Costillas y patatas en salsa (guiso)

 Para la gente que pide recetas de diario…aquí traigo una buenísima, la verdad es que cada vez es más dificil ir subiendo recetas saladas, nosotros solemos comer todos los días, es un vicio que tenemos  pero como en todas las casas los platos semana tras semana suelen repetirse, y prácticamente todos los preparados con thermomix  ya están en la página,  pero de vez en cuando me sorprende alguna, como éste platito copiado de Teresa, y que se convertirá en asiduo a partir de ahora.

 

 

COSTILLAS Y PATATAS EN SALSA (GUISO)
Receta base Libro Fácil y divertido modificada por Temusan, blog Guisarte

Ingredientes:
-50 grs. de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-1 cebolla tierna gordita
-1/2 pimiento verde (unos 100gr máximo)
-1/2 pimiento rojo(100gr máximo)
-600 grs. de costillas (más o menos)
-300 grs. de agua
-cominos (los he puesto en polvo)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-nuez moscada
-1 hoja de laurel
-sal
-patatas para el recipiente varoma.(según comensales, yo dos) 

Preparación:
Ponemos el aceite a calentar en el vaso programando 6 minutos, temp. varoma, vel. 1. Mientras, pelamos los dientes de ajo, cuando el aceite esté caliente (luz de varoma fija) echamos los ajos por el bocal  y subimos la velocidad al 5 para picarlos, durante 5 segundos. Volvemos a bajar la velocidad al 1 y dejamos terminar el tiempo. Mientras, limpiamos y troceamos la cebolla y los pimientos a trozos homogéneos. 

Ya pochado el ajo, incorporamos el resto de las verduras (cebolla y pimientos) y troceamos 5 segundos a velocidad 5,  y sofreímos programando 10 minutos, temp. varoma, vel. 1, ésta vez no pondremos el cubilete en el bocal para que nos evapore más líquido y nos quede bien sofrito. 

Incorporamos las costillas (las mías eras compradas de estas de bandeja, y les he dado unos cuantos “hachazos” para cortarlas todavía más pequeñas de lo que venían, pero las de Teresa eran larquitas, no pasa nada)  y sofreímos programando 10 minutos, temp. varoma, giro a la izda. y vel. cuchara. 

Mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas, les ponemos sal y colocamos en el recipiente varoma. Reservamos. (acordaos de dejar siempre algún agujero de la base libre para que circule bien el vapor). 
Cuando termine el tiempo programado, añadimos el resto de ingredientes: el agua, las especias, la hoja de laurel y la sal. Colocamos el recipiente varoma en su sitio (encima de la tapa sin cubilete) y programamos 30 minutos, temp. Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Volcamos las patatas sobre el guiso de costillas y mezclamos para que se mojen con la salsita.
Servir caliente.

NOTAS: pensé que era larguita la receta, entre unas cosas y otras, tienes la máquina funcionando como una horita, pero es cómoda, tan solo es añadir ingredientes cuando la oyes pitar, mientras estas a tus cosas, sin estar pendiente del guiso, yo es que…todo lo que pase de la media horita, ya lo veo largo.. 

Pero bien vale la pena, me encanta como ha quedado, sin ser un guiso de esos con caldo clarito, a mi no me ha quedado plato de cuchara, más bien, patatas y costillas en salsa ríquisima, supongo que todo dependerá de la cantidad de agua que pongamos. 

Aunque la base de la receta es del libro fácil y divertido, a mi me han gustado mucho las modificaciones de Teresa. En el libro el sofrito es de menos tiempo, echándo las verduras con el aceite frio, y las patatas también en el vaso.
A mi me gusta usar la th, como si fuese una olla normal, en la que primero caliento el aceite y luego sigo con la receta. La idea de cocinar las patatas al vapor en lugar de cocerlas junto a las costillas, me parece muy bien, así no quedan “zapateras” si no las tomamos al momento, ni se rompen durante la cocción, quedan en su punto y luego no hay más que unirlas con la salsa.
 

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Comentarios: 35

  1. Esther 26 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    mmmmm, qué rico se ve!! sólo falta coger un trocito de pan y…. a mojar la salsaaa!!! jejeje

  2. Missis (carmina) 26 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Cane…yo en verano hice uno parecido….y el sabor…bueno, pero para mi gusto la costilla le faltaba coccion…no es que estuviera dura…es que a mí me gusta la carne mas melosa, mas blandita.

    No recuerdo de que libro lo saqué….pero si tu me dices que salen tiernecitas…me lo creeré.Besos

  3. margarida 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    ¿Me invitas? El pan lo pongo yo :)

  4. Mavi 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Eso es, tu ve poniendo dulces pero de vez en cuando, guisadito pal cuerpo, pa contentar a las fans. Esto lo hago hoy mismo. Gracias por responderme tan pronto. Besets guapetona.

