Crema de patata y lubina al vapor con salsa de berros

 Esta receta la pasé a mis clientas por correo la semana pasada, la preparamos  en la delegación.También pertenece a la revista Thermomix Magazín de marzo. Es un plato especial para dos personas y claro…allí somos tantas, que salimos a muy poquito.
Lo sirvieron en plan degustación…que no te llegas ni a enterar…

Así que rauda y veloz, si siento que me va a gustar,  lo preparo en cuanto puedo en mi casa y poder opinar mejor.

Como les comenté a ellas, queda un plato muy completo, en 30 minutos, tenemos de primero una  cremita de patatas y lechuga y de segundo un pescado en salsa.

Me da rabia que una receta tan  rica y tan sana, no luzca en las fotos.  Se las enseño a mi Perico , para que me de su opinión ….y me dice…¡pero si la foto parece que sea de mentira!    el pescado…¿está cocido o crudo?  ¡Cachis! si estaba de rechupete, seguro que nadie te copia..

Ainss menudos ánimos que me da… ¡¡Vosotras ni caso!!  Que con ese tiempo, os aseguro que el pescado sale divinoooooo.

 


 

 

 

CREMA DE PATATA Y LECHUGA Y LUBINA CON PATATAS AL VAPOR CON SALSA DE BERROS
Revista Thermomix Magazín, nº 41

Ingredientes:
40 g. de berros limpios y secos y alguno mas para decorar                                                                      
5 Ó 10 g. de zumo de limón
sal
pimienta blanca molida
50 g. de aceite de oliva virgen extra
500 g. de agua
500 g. de patata cortada en trozos
4 Ó 6 hojas de lechuga verdes
1 lubina de ración de 500 g sin cabeza ni visceras

Puse por mi cuenta media pastillita de caldo de pescado, en el agua de cocer las patatas.
 

Preparación:
1 – Triture en el vaso los berros 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje los berros hacia el fondo del vaso.

2 – agregue el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y programe 20 seg/vel 5, retire a una salsera y reserve.

3 – Sin lavar el vaso, vierta el agua y un poco de sal, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga.

Riegue el interior y la parte superior de la lubina con 2 cucharadas de la salsa de berros. Tape y programe 30 minutos/varoma/vel 1.

4 – Coloque en una fuente la lubina y las patatas del cestillo reservando 4 ó 5 trozos.

5 – Añada al vaso los trozos de patata reservados y las hojas de lechuga y triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Añada más agua o más patatas para ajustar la textura a su gusto y vuelva a triturar.

Vierta la crema en 2 boles, riegue con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite y sírvala de primero.

6 – De segundo, sirva la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

Sugerencia: Puede hacer la receta con otro pescado: dorada, merluza, etc.

 

 

NOTAS: Aquí viene mi opinión personal. El plato me pareció fantástico, salvo la salsa de berros, que dejamos reservada para luego. Me salió un pelín amarga, quizá por el aceite de oliva intenso que utilcé.
Además, no me gustó servir esto frío, sobre el pescado caliente. Quizá tambien, pq era la primera vez que probaba los berros y no son muy de mi agrado.  Son casi de la misma familia que los canónigos.
 
Para la próxima vez, esta salsita la reduciré. No tanto berro, pero  Como me quedó el plato fantástico,  fué cuando mezclé parte de esa salsa de berros con la crema de patata calentita  y todo ello por encima del pescado y  las patatas de guarnición.

Los berrros, los venden en algunos supermercados, en bolsas, como las de las ensaladas.
La lubina, no puede estar más rica, un pescado finísimo y gustoso,  además no está mal de precio, me salió una lubina bien grande, por 4 euros.
Pedid que os quiten hasta la espina, aunque luego “monteis” el pescado en el varoma, como si estuviese todo enterito, como está en las fotos. No lo dejeis en dos filetes separados, sino uno encima del otro.

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Comentarios: 13

  1. Elena 20 febrero, 2012 a 22:11 Reply

    a dietaaa o le as cogido gusto al verde,jajaj a mi me gustan las fotos se ven bien sanas-

  2. Alicia 20 febrero, 2012 a 22:59 Reply

    Si, si, a dieta, ja-ja-ja…¡¡peaso samwchid me he metido pa sená!! seguido de su ración doble de flan de huevo..con su asuquitar caramelizado por encima…;)

  3. Arasia 20 febrero, 2012 a 23:06 Reply

    A mi me gustó mucho esta receta cuando la vi en la revista, pero ahora que me dices que sale rica rica, me animo seguro ;). Es verdad que el pescado a veces (a no ser que sea al horno) parece que no luce como se merece jaja).
    Yo hoy preparé la tortilla en hojaldre, tambien de la revista, ainss que rica que estaba ;)

  4. Teresa 20 febrero, 2012 a 23:36 Reply

    Suculenta receta!! Me gusta, muy completa!!!
    Besoss

  5. Bárbara 21 febrero, 2012 a 7:56 Reply

    La lubina es uno de mis pescados favoritos. La suelo hacer a la sal, pero esta receta al vapor tiene que ser igualmente riquisima y sanísima.

  6. Missis 21 febrero, 2012 a 8:31 Reply

    Vale.. vale… intentaré desempolvar la varoma! jaja (que poco la uso)
    Sobre la lubina.. si ya la pruebas “salvaje” ni te cuento.

    Me gusta mucho eso de hacer los 2 platos a la vez pero reconozco que solo lo hago con una receta… (puedes darme con el mazo!).
    Un besico. Carmina

  7. reme sanchez vicente 21 febrero, 2012 a 13:52 Reply

    Que rico todos los platos, me voy para tu casa ya.
    Besitos

  8. Pilar 21 febrero, 2012 a 14:23 Reply

    Te sigo desde hace tiempo y despué de Arguiñano, con el que aprendí algo más que a freir huevos, tú has sido mi maestra en el mundo de la thermomix. GRACIAS por estar ahí.
    Te quería consultar, en vez de la salsa de berros, ¿qué tal un mojo verde canario? A mi los berros no me gustan, pero el cilantro para los pescados me encanta.

  9. Sofia (Burgos) 21 febrero, 2012 a 22:13 Reply

    que suerte esta semana me toca mucho pescado, este lo hago mañana para comer, lo unico le voy a cambiar los berros que no tengo,(y no puedo comprarlos hasta el jueves), por alcachofas o crema de esparragos que he hecho hoy. ya os contare como esta…. gracias por esta y por todas las recetas que nos das, son todas fantasticas..

  10. Chus 22 febrero, 2012 a 7:11 Reply

    Estas son las recetas que a mi me gustan, fáciles, ligeritas y aprovechando el varoma. Ni caso a Perico, a parte de que la foto no está nada mal, siempre nos fiamos de ti. Un beso.

  11. mila 24 febrero, 2012 a 13:59 Reply

    que buena pinta tiene todo lo que haces ,gracias alicia

  12. claudia 20 marzo, 2012 a 12:51 Reply

    ¿porque no encuentro tu mermeleda de fresas?cane, tengo un problema ,y es que solo me fio de tus recetas porque ninguna me sale mal pero cuando no encuentro la receta que busco no se a dode acudir.un saludo.

    • Alicia 22 marzo, 2012 a 13:04 Reply

      Claudia, creo que no tengo puesta la mermelada de fresa, hago mucha, pero no subo todas…como siempre son igual….

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