Escalopines de ternera en salsa

 ¡¡Qué rica la salsita!! un plato para tener listo en un santiamén y sin complicación. Si buscamos en el google Escalopines de ternera salén en muchas páginas y foros thermomix, yo me animé al verla con foto  en Mundorecetas, los puso “Lolyac”.
Pero al leer la preparación no me hacía gracia lo de poner la carne en el cestillo, prácticamente con tan poco líquido pienso que se cocinarán al vapor, así que he cambiado el modo de preparlos y a mi gusto he acertado. También he cambiado la nata por leche, así no son tantas calorías y tenemos la conciencia más tranquila.
 
Para estas recetas lo mejor es conseguir una carne bien tiernecita, la mayoría al guisarla quedan duras,  yo me he arriesgado con una bandeja que encontré en Mercadona  creo que es un producto nuevo, se llaman Tiernecitos de Vacuno, y la verdad es que me han dado buen resultado para lo que son esas bandejas….llevan 6 filetitos y nos vienen de perlas a Perico y a mí.

ESCALOPINES DE TERNERA
2 ó 3 personas 

Ingredientes:
50gr de mantequilla
30gr de harina
1 pastilla de caldo de carne
100gr de vino de Oporto o marsala
100gr de agua
50gr de leche
1 chorro de zumo de limón
Una latita de champiñones laminados al natural
6 filetes de ternera troceados 

Preparación:
En el vaso, la harina, la mantequilla y la pastilla de caldo desmenuzada, programamos 3 minutos, temp. 100º, vel.2.
Añadimos el vino, el agua, la leche y el limón, removemos unos 10 segundos al 4 para deshacer los grumos.
Añadimos los filetes troceados y los champiñones, programamos 12 minutos, temp. 100º, vel cuchara, giro a la izquierda. En los dos últimos minutos, podemos subir la velocidad al 1 (manteniendo giro a la izquierda) para que espese y se mezcle todo bien.
Reposamos en el vaso sin bajar de la peana, durante 5 minutos.

NOTAS: Podemos aumentar la cantidad si es para más comensales, el vaso no estaba muy lleno, tan solo aumentaría unos tres o cuatro minutos de tiempo si ponemos más carne.
No es un plato para dejar preparado, pues la salsa espesa mucho con el tiempo. Mientras hacía las fotos, ponía la mesa…la salsita iba quedando con mucho más cuerpo.
Aunque tambien…igual al “recalentarlo” en el micro..vuelve a su ser.. pero no lo he comprobado, ha caido de una sentada.
 

Share Button

Comentarios: 25

  1. Recetasdemama 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Cane, esta receta se la voy a pasar a Paco-Azorito, que ya tiene su thermomix (regalito de su mami), para que me la amortice
    Esa salsita cremosa tiene que estar deliciosa

    Besos. ana

  2. marian(ivette) 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Que pinta y yo todavía sin comer! la salsita parece de la de “no pares de comer pan”,jo que tengo una boda….y con tus recetillas me va a ser imposible mantenerme a raya,(buauu,buauu)Ali una cosa ¿Queda lacarne seca?Lo digo porque la ternera tiende a eso,pero esa salsa no parece tan adecuada para pollo ¿Verdad? que opinas maestra.Muchos besitos de parte de todos los de mi casa,en especial de mi marido,que está encantado de que te haya conocido,pues ahora todo se lo come super agusto jejeje

  3. marian(ivette) 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Vale Ali no hace falta que me contestes a lo de la jugosidad de la carne,mira quearriba lo explicas,si es que me lanzo a escribir y ni me he fijado perdona guapísima.

  4. Alicia (Canelona) 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

     ¿Qué Azorito ya tiene thermomix?  jajjaaja. Qué buen regalito, caramba!! Pues dile que se pase por aquíiiii, que hay muchas recetitas fáciles y yo estaré encantada de atenderle, culinariamente hablando claro, jajaja.

