Garbanzos castellanos II (Thermomix)

 Volvemos a la rutina, tras las fiestas Navideñas, con un plato de diario que teneis que probarlos siiiiiii o siiiiii. Ya os he comentado alguna vez, que me  encanta el paquete de compango Asturiano, tiene un sabor así como ahumado, que hace que los guisos queden con un sabor diferente, de esos de “pueblo de mucho frío”. Como la abuela del anuncio de la fabada….en esa casa rural

Este plato, lo preparo muchas veces en la olla Fussion Cook,  pero un día tenía antojo de garbanzos, los único que me quedaban en casa eran de bote y se me ocurrió adaptar la receta a thermomix. ¡Cachis!  Estan ricos de todas maneras.

Os la recomiendo por su sabor y por lo cómoda que resulta,  primero un sofrito de seis minutos, mientras preparas el resto de ingredientes y luego todo a la saca.

Confiad en mí,  que seguro que se queda como plato de legumbres fijo en casa.

 

 

 

 

 

GARBANZOS CASTELLANOS II

Ingredientes:
15gr de aceite
1 paquete de compango asturiano (Morcilla, chorizo, panceta)
40gr de taquitos jamón serrano
1 patata
Unas hojas de acelga (opcional)
1 bote de garbanzos cocidos de aprox. 570gr.
Una pizca de sal (opcional)
500gr de agua

Preparación:
Cortamos en tres rodajas la morcilla y en cinco rodajas el chorizo. La patata la dejamos a trozos medianos.
Le quitamos la “corteza” a la panceta y la troceamos a taquitos. Más o menos como en la foto. (Aquí)

En el vaso de la th, ponemos en el aceite, los taquitos de jamón y panceta. Programamos 6 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Así la panceta, no se nos quedará dura).

Mientras tanto, con un colador o el cestillo, enjuajamos y dejamos escurriendo los garbanzos del bote.

Cuando pite la th, añadimos el resto de ingredientes: la morcilla, el chorizo, la patata, los garbanzos, las hojas troceadas de acelgasy el agua.  Programamos 20 minutos, temp 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

 

 

NOTAS:
Creo que no puedo escribir ni unas simples notas importantes, a mi me encantan, si los dejas reposar, el caldito engorda, te vas pisando patatas y garbanzos con el tenedor y luego un medio montadito con el chorizo y ummmm…¡pa morirse!
Si tuviese que poner alguna pega al guiso, es que los garbanzos de bote, pierden algunas “pieles” durante la cocción, pero de verdad, que ni me importa.
Las acelgas, son opcionales, a mi me gustan por darle color al plato, pero tampoco pongo muchas. Si os gusta un poco más en su punto los garbanzos o patatas, con 15 minutos de cocción también sale rico.
Ya vendrán tiempos de analíticas para el colesterol

 

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Comentarios: 41

  1. maria jesus 10 enero, 2012 a 14:25 Reply

    este cae esta semana
    qué ganas de que volvieras
    nos encantó en casa tu felicitación navideña
    besos!!!!

  2. kai 10 enero, 2012 a 14:28 Reply

    Hola maestra!!! Que bien que estas de vuelta!!!

  3. marox79 10 enero, 2012 a 14:46 Reply

    Es una pena que con la Thermo no se puedan preparar legumbres normales. Mi madre una vez lo intentó y aquello estaba tan duro, que al final las tuvo que meter en la olla, que es como lo hace siempre.

  4. Alicia 10 enero, 2012 a 14:59 Reply

    ¡Muchas gracias! :) ya vereis como os gustan mucho, el caldito está divino.

    Marox, como poder prepararse, si que se puede, pero a mi no me parece rentable, es igual que cocer los garbanzos en una cazuela normal. Tanto en esa cazuela como en una thermomix, se cocina sin presión. Así que el tiempo es larguísimo para que queden unos garbanzos de “los crudos”, blanditos.
    Todo el mundo, estamos acostumbrados a prepararlos con olla a presión o como hacían nuestras abuelas, a lo tradicional con la cazuela toda la mañana en el fuego. Por eso optamos por los garbanzos cocidos. Para que queden recetas más rápidas. ;)

  5. Eva 10 enero, 2012 a 15:52 Reply

    Que alegría poder leerte otra vez,los garbanzos muy ricos pero ¿podrías ponernos algunas recetillas para los excesos de estas fiestas? Nos vendrían de perlas. Gracias de todas formas.

  6. sevillista 10 enero, 2012 a 16:01 Reply

    yo siempre uso los garbanzos de bote porque son los que mis hijos quieren. una preguntita con la th.21 los tiempos como van??gracias.

  7. sevillista 10 enero, 2012 a 16:04 Reply

    cuando dices que ponemos el aceite y el jamon ¿donde se supone que está el sofrito que dijiste que se hacia primero?

  8. JULIA 10 enero, 2012 a 16:32 Reply

    Hola Ali, como siempre tus recetas son estupendas.
    Quería comentarte que aquí en Asturias al chorizo, morcilla, etc. se le llama COMPANGO, no compagno …. Es porque se come aplastándolo con pan al final de la fabada, y está bueniiiisimo.
    Besos. Julia.

  9. Laura 10 enero, 2012 a 16:42 Reply

    Vamos, vamos, vamos, menudo plato. Es verdad que ese paquetito de compango está muy bueno, yo suelo comprarlo y nos encanta.
    Coincido con julia, aquí en Asturias, justo cuando acabas de comer tu plato de fabas, machacas el chorizo, la morcilla y la parte con carne del tocino o la panceta y lo riegas con un poco del caldo, y ale, a comer con pan, que no se diga que nos asustan las calorías :)
    Besitos

    • Alicia 10 enero, 2012 a 17:02 Reply

      EvaTodo se andará, es que en plan bajo en calorías, es más la cena, y todo lo que pienso cenar, más o menos lo tengo ya subido en la página, mucho pescadito al varoma y cremitas, ayer sin ir más lejos mi preferida, la de manzana, puerros y calabacín. Pero si preparo algo nuevo, ten por seguro que os lo comento. :)

      SevillistaEse es el sofrito al que me refiero, el poquillo aceite con el jamon y panceta, seis minutos. Mientras está ese tiempo sofriendo, vamos cortando el resto de ingredientes, para en el segundo paso, añadirlo todo a la vez y olvidarnos del guiso hasta que termina. Los otros 20 minutos. ¿lo entiendes ahora? ;)
      Si tu tienes la thermomix 21, recuerda poner la mariposa y la velocidad más bajita que tengas. También podrías disminuir el tiempo a 15 minutos. Que me da miedo que se de “destroce”, es que la velocidad más bajita de la 21, es casi como el uno o casi el dos, de la thermomix 31, y entre que calienta tambien por los laterales y el movimiento más rapido…habrá que experimentar.

      Julia y LauraIba a ponerles el nombre de garbanzos asturianos, pero me daba miedo que las del norte, os echaseis a mi yugulá, jajajaj
      Que rico está es compango. (jijijiji) es que me había equivocado al escribirlo. Es tal como decis vosotras y además, me lo como igualito, con el pan mojadito y todo el chichi por medio…¡nos ponemos las botas!
      Si me gustaran las judías, también lo prepararía así, aunque fuesen de bote y tendría fabada experes ;)

  10. Missis 10 enero, 2012 a 17:36 Reply

    Bueno bueno! y yo precisamente tengo garbanzos para mañana… a los mios les gusta tipo “vigilia” asi que no cambio… y yo quiero hacerme las alcachofas esas guisadas… que sigo haciendolas en olla y eso que tu las adaptastes jeje.
    Oye que no seé ve la foto esa de como se llame asturiano (que yo no lo conocí hasta que lo mencionó Hilda y Belenciaga)
    Un saludo y un vuelta a la normalidad…Besicos

  11. thermo 10 enero, 2012 a 17:42 Reply

    Hoy hemos comido garbanzos pero con jamón.
    Tengo que probar los tuyos, que buenos!
    Con judías blancas …
    Besitos.

  12. lauma 10 enero, 2012 a 18:35 Reply

    Cuanto te he echado de menos y me he acordado de ti!!!, sobre todo de tu anuncio. Lo que nos pudimos reir el dia de Navidad enseñandoselo a mi familia con el movil nuevo. Mis sobris se partían y me decían que que humor tan estupendo tienes y es la pura verdad.
    Estos garbanzos tienen que estar buenisimos, pero yo el chorizo y la morcilla como que no, ya sé…. supongo que es lo que le da el sabor, pero……yo soy así de rara, jajaja.
    De todas formas , me lo guardo que al secre estos platos le enantan. Besos

  13. karmela 10 enero, 2012 a 20:53 Reply

    Pues yo lo pienso probar, ya estoy cansada de comer los garbanzos en “puchero” como dicen aquí. Gracias por la receta

  14. channel 10 enero, 2012 a 21:38 Reply

    tienen muy buena pinta pero¿donde compro el compango?

  15. Marian de Iruña 10 enero, 2012 a 23:33 Reply

    Hola guapísima, qué gusto verte de nuevo! Pena que ya tengo hechas para mañana unas alubias “negricas” de aquí, así que los garbanzos tendrán que esperar a la semana que viene. El compango ¿lo compras en el Metadona? No se me abre el enlace pero por la otra foto y las explicaciones deduzco que tiene panceta, chorizo y morcilla ¿no?
    ¡Buenas noticias!: Mercadona abrirá 20 tiendas en Navarra en los próximos años, así que alguna caerá en Pamplona seguro. Un besote.

  16. marian 10 enero, 2012 a 23:39 Reply

    hola alicia que alegria tenerte de vuelta la receta que has puesto de garbanzos se ven muy ricos
    un beso

  17. Marian de Iruña 10 enero, 2012 a 23:39 Reply

    ¡Lo siento Cane! tanto intentar abrir el enlace del compango no me había dado cuenta que ya pones los componentes a continuación, así que aclarado.

  18. Chus 11 enero, 2012 a 7:02 Reply

    Hola Alicia: Lo primero desearte un año 2012 lleno de cosas buenas. Qué ricos estos garbancitos. En casa siempre hay garbanzos de bote así que este domingo ya tengo el menú organizado. Un beso.

  19. Isabel 11 enero, 2012 a 13:39 Reply

    Hola, canelona por favor me puedes decir si el compango lo compras en mercadona?

  20. loli 11 enero, 2012 a 14:54 Reply

    hola cane , echame una manita, quiero hacer tu tarta elado celestial, pero no me aclaro con lo de las galletas,…no termino de entenderlo.

    en la base del molde desmontable las galletas trituradas? para hacer la base? sin mantequilla ? a ver como es eso que no lo termino de pillar….un besito gracias.

  21. Alicia 11 enero, 2012 a 17:50 Reply

    ¿uysss? No se os abre el enlace de la foto del compango. Está pinchando en su nombre, en los ingredientes. Voy a ponerlo aquí, por si sale mejor:
    http://fotos.subefotos.com/fdb0cfd5c3b6f0a9ad20c99febb32d84o.jpg

    Lo compro en “metadona”, pero no es marca Hacendado, por lo que pienso, que tal vez lo tengan en más supermercados. ;)

    Ya estoy deseando saber los resultados,por fiiiiiiii, que sean buenos, que sean buenos, jjijiji:)

  22. Alicia 11 enero, 2012 a 17:55 Reply

    Loli, llevas razón, falta lo de la mantequilla en aquella receta, lo arreglaré pronto. De momento te dejo como has de preparar la base.
    Base: 300gr galletas digestive, 80gr mantequilla tem.ambiente.
    Con el vaso limpio y secom pulverizamos las galletas, 10 segundos al 10. Añadimos la mantequilla. 10 segundos al 5. volcamos la mezcla sobre la base de la tarta y aplastamos para que quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico.
    Espero que te salga bien rica, está buenísima.

  23. Corbe 11 enero, 2012 a 22:40 Reply

    Que buenos tus garbanzos!!! La semana que viene te copio fijo, lo tengo todo en casa,pero ya tengo menu para esta semana. espero que lo hayas pasado bien por los Madriles.Besitos.

  24. Laoghrain. 14 enero, 2012 a 12:48 Reply

    Hola.

    Acabo de hacerlo! Jajajajaja..

    En un principio tiene muy buena pinta, veremos más adelante que tal se defiende.

    Prometo foto y comentarios después de la degustación!
    Muchas gracias y feliz 2012!!!

  25. Maria del Pilar 14 enero, 2012 a 12:57 Reply

    Seguro que lo hago esta semana, ahora con este frio apetece algo así.
    Abrazos

  26. Laoghrain 14 enero, 2012 a 15:59 Reply

    Holaaa!

    Ya los tengo y ya están comidos, jajajajajja…

    A mi me han encantado!! A mi marido no tanto, pero que sabrá este asturiano, jajajajajjajajjaja..

    Bueno, aquí tenéis foto.

    Muchas gracias guapa!!

    http://www.facebook.com/photo.php?fbid=162899377158070&set=a.102707949843880.3905.100003140251751&type=3&theater

  27. Missis 15 enero, 2012 a 12:03 Reply

    Niñaaa! has venido con pocas ganicas de cocinar… igual tienes mucho trabajazo… eso estaría bien… pero me parece que ese “jueguecito” jaja te tiene “pillada” jaja. Un besico preciosa.

  28. sevillista 15 enero, 2012 a 15:07 Reply

    ya la ha hecho hoy y a mi marido le ha encantado, aunque tengo la th.21 lo puse 15 minutos como me sugeriste pero le tube que añadir 7 minutos mas para que las papas estubieran bien tiernesitas.

  29. virginia 15 enero, 2012 a 16:09 Reply

    Lo hemos comido hoy en el almuerzo y mmmmm riquisimo!!! Cane es una campeona y gracias a ti le doy tanto uso a mi Th … Besitos desde huelva ;)

  30. Roberto 15 enero, 2012 a 20:48 Reply

    Hola,

    Te sigo desde hace tiempo pero no había comentado nunca nada y ahora al ver esta receta me surge un pequeña duda. Siempre he leído y oído lo de escurrir y lavar las legumbres de bote pero por otro lado he escuchado a algún cocinero famoso que ese líquido contiene mucho sabor de esas legumbres y que se puede usar ya que el conservante que se suele usar para estas cosas es ácido ascórbico, o lo que es lo mismo, vitamina C pura.

    ¿Tú qué opinas? porque yo en las últimas elaboraciones le he añadido el líquido y el sabor se nota, gana bastante.

    Un saludo ;)

    • Alicia 28 enero, 2012 a 23:21 Reply

      ¡Ostras Roberto! pues no tengo ni idea, intentaré recopilar información sobre esto, igual lo estamos haciendo mal. De todos modos, cuando los lavo, sale una espumilla rara..ejeje. le haré leer los “ingredientes” del “caldo”, a alguien más entendido que yo.
      Muchas gracias por tu comentario y bienvenido :)

  31. Maria Jose 16 enero, 2012 a 0:09 Reply

    Huuunn.. que garbanzos mas apetecibles y con el frio que hace mas, besos

  32. Raquel@TratadeCocinaR 17 enero, 2012 a 10:56 Reply

    Veo que vuelves a la carga, ay guisos caldico con cucharica ¡que frio tenemos por aquí!
    Besicos sorianos

  33. crismas 19 enero, 2012 a 0:09 Reply

    Un plato de los de toda la vida y con la maquinita, que mas se puede pedir!! está muy, muy, apetitoso!!
    Besos

  34. martha 4 febrero, 2012 a 17:14 Reply

    Hola Alicia,tengo una pequeña duda con esta apetecible receta, la primera vez que hice una receta con garbanzos cocidos en la tmx, ponía 15min despues de echar los garbanzos y salieron deshechos (desde entonces hago la misma receta pero solo lo programo 5 min y salen perfectos). No se deshacen tus garbanzos con 20min? qué marca usas?
    gracias por tus recetas, me encantan!
    chao!

    • Alicia 4 febrero, 2012 a 20:45 Reply

      Martha…¿tienes la th 31? Los garbanzos eran de bote de cristal, marca…no me fijé. La que tiene Mercadona, supngo que Hacendado. Recién sacados del bote, para mí durísimos, necesitan un poco de cocción. ¿Será que otras márcas quizá “más buenas, están ya casi perfectos antes de añadirlos a cualquier guiso?

  35. eva maria 9 febrero, 2012 a 21:21 Reply

    Muchas gracias por la receta!! Me ha salido buenisimaa!! Las acelgas tambien las he utilizado de bote. Mi chico esta encantado`porque le encanta todos los guisos!! Os sigo a diario! me dais muchas ideas. besos

  36. Esperanza 12 septiembre, 2012 a 15:05 Reply

    ¡Que rico, Cane! Estaba de miedo. Eso sí, les he tenido que cambiar los garbazos por judías, porque no me quedaban, y salen de rechupete. No tienen nada que envidiarle a las que hago en la olla rápida. Fenomenales, de verdad. Un beso!!

    • Alicia 13 septiembre, 2012 a 9:37 Reply

      me alegro que te guste Esperaza :) probaré con judias para Pedro.

  37. Andrea 26 septiembre, 2013 a 15:54 Reply

    mmmm que rico! Probaré a hacerlo seguro!!!! :) Pásate por mi blog, soy nueva en esto! andreacocinillas.blogspot.com Yo ya me quedo por aqí para no perderme nada! Un besazo

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