Lenguas de gato

 Este fin de semana, toca algo facilillo. ¡Vamos!  que me parece una receta super tonta, para lo ricas que quedan.   A mi me recuerdan a mi niñez, me las tenían que quitar de delante,  me gustaban un montón, tan finitas y  crujientes, con ese sabor que en aquel entonces no sabía ni que era y debía ser la vainilla.

Lo más dificil de la receta es tener una manga pastelera, si es desechable mejor, menos limpiamos luego.  Por que en este caso, el utilizarla NO tiene ninguna complicación.  Tan solo hay que hacer tiritas lisas.

 Os dejo hasta el café  ¡¡Qué no se diga que no me estiro!!  Qué fácil es invitar en intesnés, quedas bien con todo el mundo.

 

 

¿Un cafelito?

 

 

LENGUAS DE GATO
Libro: Repostería y Pastelería

Ingredientes:
100gr de azúcar glas
1 cucharadita (bien colmada) de azúcar vainillado
100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
3 claras de huevo
100gr de harina
1 pellizquito de sal

Preparación:

Pesar la harina, colocándo un cuenco encima de la tapa y reservar.
Colocamos la mariposa, añadimos los azúcares y la mantequilla bien blandita. Programamos 10 segundos, velocidad 2. Bajamos los restos y si es necesario repetimos la operación.
Agregamos las claras y programamos velocidad 2, sin programar tiempo. Y vamos incorporando por el bocal, poco a poco la harina y la sal, hasta verlo bien integrado.

Ponemos la mezcla dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y la dejamos reposar 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Sobre la bandeja cubierta con papel de hornear, vamos haciendo pequeños bastoncitos, dejando separación entre ellos, pues se extienden durante la cocción. Horneamos de 7 a 10 minutos o hasta que tengan el borde dorado.

 

 

NOTAS: Las apreciaciones que acontinuación explico, me van bien en mi horno, no quiere decir que el mismo método, sirva para todo el mundo.
Salen como dos bandejas, Tampoco las he contado, pero el libro dice que la receta rinde 50 unidades.

En la primera bandeja, puse calor arriba y abajo.  A los 7 minutos, ya tenían el borde doradito y las saqué. Esta bandeja no quedó a mi gusto, al enfríarse, no todas las galletitas estaban crujientes.
Laotra, la dejé 8 minutos con aire. Y una vez pitó el horno, las dejé allí dentro como un minuto o dos más, para que terminasen de secarse. Estas si que salieron perfectas. Las he tenido todo el día sin guardarlas en ningun tupper o cajita y siguen como recién horneadas y eso es dificil por aquí, con la humedad que tenemos.

 Ah! para limpiar el vaso, como se ensucia mucho la mariposa y se trata de mantequilla, es ideal poner agua con un chorrito de jabón, se deja 3 minutos a 60º, y luego subimos unos 10 segundos, velocidad 3. ¡¡Limpia la thermomix y la mariposa como una patena!!

 

 

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Comentarios: 28

  1. La Lady 12 noviembre, 2011 a 23:22 Reply

    Hoy toca una receta de las básicas…
    No están de más estas lenguas de gato ¡¡Pero mojadas en chocolate fondant!!…Yo solo aporto ideas por si te atreves jajaja.
    Por cierto, llevo una tarde/noche de Thermomix que la voy a fundir, he hecho en 2 horas una focaccia de ajo, romero, chorizo y cherries, un bizcocho extrachocolatoso con pepitas de chocolate y 1/2 litro de reducción de vinagre de módena ¡¡Toma yaaaaa!!
    Besos Cane.

  2. maria 12 noviembre, 2011 a 23:22 Reply

    maravillosas!!!!me enkantan!!!!besos

  3. María José. 12 noviembre, 2011 a 23:28 Reply

    Las hice hace tanto que ya ni me acuerdo.Tiene que ser toda una tentación tenerlas en casa.Primero me tomo una , luego otra, luego otra…ja,ja.
    Venga, que ya pongo yo el café, tú pones las lenguas de gato ¿ vale ?
    Un abrazo,
    María José.

  4. lola 13 noviembre, 2011 a 1:08 Reply

    que ricas y el consejo de limpieza me ha encantado

    ¡¡besos¡¡

  5. sipos 13 noviembre, 2011 a 1:57 Reply

    Que meriendita más rica, me gustan.

    besitos.

  6. Rosa Ramos 13 noviembre, 2011 a 7:19 Reply

    Hola Cane, hoy es el cumple de mi padre y me he levantado pronto para hacer dos bizcoflanes, cuando vuelva esta tarde haré estas lenguas para que se las lleve mi hija que vive en un piso de estudiantes en Avila para que se las tomen con el cafetito.

  7. Elena 13 noviembre, 2011 a 10:58 Reply

    que ricas,,nunca me a dado por hacerlas,,,oye que cantidad de loza tienes,yo esas fotos que veo con tanto plato y copa ,cubiertos y decoraciones varias me da una envidia ,,pero paso no me cabe nada mas.

