Ensalada de lentejas y atún

Otra recetilla de las que paso a los clientes….tenía que comprobar resultados. Lo bueno…es que ya iba con ventaja,  mi Carmina ya la había preparado y me comentó que la menta podía suprimirse.

Y así lo hice, primero porque no me gusta mucho y segundo… porque la asocio a los “mojitos” . Claro que si optais porque tenga ese toque refrescante, tal vez los 15gramos que indica la receta sea excesivo y se “coma” el sabor de otros ingredientes. Así, que como todo, irá según los gustos personales.

Aunque lleva nombre de ensalada, según la cantidad que comamos, puede ser guarnición o directamente plato completo como fué mi caso. Luego una pieza de fruta fresquita y menú solucionado, además todo bien rápido, que es “lo que mola” en verano.

Ahhh! alucinadita quedé al cortar la lechuga con thermomix….Tantos años con la máquinita y todavía no le había dado esa oportunidad…Ainss, que mujé de poca fé.
Perfecta.

ENSALADA DE LENTEJAS Y ATUN
Del Recetario Thermomix
Ingredientes:
Ensalada
400 g de lentejas cocidas
200 g de maíz dulce en conserva
3 zanahorias (180 g)
200 g de lechuga romana o iceberg cortada en trozos
500 g de agua  (para trocear la lechuga)
300 g de atún en aceite de oliva (reserve el aceite para el aliño)

Aliño de tomate y menta
15-20 g de hojas de menta fresca (no puse)
15-20 g de hojas de perejil fresco
2 tomates maduros (250 g) en cuartos
30 g de vinagre, (o 30 g de zumo de limón)
1 cucharadita de sal
100 g de aceite de oliva virgen extra (de escurrir el atún)
2 cucharaditas de mostaza
4 quesitos en porciones light

Preparación:
1.- Lave en el cestillo las lentejas y el maíz con agua fría y póngalas bien escurridas en una ensaladera grande.
2.- Ponga en el vaso las zanahorias a trozos grandes y ralle 4 seg/vel 5. Vuelque en la ensaladera y reserve.
3.- Ponga en el vaso la lechuga y el agua y trocee 4 seg/vel 4. Cuele la lechuga utilizando el cestillo y deje que escurra bien. Vuelque en la ensaladera y reserve.
4.- Escurra bien el atún (reserve el aceite para el aliño) y póngalo en la ensaladera.

Aliño de tomate y menta
5.- Ponga en el vaso las hojas de menta (si las utilizamos) y las hojas de perejil y trocee 3 seg/vel 7.
6.- Agregue el resto de los ingredientes del aliño y triture 5 seg/vel 7. Vuelque en la ensaladera, remueva bien y sirva.

Mis truquitos:

Si no la vamos a tomar al momento, lo mejor es dejar todo escurriendo, como en esta foto y en el último momento, preparar el aliño y mezclarlo todo, antes de servir.

Si queremos darle forma de corona o tomarla fresquita, hay que mezclar el aliño con la ensalada y reservarlo dentro del recipiente varoma, con la tapa debajo. El recipiente nos servirá a modo de colador y la tapa recogerá los líquidos. En el momento de servir, pasar al molde y darle la vuelta sobre el plato.

NOTAS:
Importante: Preparé la ensalada justo con la mitad de ingredientes que viene la receta que dejo aquí…ya sabéis un poco a ojo, … un bote de lentejas pequeño, una lata de maiz, tres latitas de atún, una zanahoria grande, un tomate…. Lo comento por si sois pocos en casa, que hagais lo mismo que yo. La receta indicaba que sale para seis personas, es bastante cantidad.

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