  5. mar 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    ¡Que rico! me viene genial para a mediodía.

    ¡Alicia !pasate por mi blog, besitos.

  6. Joana 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Es mi guiso favorito y si la costilla tiene ternilla muchisimo mejor!!!

    Besitos

  7. Loida 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Bueno, pues despues de seguir tu página en el “anonimato” durante bastante tiempo me he decido a escribirte. Me encanta tu página, es mi preferida en cuanto a recetas… lo explicas todo muy bien. Sueño con un libro de todas las recetas…

    Y esta receta esta genial… la probaré seguro, seguro. A mi marido le encantan las costillas y nunca se como variar para hacerlas. Gracias por esta recetica!

  8. barbara 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    hoy me has hecho cambiar de comida, esta receta es de las que tu dices de diario pero que a veces no sabemos que hacer y me ha apetecido mas que lo que yo habia elegido. otra vez he disfrutado de mirar tu página por las ideas que me aporta. un abrazo.

  9. ENCARNA (BENIARJÓ) 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Ya echaba de menos algo así para las cenitas en caliente. ¡Con lo que le gustan al maromo las costillitas !!!!
    Una sugerencia: ¿por qué no te atreves con una brandada de bacalao al estilo “bar plaza” de Gandia? ¿ la has probado? Sueño con ella casi cada día.

  10. carmen1969 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    hola guapa,ese guisadito tiene una pinta barbara lo probare que tengo costillitas,pasate por mi bloc que tienes una cosita un besote.

  11. Julio C.A. 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Esta la tengo que hacer… tengo unas costillitas en la nevera….
    Para comparar y ver lo bien que te han salido (si tienen serigrafiado comeme… comeme.. y moja pan… uuuummmmm) no podrias enviame un platito a casa… jejejeje

  12. Temusan 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    ¡Qué honor, ver mi nombre y mi receta en tu blog! Ésto sí que es un homenaje.
    Como ya te dije tus fotos son de 1ª. Y el guiso a nosotros nos encanta, en casa cae al menos cada 15 días.
    Un besazo fuerte.
    Teresa

  13. Alicia (Canelona) 27 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Temusan, muchas gracias a ti por la receta y a todas por los comentarios.´

    Está buenísimo, mis costillitas eran carnosas y quedaron super blanditas, se desprendian del hueso sin esfuerzo, y las patatas..en su punto. Todooo, todoooooo nos gustó.
    Besitos

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  14. frutas (juani) 28 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    ESTOY DE MUDANZA Y NO SE EN QUE CAJA TENGO EL VAROMA Y HAGO LAS PATATAS FRITAS Y LUEGO LAS AÑADO
    AHA QUE YA HE VISTO QUE TENEIS FECHA PARA LA KEDADA DEL 2009
    YA ME GUSTARIA IR ME ENCANTARIA CONOCEROS Y COMPRAR ESOS CACHAROOS TAN CHULOS NO DEJEIS DE IR AL MERCADO CENTRAL !

  15. susi 28 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Aqui estoy liada para hacer las costillas ,como nosotros somos tres echare una patata mas en el varoma pero mi pregunta es ¿tengo que echar mas agua para que tenga mas salsa tambien o no hace falta?.Gracias.

  16. Alicia (Canelona) 28 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Hola susi, si quieres guiso con caldo si, yo echaría más agua, a mi me quedo como salsa, no como plato para cuchara, yo casi lo prefiero, eso según tu gusto.

  17. susi 28 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Se me ha presentado uno mas a comer y esto como decia mi abuela una papa mas y un poco mas de agua ,espero que me salga bien y a esperar esa media hora.Besos.

  18. susi 28 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Buenisimasssss,he echado dos papas mas y casi medio litro de agua ,de sabor buenisimas estan asta rebañando.Gracias

  19. Raquel (Soriana) 28 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Alicia TE NECESITO tengo que hacer esta tarde unas galletas para llevar al cole del niño que mañana tienen fiesta y tengo un molde que aunque es de plastico es chuli pq lleva un muñeco de esos que antes recortabamos con papel aun es grandecico y no se que receta FACIL elegir…. si puedes GRACIASSSSSSSSSS

  20. Alicia (Canelona) 28 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Ayss, susi, que bien!! Da gusto que salgan así las cosas, a mi también me parece un plato estupendo. Me alegro mucho.

    Raquel, yo probaría con las de coco (que luego no cambian de forma en el horno y mantendrán super bien la forma del muñequito) y tampoco saben excesivamente a coco.

    Y otras que les encantan a los niños, son las de huevo y de anís. Las tres las tienes en la página, en la sección bolleria>galletas. Las de huevo y anis, no tienes que guardar la masa en la nevera, es prepararlas y hornearlas. Lo digo por si no dispones de tiempo.

    Besitos

  21. susi 28 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Bueno me pongo manos a la obra con las galletas de coco ,eso de tener un mercadona al lado ,la thermomix y tu blogs,es un peligro y que le estoy cogiendo yo gusto a esta maquinita , salen las comidas divinas, no creo que sean muy complicadas de hacer y yo tengo unos moldes , que regalo una revista de corazones y estrellitas ,ya te contare .Gracias Alicia ,me estoy volviendo asta buena cocinera.

  22. Julio C.A. 29 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    Ya la he hecho. Me han salido buenisimas. Gracias Cane. La mias eran adobadas ya, asi que no le he echado pimenton. La salsita buenisima… para mojar pan….

  23. mariwey la pelli 30 mayo, 2008 a 0:00 Reply

    bueno bueno ali, gracias por estas ideas, y yo que todo me lo´veo fácil con la maquinita, es que no me lo creo, lo vi y lo hice por la noche para comer al día siguiente, muy fácil y riquísimo.Besos.

  24. LAROCIERA 1 junio, 2008 a 0:00 Reply

    HOLA ALICIA, MUY RICA ESTA RECETA , PERO YO LA HICE CON TAQUITOS DE CERDO Y AÑADI AL SOFRITO ZANAHORIAS, LUEGO UN CHORRITO DE MANZANILLA DE SANLUCAR Y TAMBIEN UN AVECREN RICO,RICO, MUCHAS GRACIAS. TU FIEL SEGUIDORA.

  25. Yolanda (choli9) 2 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Alicia, esta la hago para los niños mañana. Hoy voy a hacer tus lentejas, se las pasé a una amiga y me ha dicho que le han quedado de vicio. Ya te contaré. Felicidades por tu blog, indispensable visitarlo a diario!!!!

  26. carmenk 2 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Gracias a Teresa por esta recetuki, y a tí Canelona por supuesto por compartirla y hacernos el cocinar siempre tan fácil.
    Un cordial saludo!!!

  27. carmenk 2 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Olvidé decir lo más importante creo, que he hecho la receta esta noche y que está ESCANDALOSAMENTE RICA!!!!!

  28. Alicia (Canelona) 3 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Muchas gracias por vuestros comentarios, espero que a  todas os hayan salido estupendamente, la verdad es que es una receta de diario muy acertada. Besitos

  29. CHISPITA 4 junio, 2008 a 0:00 Reply

    preciosa me podrias decir si las costillas son adobadas o frescas? es que tienen una pinta buenisima y las quiero hacer cuanto nates, muchas gracias y precioso tu blog ya esta plantao en favoritos ejejjejeje, besos

  30. Alicia (Canelona) 6 junio, 2008 a 0:00 Reply

    Chispita, las mías eran frescas, pero con las adobadas, también tiene que estar muy rico, lo importante es que sean carnositas..ummm

  31. magpaor 8 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Tras varios meses enganchada a tu página y después de hacer un montón de tus estupendas recetas (todavía no he encontrado una que no salga rica), ya está bien que te de las GRACIAS por tu generosidad a la hora de compartir todas estas recetas (y los comentarios que muchas veces son aún mejores).
    Hoy hemos comido estas costillitas y nos han encantado. Soy otra de tus superfans y estoy más que enganchada porque entro todos los días a ver con qué nos vas a sorprender hoy. Muchas gracias de verdad.

  32. Alicia (Canelona) 8 noviembre, 2008 a 0:00 Reply

    Muchas gracias mag, y pasate mucho por aquí, a mi me encanta leer vuestros comentarios, me siento acompañada. Me alegro que te salgan bien todas las recetas (de momento) yo tambien doy las gracias a todas aquellas personas a las que copio….¡¡esto es una cadena que no paraaaaa! yo copio, tu copias, el copia, jajajjaa. Besitossssssss

  33. Guachondita 16 enero, 2009 a 0:00 Reply

    Hola Cane!!!
    Esta noche cae tu receta!! Que lo se

  34. Eva 23 marzo, 2010 a 0:00 Reply

    Ayer me apetecia hacer una receta con costillas de cerdo y pensé…voy a mirar el recetario canecositas que seguro que hay alguna receta riquisima y BINGO!!, hice esta receta y MmmmMmmm que ricas nos estuvieron Cane!! desde ahora, este va a ser uno de los platos de diario en mi casa. Un abrazo

  35. vicky 1 abril, 2011 a 21:22 Reply

    ¡¡¡ Hola Cane !!!

    Hoy he hecho tu receta y nos ha encantado tanto a mi marido como a mi. Hemos dejado el plato reluciente,
    las patatas indescriptibles.¡ vaya cosa mas rica ! Te aseguro que este guisito caerá mas de una vez

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