Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema

Hoy si que siiiii, hemos comido como Dios manda, ligero…tan sólo 282 kcal por ración y además buenísimo todo el conjunto. Porque es de esas que nos gustan a todos, con la thermomix trabajando a tope, a cuatro niveles.

Es una receta, que solemos hacer mucho útlimamente las presentadoras, pero que a mí…me daba una pereza tremenda lo de pelar las verduras, no me cundía nada, pero hoy…me he buscado un truquito, que he ido rápida como las balas.

Altamente recomendable, os la aconsejo ahora mismo que hace frío, aunque os adelanto que la crema que nos sirve de primer plato, dejándola más ligera (añadiendo agua o reduciendo patata), en verano está genial bien fresquita.

Seguro que cuando me ponga a transcribirla me enrollo como las persianas, y os parece muy larga, pero os prometo,  que vale la pena.

 

 

La cremita, para morirse de buena…y lo digo yo…que no soy mucho de cremas 😉

 

 

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA
Del Libro: Mundo Thermomix II, con una ligero cambio en la preparación.

Ingredientes:
2  zanahorias (aprox. 200 g)
400 g de calabacín sin pelar
600 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras
sal,  pimienta molida  y pimentón dulce
1 diente de ajo
1 puerro cortado en rodajas
40 g aceite de oliva virgen extra
1 tallo de apio cortado en trozos
1 yema de huevo (opcional)
1 cucharadita de perejil picado
1 nabo cortado en trozos (aprox 100gr)
400gr de agua
1 pastilla de caldo de ave (opcional)
3 patatas cortadas en trozos
20 g de mantequilla
200gr  de nata
2 ó 3 cucharaditas  de mostaza dulce (la normal, que tengáis por casa)

Preparación:
Utilice un pelador de verduras para cortar las zanahorias longitudinalmente en tiras, reserve la parte central para la crema. Corte el calabacín por la mitad longitudinalmente, retire la parte central con un descorazonador de manzanas o una cucharilla y reserve para la crema, después haga las tiras igualmente con el pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde.

Una vez retirada la parte central del calabacín, lo dejamos  sobre el banco apoyado, con la piel arriba, así sin darte cuenta, ejerces más fuerza y  puedes ir pelando tiras sin dificultad y en todas, encontramos parte verde. Lo mismo con la zanahorias enteras, las dejamos  en la mesa y vamos cortando tiras hasta llegar al centr. A mi me parece mucho más fácil, que tener las verduras “en el aire”, e ir cortando tiras de ese modo. (no se si se me entiende)

 

Colocamos las tiras de verdura en la bandeja Varoma. Ponemos  en el recipiente Varoma las tiras de pollo salpimentadas , las regamos con un chorrito de aceite y espolvoreamos  con pimentón dulce.  Tapamos  y reservamos.
Y dentro del cestillo, las patatas troceadas. Reservamos también.

 

 

1.- Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro, los corazones de zanahoria y calabacín , el apio, el nabo y aceite . Troceamos 5 seg/vel 5.  Programamos  7 min/100ºC/vel 1.

2.- Añadimos el agua y la pastillita de caldo  e introducimos  el cestillo con las patatas dentro del vaso. Situamos  el Varoma en su posición y programamos 25min/Varoma/vel 1.

3.- Retiramos el Varoma y con  la muesca de la espátula,  extraemos el cestillo. Colocamos la mayor parte de patatas en la fuente de servir y añadimos el resto (pongo 180gr aprox) de las patatas al vaso. Trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10

Vertemos la crema en una sopera y reservamos (para servirla de primer plato). Colocamos las cintas de verdura en la fuente junto a las patatas y al lado, las tiras de pollo.

4.- Sin lavar el vaso, pulsamos la balanza y pesamos 100gr de crema de verduras reservada,  (viene a ser un cazo), añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo si la utilizamos, un poco de sal, pimienta y el perejil.  Mezclamos 30segundos al 5.  Y Programamos  2 minutos 100º, vel 2.

Servimos el pollo, patatas  y las cintas de verdura como segundo plato. Regando con la salsa suprema.

 

 

NOTAS:
Tal como he dicho en la introducción, es muy ligera, tan sólo 40gr de aceite para todo lo que cunde. Y una pequeña cantidad de mantequilla, que hasta se podría suprimir.

No he utilizado la yema de huevo para la salsa suprema y no pasa nada. En la receta original, utilizan mostaza de Dijón, pero tiene un punto picante, que no gusta a todo el mundo. Asi que para esa salsita, con la mostaza más normalita que encontreis, queda genial. O incluso si no os gusta, podeis echar un poquito de curry.

Ni se os ocurra preparar la receta con pechugas a tiras, queda fatal, secas y pegadas, en cambio los contramuslos sin piel y deshuesados, están mejor que a la plancha, perfectos!!!

Con estas cantidades, trendréis para cuatro personas, muy bien.