Mermelada de berenjena

 Nunca dirás de éste agua no beberé, ni éste cura no es mi padre
Yo que nunca preparo mermeladas, ni tampoco me las como, tan solo las que van en las coberturas de las tartas,  aquí me tienes subiendo una de ellas y bien rara  No sabía ni en que apartado ponerla a la pobrecilla, al final me he decidio por “Otros platos” pues nos la vamos a tomar como guarnición, como acompañamientos de carnes, quesos, etc… Así me gusta más que para desayunar, y la verdad…es que con la tostada estaba bien rica

No se que hacer ya con tanta verdura del huerto de mi hermana….ayss y la gente muriéndose de hambre, que pena…y como no quiero que se me ponga mala, utilicé las berenjenas de esta forma tan original.

 

 

MERMELADA DE BERENJENA

Ingredientes:
700gr de berenjenas
500gr de azúcar
1/2 limón, sin piel ni pepitas
250gr de agua
Medio palito de canela o un clavo
1 cucharita de café de pectina (opcional)

Preparación:
Pelamos y cortamos las berenjenas a tacos iguales. Las colocamos en el vaso, junto con el azúcar y el limón, las troceamos según nuestro gusto, unos 10 segundos al 4-5. Yo he ido a ojo, hasta ver los trocitos muy muy chiquititos.
Añadimos el agua, la pectina y la canela. Programamos 20 minutos, temp. 100º, vel. 2 giro a la izquierda. Colocamos el cestillo sobre sus patitas, encima de la tapa, en lugar del cubilete, para que evapore. Al terminar, programamos otros 12 minutos, temp. Varoma, la misma velocidad.

La pasamos a unos tarros previamente esterilizados (como no soy experta en mermeladas ni conservas, ni me durará muchos meses, lo hago de forma bastante cutre…o bien en el lavavajillas o lavándolos a mano y metiéndolos mojados en el microondas, durante un minutos, al sacarlos con cuidado, los pongo sobre un paño de cocina, los relleno, los tapo y les doy la vuelta para que hagan un “medio-vacio” jeje hasta que se enfrian) 

NOTAS: Mucho más rica de lo que imaginaba, mi paladar no sabe procesar el sabor para poderlo describir  no me ha sabido a berenjena, es tan dulce, que me recuerda algo así como a la compota de manzana, pero con otro ingrediente. ¡normal!… por eso pienso que para acompañar platos de carne le irá muchísimo. Estoy segura que si no digo de que es la mermelada, nadie lo acertará.
Todavía estoy pensando si debería dejar la piel en lugar de pelarlas, me hubiese quedado quizá con mejor color, así tiene color de ciruela.
 

El truquillo de esterilizar los botes en el micro, lo aprendí en Mundorecetas, lo puso “Trampó” y lo acompañaba con un artículo que explicaba el gran poder desinfectante  bacteriano  del microondas….ohhhhh!!   ¡Vamos! algo así, pero con buenas palabras.

La pectina, no es necesaria, la puse por si ayudaba a espesar, pero la berenjena no tiene mucha agua, y queda bien si ella. Yo la tenía comprada y para estrenar, la encargué en una farmacia. Y claro….si lo compro tengo que utilzarlo  

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Comentarios: 31

  1. marian(ivette) 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    ¿De berenjena?Que rara,pero todo hay que probarlo para poder decidir si gusta o no.Dicen que la mermelada de pimiento también esta rica,yo todavía no me he atrevido,quizás ya a llegado el día.También hay contraste en la cebolla caramenizada,y está bien rica,así que a provar la mermelada.Besitos

  2. SuperChicca 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Qué pinta tie…. jejejeje, yo hice la de tomate y la comía con todo, con la tortilla de patatas con las tostadas y el café, con el chuletón al foie, jajajajaja… la haremos que tengo unas que se me están poniendo feuchas… Gracias wapa

  3. Raquel 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Al final te has animado con las mermeladas y además de verdurita jaja eso es lo que yo llamo un dos en uno… bien rica que se ve, me ha sorprendido el color tan claro a mi me quedo moradica… cuida mucho a tu hermana que te tiene bien surtida.
    Besos

  4. pilar diaz 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    No me lo puedo creer, es la mermelada que yo queria, la llevo viendo un monton de veces, pero tengo miedo de hacerla porque no se como sabra, ni esta, ni la de tomame, he hecho los pimiento confitados y estan de muerte , no se si esto estara igual, que sabor tiene, me la recomiendas. Ha, ya que tienes huerto en casa cuando te regale tu hermana cebollas, podrias hacer cebollas caramelizadas, has visto yo siempre buscandote trabajo, esque yo mi padre tambien tiene un pequeño huerto y nos da a todos los hijos, gracias por tu amabilidad.

  5. pilar diaz 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Me vas ha matar,justo cuando he insertado el comentario me he acordado que ya tienes cebollas calamelizadas, parece que soy nueva, y todos los dias estoy mirando tu blog, ya me vale. una pregunta, tu pelarias las berengenas, si o no

  6. Alicia (Canelona) 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Es en serio que me ha gustado mucho….la pega…el color que le veo, yo pelé las berenjenas, así lo explico en las NOTAS, igual dejándolas con su piel, queda moradita.
    De todas estas mermeladas que nombrais la de tomate es una de mis preferidas…con queso de cabra, está de la muerteeeee, siempre pido eso cuando cenamos de picada en algun bar.
    Pilar, la receta de cebolla caramelizada que tengo, es con trampa, la hago con una lata de cebolla frita, en la th, nunca he conseguido el punto que me gusta, oscurito, me queda muy líquida y clarita, como cocida…. Si consigo algún dia que me quede bien, la pondré ;)

    BEsitos

  7. Antonia 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    La mermelada de berenjena está buenisima, aunque la hayas pelado tiene buena pinta, llevo varios dias desayunadola; no la pele

  8. alegna 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Alicia, tu haciendo mermeladas???? Ya no te dan miedo los bichos de las conservas??? Jajajaja

    Te ha quedado con un color muy bonito… yo este año todavía no he empezado mi fiebre conservil… jajaja

  9. morgana 17 julio, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡ Genial !! Últimamente veo mucho las berenjenas como integrantes de platos dulces, acabaré cayendo…

  10. pilar diaz 17 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Se puede mezclar con salado, pera hacer unos aperitivos y sorprender a la gente, gracias por tus respuestas, un beso

  11. barbara 17 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Otra cosita buena para aprender, nosotros este año las berenjenas nos han ido muy mal. Ahora creo que tendremos bastantes tomates para hacer en conserva, y también quería probar de hacer la confitura de tomate pues por los comentarios decís que es muy buena. saludos.

  12. lacuinavermella 17 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Ei, Cane!
    Quina melmelada més estival, diferent i original (tu també ets així: estival, diferent i original)! ens encanta. Nosaltres som poc melmeladers, però crec que n’haurem de fer de tomàquet, les tomaqueres del nostre hort estan plens de fruits, i si no fem melmelada se’ns faran malbé. Gràcies per la idea.
    T’estimem bonica!

  13. Su 17 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Ay si yo estuviera mas cerca…me pasaria por el huerto de tu hermana con unholaquetalcuantotiemposinvernos, jiji a ver si caia algo…
    Extraordinaria idea Espe. Extraordinaria.

  14. Alicia (Canelona) 17 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Gracias a todas :)
    Alegna sigo teniendo miedo a los bichos de las conservas, pero ya estoy repartiendo, para tomarla al momento…a mi madre y a mi hermana, no ha salido mucha cantidad tampoco, asi que será fácil terminarla. Lo que no me atrevo es a preparar conservas de esas que se abren a los meses…yo preparar, tomar y listo! jjajajaja

    Su, ahora mismo he recibido otro cargamento de pimientos verdes…ayss que Cruz!! ¿te mando la dirección del huerto?? jajjajaja Yo reparto tartas y ellos verduras.

    Preparad la de tomate,las que tengais oportunidad, es una de las mejores, y lo dice la holgazana en mermeladas, jajajaj

  15. Lara 17 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Cane, tienes las receta de la mermelada de tomate aqui? es que no la encuentro… PD:Hoy voy a comer tus alitas mejicanas, ya te contare.. saludos!

  16. Carmela (Cracky) 17 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Cane, dentro de na vegetariana, jajaja, te estas animando mucho con las verduritas.
    La receta de mermelada de tomate donde la puedo conseguir? No recuerdo haberla visto en el foro ni en ningún blog, y me interesa bastante.

    Gracias!

    Besitos

  17. Alicia (Canelona) 18 julio, 2008 a 0:00 Reply

    La mermelada de tomate, hay muchas variantes, hay gente que pela los tomates y les quita las  pepitas, quedándose solo con la carne, pero a mi esto me parece demasiado trabajo, la que venden lleva sus pepitas y está bien rica. Yo escaldaría los tomates, los pelaria y a trozos los metería en el vaso, misma cantidad de tomates que de azúcar o un pelín menos, añadiria medio limoncito pelado y sin pepitas, trocearia al gusto, como a velo.5 y luego programaria 20 minutos, varoma, vel. 2. con el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y no salpique.
    Yo la hice hace tiempo, y recuerdo que tarda muchísimo en espesar, quizá por que al poner todo el tomate, va con todo su jugo y  hay demasiada agua, si teneis pectina u otro tipo de espesante, no estaría mal añadirlo.

  18. pilar diaz 20 julio, 2008 a 0:00 Reply

    hoy he hecho la mermelada de tomate, bueno que decirte esta espectacular, no sabe a tomate esta riquisima, creo que hare la de berengenas, para atreverme,ha tambien ire a la playa y le levare a mis cuñados todas esta variante de mermelada ha y la cebollas caramelizadas quetambien las hice y estan esquisitas, gracias por todo, un besote

  19. marian 20 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola,

    antes de empezar mi enhorabuena todas tus recetas son increibles.

    Hoy he hecho la mermelada de berenjena y ha sido un éxito.

    Gracias portodas tus recetas e ideas.

  20. marian 21 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola,

    Alicia, (permiteme que te llame por tu nombre pero para mi despues e conectarme tanto a tu página es como siya te conociese) tengo una duda, yo tengo un TH super antigua la 2100 o algo así que tiene como 20 años, y en esa como no tiene ni mariposa ni Varoma ni nada de eso. A mi me salen las mermeladas super trituradas, si pusiera la mitad de la fruta en el cestillo tu crees qu saldría bien? para que tuviese un aspecto como contropezones. Gracias por tu ayuda.

  21. morgana 21 julio, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡¡ Vas a ir a mi madre !!!

    No es que sea una acusica, es que pronto iré a verla y me ha dicho que por estas fechas le regalan muchas berenjenas y ya no sabe qué hacer con ellas, que está un poco harta de tanto pisto… Así que ¡¡ me parece que le va a tocar hacer mermelada !!

    Gracias por la receta, ojalá le guste.

  22. julia de Leon 21 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Cuando se pasan unos dias y no puedo entrar en tu pagina me entra mono. Ya no puedo pasar sin la sorpresa de tus recetas.
    ¿Que tal quedaría la mermelada de calabacin? es que tengo unos cuantos.Habría que echar de azucar igual que con la berenjena. Un abrazo y sigue manteniendonos al día.

  23. Alicia (Canelona) 21 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Pilar me alegro muchísimo, seguro que triunfarás con tus cuñados.

    Marian, gracias a ti :)

    Morgana, ya verás como tu madre queda sorprendida, está riquisima.

    Julia de León, jeje a mi me encanta que tengas ese mono, jajaja. La de calabacin igualita, todas son con ese procedimiento más o menos, aunque me parece que la de calabacin la tenemos en el libro.

  24. Alicia (Canelona) 22 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Marian, nunca he trabajado con es th, es la 3300, pero pienso que si el cestillo está en contacto con parte de berenjenas, que pase por dentro del cestillo el liquido, puede que quede bien, pero me da miedo que no caramelicen, que sepan como berenjena al vapor….es que no te lo se decir…no me atrevo, nunca he visto esa th, en acción. Puedo preguntar a mis compañeras, algunas tienen todavía esa thermomix y que me digan como se preparan las mermeladas.

  25. marian 23 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola alcia,

    muchas gracias por tu atención

  26. carmenGijón 11 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    He hecho hoy esta mermelada y me parece algo curiosísimo. Efectivamente, nadie adivinaría que no es de fruta.
    Animo a que la hagais, es un regalo ideal.
    Esta vez las he pelado, la próxima vez la haré con la piel.
    Gracias como siempre, por estas recetas “que siempre salen”
    Un saludo desde Asturias
    Carmen

  27. Alicia (Canelona) 12 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Me alegro mucho CArmen, a la proxima yo tambien con piel, así a ver si queda mas colorida ;) Gracias  y besitos

  28. Yolanda 11 agosto, 2009 a 0:00 Reply

    ¡Qué alucine de receta!

    Besos

  29. andaluza 24 octubre, 2009 a 0:00 Reply

    Hola alicia hoy me he atrevido con la mermelada de berenjenas riquisima, yo no la he pelado y ha salido preciosa de color tampoco le he puesto pectina pues no tenia y me ha quedado muy consistente. Yo me estoy animando con las mermeladas he echo la de pimientos y me ha quedado muy rica y espesita todo un lujo para acompañar con queso de cabra.BESOS guapa me tienes enganchada.

  30. juani 7 febrero, 2011 a 22:42 Reply

    mmmmmmmm, es la primera vez que entro aqui, pero creo que no sera la ultima,mañana mismo hago la mermelada.
    Me parece interesante todas las recetas que he estado viendo por aqui, gracias por compartirlas con nosotros

  31. Sofia (Burgos) 5 febrero, 2012 a 20:57 Reply

    Hola, le semana pasada hice la mermelada de berenjenas y me gusto mucho, es mas a mi marido le di a probar y no supo que era de berenjenas, cuando se lo dije se quedo mudo, creia que era de peras o sabia a algo parecido, le gusto y tengo unas cuantos botes hechos para algun postre.yo la hice con la cascara y ha salido un color oscuro, como tostado, pero ensi muy buena…. gracias y probarla que os va a gustar. besitos para todas……

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