  8. susi 13 noviembre, 2011 a 11:08 Reply

    que buenas ,me encanta como lo dices todo,para que no nos pase a nosotras y si encima duran como si estubieran recien hechas mejor que mejor. El truquillo de limpiar la thermomix es lo mejor que me podias decir ,porque es verdad que aveces pasa eso y te lias con la escobillita para limpiar las cuchillas o le echas a la thermomix agua caliente y la dejas en remojo ,que era lo que yo hacia ,pero ese truquillo es mas rapido.

  9. Nagie 13 noviembre, 2011 a 12:20 Reply

    Mañana empiezo la dieta así que hoy caen con un cafetín, de despedida!!!

  10. Maru 13 noviembre, 2011 a 14:51 Reply

    Pues seran muy basicas pero no conocia la receta y tiene una pinta, lo malo la manga pastelera, no puede ser con una bolsa y le cortamos el piquito?

  11. Lauma 13 noviembre, 2011 a 17:11 Reply

    Que facilitas y ricas, el unico defecto es como tu dices que no puedes dejar de comerlas. El martes hare el arroz huerfano que no tengo el apio y me gustaria hacerlo tal y como lo pones en la receta. ya te contaré. Besos

  12. thermo 13 noviembre, 2011 a 17:21 Reply

    Que ricas estas lenguas, tendré que hacérselas a los niños que seguro les gustan.
    Me tomo nota de tus observaciones.
    Besos.

  13. Alicia 13 noviembre, 2011 a 18:59 Reply

    ¡Caramba! que bien que hayais leído las notas, me encanta que os haya gustado el truco de la limpieza. Ya lo he puesto alguna vez, pero no viene mal recordarlo.
    No sirve para todo, por ejemplo si es una crema pastelera, no deberemos limpiarla así. Pero cuando la thermomix está sucia de chocolate o mantequilla, el truco es excelente, al calentarse se derrite todo y se limpia la grasa resultante con el jabón de maravilla.
    Cuando está sucia de masa que lleve levadura, si la pones en remojo con agua caliente, tambien sale fácil, pues los restos de abajo de las cuchillas, fermentan super rápido y suben a la superficie ;)luego un centrifugado que digo yo y lista.

    Sobre las lenguas, pues parece que salgan muchas, pero son tan finitas, que la bandeja, se termina rápido con el café, a mi es que no me llenan, jajaja.

    Elena, la loza..jajajaj, es que lo tengo todo así, en blanco. Cuando me casé no quise vajilla, me fuí comprando según necesitaba, igual me da de los chinos que de tiendas caras, lo importante es que sea blanco y poder servir toda una mesa, en ese color. Y da gusto, tengo de pijadas para apertivos un montón de formas, luego los platos y las tacitas, tambien en blanco. Hay veces, que la “tintada” del blanco no es la misma, pero da el pego, jajaja.

    Lauma, has hecho bien en esperar el apio, a Missis le encantó, espero que a tí te pase lo mismo :)

  14. ANUKY 13 noviembre, 2011 a 20:58 Reply

    Hola de nuevo!! Gracias por el consejo de limpieza y gracias a él se me ha ocurrido que podríamos entre todos/as hacer un “apartado” para explicarnos los trucos de limpieza para la thermomix, porque en muchos casos lo de limpiar es lo que menos nos gusta y si lo podemos hacerlo fácil mucho mejor, no?? Y para dar ejemplo ahí va uno:
    - para cuando se queda algo pegado en el fondo difícil de limpiar (como por ejemplo cuando nos queda algo pegada la bechamel) yo engancho un estropajo tipo “nanas” pero de la marca Stanhome (porque no raya) y con un poco de detergente tipo Fairy y algo de calor con un par de vueltecitas queda más limpio que una patena!! Se acabó el frotar!! (PD: no vendo ninguno de los productos que he detallado!!)

  15. Yamile Barraza 14 noviembre, 2011 a 0:33 Reply

    Se ve que te salieron deliciosas

  16. Sol-jalapa 14 noviembre, 2011 a 1:46 Reply

    Pero te quedaron de lujo… yo una vez las hice y me quedo una lengua larrrrrrrga larrrrrga larrrrrrga pero una sola… deberia ser una lengua muy cotilla…

  17. Chus 14 noviembre, 2011 a 7:02 Reply

    Qué facilitas no? estas las tengo que preparar yo. Un beso.

  18. mar 14 noviembre, 2011 a 10:15 Reply

    hola Canecositas… voy a hacer esta receta seguro. Tengo una duda, dices que en la 2ª bandeja pusiste el horno con aire, pero con calor arriba y abajo? o solo arriba?
    gracias.

  19. vane 14 noviembre, 2011 a 12:06 Reply

    Yo las he preparado alguna vez,pero nada más sacarlas del horno las cogia con una pala y las dejaba enfriar directamente en el mármol,y claro todas muy blandas que las tenia que acabar tirando,la próxima vez haré lo que has explicado!!Gracias

  20. Jimena 14 noviembre, 2011 a 18:07 Reply

    Cada vez que veo una receta tuya de horno, me digo que sin mas demora tengo que empezar la búsqueda de uno, el mio sólo tiene calor abajo o arriba (nunca las dos opciones a la vez) por lo que la mitad de las recetas no las puedo hacer, tampoco lo puedo poner a mas de 150º porque quema los bizcochos, pero al mismo tiempo hace que no suban los suficiente, en fin que aprovecho para felicitarte por tu página, la cual sigo desde hace unos años y recomiendo a todo aquel que entra en el mundo thermomix y me gustaría pedirte consejo a la hora de lanzarme a la busqueda de mi horno, ¿que consideras que tengo que tener en cuenta para decidirme por uno u otro?
    Gracias por tu simpatía y buen hacer.

  21. Alicia 14 noviembre, 2011 a 21:03 Reply

    Ainss, jalapita, me imagino el lengueton de gato gigante y me da la risa,….¿ande lo guardaste? ¿en el armario escobero? lo digo por la altura, jajaja. ;)

    Anuky, he leído varias veces lo del nanas, pero nunca me he atrevido, probaré…aunque de momento, no tengo esa marca a mi alcance.
    También me comentó una clienta, que para los bordecitos esos que se quedan más negros de mucho cocinar, poniendo 10 minutos agua caliente y echándole una pastilla de Calgonit de lavavajillas, se queda reluciente como recién estrenada, y me fio de ella, que es una locaaaaa de la limpieza. Voy a probar mañana, que para las demos, me gusta llevarla bien reluciente.

    Mar, el horno mío, imagino que es calor por todo, si, arriba y abajo, pues pone calor 3D. ¿Eso que será tres dimensiones como las películas? Supongo que como se enciende el ventilador, pues el aire irá por todo, no tengo la opción de poner aire solo por abajo o por arriba, tengo solo un botón de aire 3D y arreando. :)

    Jimenaaaaaaaaaaaaa, ainss mareeeee, que penita me da leerte…claroo, así te costará un montón, sacar algo bien en condiciones y sin sufrir cambiando calores. Los Reyes ya los tenemos ahí…piensa en pedirte un horno, si tienes posibilidad.
    Yo pediría ante todo: Calentamiento rápido “sprint”, grill, calor arriba y abajo, aire…y a ser posible, funcion pizza. Al menos, eso es lo mínimo.
    Luego ya más opciones como pirolítico y demás, ya lo veo más como extra, aunque funciona de maravilla.

    Cualquier balay, bocsch o siemmens, te encantará.

  22. Belen 15 noviembre, 2011 a 10:26 Reply

    Hola
    Siempre que veo recetas que necesitan sólo claras de huevo me pregunto qué hacéis con las yemas, ¿las utilizáis inmediatamente para otra cosa o tenéis algún truco? A mí me suele dar pereza hacer recetas que utilizan sólo claras por ese motivo, y mira que me encantaría hacer estas lenguas de gato.
    Un beso.

    • Alicia 18 noviembre, 2011 a 21:06 Reply

      Belen, puedes preparar unas natillas, con tres yemas. O bien una cremita pastelera, con frutas en almibar por encima :)

  23. lara 15 noviembre, 2011 a 11:57 Reply

    UYY! que recuerdos tan buenos me ha traido estos…cuando era peque iba a un cole donde venian cada miercoles unas monjitas muy monas a vender lenguas de gato!!!!!! que recuerdos tan bonitos!!!!!

  24. Mª José 15 noviembre, 2011 a 22:12 Reply

    He leído los trucos de la limpieza en la thermomix, yo pongo un poquito de un detergente naranja de Mercadona que es para sartenes, ollas y paellas, le echo un poco de agua caliente y lo dejo un ratito en remojo y con un estropajo normal sale de maravilla. También con el limpiador de vitrocerámica, dejándolo también un ratito en remojo. Muy buenas las lenguas de gato, me encanta el sabor de la mantequilla.

  25. anna 20 noviembre, 2011 a 6:37 Reply

    hola Alicia, ayer en en restaurante hice las lenguas no se que hice mal, quiza las claras, pero con el calor las lenguas se juntaron todas, la masa en si esta wenisima pero no eran lenguas….que me ha podido fallar, que sepas que todos los dias hago un postre distinto de los tuyos y todos son un exito rotundo….

    • Alicia 20 noviembre, 2011 a 20:23 Reply

      Por lo que me cuentas, parece que juntaste demasiado los “churritos” pues luego se expanden mucho en el horno. ¿Te quedaría muy clarita o liquida la masa? Si la notas así, puedes ponerla un poco en la nevera, esos 10 minutos y probar de nuevo…pero tampoco la dejes mucho allí, por si se hace demasiado dura. Más no te puedo decir, era la primera vz que las preparaba. Y de momento no te puedo dar más sugerencias. Siento que fuese un postre para el restaurante y te quedase mal, al menos en los demás has tenido exito. ¡que bien! :)

  26. anna 21 noviembre, 2011 a 5:38 Reply

    gracias Alicia por contestar tan rapido las volveré a provar siguiendo tus consejos te diré algo pronto… besos.

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