Galletas Speculoos

 

 Creo que ya he dado con las galletas que más gustan en casa y son estas.
Me ha costado cogerles el puntillo, y contando con mis experiencas pasadas, hoy ha sido coser y cantar.  
 

 No sabía de su existencia hasta el año pasado, que las vi en el blog de Clemenvilla. Todo el mundo decía que eran como las galletas de canela de Ikea, como no tengo un supermercado de esos cerca, no podía comparar.  

Justo esta semana, nos sirvieron un café con una galletita para acompañarlo,  casi siempre me lo servían con una chocolatina. Pues bien…resulta que en el envoltorio de la galleta decía…SPECULO.. Fíjateeeee  Sin ir a Ikea, seguro que muchos de vosotros tambien sabeis a que galleta me refiero, pues no es la primera vez que la tomaba en distintas cafeteríás, aunque  nunca me fijé en su nombre .
 

Uff!  si ya me gustaban, sabiendo  que las caseras, todavía están más ricas que las comerciales, no he podido esperar más días y he vuelto al ataquerrrrrr
 

Por fin salieron como a mi me gustan…bien crujientes . Ahora ya solo me queda preparar el café y a disfrutar . De momento las tengo escondidas, para ir racionándolas,  que si las ve mi Perico, es un no parar, como un pozo sin fondo…¡¡cachis!! que se comen despaciooooooooo, degustándolas y no de cuatro en cuatro…¡¡Por Dios!!

 

 


  

SPECULOOS
Vista en el blog: Bocados de cielo. (Clemenvilla) 

Ingredientes:
- 175 gr. de harina.
- 100 gr. de azúcar moreno.
- 125 gr. de mantequilla en pomada.
- 50 gr. de almendra molida.
- 1 huevo pequeño
- 1/2 cucharada sopera de nuez moscada.
- 1/2 cucharada sopera de canela o un poco más.
- 1 cucharadita de café levadura royal.
- 1 cucharadita de café de bicarbonato. 

* He sustituito la nuez moscada y canela por unas cucharaditas de especias para speculoos que me regaló Clemenvilla, este botecito se compone de: canela, nuez moscada, clavo, jenjibre y pimienta. 

Este botecito de especias  me las regaló Clemenvilla, compradas en el  ” extranjero”,  pero suelen vender una mezcla de 4 especias para dulces (de momento no se donde) y  de todas formas os las podéis mezclar con estas proporciones que me indicó Maria Dolores en un libro que tiene del pastelero  Paco Torreblanca:
- 50 gr. de canela, 15gr de clavo molido, 15gr de cardamomo molido, 10gr de jenjibre y 10gr  de nuez moscada. (Algunas de estas especias si no las encontramos molidas, como por ejemplo el clavo, las podemos pulverizar con thermomix)
 

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes  en el vaso de la thermomix, 15 segundos al 6 , lo justo para que se integre todo y el azúcar moreno no se deshaga. Y dejarlo reposar una noche en la nevera  o varias horas, para que se impregne la masa del sabor de las especias.
Sacar la masa con tiempo, hasta dejarla a temperatura ambiente, pues si está fría, se nos “desmigará” demasiado.  Aplanar con el rodillo ( mejor ponerlo entre dos plásticos  o papel de horno) y cortar con un cortapastas.
(Como nos irá sobrando masa por los recortes,  la juntamos, sin necesidad de formar una bola perfecta de nuevo, solo uniendo los trozos groseramente y pasando el rodillo otra vez por encima, para igualarla. Así utilizaremos toda la masa completamente) 

Precalentar el horno a 200º.  Hornear a 180º durante  unos nueve minutos. Dejar enfriar completamente antes de levantarlas de la bandeja. 

Están mejor de un día para otro, pero es inevitable probarlas enseguida . 

 

NOTAS: El quid de la cuestión para que nos salgan super crujientes, yo diría que es poner las cucharaditas de levadura y bicarbonato rasas y además dejarlas bastante finitas. Pues las  he preparado  varias veces, como he contado en la introducción  y no todas con buen resultado. Me salían más gorditas y lo del centro blandito. Aunque os recuerdo, que las galletas al sacarlas de horno, están siempre blandas y endurecen al enfríarse en la bandeja. 

Sobre el tiempo en el horno, tambien me gustaría recalcar, que ha de estar bien-bien-bien caliente  antes de hornearlas, pues de todas las veces que las he preparado, siempre han salido mejor la segunda hornada.
También diría que más que un tiempo exacto de horneado, lo importante es vigilarles el color. Para mí tendrán la textura adecuada, cuando empiezan a oscurecerse por los bordes.
 

