Mantecadas de almendra

   Vamos a seguir con más dulces  que no es no coma otra cosa, con el frío que tenemos me alimento a base de platos que ya tengo subidos a la página, de esos contundente: garbanzos castellanos, lentejitas, pasta, crema y demás…


Pero ahora, los dulces Navideños es lo que toca…  y hoy os enseño unas mantecadas que son muy típicas en Gandía. La semana pasada hablando con una clienta,  Fany me comentó que las iba a preparar, le pedí la receta para darle una sorpresa a mi madre… era el único dulce que preparaba ella hace años y  ahora… parece ser que la buena mujer, ya no se acuerda…¿será mentirosa? Lo que está, es muy mal aconstumbrada..


¡Madre mía!  Salieron tres bandejas de horno y volaron en un pispas, hoy mismo ha venido mi hermana a reponer el tupper con las últimas que quedaban,  mis sobrinos se las rifan. Por teléfono, les escuchaba pelearse por ellas.

 

 

 

 

 

 

 

MANTECADAS DE ALMENDRA

Ingredientes:
250gr de manteca de cerdo
250gr de azúcar
250gr de harina
250gr de almendra cruda molida
Un poco de ralladura de limón
Un poco de canela

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º
Siempre se ha mezclado todo a mano en un bol, hasta conseguir una bola. Yo lo puse todo en el vaso de la th y unos segundos a velocidad 6, hasta ver la mezcla integrada. Recuerdo que es cuestión de segundos, no mucho, que si nos pasamos de amasado, se queda muy blanda y dificil de manejar. Es mejor sacarla arenosa y juntarla con las manos. Como si fuesen unas galletas de mantequilla.

Sacamos la masa, formamos una bola  y vamos haciendo bolitas pequeñas, que luego en el horno crecen mucho “se expanden”. En el centro de cada bolita, ponemos una almendra cruda y presionamos un poco con el dedo.

Mezclamos azúcar y canela en una tacita  y vamos echando pellizquitos de la mezcla, encima de cada bolita.

Horneamos hasta que esten doradas. No me fijé en el  tiempo, cuando veamos que los bordecitos empiezan a ponerse morenos, las retiramos del horno. Sin tocarlas, que todavia estarán blanditas, las dejamos en la bandeja, endurecen cuando se enfrían.

 

NOTAS:
Es una receta que no da nada de pereza, no hay que tostar harina, el azúcar es normal y tan solo hay que mezclar los ingredientes, como si fuesen galletas.

Aunque se llamen mantecadas, nada tienen que ver con los polvorones, el mordisco es crujiente.
La harina, la que tengais en casa, pero inexplicablemente, con harina de fuerza, parece que me quedan mejor.

En lugar de poner azúcar con canela encima,antes de hornear, tambien las podemos dejar sin nada, y una vez frías, espolvorear azúcar glas. Las terminé de estas dos formas, y nos gustaron más las que llevaban azucar y canela antes de meterlas al horno.

Estoy segura que os van gustar, son adictivas.
 

 

Muchas gracias Fany por recordármelas,  

Share Button

Comentarios: 53

  1. Ribereña 15 diciembre, 2010 a 21:33 Reply

    Me recuerdan a las galletas que hace mi abuela… me comía un par ahora, bueno un par detrás de otro jejeje

    Besos

  2. jose manuel 15 diciembre, 2010 a 21:38 Reply

    De verdad, que bueno tiene que estar esto. Me apunto tú receta, que me ha encantado.

    Saludos

  3. Elena 15 diciembre, 2010 a 21:40 Reply

    son como las de la Marca Trias buenisimas

    http://www.triasbiscuits.com/scaled/diet_sin_gluten_500x375.jpg

    las hare fijo.

