Fondue de chocolate

 ¿Quién no ha probado la mezcla de chocolate y frutas alguna vez? supongo que casi todo el mundo, y si queda alguien por ahí rezagado, pues ya está tardando
 

Un postre sencillo y a la par elegante (que vocablos me gasto ).  Os voy a confesar una cosilla ahora que no me “escucha” nadie…. Es la primera vez que preparo un tipo de chocolate así, para una fondue, aunque disfruto muchas veces de este postre en cuanto tengo compañía  (es que a Perico no le va el chocolate en vena ), nunca me había dado por hacerlo caserito en thermomix, o bien derretía chocolate con un poco de leche en el microondas o desde que salieron las tarrinas para fondue, las compraba y punto pelota .
 
La cuestión es que Luisa me regaló una fondue y me hacía ilusión estrenarla como el cacharrito se merecía y me dispuse a preparar la receta que viene en el libro . 

Ayss mareeeeeee, creo que ya no compró más las tarrinas, me pareció buenísima , un ganache de chocolate con su justa medida de nata y su toque de licor. ¡que buena idea! ¿Cómo no se me ocurrió a mi antes?   Además, queda con un “espesor” perfecto para envolver la fruta con delicadeza y que no caiga ni una sola gota en el mantel . (Problema muy habitual en el que yo solía comprar).
 

Ahora hay en muchas tiendas minifondues de chocolate a precios superasequibles,  no ocupan apenas espacio y no son peligrosas como las de aceite o queso, donde se debe utilizar un buen quemador
Para las de chocolate nos sobra con un velita, ¡¡estupendo!!

 

 

 

FONDUE DE CHOCOLATE
Libro Repostería. 

Ingredientes:
200gr de nata líquida
250gr de chocolate fondant
20gr de mantequilla
2 cucharadas o más (jiji) de licor: brandy, ron, licor de naranja, whisky, etc. 

Para servir:
Fruta fresca cortada y pelada.
(La podemos tener reservada macerándose con zumo de naranja) 
Preparación:
Ponemos la nata en el vaso y programamos 2 minutos, 90º, velocidad 1
Añadimos el chocolate en trozos (mejor hacerlo a “mazazos” sin quitar el papel, así no ensuciamos mucho) y la mantequilla. Programamos 5 minutos a 37º, velocidad 3. 

Así lo indica el libro, pero os recomiendo empezar troceando el chocolate con el vaso bien seco y reservarlo. Así cuando lo echemos a la nata caliente, y pongamos velocidad 3, no hará tanto “ruido”. 

Comprobamos que se haya fundido, de no ser así programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad. (Como no habíamos terminado de comer, lo dejé así varios minutos, nunca se quema con esta temperatura, incluso si no lo queremos tan denso podemos subir a 50º).
Añadimos el licor y mezclamos unos segundos más. 

Vertemos a un recipiente y lo llevamos a la mesa junto con la fruta. Es conveniente tener el recipiente de la fondue con la vela para mantener templada la preparación. 

 
 

 

NOTAS: Os recomiendo probarla, aunque os parezca más cómodo comprar la tarrina y calentar. Si nos organizamos, no da pereza. La mezcla de choco se podría preparar incluso con antelación o mientras estamos comiendo o cenando… 

Y las frutas, lo mejor es cortarlas y dejarlas en un bol, cubiertas con zumo de naranja, macerándose, así no se oxidan, están como recién peladas, esperando el momento del postre. Tenerlas preparadas con antelación, me parece la mejor opción.
Así en el caso de tener invitados, no les hacemos esperar mucho.

Ah! para mi gusto, dos frutas que no deben faltar son el plátano y la manzana. ¡que bien combinan con el chocolate, mucho mejor que las fresas por mucho que digan!


 

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Comentarios: 13

  1. LUISA (LIC) 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Vaya cosa “chula´´ que te ha quedadooo !!!!! . Como que , ahora que voy “a tener todo el tiempò del mundo ´´, voy a sacar la mía del estuche y te “imito´´!!!! .
    Estoy a punto de irme a trabajar ( por última vez ) , así que a partir de mañana …. !!!!! Hoy me llevo 2 tartas al Qno ., una para el turno nuestro , y la otra para desayunar con las del relevo.
    Vaya semanita que llevo de “lifaras´´!!!!!! En 2 ó 3 meses , me he “ puesto ´´ , 7 kilos ( que se dice pronto !!!!) ( AYYYYYYYY!!!! Que “disgustito tan GRANDE tengooooooo !!!!) . Un beso grandote para los dos

  2. Alicia (Canelona) 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    LUISAAAAAAAAAAAAAAAA
    ¿Hoy por fin es tu último día de trabajo??  Ya veo que tomaste la decisión y no te has echado atrás….Pero es que …..mujé…ya está bien…¡te toca descansar!! Que no es hacer vida de jubilao..¿eh? 
    Ayss mareeeeee, no se si felicitarte por esa jubilación o no… ¿sabrás estar en casa? Espero que a partir de mañana, tengas mucho tiempo para todas tus cosas…para la pintura, para la cocina, para tus compras…..¡Con lo activa que eres, hasta tiempo te va a faltar!!
    Seguro que echas el quirófano de menos y a todos tus compañeros, pero algo me dice que ellos mucho más a tí…¿quien les llevará ahora los dulces para esas noches de guardia?

    Muchas gracias por todos los detalles que tienes conmigo, y esperaté tú que algun día nos conozcamos y ya será pa morirnos de la risa. ¡¡Me encantas!! ¡Pásalo bien esta noche!!  (ni que te fueras a las disco, que tonta!) Bueno, ya me entiendes…

  3. Cuentarina 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Bueno!!! esto se merece una de BRAVO!!! que maravilla, nosotros tomamos a menudo la fondue porque así mis chicos comen todo tipo de fruta, a si que, enseguida la probaré. Gracias, gracias!

  4. Recetasdemama 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Me acabas de dar una idea para la merienda de mañana. Tengo desde hace años dos mini-fondue monísimas, regalo de Nestle postres…¡¡y sin estrenas!!

    Besos. Ana

  5. Corbe 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Que chuli! Oye guapa que subes las recetas a pares no? Yo tengo una fondue que me regalaron para las bodas de plata, pero es grande y aun esta dentro de la caja,jiji.

  6. channel 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Hola Cane , me encanta el chocolate , pero a mi marido no le gusta ningun licor ¿lo puedo preparar sin añadirselo?.
    Y otra pregunta pero esta sobre el arroz
    ¿puedes explicarme como lo hago en la th 31 como para arroz a la cubana ?
    Gracias eres un sol por iluminarnos en este camino del cocinar diario q para algunas (yo me incluyo) es un calvario.

  7. channel 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Después de ver el comentario en el blog creo q me ha quedado muy poético jajajaja.

  8. Alicia (Canelona) 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    cuentarina
    Yo tambien me como hasta el kiwi sin rechistar, jeje. como los niños!

    Recetasdemamá
    Pues si, además es un postre o merienda divertida, todos alrededor de la mesa venga mojar, a nosotros nos gusta mucho. Así que ya te toca estrenar las minifondues, suerte la tuya que te toca algo, jajaja.

    Corbe
    ¿has visto? Este fin de semana dos recetas de golpe, esta receta me quedé pensando si la subía, es tan fácil y super conocida que da como corte…pero como por conocida que sea, para mi es la primera vez que “fonduía” (jajajaja) con thermomix,  no me arrepiento de enseñarla y recomendar que al menos se pruebe una vez,  además presumo de regalo, jeje.
    Ah!! si es una fondue de las grandes, con su quemador, no la estrenes para esto, que no vale la pena, mejor una pequeñita, las hay en un monton de tiendas, y no ocupan más que un vaso.

    Channel
    Muchas gracias por tus palabras. Espero que siguiendome, lo del CALVARIO se convierta en PASION, jajajaja (parece Semana Santaaaaaaaa) jajajaja.
    Bueno, a lo que iba…lo del licor, sin problemas, a mi como me gusta “pimplar”, me ha venido de perlas lo del licor como para los bombones, jeje, Pero si no lo pones no pasa absolutamente nada.

    Otra cosilla, lo del arroz, aquí te lo dejo, no dudes en preparar los dos…¡buenísimos!!
    Arroz blanco y Arroz al pelotón

     

  9. Nube 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Hola al final me he decidido. Sigo tu blog desde hace algún tiempo, todos los dias lo miro para ver si hay alguna receta nueva, estoy enganchadísima y eso que no tengo demasiado tiempo. Pero esta receta merece un premio, me encanta el chocolate y nunca he probado una fondue asi que pronto me voy a decidir a hacerla. Me gustaría felicitarte por los cortadillos de café están buenísimos le han gustado hasta a mí padre y no le gusta la nata (le engañamos un poquito). Enhorabuena por tu blog, me gusta muchísimo.

  10. Alicia (Canelona) 27 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    Gracias Nube por salir a la luz, jeje.Me encanta poner “voz” a los ojos que me miren….¿lo has entendido? jajaja. Me alegro mucho del exito de tus cortadillos, yo tambien engaño un poco a mi madre en algunas tartas con queso, jijiji,. ¡que malas “semos”! Gracias por seguirme y sobre todo por aparecer justo en la fondue, …me alegro un montón de animarte a preparar este chocolate. :)

  11. Elena 28 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    que cosa mas bonita,,,tu entre lo que te regalan y lo que te compras debes ser una cocina tipo Bully

  12. sonsoles 28 febrero, 2010 a 0:00 Reply

    que rico!!!
    yo tengo una fondue como esa, regalo de una buena amiga que solo he usado un par de veces y poniendo un choco de tarrina… jejeje pero la proxima cae esta recetita que tiene una pinta estupenda!!

  13. judith 1 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    El postre favorito de mi marido, en casa todo lo que lleve chocolate nos gusta.

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