Aunque dicen “los expertos” que este tipo de galletas no aumenta en el horno y  que se pueden poner practicamente juntitas, cada vez que utilizo un cortapastas con forma, la acaban perdiendo un poco. Creo que lo mejor y más fácil,  al menos para empezar, es hacerlas finitas y redonditas. 

 

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Comentarios: 48

  1. Ana_app 20 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Ummmmm, me imagino el olorcito que tendrías en tu cocina cuando salen del horno.
    Yo tb las vi a Susana y María Dolores pero todavía no me he atrevido a hacerlas. Habrás q animarse.
    Muchos besitos

  2. Ali, cane 20 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Pues si que olía muy bien. jeje. Y eso que para nada soy adissta a la canela… me gusta pero sin exagerar, en cambio dentro de la mezcla de especias el resultado buenísimo. Ahora me voy a planchar y luego a sentarme relajadamente con mis galletitas, jijijiji

  3. papiro 20 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    ME LAS LLEVO QUE PINTOOOOOOORRA TU ESCONDELAS QUE ME BOY A CHIVAR A TU PERICO QUE LAS TIENES ESCONDIDAAAS.

  4. PAPIRO 20 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    perdona estoy sacando tus madalenas de naranja y chica como uhelen,uuuummm hay tengo amis nietos abu ya puedo cojer no,abu ya no queman,y ahora me meto hacer tus galletas no tardo ni un minuto mas tengo tos los ingredientes,adios guapica

  5. papiro 20 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    ME PIRO A COMPRAR LOS INGREDIENTES YA MISMO ,HAY MEAS DADO CON LO QUE ME GUSTAN AMI LAS DICHOSAS GALLETAS DE ESE SITIO POR NO HACER MAS PUBLICIDAD YO LO TENGO CERCA Y CADA 15 DIAS ME DEJO LOS PELOS EN GALLETAS LAS CAJERAS SE RIEN CUANDO ME VEN LLEGAR CON CARA DE POSEIDA DICIENDO MI TESORO,ES MIO.

  6. Belén (Madrid) 20 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Cane, que alegria otra receta, una pregunta, soy alergica a los frutos secos, la textura seria la misma sin las almendras, ya que las ha probado, me seria útil tu comentario, para poderlas hacer, gracias y besos

  7. Silvia López 20 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Alaaaaaaa!!! que pintaaaaaaaaa!!! mejor sabran no?? jejeje!!! me la apunto!

  8. ALICIA, CANE 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Muchas gracias a todas, sigo con los “poblemas”…

    Belen, viendo la proporción de harina y almendra, quizá si tenga que ver en la degustación y el resultado final la almendra, pero de todos modos, yo probaría poniendo la misma cantidad, todo en harina.

    Raquel, las velitas me las compré en un chino, estaban de liquidadación, valían 1,20 euros, y me dejaron dos paquetitos por 60 céntimos, que chollo. ¡me ecantan! las buscaré en más chinos, pues quedan de lujo y muy originales, ¿verdad? y encima más baratas que los números.

    Feliz Domingo!

  9. Rosa GranCan 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Ay, qué rico son las galletas belgas Speculoos, de Flandes, de mi tierra.

  10. cosinera cosinera 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola tia, que buenooooo se me pone la boca aguaaa.

    Te queria decir que echo una coca de llanda.Esta buenisima y que bien la he echo yo sola.

    Tengo muchas ganas de probar las galletas.

    BESITOS

  11. maite 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    que bien,cane. mi marido esta encantado con tu receta, antes las compraba en carrefour pero ya no las traen, y siendo belga no resiste tomarse el cafelito sin sus galletitas, que cuando viene mi suegra trae tropecientas cajas de speculoos lotus (son las buenas)

  12. Candy 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    VIVA LA MADRE QUE TE PARIÓ!!!! Eres una peasso artista. Gracias a tus alentadores comentarios … me he atrevido a hacer pan!!! Y me han salido GUENIIIIIISIMOS y con buenas curvas…jejeje. El pan plano de anis, exquisito, y el griego … ya ni te cuento. Están en la rejilla enfriándose! Espero que me duren algunos días, si no… chungo!.

    Esta mañana, nada más entrar en tu blog para ver la receta del pan griego, me encuentro con estas hermosísimas galletas SPECULOS, y me puse a SPECULAR si las podría hacer … pos ahí están en la nevera reposándose para mañana darles forma. Por cierto, son mis primeras galletas … si es que la Cane me anima pa´tooooo. Gracias guapa! Por cierto, al ponerlas en el bol para meterlas en la nevera, me he fijado que están bastante aceitosas … ¿es normal?