  4. Alicia 15 diciembre, 2010 a 21:46 Reply

    Son muy facilitas y están buenísimas las mantecadas.
    Elena, que alegría leerte, estarás como niña con zapatos nuevos,con tu adsl por fin!!!
    ¿Seguro que serán igual esas pastas? ahí pone sin gluten, y aquí utilizamos harina. ¿o las harán con su harina? Sea como sea, por lo menos la formita es la misma, ajjaja. Aquí las tienen en todas las pastelerías :)

  5. Ana_app 15 diciembre, 2010 a 21:53 Reply

    Ummmm, estas tienen que encantarle a mi “chochi” q

  6. clemenvilla 15 diciembre, 2010 a 21:56 Reply

    Te has empeñado en meternos por los ojos este año los polvorones y ahora estas mantecadas. A mi me encantan, parecen como les coquetes de sachí pero con almendra. El muñequito ese navideño me da a mi que se ha comida más de una porque hace una cara de felicidad.
    Un besito

  7. Ana_app 15 diciembre, 2010 a 21:57 Reply

    Ummmm, estas le tienen que encantar a mi “chochi”, todo lo que sea con textura “arenosita” le pirra.
    Ya te contaré cuando las haga que estas caen fijo.

    Besitos guapetona

  8. Elena 15 diciembre, 2010 a 22:05 Reply

    seguro que echas en casa mil veces mas ricas,,,las hacen normales pero solo e encontrado esa foto,,estoy que ni me lo creo.un besazo.que sepas que las trillizas tenéis habitación para cuando os apetezca,

  9. Pilar 15 diciembre, 2010 a 22:13 Reply

    La harina es igual que sea de fuerza?. Otal vez tiene que ser de trigo normal?. gracias!

  10. Rosacr 15 diciembre, 2010 a 22:25 Reply

    Ayssss estas recetas de Navidad son un peligro, pero vamos, que yo soy muy obediente y me la copio jajajajajajaja.
    Besos.

  11. lola 15 diciembre, 2010 a 22:46 Reply

    buenisimas u facilillas como las gallletas que hice el otro dia, me las apunto

    ¡¡gracias guapa¡¡

  12. Mariàngels 15 diciembre, 2010 a 22:46 Reply

    Una delicia, las voy a probar en casa!

  13. Estavezsi 15 diciembre, 2010 a 22:50 Reply

    ¡madre mía, cane!

    ¿cómo puedes cocinar tantos dulces?, ¿donde os los metéis?

    Tiene todo una pinta estupendísima, pero si yo hiciese tantas cosas, me las tendría que comer sola, y no conviene….

    Pero el finde, pienso hacerlas, para regalarlas, y para navidad. Una bandejita de dulces navideños surtiditos.

  14. Toñi Florelila 15 diciembre, 2010 a 22:52 Reply

    Esta receta te la copio con tu permiso, pero yo estoy un poco verde en esto de dulces navideños, ¿la manteca es de esa de cerdo iberico que viene en tarrina? o es solo manteca de cerdo, es por comprarla cuando la vea ya que aquí solo he visto la iberica.

  15. manchas 15 diciembre, 2010 a 23:00 Reply

    Mañana mismo las hago
    Acabo de probar los polvorones de choco que he vuelto ha hacer, y ahora si que me han salido perfectos el problema de ayer fue por el horno, me han bastado 10 minutos, y si estas mantecadas saben como me imagino voy a triunfar, el viernes mi niña va vestida de pastora al cole y habia pensado hacerle unas galletas para llenarle la cesta parece que me lees el pensamiento abro tu blog para ver si me viene bien algo de lo que tienes y me encuentro con esto, que maravilla, de internet, del invento de los blog y sobre todo de haberte encontrado no te imaginas a cuantas cosas me ayudas.
    Gracias, gracias y gracias

  16. Alicia 15 diciembre, 2010 a 23:45 Reply

    Muchas graciasssssss!! Sí o sí, preparais dulces este año, jajajaja.

    La manteca, utilizo la del Pozo, pone manteca de cerdo ibérico y viene en tarrinas de 400gr. La harina, sin problemas, la que tengais en casa, de repostería “bisbo”, pero con la de fuerza quedan mejor.

    Manchas, me alegro un montón que tus polvorones hayan salido perfectos, es que los hornos, cada una entiende el suyo. ¿has visto el paso a paso que he puesto en los polvorones? Espero que ahora nadie tenga problemas ;)

    Estavezsi, de las mantecadas si que he hecho algunos paquetitos para regalar, ya se me han terminado, bueno..he visto que Pedro tiene dos escondidas en un cajon de la cocina…¡¡mu fuerteeee!! Salen tres bandejas de horno, pero como es tan fácil ir haciendo bolitas, no da pereza, eso siiiiiiiii…¡¡Necesitais dos bandejas de horno!! para que mientras se “secan” unas mantecadas sin tocarlas para nada, la otra tanda, esté horneandose.

    Bona nit!! :)

  17. Missis 16 diciembre, 2010 a 8:28 Reply

    Bueno, bueno….no me pico más….jajaja.
    Estoy de hacer dulces navideños hasta “el moño”, ayer unas galletas de mantequilla (también) para regalar, luego que no me cunde el tiempo. jeje Besicos

    • Alicia 16 diciembre, 2010 a 13:28 Reply

      Missis
      Tú pon el freno ya, que ya lo tienes bien, jajaja. ¡Dios sabe que pagaremos de luz este mes! jajaja

      Caminar sin gluten
      Muchas gracias, espero que si os animais os salgan bien ricas.

      Anabel
      Espero ansiosa los resultados. ;)

      Channel
      Yo no he intentado poner las tres bandejas a la vez, si que podría poniendo la opción de aire en el horno, que así se indica si lees las intrucciones de mi horno, pero me da miedo que no se horneen todas por igual, que las de abajo se me quemen mucho y las de arriba se doren en exceso por arriba…no me he atrevido…

      Isabel
      Lleva almendra cruda molida dentro de la masa, y luego almendras enteras crudas para el adorno. La almendra molida la compro a granel (atmemló) en valenciano. Pero tambien hay bolsitas en mercadona de 125gr cada una. Ya molida. Y otras bolsitas con almendras crudas enteras.

      Elixabet
      Ya tienes otra receta más para la carpeta de pendientes, que no se te olviden, que estan mu ricas :)

  18. Caminar sin gluten 16 diciembre, 2010 a 9:03 Reply

    Te han quedado preciosas estas mantecadas y con el sabor a almendra de levante, tienen que estar deliciosas.

    Ahora, nos queda tomar buena nota de la receta e intentar hacerla sin gluten.

    Gracias por compartir.

    Besotes

    Ana y Víctor.

  19. Anabel 16 diciembre, 2010 a 9:32 Reply

    Hola, pero que delicias has preparado,no se por donde voy a empenzar, tengo de recetas para hacer y estos tambien tengo que probarlos.
    Asi que esta tarde me tengo que poner manos a la masa ji ji ji…
    saludos
    Feliz navidad

  20. channel 16 diciembre, 2010 a 10:24 Reply

    Me voy a comprar los útiles para la receta q con tanto reposterío se ha acabado hasta la harina, ¿se pueden poner en el horno las tres bandejas para q se horneen a la vez ?es que tengo varias bandejas de horno y así aprovecharía y en un momentín echas.Grácias.

  21. isabel 16 diciembre, 2010 a 11:36 Reply

    Hola Cane, estoy leyendo esta receta y me ha encantado tanto que he ido a comprar los ingredientes que no tenía en casa para hacerla, pero me ha surgido una duda (soy primeriza en este tipo de recetas). Las almendras las utilizas para la masa o sólo para poner encima de ella una vez mezclada. Espero ansiosa tu respuesta, ya que hasta que no me contestes no me pondré a ella. Un saludo y Felices Fiestas. Isa

  22. Elixabet 16 diciembre, 2010 a 11:49 Reply

    Vaya pinta tienen por dios!!!! Me estas volviendo loca con tanto dulce, con lo que me gusta a mi el dulce por diosssssssssss!!!Las pienso hacer algun dia! Prometido!

    Besos

  23. lauma 16 diciembre, 2010 a 14:33 Reply

    Estas que no paras, pero me parece que no eres la unica. Acabo de hacer los congretes(que es la 3ª o 4ª vez que los preparo) los roscos de vino y las trufas de chocolate.
    Ahora que te veo estas pastas ( en mi tierra se hacen parecidas) creo que tambien las voy a probar para llevarmelas para Nochebuena a mi tierra, aunque no las comamos por la noche para tomar el cafe de los otros dias nos iran muy bien.
    Ahhhh!! el secre esta encantado con TODAS tus cremas, hoy le toca la de champi. Me dijo que te mandara un beso cuando te escribiera. Besos

  24. kisa 16 diciembre, 2010 a 17:12 Reply

    te han quedado estupendos , te cojo uno … bueno te cojo dos … bueno tres … bueno cuatro
    mil besosssssssss

    • Alicia 16 diciembre, 2010 a 21:46 Reply

      Kisa
      No cojas tantos que no habrá para todas, jeje. Hoy las he vuelto a repetir, con harina de fuerza, me parece que quedan mejor, así que para tí, la senguda tanda. ;)

      Lauma
      Vas a “cebar” a la family, jajajaj. Un besazo tambien para el secre, que se le estará poniendo un tipín…. :) Ahora mismo voy a cenar yo la de puerro, manzana y calabacín, que rico algo caliente.

      Judiht
      Almendrados, mantecadas, ¿qué mas nos dará el nombre? lo importante es lo ricas que estan ;)

      Alicia
      Po zí, no hace falta prepararlo todo ahora, que en Enero, también son bienvenidas.

      Ana
      Este año, es un sin parar !qué vicio!

  25. Alicia 16 diciembre, 2010 a 17:36 Reply

    ¡Qué buenas!. Me llevo la receta a mi cocina para después de las fiestas.
    Besos.
    Alicia.

  26. judith 16 diciembre, 2010 a 18:32 Reply

    Hummm sin duda tienen de estar riquisimas, aquí las llamamos almendrados.

  27. ANA 16 diciembre, 2010 a 21:40 Reply

    Estás que no paras de hacer dulces navideños y cual de ellos más rico.
    Besos.

  28. rocio 16 diciembre, 2010 a 21:45 Reply

    Alicia, cada dia te superas. Que pinta. Mañana misma empiezo yo con los dulces navideños. Con los tuyos mas bien. jejejejjejejeje. Pero queria hacerte una pregunta sobre la manteca de cerdo. Es q siempre q la veo en reposteria me choca y queria saber cual es la funcion de hacerlo con eso y no con mantequilla normal. Sobre todo me choca para los bombones. Q tiene esta mantequilla??? Cual es su funcion????

    Un besito, guapa.

  29. rocio 16 diciembre, 2010 a 22:35 Reply

    Alicia, cada dia te superas. Que pinta. Mañana misma empiezo yo con los dulces navideños. Con los tuyos mas bien. jejejejjejejeje. Pero queria hacerte una pregunta sobre la manteca de cerdo. Es q siempre q la veo en reposteria me choca y queria saber cual es la funcion de hacerlo con eso y no con mantequilla normal. Sobre todo me choca para los bombones. Q tiene esta mantequilla??? Cual es su funcion????

    Un besito, guapa.

  30. olguichi1970 16 diciembre, 2010 a 22:43 Reply

    Superior!!!1Qué te voy a decir que no hayan dicho ya????Besos, guapa

  31. isabel 17 diciembre, 2010 a 11:12 Reply

    Muchísimas gracias, me pongo a ello que ayer al final no me dió tiempo. Un besazo muy grande. isa

  32. Dulce 17 diciembre, 2010 a 13:03 Reply

    Esta mañana he hecho las mantecadas y estan bueniiiiiiisimas, no se si el resto de la casa llegaran a probarlas ya que he puesto la medida de 100 gr. para probar y ahora me arrepiento. Un saludo.

  33. channel 17 diciembre, 2010 a 15:06 Reply

    Están muy buenas aunque no se pq se me deshacen un poco al cogerlas , bueno voy a repetir pq están muy buenas como ya te he dicho y después de repartir con la family ya casi no me quedan.

  34. Mamen 17 diciembre, 2010 a 15:30 Reply

    Alicia las mantecadas de almendra todo un exito,estan buenísimas.En cuanto vi la receta salí a por la harina de almendra y ….manos a la obra digo a las mantecadas .GRACIAS

  35. Loluki 17 diciembre, 2010 a 17:13 Reply

    Hola Cane,
    acabo de prepararlas y se me deshacen mucho….ays…pero de sabor un 10. He usado harina de reposteria de Mercadona….será por eso???
    Un besazo y sigue asi !!!!! Eres mi ídola !!!!

  36. Raquel 17 diciembre, 2010 a 23:10 Reply

    Y yo sin empezar… que envidia me da ver tanta actividad.
    Besicos sorianos:)

  37. Maria 18 diciembre, 2010 a 5:19 Reply

    Ay que ricas se ven!! Esta me la guardo y cuando tenga mi horno nuevo las hare sin dudarlo aunque no sea navidad.

  38. Morguix 18 diciembre, 2010 a 10:17 Reply

    Oye, guapa, ¡qué bonitas y qué ricas!.
    Ahora tengo que ir al Carreflús, así que me apunto en la lista de la compra la manteca y la almendra cruda.
    Besotes.

  39. mivv 18 diciembre, 2010 a 15:09 Reply

    estan buenisimas,a los mios les han encantado,eso si cuanddo saque del horno una de las bandejas se golpeo con la puerta del horno y se me espachurraron unas cuantas,pero se las comió mi marido con una cuharita

  40. marimar lopez valencia 19 diciembre, 2010 a 14:26 Reply

    Hola soi de cadiz y soi nueva bueno llevo mucho tiempo viendo y haciendo tus recetas pero nunca me he puesto en contacto contigo porque me da apuros y no se muy bien como va todo esto.Con respecto a las mantecadas el proximo martes las voi a hacer sin falta.Muchas gracias por el arte que tienes chiquilla

  41. estrella 19 diciembre, 2010 a 19:27 Reply

    buenisimasss, una valenciana.

  42. susi 19 diciembre, 2010 a 21:19 Reply

    esta mañana las he hecho y la verdad es que son buenisimas y rapidisimas de hacer ,cuando acaben las navidades ,me veo a dieta ,con tanto dulces y tan buenos,jajajajajaja

  43. Asun 20 diciembre, 2010 a 17:26 Reply

    Habra que hacerlas, tienen una pinta buenisima,como en Navidad vuelven todos a casa , como los turrones,no me las comere yo todas.”luego vienen los remordimientos, y los kilos”
    ¿ como cuanto tiempo las tienes al horno aproximadamente?Yo tengo un ojo malisimo, igual me pueden quedar crudas, que uras como para utilizarlas de arma arrojadiza.
    Besos

  44. pepi isla de leon 20 diciembre, 2010 a 19:36 Reply

    Doy fe que estan buenisima, pues las he comido en casa de mi amiga y saben como las autenticas compradas muy buenas.Besote.

  45. Rosi 21 diciembre, 2010 a 19:08 Reply

    Hola Alicia acabo de hacer las mantecadas y han sido toda una decepcion he hecho las bolas pero se me han quedado planas y ahora estan enfriandose pero creo q no van a coger cuerpo,no se en q he fallado pq las he hecho segun tu receta,bueno otra vez sera muchas gracias por tus recetas chao.

  46. chari 21 diciembre, 2010 a 23:10 Reply

    alicia las he hecho estan exquisitas y tambien las bolitas de coco estan de vicio nos vas a tener q pagar el dietista jajaja me tienes enganchadita un beso

  47. marimar lopez valencia 22 diciembre, 2010 a 21:22 Reply

    yo ya las he hecho son muy faciles y estan buenisimas y todo el mundo que las a probado les ha encantado a y por cierto pepi isla de leon yo tambien soi y vivo en la isla

    • Alicia 22 diciembre, 2010 a 22:44 Reply

      Me alegro un montón marimar, gracias por contármelo :)

  48. Pamela 28 diciembre, 2010 a 13:47 Reply

    Hola Alicia! llegué a tu cocina a través de Laura, qué lindo que está todo y qué buenas recetas, sigue cocinando que yo vengo por acá a probar todo. Un gran beso y felicidades en estas Fiestas

  49. selene (cosinera,cosinera) 1 enero, 2011 a 18:18 Reply

    Buen Cane o tia Ali estan muy buenas yo he comido y me gustan mucho un dia de estos me pongo a hacerlas

  50. Susana-torremolinos 6 mayo, 2011 a 23:16 Reply

    Pues he hecho estas mantecadas esta tarde y me han encantado.
    Resulta que compro unas tortas de almendras que me encantan, y he querido hacer esta receta pensando que sería del estilo a las que me gustan y son mucho mejores!!!
    Muchas gracias por la receta!!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *