Monas de Pascua 2012

¡¡Artoooo,,!! ¡Qué no cunda er pánico! Qué este año, no voy a soltaros el rollo de las monas, con la historieta de los huevos, (los duros, eh?), 

 

 

 

Estuvimos haciendo mis compis y yo, un estudio de consumo sobre ellas. Comprando todos los ingredientes necesarios, nos salen unos 5 euros en total y luego, ya veis que salen muchas y bien grandes. Si contamos que una sola mona, en algunas panaderías llega a costar hasta 3 euros. ¡¡Ya me direis si ahorramos!  (pese a la luz que podamos gastar por el horno) y sobretodo el lujazo de saber que son caseras.

Así que….valencianos….¡¡A preparar monas como poseídos!! que no volvereis a comprarlas.
Y la semana que viene, pa San Vicent…¡Panous!

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Tras la vista general, vamos ahora por formas

Esta es la más típica, la de toda la vida. Una especie de rosco o “donut” con huevo en el centro

 

Pasamos al cocodrilo o Igüana cabezuda o animal a vuestra imaginación

 

 

 

 

Y para los que no quieren huevo duro y les gusta mojar el bollito en chocolate caliente como a mí ¡El panouet!

MONAS DE PASCUA 2012

Revista Thermomix Magazin

 

 

Ingredientes:
Masa madre
80gr de leche
10gr de levadura fresca prensada
1 cucharadita de azúcar
130gr de harina de fuerza

Masa
120gr de azúcar
La piel de un limón y una naranja, sin nada de parte blanca
60gr de leche
70gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos pequeños
20gr de levadura fresca prensada
30gr de agua de azahar (opcional, no hace falta)
450gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración
Huevos de colores
Huevo batido para pincelar
Azúcar humedecido con unas gotitas de agua
Anisetes, etc..

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos al 4. Formamos una bola con esa masa (puede quedar grumosa, da igual).  La introducimos  en una ensaladera grande y la cubrimos  con agua templada. Se irá al fondo, cuando flote y doble su volumen, estará lista (como quince minutos).

Sin lavar el vaso, vertemos el azúcar y pulverizamos 30 segundos a velocidad 5-10. Por el bocal echamos las pieles de los cítricos, para que se pulvericen con el azúcar. (Si escuchamos “chirriar”, bajamos los restos y repetimos la operación).

Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y por último la bola de masa madre. Programamos 30 segundos al 6.

Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal. (Aproximadamente una hora y media en adelante, según la temperatura ambiente)

Sacamos la masa con las manos engrasadas, sobre la mesa ligeramente enharinada. Damos forma de bola y la dejamos relajar unos 10 minutos. Iremos dividiendo la masa en porciones, para darles formas:  Cocodrilo, tortuga, redonditas con un huevo en el centro, panouets…

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Precalentamos el horno a 200º

Las iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las dejamos reposar hasta que doblen su volument (de nuevo como una hora, según la temp. ambiente). Las pincelamos con mucho cuidado con huevo batido, espolvoreamos con pegotitos de azúcar humedecido con agua y anisetes de colores.

Horneamos unos 25 minutos y en los cinco últimos, bajamos la temperatura a 180º. (Depende de los hornos)

 

 

NOTAS:
Uyss, que no os líe lo de la masa madre, es tan fácil como preparar una bolita masa y dejarla dentro de un bol con agua, ayuda a la fermentación y a que salgan super esponjosas, si tenemos paciencia con los levados.
Es la segunda vez que las preparo. Me han salido mejor esta vez, las metí con el horno bien caliente a 200º, pero inmediatamente lo bajé a 180º y  las horneé 15 minutos. Parecían nubecitas y si nos pasamos con el horno, la corteza queda demasiado reseca.

Si nunca habeis preparado este tipo de masas con mantequilla y huevo, os puede parecer la masa pegajosa, pero si la trabajais un poco en la mesa enharinada  o las manos engrasadas en aceite, quedan estupendas. Es que si añadimos demasiada harina,  pensando que admiten igual que una masa de pan, quedan duras.¡Cuidado!

Lo ideal es prepararlas el mismo día que se van a consumir. Pero también tenemos la opción de hornearlas y una vez frías, bien tapaditas en bolsas de plástico, congelarlas para sacarlas el día de “autos”.