    Bueno, esta semana a ver si hago unos CANElones y bautizo ese día como el día de la CANE … a celebrar toitos los años.

  13. laura 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola cane! como todos los días a pasar revista a tu web. No veas como sufro con tus “problemas técnicos”. A ver si te lo solucionan prontito, que para eso pagas guapa!
    te quería hacer una pregunta, cuantas galletas te han salido más o menos? es que estoy a dieta, y quiero saber cuantas me podría permitir si las hago. (estoy haciendo la dieta ww, en mundorecetas y tu página es una perdición) Un beso guapa! y a seguir con estas recetitas tan ricas!

  14. Mila 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Bstoy deseando probarlas, se ven buenisimas.

  15. susi 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    he estado edsperando como si fuera una cria al dulce del fin de semana ,menos mal que tengo lo que pone la receta,sino me quedaba sin hacerlo hasta la semana que viene y lo malo es que no tengo espera,jajajajaja,espero que se te arrgle pronto lo del ordenador,besitos

  16. susi 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    he estado esperando como si fuera una cria al dulce del fin de semana ,menos mal que tengo lo que pone la receta,sino me quedaba sin hacerlo hasta la semana que viene y lo malo es que no tengo espera,jajajajaja,espero que se te arregle pronto lo del ordenador,besitos

  17. clemenvilla 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Me alegro que al final les hayas encontrado el punto. No sé por dónde leí que para que no pierdan la forma lo mejor es ponerlas un rato en la nevera justo antes de hornearlas. Y eso de que mejor de una en una no estoy de acuerdo, de cuatro en cuatro mucho mejor, dónde va a parar.
    Un bsito

  18. Raquel(Fuengirola) 21 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Que bien!una receta de galletas y con sabor a canela!!!a mi marido y a mi nos encantan.Por cierto te pregunte en la tarta mousse de cafe por las velas tan chulas con las letras de FELIZ CUMPLEAÑOS.Donde las has comprado?Acabo de hacer la trenza de hojaldre y no se si voy a aguantar sin probarla antes de llegar a casa de mis suegros, que pinta!besos

  19. Antonia 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Que ricas Ali, ya he hecho la mezcla de especias, huele muy bien , así que no me quiero ni imaginar como deben de estar las galletas,una tarde de estas caeran.

    Besos

  20. Candy 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    YA ESTÁN ENFRIÁNDOSE EN LA REJILLA!!!!!!!!!

    IM-PRESIONANTES CANE! Con forma, crujientes y apasionantemente buenísimas … son mis primeras galletas y ESTÁN DE VICIO!. Gracias por tus consejos!!

    Las hice con la mezcla de especias … rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr. Dicen que la canela es afrodisiaca … VOY A JARTAR A MI MARIDO!.

    Besos

  21. Irene 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Caneeeeeeee qué alegría me has dado con estas galletas. Yo las conocí cuando viví en Bruselas… y me encantaban, pero nunca se me había ocurrido que yo podía hacerlas en casa. ¡¡ME PONGO MANOS A LA OBRA YAAAA!!
    Gracias, gracias, gracias, gracias, y más gracias.

  22. Celeste 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    No me extraña que Perico las quiera de 4 en cuatro, yo haria lo mismo, por eso prefiero no ir a Ikea, que siempre caigo en esa tentacion y en otras que tienen que son de avena con chocolate.
    Y ahora para que yo caiga mas facilmente en la tentacion, pones las tuyas, me cachis no tengo escapatoria.
    Besos

  23. Raquel(Fuengirola) 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Gracias Alicia!No quedara un chino en Fuengirola al que yo no entre hasta que encuentre las velitas.La trenza de hojaldre estaba de escandalo, quise repetir y cuando me levante de la mesa para cambierle los pañales a mi niña y volvi, estaba la bandeja vacia!!!Se la comieron toda.Hoy me he puesto las botas en el lidl comprando moldes, y hasta el porta tartas me he llevado, le dare uso?besos

  24. acibecheria 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Yo no puedo leer estas cosas… lo tengo prohibido… x mi médico y mi religión… hasta cuando?… dudo mucho que aguante más…

    Aspecto delicioso

    Besitos :)

  25. Anuky 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Tienen una pinta estupenda!! A ver si me animo y el próximo finde las preparo y quedo de miedo con mis cuñadas, que es el cumple de las dos!!! Por cierto, esta semana en el Lidl hay accesorios para repostería en oferta, pero sigo sin encotrar los conos para hacer las caracolas rellenas de crema que publicaste hace unas semanas…. seguiremos buscando!!

