparar .. :( Con horno de aire, pones unos 170º y luego las tienes hasta verlas doraditas, el tiempo me da miedo decirlo, dependerá de los hornos.

      ¡¡Muchas gracias por vuestros comentarios! Me marcho de nuevo de barbacoa, aquí hoy Lunes, también tenemos fiesta :)

  27. Juana 22 abril, 2011 a 18:16 Reply

    ¡Sencillamente espectacular! Me ha parecido la reganyà un dulce exquisito. No lo conocía y nos ha encantado. Muchas gracias.

  28. cocidodesopa 23 abril, 2011 a 9:04 Reply

    Lo malo de unas vacaciones como las de Semana Santa es que quedándote en casa, sin hacer el calor agobiante del verano, no da pereza meterse en la cocina, o al menos a mí me pasa, y una se deleita cocinando rico y nuevo, y sin movimiento posterior ¿dónde van esas calorías? Al culo, a la tripa, a las tetas … nos ponemos fatal, y hay que moverse, moverse, moverse. ¡Estoy contigo!

    Por aquí, por Madrid, ya sabes que las monas de Pascua no son típicas, pero ya me gustaría hincarle un mordisco a alguna de las tuyas.

    Besos, guapa, y a seguir escondiéndote, saltando … me gusta ese espíritu alegre que tienes y contagias.

  29. Ana 23 abril, 2011 a 11:49 Reply

    Hay que bocao le pegaba yo a esas monas….que bonitas y que jugosas se ven, además con esos ingredientes deben estar exquisitas….y ya acabo de apuntarme el revuelto de calabacín, que hoy cae en mi casa…seguro que está de escándalo…

    Un besito!!

  30. nuria 24 abril, 2011 a 19:47 Reply

    un saludo,
    He intentado hacer las monas según tu receta, pero mi horno no tiene una función para poner calor arriba y abajo y he puesto la función de calor arriba exclusivamente, que pensaba que era la más parecida, pero ha sido un desastre porque se han quemado. ¿Se te ocurre cómo solucoinarlo para la próxima? ¿No se pueden poner con la función de aire del horno?
    Bueno, gracias por adelantado.

  31. Dulce 24 abril, 2011 a 20:48 Reply

    La de recetas de monas que he probado este año!!! y tengo que decirte que esta se lleva la palma, muy buena y jugosa. En Castellón se hacen de otra manera con la “mida del perolet” pero a mi por lo menos me salen un poco secas. Yo la he bautizado como “la reina de las monas”. Un saludo.

  32. Maru 24 abril, 2011 a 22:26 Reply

    Que pintorra!!! y yo que esperaba el animalito con su rabo y todo, jajajja. Por extremadura eso no se conoce, aqui somos mas de torrijas.
    Sigues con estas recetas que me encantan, con tu permiso ojo una.

  33. Gema 24 abril, 2011 a 23:43 Reply

    Estan buenisimas!!!!! Las he hecho para merendar hoy en casa con la family y nos han encantado, hombre solo hacian que repetirme que si no habia hecho más. Para mi esa ha sido la unica pega, que mi familia es un poco glotona y tendria que haber hecho más, jajaja
    Muchas gracias por la receta!!!

    He publicado las fotos en mi blog! http://enminubedeazucar.blogspot.com/

  34. Alicia 25 abril, 2011 a 11:27 Reply

    Gemma, se me había ido tu comentario al spam, ahora mismo voy a cotillearlas, jeje :)

  35. Pollet 25 abril, 2011 a 22:21 Reply

    Hola Cane, te han quedado preciosas,

    bueno una pregunta, y perdona mi ignorancia, como has hecho los huevos de colores ?? y otra , los huevos entonces los pones ya cocidos en la masa cruda , no ? pensaba que así podían explotar o algo así en el horno (ji,ji) . Gracias (por cierto , escribo poco pero te sigo en silencio, me encanta tu blog, besos )

  36. Dulce 26 abril, 2011 a 8:35 Reply

    Ayyyyyyyyyyy!!!! que a mi me salieron bueniiiiiiiiiiiisimas!!!

  37. Dulce 26 abril, 2011 a 8:44 Reply

    Que a mi me salieron buenisimas!!!! ese comentario debe ser para Nuria. Un saludo.

  38. Dulce 26 abril, 2011 a 8:45 Reply

    jajajjaja, lo siento, esto va como una cabra y no me cogia el comentario, al final … 3

  39. marilo 26 abril, 2011 a 11:55 Reply

    Hola Alicia, he hecho las monas y me han salido buenísimas y esponjosas, pero una pregunta, cuando hago este tipo de masas (roscones, toñas….) se me abre la masa al hornearla, aunque salen buenas y bonitas. ¿Esto es normal?, ¿es porque la dejo levar mucho?. Yo considero que ya han levado suficiente cuando se transparenta alguna burbuja de aire.

  40. judith 26 abril, 2011 a 12:23 Reply

    Que buena pinta esas monas Valencianas!!!
    Se ven muy tiernas y con ese azúcar por encima riquisimas!!

  41. Rubén 4 mayo, 2011 a 5:46 Reply

    Estas monas son preciosas y tienen una pinta deliciosa!!

  42. ISABEL 2 junio, 2011 a 17:54 Reply

    Estás monas deben estar también buenisimas, pero la receta valencia antigua de les mones de pascua que yo conozco y he elaborado no lleva zumo de naranja.

  43. chari 11 diciembre, 2011 a 22:04 Reply

    Hola Alicia es el 2 comentarios del día jjajajaj ,a ver mira las he echo pero una grande las hemos probado pero sin relleno y ni se si ese es su sabor pero están como muy poco dulce no se x q .a lo mejor es su sabor sin relleno pero no se están un poco raras o muy poco dulces ,es q quería hacer el roscon de reyes pero es muy trabajoso y estas monas dan el pego Jajaja a ver q me cuentas un saludin

  44. Natalia 7 abril, 2012 a 16:00 Reply

    Hola :) He estado haciendo una entrada sobre la mona de Pascua, y me han gustado las imágenes y la receta, así que he utilizado una fotografía en ella y he recomendado tu receta, todo con los enlaces. Espero que no te moleste :) http://blogdenortiz.blogspot.com/2012/04/la-mona-de-pascua.html
    Un saludo!

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