    Marian, jajaj hay que leer, hay que leer, a veces en la introducción y en mis NOTAS, encuentro yo….que dejo más información que en la propia receta.
    Dale las gracias a tu maridin, que ilu!! y sobre el pollo yo más bien te diría que no, entre el color de la salsa que es raro-raro-raro y el pollo medio blanco ya que la salsa no dará color ni el pollo se dorará…a la vista a mi no me apetecería nada. Pero todo es probar…

  5. marian(ivette) 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

    gracias por tu rapidez,ya me parecia a mi que con pollo la cosa no iba a funcionar jejej,Te prometo que soy de las que leen la intruducción varias veces,y todos los comentarios,ya que de ahí se aprende mucho,pero hija hoy con las prisas….Tengo levando tu pan de molde esponjoso,ya veremos,.Siendo tu nuestra maestra estará perfecto,seguro.

  6. marian(ivette) 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Perdona,soy otra vez yo ,hija lo siento soy una pesada lo reconozco.Estoy pensando en comprarme una máquina de hacer pasta fresca¿me la recomiendas?¿Tienes? ¿Alguna amiga que pueda decirme si vale la pena’

  7. Alicia (Canelona) 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Uyss, marian, sobre esto seguro que encuentras muchas opiniones, la mía es más bien que noo, jaja, Mi vecina tiene una buenísima italiana, me subí un día a su casa y no veas la que liamos, la pasta buenísima, más gordita de lo normal por mucho que te esfuerces, pero rica y más sabiendo que es casera y la has preparado tú misma.

    Pero aysssssss, como pusimos la cocina de harina, es horrible, que si estira la pasta para dejarla super fina, que si luego cambia el accesorio para los spaguettis, que si luego enharinalos y ponlos  a secar antes de guardarlos, en fin..que yo me vi mucho lio, pero aún así un día pique con la que venden en la tienda CASA por doce o veinte euros no lo recuerdo y solo la he utilizado una sola vez, si en compañia ya me pareció trabajoso, sola ya ni te cuento!! jajaja. En cambio, hay gente que la maneja muy bien y no se ve trabajo…todo depende de la experiencia de cada una. Por el precio… si la encuentras barata…pues te la pides para tu cumple y así te quitas la espinita…si ves que te gusta, te compras una de las buenas.  ¡¡qué rollo te he metido!! jajajajaj

  8. MARIAN(IVETTE) 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

    nADA aLI QUE YA NO LA QUIERO,COMO LAS CONTADO ME PARECE LIOSA,SEGUIRÉ COMPRANDO LA PASTA Y CAMBIARÉ MI CAPRICHO POR UNA PANIFICADORA Y ENVASADORA JEJE,EL CASO ES CONSUMIR Y HACER GASTO.lO QUE DUDO EN LA PANIFICADORA,SI UNA DEL LIDL O ALGUNA MEJOR,.

  9. anabel 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Que rico tiene que estar esta receta.
    Este finde hice la tarta de queso y limón y me salio muy rica.
    Besos

  10. Norma Valencia 15 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Ojú esta para el jueves seguro, madre mia que pinta………………..Benisimo y de mojar pan, si es que no se puede jajajaj Gracias guapa haber si veo esa carne en el super. Besos primor

  11. pipi38 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Ali con esta receta voy a impresionar a mas de uno, y ademas que con ese olorcillo que yo ya huelo…………… Me voy a hacer la compra. Gracias, besitos de chocolate

  12. Tere 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Vaya Alicia.
    Hoy puedo comentar, no se que me pasa pero alguna vez quiero dejar mensaje y no puedo.
    Sera mi programa el Vista que me tiene frita.
    Esto ha de estar íquisimo.
    Bueno este coemntario vale por muchos que he intentado dejar.
    voy a pinchar a ver si sale.
    Besitos

  13. Tere 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Oleeeeeeeee!!!!!!!
    Ha sido aceptado bien!!!!!!!!

    Muaks

  14. azorito 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Hola Cane!!

    Vengo a tu blog de vez en cuando… siempre me lo recomienda mi mama, claro.

    Por cierto, esta receta te aseguro que la incorporaré a mi “día a día” con la thermomix…

    Gracias mamá, y no solo por la Thermomix, sino también por estos 5 Kilos que he ganado…

  15. Alicia (Canelona) 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Norma…a este paso te arreglo los “menusses” de las semana, jajjaa. Ya me he enterado que coincides aquí con una amiga tuya en los comentarios, Lara. ¡Qué casualidad!!

    Tere, me alegro que al fin hayas podido dejar comentarios, a mi me hacen mucha ilusión leerlos.

    Pipi, si que olia bien, si, jeje

    Azorito, gracias por visitarme, y no hables de 5 kilos de más que me espantarás a la clientela, jajajaja, tú a dedicarte al Varoma, jajaja

    Gracias a todos ;)

  16. Azorito 16 julio, 2008 a 0:00 Reply

    El varoma es lo que más me gusta de la thermomix!!

    Pero aquí creo que no tengo que hacer publicidad porque ya debes conocerlo bastante bien, no?

    Un besazo desde Madrid.

  17. Alicia (Canelona) 17 julio, 2008 a 0:00 Reply

    Ya lo creo que lo conozco el varoma, jajajaja, aunque ahora si no es para algún flan, lo tengo más abandonado,nos alimentamos de ensaladas, en invierno con las cremas y arriba algun pescadito, echa humo…nunca mejor dicho,jajajaja

  18. condesa1984 29 julio, 2008 a 0:00 Reply

    hola wapa!
    esta receta cae hoy pq tiene un pinta esquisita asi q ya lo veras colgado en mi blog enseguida. aun q como pase como pasa amenudo q ya estan comiendo antes de q llege a la mesa no me va dar tiempo hacerle la foto jajajaajajaj besos wapa.

  19. Chari 31 agosto, 2008 a 0:00 Reply

    qué cosa más rica¡¡ lo he hecho con carrillada (segun mi hija: mofletes) le he hecho una pequeña variante: en olla rapida 25′ y al final es cuando espeso la salsa con la harina. Gracias wapa, no sabes lo bien que quedo en la mesa con tus recetas. Besos.

  20. Maryquylla 15 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Hoy he hecho la receta y esta de viciooooooooo……mi marido no ha parado de mojar salsa….pero….puede ser que A MI, ( que soy tiquismisquis comiendo) me sabia mucho a mantequilla???? lo puedo solucionar de alguna manera????

    Pero que conste que me lo comi todo que estaba buenisimo….uhmmmmm

  21. Alicia (Canelona) 15 diciembre, 2008 a 0:00 Reply

    Puedes cambiarlo por aceite, asi se sofríe igual la harina…ayssss, que tiquismikissssssssss, jajajaja

  22. Proteinas 8 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Desde que llegué a esta web, buscando alimentos ricos en proteinas que estoy viendo tus platos y todos tienen una pinta fantástica aunque supongo que cualquiera de tus platos de carne o pescado valdría como un buen ejemplo de comida sana con muchas proteinas.

    Tienes muy buena mano con la cocina, ¡sigue así y enhorabuena por la web!

  23. Mireia 19 marzo, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Canelona, ayer hize esta receta y me pareció buenísima y super fácil. Muchas gracias

  24. Paola 7 noviembre, 2010 a 11:30 Reply

    Canelona, la semana pasada hice esta receta y a mi me gustó bastante para lo poco que me gusta la ternera…pero mi marido, estuvo 3 comidas seguidas comiéndosela!!!!

    Muchas gracias por tu generosidad y al resto, altamente recomendable.

    1 saludo.

    • Alicia 7 noviembre, 2010 a 12:25 Reply

      Muchísimas gracias por tu comentario, me hace mucha ilusión que os gustase, y que se sigan visitando recetas más antigüas…¡¡Besitos para tu maridín tambien!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *