Cuscús de dátiles con pollo marinado

Bueno, pues sí ….ya definitivamente me gusta el cuscus, me costó acostumbrarme,  la textura de bolitas minúsculas no era mi predilección, pero he de reconocer…que empecé con ensaladas y ahora cada vez me gusta más, incluso caliente y con algo de salsa o caldito.

Esta receta la traigo calentita, ayer mismo la preparamos en la Delegación y hoy  ya la hemos comido en casa. Allí, somos tantas personas, que apenas salimos a una “ración degustación” y me sorprendí….mirando de reojo a la compañera de mi lado y pensando…. “Uyss, que rico está esto….con un poco de suerte, no le gusta y me pasa su plato”, pero ¡cachis! no hubo suerte,  todo mi grupo se lo zampó en un visto y no visto….

Así que como me quedé con ganitas de más, me faltó el tiempo esta mañana, para ponerme ello y que me salga el cuscus hasta por las orejas, que con lo grandes que las tengo…

Es que ese saborcillo a comino…ummmm!! me parece delicioso, además veo una receta saludable, creativa, económica, con ingredientes disponibles todo el año y con ese toque dulce y salado que tanto me gusta….

¡¡Vamos!!
que no se qué más decir para intentar convencer al personal y que la preparéis. ¿Lo habré conseguido?

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POLLO MARINADO CON CUSCUS DE DATILES


Ingredientes:
Macerado:
4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes (los míos medianitos)
100gr de cebolla cortada en gajos

1 diente de ajo
Una  cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de semillas de cilantro (puse cilantro fresco)
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
1  pimienta de cayena (la abro y quito las pepitas)
30 gr de aceite de oliva virgen extra

Cuscús:
70gr de cebolla
30gr de aceite de oliva virgen extra
100gr de dátiles cortados en trozos (corté cada uno en tres)
240gr de agua
200gr de cuscús precocido
Una cucharadita de sal
100gr de vino  blanco(puse 50gr)

Decoración:
50gr de almendras tostadas (las tosté en el micro, puse mas de 50gr)
Perejil picado para espolvorear.

Preparación:
Introducimos los trozos de pollo y los 100gr de cebolla en gajos como juliana, en un bol y reservamos.

En el vaso echamos los ingredientes para macerar el pollo: el ajo, los cominos, el cilantro,  la pulpa de pimiento, la cayena y el aceite. Mezclamos 20 segundos al 7. (Si tienes la th 21, primero pulveriza el ajo con la máquina en marcha a velocidad 7 y luego añade el resto y programa igual). Vertemos la mezcla sobre el pollo reservado, mezclamos bien con la espátula  y dejamos reposar.

Sin lavar el vaso,  ponemos los 70gr de cebolla y el aceite, troceamos 2 segundos al 5. (Si tienes th 21, serán 4 segundos al tres y medio). Añadimos los dátiles cortaditos y programamos 5 minutos, 100º, giro izquierda, vel.1.  (En th21, sin giro)

Agregamos el agua,  una cucharadita de sal y el cuscus, alrededor de las cuchillas.. Programamos 2 minutos, temp. varoma, giro izquierda, vel.1 (En th 21, sin giro). Retiramos del vaso a un bol y reservamos. Mientras seguimos con la receta, podemos remover ese cuscus con la espátula, para que se vaya soltando.

Sin lavar el vaso, vertemos el pollo con todos los ingredientes de la marinada y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel.cuchara (Th 21 colocaremos la mariposa antes que el pollo). Añadimos el vino por el bocal y programamos 10 minutos más, 100º, giro izquierda, vel. cuchara.

Pasamos el cuscus a un molde con forma de corona y volcamos el contenido del vaso en el centro.  (Como hay bastante salsita, un poco la he echado en el “conjunto” y el resto en una salserita, para añadir al plato, según nuestro gusto.
Decoramos con almedras tostadas y perejil.

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NOTAS:


Os he dejado en la receta, algunas anotaciones para prepararla con la th21,  estamos en pleno Plan Renove para esas thermomix hasta el 20 de Mayo.

A mí, la recetilla me sonaba mucho, al menos el título…y resulta que buscando entre mis archivos  fué una de las que se preparó en el año 2010, en una clase de Cocina y nada menos que en Navidad.  He comprobado que en el momento que se cuece el cuscus, nos dice 4 minutos a Varoma, pero recomiendo tan sólo esos dos minutos,  pues el cuscus se hidrata rápidamente y puede que si añadimos minutos, se agarrre a la base del vaso, sobre todo en la  thermomix 21.

Con estas cantidades salen 4 raciones, y aunque os parezca muy larga, en 40 minutos, estamos comiendo y como digo siempre, la cocina como una patena. :)

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Comentarios: 17

  1. pluma 23 abril, 2013 a 15:48 Reply

    ummm que buena pinta jejeeje Apuntada para hacerla el sábado ya q entre semana como sóla. En casa nos encanta el cus cus.Gracias

  2. pluma 23 abril, 2013 a 15:50 Reply

    Por cierto tango la thermomix 21 ?hay alguna oferta para comprar la 31? jejeje

  3. lala 23 abril, 2013 a 18:35 Reply

    Que receta tan deliciosa!!! Me encanta el cus-cus y con pollito… Que rico!!!
    Hoy por fin hre publicado en mi blog tu receta de arroz meloso con gambas y calamar ha quededo fenomenal!!!
    Besitos…

  4. Fini 24 abril, 2013 a 21:38 Reply

    Hola Cane,lo primero gracias por tu blog y después por favor podrías decirme el precio del plan renové.Gracias

  5. lincesa 24 abril, 2013 a 22:34 Reply

    Gracias x tus recetas estupendas.
    Nos encanta el cuscus y esta debe estar d rechupete.
    La preparo ya mismo. Un abrazo wapa :)

  6. Alejandro Roma 25 abril, 2013 a 12:57 Reply

    Que rico y que buena pinta tiene. Este domingo se la preparo a mis hijos.

  7. CRISTINA 25 abril, 2013 a 13:52 Reply

    Hola, me gustaría saber en que consiste el Plan Renove. Y cuanto me costaría cambiar de thermomix.
    Gracias.

  8. Teresa 25 abril, 2013 a 16:30 Reply

    Hola!
    Hace unos años que preparo esta receta, y hemos canviado alguno de los ingredientes. De la maceración no ponemos ni comino ni cilantro ni chorizo, sinó que pongo sobrasada (claro estoy en Mallorca!) , unos 30 o 50 gr. Y queda de rechupete!

  9. Missis (Carmina) 29 abril, 2013 a 16:41 Reply

    Acabamos de comernos la 1ª versión del cuscús… con pollo que pusiste el otro día y EXQUISITO… hasta mi hijo se ha animado, también he puesto tus cantidades y más que suficiente para 3.
    Ahora me toca probar ésta versión jejeje… a ver cuando… Besicos

  10. Carol 1 mayo, 2013 a 13:40 Reply

    Que buena pinta tiene! Estoy deseando probar esta receta!

  11. lincesa 2 mayo, 2013 a 11:58 Reply

    Nos ha gustado mucho esta receta con cuscus. Muy jugoso y aromatico con las especias.
    Hemos viajado a paises exoticos sin levantarse de la mesa ;)
    Gracias wapa!! Bss

  12. Marian de Iruña 5 mayo, 2013 a 14:27 Reply

    Hola guapa. Tenía pendiente esta recetilla porque quería hacerla cuando vinieran mis chicos a comer, que son mis mejores críticos ¡qué rico estaba. Un éxito total! Es un plato de los que llamo de “fondo de cocina”, buenísimo,completo y… super fácil.Besitos y, como siempre, muchísimas gracias.

  13. maria pilar 21 julio, 2013 a 19:09 Reply

    Delicioso y un verdadero éxito! Les encanta y a mí que les encante. Muchas gracias!

  14. Juani 6 septiembre, 2013 a 13:15 Reply

    ¡Hola Alicia!. Me encanta el cuscús, pero todas las recetas con Thermomix son con cuscús pre-cocido. ¿Donde lo encuentro?. Yo compro el de la marca Gallo y no sé si me sirve.
    ¡Gracias por tus recetas!

    • Alicia 8 septiembre, 2013 a 20:53 Reply

      Si, es esa Juani, la del paquete rojo :)

  15. Straja 9 enero, 2014 a 14:28 Reply

    Hola,
    Ayer hice esta receta, y debo decir que el “cuscus precocido” me llevó al error de hidratarlo antes de aplicar el resto de la receta, porque lo que con los caldos por segunda vez resulta que me quedó todo suuuuper pastoso.
    Lo comento porque deberías poner alguna aclaración o algo al “precocido”, no sea que alguien más caiga en el error que yo, y es una pena fastidiar todo el plato por eso.

    Saludos!!

    • Alicia 29 enero, 2014 a 22:20 Reply

      Lo siento mucho, es que no pensé en ese detalle, toda la vida he comprado el couscous precocido que hay en todos los supermercados, es más, desconozco el otro.

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