Merluza con salsa de piquillos

 Ainss mareeeeee, voy un poco descompensada, ya estareis un poco hasta el moño, de ver la  Costrada Griega en primera página.  Me pregunto si no tenía que haber esperado un poco más en ponerme en marcha…..no me llega la inspiración…con el calorazo que tenemos en esta zona, sigo cocinando mucho al estilo veraniego, cosillas a la plancha, ensaladas varias y poco más.


Así que aprovecho para subir un pescadito que comimos allá por el mes de Junio, con una típica salsa de piquillos. Lo de recordar que fué en aquel mes,  es por la fecha de captura de la cámara, que memoria, últimamente, más bien poca.

En su día no me pareció “digna”,  estas fotos tan simplonas, con la salsa que te salta a la pupila de los ojos  y a punto está de quemarla. Pero como la he vuelto a repetir y de sabor no está nada mal para disfrazar un humilde pescadillo, aqui os la dejo.
No sin antes advertir,  que la imagen puede dañar al espectador, si no se usan gafas de protección.

 

 


MERLUZA CON SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes:
100gr de cebolleta fresca
15 gambitas peladas congeladas
1 lata de pimientos piquillos (6 ó 7 piquillos)
150gr de vino blanco
Media pastillita caldo de pescado
Sal, pimienta y aceite
Preparación:
Colocamos el pescado en el recipiente varoma, de manera que no tape del todo los agujeritos para que pueda salier el vapor, lo salpimentamos con un hilito de aceite.
Ponemos la cebolleta a cuartos en el vaso y la troceamos 3 segundos a vel.5. Bajomos los restos de las paredes del vaso.
Añadimos el aceite y las gambitas congeladas. Programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.
Incorporamos los pimientos, la pastillita de caldo y el vino. Programos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Dejamos el recipiente varoma en su posición.

Al terminar el tiempo, bajamos con cuidado el varoma, y dejamos que el pescado suelte el agua que contenga por la condensación. Mientras tanto, trituramos la salsa 30 segundos a velocidad 5-10.

Pasamos el pescado al plato y le vertemos la salsa.

 

NOTAS: De las salsas con pimientos de piquillos, nos gusta más las que se preparan con nata, pero en este caso, quise cocinar los pescados al vapor, para ir adelantando, y llevar la nata a ebullición durante 15 minutos, no da buen resultado, diría que puede desbordarse, como pasa con la leche, así que opté por el vino. En caso de utilizar nata, sin poner pescado arriba,  lo mejor es no sobrepasar los 90º ó 100º como mucho.

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Comentarios: 30

  1. Irene 8 septiembre, 2010 a 15:03 Reply

    Muy sano tu plato Cane, así me gusta… hay que compensar los excesos y ahora me he propuesto comer muy sano así que ¡¡me viene de lujo!!

    Por cierto, me encanta la salsa de pimientos ¿sabes con qué va muy bien? con los fingers o palitos de mozzarella fritos mmmm una delicia.

    Ammuaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    • Alicia 8 septiembre, 2010 a 17:44 Reply

      Irene
      Anda, anda, que todavia es pronto para ponernos a régimen, ya llegará la temida Navidad, ya haremos una cura intensiva para estar como sirenas, jeje

      Supones
      La rejilla esa, no es más que un salvamantel no muy grande, cabe perfectamente dentro del varoma. Me lo regaló una lectora del blog, Luisa. Y cuando en la carta me explicó para que lo hacía servir ella, me pareció una de las mejores ideas. ¡Va de maravilla! sobre todo cuando llenas mucho el varoma. Siempre le estaré agradecida, que cabecita más buena la de Luisa, jajaja.

      Jose Manuel
      Sinceramente, tengo salsas mejores, como la merluza en salsa amarilla, pero no está mal ir cambiando. Me he atrevido a subirla hoy, pq me pareció más buena que la primera vez que la preparé, jejej. Debe ser que la tomé caliente. jajaja, Hay veces que con la espera de las fotos y los golpes de microondas, las cosas ya no están igual, jajajaaj.