  26. laura 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Acabo de comprar el jenjibre y el clavo molido. Espero repetir estas galletas, porque los veo en mi despensa hasta que caduquen jajaja!
    En cuanto pueda las hago, las haré chiquitinas para que me salgan muchas y así poder comerme 2 o 3 cada vez, que me estais dando una envidia las que las habeis probado…

  27. Charlys 22 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    hola guapa. ufff, que buena pinta, pero…..yo creo, bueno….. yo se, que no intentare hacerlas, ya tengo mi mala experiencia con las galletas y no repetiré, he probado ha hacerlas con dos recetas, de las que tienes y mal no…..peorrrr, jajaja, toda la tarde de cocinillas y para acabar de los nervios y con un montón de galletas para esperar a cansarme de verlas por la cocina y tirarlas, nunca mas ¡¡¡¡¡ jaajaj, con la ilusión que me hacia, verme haciendo galletas, con el olorcito que tienen en el horno y después presumir de galletitas caseras

  28. María dolores 23 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Alicia las galletas con esas especias quedan irresistibles que aromaticas son.
    Perico si se las come de 4 en 4 mejor asi antes se terminan y tu no pecas.

  29. juanifrutas 23 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    no las he provado nunca pero creo que ya va siendo hora que las haga y ya te dire

  30. papiro 23 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    uuuummmm,que lujazo tengo cientos de galletitas en mi armario ,siiiii son igualitas pero pami que me estaban engañando pues estas estannn aaaaaaggg babeo como el homer simson muchisimo mejor pero con diferencia,no quiero ni pensar el dia que me faltes que va a ser de mi sintus recetas.SOY CAPAZ DE FORMAR UNA MANIFESTACION,no quiero pensarlo.

  31. lorena hermana de cane 23 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    hola soy lorena la mama de selene estoy cogiendo el gustito a esto del ordenador aunque no me entero mucho y llevo a cosinera, cosinera de cabeza.Hoy he preparado unas judias con chorizo de tu receta y estaban bueniiiiisimas, pero se han desecho un poco, pero el rey de la casa me ha dado el visto bueno, asi que ya tengo otra receta más.Ahora os dejo que me estoy poniendo nerviosa de tanta tecla y tengo que llevar al cole a los nenes besitos

  32. lorena hermana de cane 23 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    hola soy lorena la mama de selene estoy cogiendo el gustito a esto del ordenador aunque no me entero mucho y llevo a cosinera, cosinera de cabeza.Hoy he preparado unas judias con chorizo de tu receta y estaban bueniiiiisimas, pero se han desecho un poco, pero el rey de la casa me ha dado el visto bueno, asi que ya tengo otra receta más.Ahora os dejo que me estoy poniendo nerviosa de tanta tecla y tengo que llevar al cole a los nenes besitos

  33. cosinera,cosinera 23 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Que bueno

  34. Francisco 23 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Alicia, antes que nada gracias por tu comentario, da gusto leerte con lo expresiva que eres. Le alegras a uno el momento :-))

    Oye, en varias ocasiones he intentado agregarte a Reader para estar al tanto de tus elaboraciones. Pero nada, te agrego pero no me actualiza cuando poner recetas nuevas.

    Voy a volver a probar y ya te cuento.
    Un abrazo

  35. vampirela 23 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    HOLA ESTE ES MI PRIMER COMENTARIO ,ME TIRO AL SUELO Y SEME SALE LA MANDIBULA CON TUS COMENTARIOS Y LOS DEMAS,MAÑANA BOY A COMPRAR LAS ESPECIES Y PROMETO QUE LAS HAGO SOLO DE LEER LO QUE PONEIS ME ESTA DANDO UNA ENVIDIA QUE NOSE SI BOY A AGUANTAR.

  36. judith 24 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Divinas, divinaaaas, que ganas de comerme una, que tengo..ummm crujiente, crujiente

  37. Laura 25 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Hay las galletitas estas las tengo apuntadas tambien de Susana, y por no tener las especias no las he preparado nunca. Gracias por dar el truki, las quiero probar ya mismo!!!

    Besos!

  38. susi 8 abril, 2010 a 0:00 Reply

    que buenas las galletas cane ,mezcle las especias,eso si hice todo como indicastes pero con el corta pastas no las pude cortar,las hice redonditas como bolas y despues de puestas en la bandeja las fui aplastando asta dejarlas finitas,estaban crujientitas y buenisimas,y el olor dicen comeme ,yo por si las moscas y para no comermelas enteras he repartido galletas a una amiga,me ha salido dos bandejas,cane besitos y paciencia que esto de la informatica es jodido.

