KUGELHOPF de choco y avellanas

Bizcochito receta de Marigui, esta forera sabe hacer muchisimas recetas sin gluten, pero cuando vi esto, y que no tenía que cambiar nada, me dije: “Esta pa mi”, está muy rico y he aprovechado para estrenar uno de mis moldes nuevos, peaso coronita mas mona, jeje.

Sabe más a café que a chocolate, porque le he puesto bastante nescafé, para disimular lo del choco, por Pedro, que no le gusta, por eso yo me lo he servido con sobredosis de chocolate caliente.


Ingredientes:
175 grs de mantequilla en punto de pomada
175 grs de azucar mascabado moreno (yo puse más, unos 200 gr. aprox)(mas abajo pongo foto de este azucar) 115 grs de harina de fuerza
1 sobre de gasificante.
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1 cucharadita de mezcla de especias (le puse una punta de canela, una punta de clavo en polvo, una puntita de nuez moscada, una punta de jengibre molido y tres vueltas del molinillo de pimienta negra)
3 huevos batidos
115 grs de avellanas en polvo
2 cucharadas de café express
azucar glass para espolvorear

*Preparación
1. Precalentar horno a 180º.

Tamizar la harina, el gasificante, el cacao y las especias 45 segundos, vel 3 y medio. Reservar.

2.- Moler las avellanas vel 5-7-9 hasta que queden bien molidas. Reservar.

3.- Enjuagar y secar bien el vaso. Añadir el azúcar moreno y la mantequilla, 2 minutos, vel 3 1/2.

4.- Batir los huevos en un cuenco e ir añadiendo poco a poco al vaso que estará funcionando a vel 3 1/2. Ir intercalando un poco de huevo, un poco de la harina tamizada (ponerla en tres veces).

Añadir el resto de la harina tamizada, el café y las avellanas y mezclar unos 45 segundos a vel 4. Queda una mezcla espesita y cremosa.

5.- Verter la mezcla en un molde bien engrasado con mantequilla líquida y espolvoreado con cacao. Al horno, 180º, unos 45 minutos, hasta que notéis que está bien esponjoso (pinchar a ver si está listo)

Este es el azucar mascavado, lo venden en herboristerias, a mi me lo trajo ofitos, vamos….Nuria, mi amiga. Parece azucar moreno, pero el olor es “raro,raro,raro” y la textura tambien es diferente, como más húmeda.
 

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Comentarios: 6

  1. jose antonio 12 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane, soy un gran pricipiante aficionado a la reposteria y gracias a ti estoy aprendiendo muchas cosas, me gustaria que me explicaras para que se usa el gasificante , en que propociones y en que tipo de dulces, gracias.

  2. Alicia (Canelona) 12 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Jose Antonio, muchas gracias. Los gasificantes se utilizan igual que un impulsor químico  o polvos de hornear, lo que se conoce como Levadura Royal, por ejemplo, que es de las marcas más conocidas. Potencian el sabor y aumentan el volumen de la masa. La dosificacion viene en los paquetes, creo recordar que es un par de sobres (uno blanco y uno azul) por cada 200gr de masa.
    Puedes utilizar un sobre de Royal, en lugar de los gasificantes, antes se utilizaban más que ahora, que nos hemos acostumbrado a la royal.

    Yo normalmente los veo en recetas populares, cocas y bizcochos que se han preparado en casa de toda la vida.

    Besitos

  3. Ana de Valencia 17 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane, que bonita te ha quedado, me encanta el molde, serías tan amable de decirme donde lo has comprado.Gracias

  4. Alicia (Canelona) 21 septiembre, 2008 a 0:00 Reply

    ¡¡Este molde ni me lo nombres!! Fué regalo de Reyes, caríiiiiisimo, es del corte Inglés, y ahora se me pegaaaaaaa…Es como de hierro fundido, total…que me dan mejor resultado otro tipo de moldes….¡¡pero es tan bonitooooo!!

  5. Chari Mora 17 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Ali, yo tambien tengo un molde parecido a este pero aún con más recovecos. Y sí, tambien se me pegaba. Un dineral que me costó en El Corte Inglés y al segundo bizcocho ya fue un desastre. Asi que me pedi el spray desmoldante de club cocina y es muy bueno. He vuelto a poder utilizarlo y sin ningñun tipo de problemas. Así que si quieres probar….adelante hazlo con seguridad.

  6. Alicia (Canelona) 17 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Chari, también lo he hecho con el spray ese y fatal!! ¡¡tengo el gafe con ese molde! con lo carísimo que era, tambien del corte Ingles….pero seguiré intentándolo…:=(

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