      Missis
      Lo de tu suegra…me recuerda a mi abuela…y no te quiero contar como terminamos :( Espero que al ser mas joven, se recupere del todo. Ya verás como con lo bien que la cuidas, la tienes otra vez en tu casa, todos los domingos esperando tus postres.
      Y sobre internet, eso tendré que hacer yo…empezar a sentarme y ponerme al día con el foro, con los blogs……ni visito a “naide”, ni miro na….¡¡totalmente desconectada me encuentro! Ya sabes, que las mañanas siempre las tengo ocupadas y las tardes, ahora ando de aquí para allá, visitando todos los concesionarios. Vamos a cambiar de coche, ya tiene 10 añitos y ya va siendo hora de pensar en otro nuevo… ¡hasta eso me da pereza! ¡¡que fuerte! ¡Qué venga ya el fresquito y la rutina del invierno! jajaja entonces no me levanto de esta silla y tengo las pilas bien cargaditas, al 100%. Pero mientras…sigo disfrutando del verano, jjijijii

  2. Supones 8 septiembre, 2010 a 16:36 Reply

    ¿Dónde has conseguido la rejilla esa sobre la que colocas el pescado? Me parece un invento genial porque no se tapan los agujeritos y se reparte mucho mejor el calor de la temperatura Varoma.
    Gracias por la receta.

  3. jose manuel 8 septiembre, 2010 a 16:45 Reply

    Sencilla y tiene que estar deliciosa la merluza con esta salsa.

    Saludos

  4. Missis (Carmina) 8 septiembre, 2010 a 17:05 Reply

    Hola Cane!! algo así me pasa a mí….sin inspiración y sin ganicas de discurrir, acabo de guisar 2 conejos escabechados….y asi tenemos “comodin” en la nevera jeje.
    Me estoy preparando para ir a ver a mi suegri, va despacio y a ratos la cabeza se le va un poco.
    La maquinita la tengo abandonada en un rincón (pobreta) ni masas hago y eso que esta mañana he sacado levadura de la nevera para hacer un brioche, ahí está ….jaja …enfin, ya vendran tiempos mejores. Eso sí…ratín que tengo me doy una vuelta por internet. Besicos

  5. María José. 8 septiembre, 2010 a 17:12 Reply

    Me quedo con la idea. Me parece estupenda para alegrar un poco a cualquier pescado blanco.Porque todo hay que decirlo, la meluza al vapor “sin na de na” no hay quien se la coma.
    Un abrazo grande,
    María José

  6. lola 8 septiembre, 2010 a 20:03 Reply

    pues yo la veo una pinta estupenda, y no se me ha saltado la pupila ja,ja…..

    ¡¡besos¡¡

  7. MABEL 8 septiembre, 2010 a 21:31 Reply

    Anda, anda exagerá…si está perfecta como todo lo que tú haces. Me la apunto pues es una receta fácil y sana.
    Aunque también te lo pongo en mi blog, te lo digo aquí por si no lo ves. Me ha hecho mucha ilusión que pasaras por mi blog, a pesar de lo liadísima que estás. Si miras la entrada de la coca de escalivada (fue mi 2ª receta) está dedicada a ti. Gracias, guapa.

    • Alicia 9 septiembre, 2010 a 17:39 Reply

      Mabel
      Luego me paso que me hace ilusión esas cosillas, es que ahora en cuanto responda las preguntas, me voy a liar a empanar y freir unos filetes de lomo…¡¡qué rollo!! pero al menos, tendré la cena y la comida de mañana preparadas de antemano, jeje.

      Rosa
      Lo del menú Navideño, lo veo complicado, ya lo intenté hace unos años, y fué un lio tremendo, habían peticiones de todo tipo, :) para pocos, para muchos comensales, al final hice un resumen y no se si tuve mucho exito, igual este año me animo de nuevo, pero eso de la Navidad….¡¡es tan personal! En la mayoría de las casas, tienen sus propias tradiciones y es dificil andar aconsejando.

      Mery
      ¡Por Dios! no me digas eso, Pensé que ahora llevaba los correos al día. ¡¡ains mareeee! vuelveme a escribir, por fa, igual lo borré, soy muy despistada. Perdonamé.

      Mariajose
      ¿Era mucha la cantida de estofado? ¿Casi hasta arriba? igual fuese por eso. Yo te recomiendo poner la mariposa, antes de echar el caldo, y a ser posible, que te fijes en ponerla, en la parte de la X que forman las cuchillas, en la que “viene siendo” la parte más estrecha de los ángulos y al colocarla, le des unas vueltas a mano, para que se “enganche” bien. En realidad, no tiene complicación, es dejarla caer en el centro de las cuchillas y listo, pero yo me he dado cuenta, que con el truquito ese de ponerla en la parte estrecha de la X, NUNCA se me ha salido mientras cocinaba. Ya me contarás.

      Elena
      ¡Qué alegría me da leerte! Todavía no estoy visitando todos los blogs, como hace unos meses y te debo una visita. Pero me alegra un montón verte por aquí. Tú otra como yo, ya te llamaré, ya te llamaré y no lo he hecho durante todo el verano…¡¡cachis!!

      UFF! Al final, de tanto leeros, ya veo hasta la foto bonita, jajajajaa, debe ser que al natural, se aprecia más todavia el color butanerooooooooo, jajajaja. Gracias por los ánimos fotográficos, jijijij

  8. Alicia 8 septiembre, 2010 a 21:42 Reply

    Una foto puede no ser la adecuada, pero si el plato es bueno ólvidate de las fotos.
    Yo también me quedo con la salsa de pimientos con nata, está muy muy muy rica. Yo la he probado con un bacalao en hojaldre, pero tu idea me gusta mucho.
    Besos.
    Alicia.

  9. ANA 8 septiembre, 2010 a 22:36 Reply

    Mira que eres “exagerá” Cane, yo no veo tan mal la foto de este pobre pescado y si está rico que parece que si, es lo que importa.
    Besos.

  10. paula 8 septiembre, 2010 a 23:49 Reply

    fácil y ligera, se puede pedir más???

  11. Chus 9 septiembre, 2010 a 7:23 Reply

    Pero bueno, qué le pasa a la foto? yo la veo de profesional. La salsa de piquillos no la puedo tomar porque me sienta fatal pero lo apunto para hacerselo algún día a mi marido. Besos.

  12. tiramisusa 9 septiembre, 2010 a 7:53 Reply

    que buenisima pinta tiene , con lo k me gusta a mi el pescaito, que vaya k tenemos k unsa el varoma o la varoma, ya no se ni como se dice,parece k lo tenemos miedo.besitos.

  13. MacuMca 9 septiembre, 2010 a 8:36 Reply

    QUE RICO¡¡¡¡¡ Me encantan las recetas sencillas y sabrosas….me la apunto para el régimen…que yo si lo empiezo la semana que viene….¡¡¡COMO LA VUELTA AL COLE¡¡¡¡¡

    Besos guapa

  14. Rosa 9 septiembre, 2010 a 10:39 Reply

    Hola Cane, soy nueva fan tuya y me gustaria que cuando tengas tiempo nos vayas proponiendo un menu para la Cena de Nochebuena para 10 ó 15 comensales (la family) por aquello de comprar y congelar ahora que está todo más baratito que en Navidad.
    Muchas gracias por tus recetas, mis compañeras y yo (thermomixeras) hemos probado ya varias y salen todas estupendas.

  15. Mery 9 septiembre, 2010 a 11:14 Reply

    Y anda que no nos viene bien esta recetita, se acabaron las barbacoas!!!!! Así que ahora toca, ensaladitas y recetas como esta que tienen una pinta rica, rica, sana , sana.
    Por cierto Cane, anda que me tienes contenta, aun sigo esperando tu respuesta, te he enviado tropecientos mail, y tu nada de nada, anda que…. Un besito

  16. maria jose 9 septiembre, 2010 a 14:41 Reply

    Hola cane!! sigo mucho tus recetas, tanto que miro todos los días por la noche para ver si la receta que pones casi a diario la puedo hacer al día siguiente. Pero tengo un problema y como te veo tan “apaña” seguro que me ayudas. ¿¿¿Como pongo la mariposa??? He puesto esta mañana un estofado de patatas y he tenido que sacarlo del vaso varias veces para colocarle de nuevo la mariposa porque se me salía!!!! Ainssss!!!como lo hago???

    Muchísimas gracias por tu ayuda!!!!

  17. Amparo 13 septiembre, 2010 a 13:09 Reply

    Hola soy nueva en tu pag.ayer comiendo con una clienta tuya Susi que vive en GANDIA,me comentó lo de tu pag. y he flipado, no he podido parar en toda la mañana de apuntar recetas, la de la tortuga Gertrudis la voy a hacer el 10 de ocubre que mi peque cumple 3 años, me da miedo lo de los bizcochitos flotando y la nata que se corta…si la habeis mejorado ya me lo direis…

    y esta misma tarde la tarta de tomatitos cherry que mi tia tb tiene huerto y me trae tantos que no se que hacer con ellos..el queso veo en la fot que lo has rallado..ya os digo que tal me ha salido…un saludo y mañana sigo co las recetas, lo malo es que le doy a imprimir y me saca todos los mensajes del blog…

    • Alicia 13 septiembre, 2010 a 13:19 Reply

      Hola Amparo, bienvenida a la página, dale recuerdos a Susi, hace tiempo que no se de ella, seguro que está dándole caña a la thermomix, jajaja. Por la Gertrudis, no tengas nada de miedo, tú sigue mis indicaciones al pié de la letra y no tendrás problema, es una tarta laboriosa, por lo de ir limpiando la th, pero a la vez muy facilita. No tengas miedo por los bizcochos tampoco, que se mantienen en su sitio.

      Sobre lo de imprimir todos los comentarios, tal vez te sea más fácil, pasar el ratón por la receta y copiar y pegar en una hoja a parte. ;)

  18. ROCIOTE 18 septiembre, 2010 a 19:58 Reply

    Ayer hice este plato ,estaba malita con gastroenteritis y no sabia que podía hacerme y vi esta receta.
    La verdad es qme encanto tanto que el lunes voy a repetir jaajaj porque me han quedado pimientos del piquillo.
    La salsa esta muy buena ,sale muy homogenenea y nada aceitosa ni aguada,el pescado sale sabrosito con su aceite ,pimienta y sal.
    Otra vez Canelona has acertado.
    Gracias.

  19. Maria Jose 29 septiembre, 2010 a 18:04 Reply

    Buenisimooooo igual q todas tus recetas, una preguntilla ali puedo congelar la salsa? es q me ha sobrado bastante y con lo buena q esta seria un pecado desperdiciarla. Gracias

  20. chari 27 noviembre, 2010 a 17:40 Reply

    alicia he hecho esta receta y ha gustado muchiiiisimo eres impresionante de verdad estoy alucinada con tu blog sigue asi besos

  21. chari 27 noviembre, 2010 a 17:41 Reply

    ah eso mismo se puede congelarrrrr

  22. puchi 22 febrero, 2011 a 13:46 Reply

    Hola Cane… el aceite de la salsa, ¿lo ponemos a ojo o me puedes decir más o menos cuánto?. Muchas gracias.

    • Alicia 22 febrero, 2011 a 22:34 Reply

      ufff! se me olvidó…pues normalmente pongo 50gr de aceite casi siempre ;) Es que esta receta no la he vuelto a preparar, siempre hago la merluza con gambas y salsa o la merluza en salsa amarilla.

  23. Irene 22 abril, 2011 a 14:12 Reply

    Ahí está la thermomix dando vuelta con sus piquillos…mmmm qué olor Cane. Yo lo estoy haciendo con una merluza al horno ¡¡ya te contaré qué tal me queda!! Ya te digo, que huele de maravilla…qué ganas de probarla…

    • Alicia 25 abril, 2011 a 10:34 Reply

      Espero que te guste, que aunque el color no está muy allá, el sabor era bienrico :)

  24. Rocío 4 noviembre, 2013 a 16:19 Reply

    Esta salsa está riquísima. Yo la he hecho con filetes de dorada. Gracias Cane!

    • Alicia 4 noviembre, 2013 a 19:46 Reply

      Gracias a tí por seguirme

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