Merluza en salsa de vino con champiñones

 Para preparar este pescadito,  me inspiré en esta receta. Mi intención era copiarla tal cual, pero sabiendo que iba a quedar un montón de salsa para dar y regalar, y además super clarilla,  decidí tunearla a mi gusto. Y nos ha encantado el resultado.
 

Estas tomando pescado al vapor con una salsa buenísima . Mientras la degustaba, pensaba en los niños pequeños, me parece que puede ser un acierto esta receta, siempre ponen pegas para tomar pescado y así es más suave que a la plancha y más sano que andar rebozando . 

Por el vino me parece que no hay que preocuparse,  no nos los deja “KO”  (que ya se que os gustaría a más d una…), no les pasará absolutamente nada, pues con el calor, el alcohol se evapora. No hay problema . 
Ah! y sigo con el problemón de los comentarios  , “controlo” los que me dejais tan solo en esta receta, si hay alguna duda urgente sobre otra, podeis preguntar aquí, aunque no tenga nada que ver con el pescaíto que nos ocupa  .

 

 

 

 

MERLUZA EN SALSA DE VINO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:
7 ú 8 lomos o centros de merluza
2 dientes de ajo
1 lata de champiñones al natural
25gr de aceite
1 cucharadita tamaño postre de harina
100gr de vino blanco
200gr de leche
Media pastillita de caldo de pescado
Sal y pimienta 

Preparación:
1.-
Ponemos los ajos en el vaso y los troceamos a velocidad 8. Bajamos los restos de las paredes y la tapa, hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.2 

2.- Mientras tanto, vamos colocando en el cestillo los lomitos de merluza salpimentados y  “embadurnados” en aceite para que no se nos peguen y podamos sacarlos bien.
Los vamos distribuyendo alternativamente, dos para un lado, dos para el otro, de modo que queden espacios libres, para que cirule el vapor entre ellos. Por último echamos los champiñones en los huecos que nos queden. Reservamos

 

 

3.- Cuando pite la máquina, incorporamos la harina (al ladito de las cuchillas, que no caiga encima). Y la sofreímos 1 minuto, temp. 100º, vel. 2 

4.- Añadimos los líquidos, la pastillita de pescado y unas vueltas de pimienta. Colocamos el cestillo en su posición. Cerramos y programamos de 15 a 20 minutos (según nos guste el punto del pescado) temp. Varoma, vel. 2 

5.- Al terminar el tiempo, sacamos el cestillo ayudándonos de la espátula, y sacamos el pescado. Si vemos que se nos puede “destrozar”, volcamos el cestillo sobre un plato, como si estuviesemos volteando una tortilla. Pasamos a una fuente y vertemos la salsa sobre éste. 

************** 

NOTAS: A mi se me pegaron unos lomitos con otros, por no haberlos pasado antes por aceite, espero que con la sugerencia que he añadido a la receta, no os ocurra. 

A nosotros nos ha gustado mucho como ha quedado, es una manera de cocinar pescado al vapor, sin necesidad de ir sacando el recipiente varoma.  Con estas cantidades nos da para dos o tres personas, pues llena bastante. En caso de querer aumentar cantidades, añadiría para la salsa unos 30gr más de líquido. No utilizaría el cestillo. Pondría el pescado en el varoma engrasado, y programaría 25 minutos en el paso 4. 

  

Share Button

Comentarios: 24

  1. Pechi 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Acabo de comprar lomos de merluza y voy a hacerlo como esta receta,asi cambio un poquito,porque Rafa dice que siempre lo hago a la plancha(debe ser defecto de oficio)
    Ya te contaré que tal me sale
    Un beso

  2. paquiver 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    tiene una pinta la receta,k hambre!!!!llevo dos dias sin comer y me pones esto,pues me subo por las paredes,e ido al dentista a matarme los nervios de una muela y a mi me parece k la k se va a morir de los nervios soy yo,en cuanto me ponga buena esta recetita cae.

  3. Jose Lita 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    ¡Qué hambre ! Esta receta cae en la dieta mañana mismo que me toca pescado.Un Saludo.

  4. veromoon 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    jejeje que ilusion me hace que “copies”mi recetilla… aunque con tus tuneos.tiene muy buena pinta,pero te reto que un dia lo hagas tal cual puse en la receta y ya veras que te sorprende.
    besos

  5. Maricarmen 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Soy seguidora tuya desde mi estreno con la maquinita. Estoy loca con ella y sobre todo con las ideas que nos das.
    Tengo una pregunta que me trae loca. Resulta que mi marido ahora, por motivos laborales, no come en casa, y entonces toma poca fruta. Me gustaría saber que receta hay para hacer hacer como un batido o algo así ligero que pueda tomar como postre en las cenas y con muchas frutas. Mil gracias y un saludo para todas las seguidoras, y en especial para ti UN BESO

  6. Piluka 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Esta receta seguro que me va a gustar tanto como la merluza al vapor con gambas que ya es una receta fija en mi casa y nos encanta!
    Mañana mismo la hago.
    Besos

  7. gominolas 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Eso, eso pon cositas asi de dieta que ya me has convencido y estamos en ello. Me gusta la forma de preparar la receta. como nos lean las jefas ahora que estamos por lo menos aqui en plenas clases de vapor, me matannnnn. Besos. Ah estamos invitadas a una comida en el hotel cuando vengas, ya te contaré. mas besitos

  8. vampirela 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    que suerte esta cae para cenar tienes unas ideas que yo por mas queme estruje el cerebro no me sale na,yo creo que melo habren y ven telarañas,ja,ja,ja bueno quisiera aprobechar desde tu blog para hacer una pregunta atus seguidoras,porque para hacer fontdan de nuves hay que comprar el azucar glass y no vale el de la thermomix ,perdon por aprobecharme de tu blok,esque veo esas tartas tan maravillosas yo vivo en orihuela por aqui ni señales de algun curso ni de galletas ni de tartas,bua.bua.bua.MIL GRACIAS POR TODO.

  9. vampirela 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    que suerte esta cae para cenar tienes unas ideas que yo por mas queme estruje el cerebro no me sale na,yo creo que melo habren y ven telarañas,ja,ja,ja bueno quisiera aprobechar desde tu blog para hacer una pregunta atus seguidoras,porque para hacer fontdan de nuves hay que comprar el azucar glass y no vale el de la thermomix ,perdon por aprobecharme de tu blok,esque veo esas tartas tan maravillosas yo vivo en orihuela por aqui ni señales de algun curso ni de galletas ni de tartas,bua.bua.bua.MIL GRACIAS POR TODO.

  10. Missis (Carmina) 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Guapa, que nos tienes mal acostumbradas!!! Estaba de ver las galletas!!! Me gustan tus recetas, tus comentarios y tus explicaciones…..pues eso, un abrazico y la merluza…..yo la hago al horno, reconozco que si tuviera la posibilidad de usar la encimera de la vitro y a la vez la thermomix…haría más cosas, me limita mucho en lo que se refiere a organización.

  11. Chus 25 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Qué buena pinta tiene!!!! se lo daré a los niños que son los catadores oficiales de mi casa. Muchas gracias.

  12. judith 25 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Alicia, me encanta que pongas una receta de pescado, aquí en Cataluña todos los viernes de quaresma se tiene por costumbre comer pescado, és una tradición que he heredado de mi abuela y de mi madre (aunque yo no soy tan religiosa como ellas) me gusta conservarla.

  13. lorena hermana de cane 25 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    tiene buene pinta la merluza pero a mi me gusta verla un poco doradita como si estuviera un poco gratinada

  14. Gemma 29 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Cane, te pongo el comentario aquí por si sigues sin recibir los de otras recetas. Hice las galletas Speculoos y he recibido opiniones de todos los gustos, supongo que la nuez moscada echa para atrás a algunos… Tengo muchos problemas para acceder ala web en algunos momentos. Echa la bronca a tu hosting!!!! Besos

  15. PAPIRO 29 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    MADRE MIA LLEVO 3 DIAS SIN PODER ENTRAR A TU PAGINA Y MEA DADO HASTA ANSIEDAD¿ PERO QUE A PASADO QUE NO PODIA ENTRAR? ESTO ES UN BOICOQ SEGURO DE ALGUN BLOG.Era broma preo que no buelva a suceder o mi familia va en tu busca pa que me espliques las dudas un besoooooteeee.

  16. Irene 29 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    ¡¡Esto no puede ser Cane!! ¡¡Que nos hemos vuelto ADICTAS a tu página!! Todo el fin de semana intentando entrar en tu página… ¡¡qué vicio tenemos!! Bueno, eso es que tienes unas fans incondicionales ;)

  17. MELANIAIS 29 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    YO TAMBIEN LEVO VARIOS DIAS SIN PODER ENTRAR ,YAA ESTABA DE LOS NERVIOS.BUSCANDO ALGO PARECIDO A LO TUYO………PERO NO TIENES RIVAL
    CON LAS RECETAS Y TUNEOS

  18. MARIAN de Iruña 29 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    ¡Ay qué desazón! Tres días-tres sin poder entrar en tu página. A punto estaba ya de tirar pa Gandía a ver si todavía estabas de Fallas. Anda, que estamos más colgadas de tu web que si fuese una porno (o, a lo mejor, las especias y el chup-chup tienen algo de erótico que nos da el subidón y cuando nos faltas…nos entra el mono).
    Bueno, me alegro mucho de poder entrar de nuevo a saludarte y asomarme a tu ventana para saludar al resto que, ya veo, han estado tan atacadas como yo. BSOS

  19. susi 29 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Cane ,espero que se te arregle pronto lo de tu blogs,a mi los fines de semana no me deja entrar y no puedo ver tus recetas ,solo las puedo ver de lunes a viernes ,no se porque ,bueno espero que pronto puedas contestarnoss a todas ,besitos.

  20. Nube 29 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Madre mía ya tenía mono de recetitis, creí que no iba a volver a ver tu blog. Bueno pasado el susto esta merluza tiene una pinta estupenda así que creo que pronto la haré y así probar algo nuevo que casi siempre la hago a la plancha o rebozada. Un beso

  21. channel 30 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Con esta seguro que mi hijo se come el pescado y lo q probaré será a triturar los champis a ver si también caen.
    Bueno ya te contaré.

  22. Nikë Samo 30 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Cane, ayer mismo, rauda y veloz preparé todo para hacer esta receta, por supuesto con el consabido tuneo (como a tí te gusta) ;P, hice esta salsa para unas albóndigas de merluza y sustituí los champiñones por guisantes, también tuve que alargar la salsa con un caldito de gambas. ¡¡Qué receta!! ¡¡Qué salsa!! Bravo, Bravo, me ha encantado el resultado y la idea de cocer el pescado al vapor en el cestillo, los míos se van a chupar los dedos. Un besazo gigante, Nikë

  23. Olguix 11 abril, 2010 a 0:00 Reply

    Acabo de hacer esta recetita…. y está de muerteeeeeeee. Gracias Cane.

  24. Piluka 13 julio, 2011 a 6:42 Reply

    Ali, esta receta la hago muchisimo! Pero hasta hoy no la había subido a mi blog!
    Un besazo y gracias por las recetas maravillosas que preparas siempre!
    Te dejo el enlace!

    http://lasrecetasdepiluka.blogspot.com/2011/07/panga-en-salsa-de-vino-con-champinones.html

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *