Madalenas de nata

Estas madalenas tuvieron mucho exito en el foro que frecuento, las puso Iabaroni, son unas de mis preferidas, quedan esas madelenas como de pueblo, no totalmente bizcochadas, buenísimas!! hay que probarlas.

 

MADALENAS DE NATA
Blog de Iabaroni
 
Ingredientes:
350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón se compra en Alcampo, carrefour etc. en la sección de repostería donde la levadura) 
Instrucciones:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º Velocidad 3. 
Cuando este, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3. 
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2. 
Quitar la mariposa. 
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno. 
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad. 
Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo. 
Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo) 
NOTAS:  En mi horno no puedo tenerlas a tanta temperatura, así que precaliento fuerte  arriba y abajo,  luego al meterlas las dejo unos minutos calor abajo y ya hasta el final de la coccion, arriba y abajo a 180º.
Yo creo que es mejor guiarse por la intuición o conocimiento de nuestro horno. No todos funcionan igual.
También pongo siempre las capsulas de papel dentro de flaneritas de esas de albal, asi suben mejor y no se abren a los lados, quedan más altitas.

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Comentarios: 28

  1. María 6 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Hola Alicia. Lo primero felicitarte muchísimo por tu blog…desde que te leo estoy hecha una cocinicas… Acabo de meter las magdalenas en el horno…a ver cómo salen. La masa me ha quedado muy espesa ¿es normal?
    Un beso fuerte y sigue así…Muchas gracias por compartir tu saber culinario

  2. Alicia (Canelona) 6 diciembre, 2007 a 0:00 Reply

    Ya verás como te salen muy bien, acabo de resaltar en negrita un trocillo de la receta que estaba en amarillo y no se veía bien, es respecto a la temperatura del horno, yo si las hago al pié de la letra en la receta se me queman, así que es mejor cada una conocer su horno.

    Ya me contarás, besitos

  3. Marta (Madrid) 28 enero, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, anoche hice estas madalenas,tomada de otro blog,del de Encarna,pero la misma receta y te puedo decir que la hice al pie de la letra, según tu explicas, y deliciosas, en cuanto enfriaron las niñas ya tuvieron que probarlas, y raro en ellas (sobre todo a la mayor), que no les gusta mucho el dulce.Saludos

  4. Alicia (Canelona) 28 enero, 2008 a 0:00 Reply

    ¡Qué bien Marta! la verdad es que esta receta estará en mil blogs, las puso Iabaroni en el foro, y creo que las copiamos media España, jajaja. ¡¡Faltabas tuuuuuu!!

  5. Silvia 14 abril, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Alicia! Estas madalenas salen buenísimas! En casa ya hemos repetido varias veces (ahora mismo están el el horno…) y nos encantan :) Mil gracias por tu super web!

  6. monirego30 27 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola guapa, te sigo desde hace tiempo en el mundorecetas y todo lo que haces me encanta…
    una pregunta tonta, yo no tengo thermomix, sólo la chef o matic y una amasadora, como podría hacerlas???

    gracias de antemano

  7. Alicia (Canelona) 30 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Yo probaría con un brazo, estilo thurmix, siguiendo la receta, no tienen porque quedar mal. Si tienes unas varillas para levantar los huevos y azúcar te vendrá fenomenal. Besitos

  8. Ainhoa_20 10 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane, es la primera vez que escribo en tu pagina, pero llevo mucho tiempo leyendo tu web y los comentarios, recetas, consejos.. que pones en mundorecetas.
    Ahora mismo tengo en la thermomix los macarrones, ya hago todo el proceso, salsa, cocer los macarrones en la thermomix. Y también ahora mismo acabo de sacar las magdalenas del horno, pero tengo una pequeña duda… Como es que a ti se te han inflado tanto??? A mí me han subido pero no tanto como a ti!! Y he seguido todas las instrucciones!! Puede ser el horno?

  9. PiliV 11 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Ante todo, darte la enhorabuena y las gracias por esta página, es un placer leerte ya que consigues que parezca sencillo todo lo que haces, y personalmente, me animas a esmerarme en la presentación de los platos.
    Y ahora al tema: esta receta la he visto con papelillos gaseosos en lugar de Royal, ¿hay alguna diferencia?,¿valdrían los polvos de ARMISEN?
    Muchas gracias por tu trabajo, un abrazo.

  10. Alicia (Canelona) 11 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    uff! ya lo creo, cada una conoce su horno, ya digo yo que si las pongo como Indica la receta se me queman, a base de ir probando madalenas e ir apuntando como lo hago, voy aprendiendo. Seguro que a ti te pasa lo mismo, hasta que des con la temperatura y el tiempo, y si con aire, sin arie…. un rollo, hasta que las aciertas!!

  11. Alicia (Canelona) 11 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    ayss, no se de que “polvos” me hablas..(que mal suena esto) jijiiji. Pero si mucha gente los sustituye por la levadura Royal, en los paquetitos suele venir cuantos sobres hay que poner por los gramos de harina que utilicemos. Sùpongo que la marca de tus polvos será diferente, pero serviran para lo mismo. Besitos

  12. Maria Jose 7 enero, 2009 a 0:00 Reply

    ¡Hola Alicia y Feliz 2009!
    hice este fin de semana las magdalenas y fue un desastre autentico. Supongo que seria por el horno, pero te cuento:
    el aspecto era extraordinario, pero cuando las comes….. se habian quedado huecas por dentro, como si todo lo que habian subido, se lo hubiesen quitado a la base. Vamos, que abajo no eran planitas, sino huecas y ademas un poco quemadas. La segunda hornada la baje un poco la temperatura, pero entonces se quedaron un poco crudas por dentro y muy “mazacotes”. Las hice en moldes de papel puestos dentro de las capsulitas de albal, puestas en la bandeja del horno (no rejilla, sino en la bandeja negra) en la segunda altura empezando por abajo, con calor arriba y abajo y sin aire a 180º. No se… me quedaron tan mal que no se si repetir o hacer otra receta. ¿que me aconsejas?

  13. Alicia (Canelona) 7 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Pues casi que las preparas como yo….que raro, igual tu horno tiene más fuerza. ¿tienes aire? prueba a hornearlas a 170º con aire.

    ¿solo te pasa con estas? ¿o cada vez que haces madalenas?

  14. maria jose 8 enero, 2009 a 0:00 Reply

    voy a probar asi, a 170º y con aire. Es la primera vez que hago magdalenas, asi que no se decirte pero probare tambien con otra receta, pero si, creo que mi horno calienta un poco fuerte. A ver si encentro un termometro para horno y lo meto dentro para ver que pone jajaja

  15. Tisti 20 abril, 2009 a 0:00 Reply

    Bueno, bueno, me han salido de vicio.., estaban buenisimas, y eso que he dudado un poco cuando he visto la masa un poco espesa, mi hija de cuatro años que no es de bollos, nada mas sacarlas y un hasta un poco templadas se ha comido dos y le han encantado.
    Siempre acierto con tus platos, muchas gracias

  16. Ana 10 noviembre, 2009 a 0:00 Reply

    Las he echo dos veces en una semana… ummm… de vicio! que buenas!!!

  17. Ana 10 noviembre, 2009 a 0:00 Reply

    Sólo una pregunta para la próxima vez que las haga… como consigues que te queden tan subiditas y perfectas? a mi se me ensanchan un poco y quedan más planas…

  18. RAQUEL 26 enero, 2010 a 0:00 Reply

    ANA a mí me pasaba como a tí y la última vez metí la cápsula de papel dentro de una de las de Albal y al estar más recogidita quedaron muy bien. Sólo con el papel el peso de la masa hace que se ensanchen y queden sin forma.

    Perdón por contestar yo ALICIA, que entraba a preguntar que tipo de nata es, para montar?

  19. Alicia (Canelona) 26 enero, 2010 a 0:00 Reply

    Tu tranqui, jejej. Muchas gracias por tu respuesta!

    Y la nata, si, siempre utilizo la de montar, para la reposteria siempre tengo bricks de 200gr, de la nata 35% materia grasa, jeje.

  20. Pilar 7 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Me han salido muy buenas. La semana pasada hice otras que llevan leche en vez de nata y menos azúcar, y sin embargo, parecían más dulces.
    La próxima haré las de naranja.
    En mi horno, las pongo calor por abajo y aire a 200 grados. ¡ Cuando salen las cosas da gusto!

  21. Isabel 26 octubre, 2011 a 10:43 Reply

    Ya he hecho en dos ocasiones estas madalenas y estan realmente muy buenas, pero quisiera innovar y ponerles por dentro chocolate, ¿que me aconsejas?,¿como las puedo hacer?

    • Alicia 26 octubre, 2011 a 15:19 Reply

      Puedes añadir perlitas de choco previamente enharinadas, para evitar que se vayan muchas al fondo. ¿has probado las de naranja?

  22. Ángela 25 febrero, 2012 a 19:59 Reply

    Hola Alícia, he hecho esta tarde tus madalenas, y me han subido mucho, pero al abrir el horno se han bajado, y encima la pasta estaba muy pastosa, es normal? saben muy a harina, creo que he hecho algo mal!
    Mil gracias por todo

  23. Gloria 5 mayo, 2013 a 14:35 Reply

    Hola chic@s!!!
    Las he hecho por el día de la madre, y la verdad es que han triunfado!!!
    Y para los que les gusta con chocolate, las he bañado con nocilla mmmmm DELICIOSAS!!!

    Muchas gracias por la receta!!

  24. loli 22 mayo, 2013 a 22:01 Reply

    Alguien me podría decir si la nata es para montar o ligera.

    • Alicia 28 mayo, 2013 a 16:26 Reply

      La que tengas por casa, yo siempre uso la de montar, pero no importa mucho para esta receta.

  25. Susana 8 septiembre, 2013 a 15:31 Reply

    Soy un poco bastaaaaaante pato para la cocina , tengo la thermomix para conseguir cocinar y que salga bueno, así que cuando las tenía hechas la primera vez le he dicho a mi hijo, aquí pasa algo raro!!!! Y si señor había puesto sal en vez de azúcar , toooooma ya , pero las he vuelto hacer, les he puesto azúcar , aleluya el señor y están de vicio !!!! jajaja, me encanta tu página Alicia , me río un montón contigo, la cocina por fin es divertida, gracias
    Susana

    • Alicia 8 septiembre, 2013 a 20:48 Reply

      Aiss susana, más bien , me he reido yo contigo…y tu sal…

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