  39. Anna 26 mayo, 2010 a 22:58 Reply

    Hola! Caí por casualidad en tu página, y he de decirte que me encanta! Todo te queda estupendo! Estoy iniciandome en la cocina y generalmente me queda todo desastroso jeje en fin, quiero hacer esta receta, pero quería hacerte una preguntas:

    Alguna vez he intentado hacer galletas y siempre se me queman o se me espachurran en la bandeja y no sé qué hago mal. Así que:

    * cuanto tiempo tengo que precalentar el horno? Ya sé que cada horno es un mundo, pero un aproximado, unos diez minutos? Es que nunca le pillo el punto.
    No sé si tu podrías orientarme en qué hago mal, xq siempre acabo tirando las galletas :-(
    Muchas gracias por tu tiempo y felicidades por esa maña que dios te ha dado jejeje

    • Alicia 26 mayo, 2010 a 23:26 Reply

      Ana, lo del horno es dificil aconsejar, pero seguro que tu horno tiene una lucecita, cuando se apaga, es que ya ha alcanzado la temperatura que le habias marcado y puedes empezar a hornear. Lo mas importante, es que practicamente todas las galletas, en cuando empiezan a dorarse los bordes, hay que sacarlas, siempre estan blanditas y al enfriarse, es cuando endurecen. Para empezar a practicar, haz los rollitos de anís o huevo, que encontrarás en la pagina, y ya verás como tienes más suerte ;)

  40. Anna 28 mayo, 2010 a 14:39 Reply

    Ya he hecho las galletas y he de decirte que quedan buenísimas! Aunque la primera tanda se me quemó un poquito (y eso que estuvo sólo seis minutos! Mi horno es un poco raro…xD) y no me quedan con una forma tan bonita como las tuyas! Pero están muy ricas! Gracias por la receta! :-)

  41. Ana 10 enero, 2013 a 13:03 Reply

    me podrías indicar cómo hacerlas sin thermomix?. Gracias

    • Alicia 20 enero, 2013 a 22:16 Reply

      Mezclar los ingrediente secos y luego liquidos y proceder igual.

  42. Elo 25 febrero, 2013 a 19:15 Reply

    Todo un lujo de galletas. Las había probado compradas en una herbolistería, pero tampoco daba con ellas. En cuanto he visto la receta, he dicho !mis tesoros!. Me faltaba el “clavo” que he comprado, y manos a la obra. Decir que han salido buenas. Para mi gusto , un poco más de azúcar (de hecho hice dos tandas, con una diferencia de 10 gramos en azúcar moreno y se notaban o es que yo tengo una papila gustativa muy desarrollada, aún así la próxima les añadiré un poco más de canela y un poco más de azúcar).

    Muy buenas. Eso sí, mi horno, a 200ºC las sacaba galvanizadas en un primer momento. Bajar la temperatura, a algo menos de 150ºC e ir vigilándolas, orientativamente a ojo… y fantásticas de la muerte. Gracias de nuevo. Me gusta bastante el “blog”.

    He visto que no tienes la opción de “Imprimir” o “Generar un pdf”. Estaría bien. Yo he tenido que ingeniármelas colocando una “impresora virtual” (con el programa PDF CREATOR). Le digo “Imprimir a la receta! y la mando a la “Impresora virtual” (que no es real, puesto que lo que hace es generar un Pdf, que me va permitiendo guardar las recetas). Lo digo por si alguien quiere aprovechar la idea.

  43. Mazorca 21 marzo, 2013 a 0:03 Reply

    Tengo toda la mezcla de especias para el Speculoos, menos el cardamomo, donde lo puedo encontrar molido???

    Gracias..

    • Alicia 27 marzo, 2013 a 21:36 Reply

      Mazorca, supongo que en alguna tienda de especias, mas tipo gourmet…

  44. Purity 5 febrero, 2014 a 23:51 Reply

    Me acaban de regalar una pistola para galletas y me gustaría utilizarla con estas. Se puede o es la masa demasiado blanda para que queden con la formita de la pistola? Eres una crack, me encantan todas tus recetas y te copio siempre que puedo!!! Sigue así, gracias

    • Alicia 6 febrero, 2014 a 21:35 Reply

      Mejor empieza con las de pistola, por si acaso, que ya la tengo más que comprobada, con ésta no he probado

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