Concentrado de pimientos choriceros

 Esta es una receta de las de “fondo de armario”. Así como el concentrado de verduras casero, lo tengo probado y reprobado en los guisos, con éste voy a experimentar a partir de ahora, aunque me parece que también será todo un éxito en la cocina.

Suelo pulverizar pimientos de este tipo para muchas recetas y a veces pienso,  que no logro sacarles bien el partido, pues como mejor estan es hidratándolos en agua durante una hora y yo los suelo poner en seco, pulverizados, pero secos. Y con este método,  ese paso me lo ahorro, nunca me acuerdo o no tengo el tiempo necesario para hidratarlos.

 Tampoco he averiguado en este momento, si sale más barato comprar el bote preparado de carne de pimientos, que se comercializa o preparar el casero. Aunque al menos, se que el mío no lleva conservantes y que tampoco se me echará a perder por dentro de la nevera,  como me pasa con el comprado.

El caserito lo he congelado y lo iré echando a los guisos y salsas, que estime oportuno…¿Qué te juegas que ahora lo utilizaré más a menudo?

Ahora me estoy riendo al ver la foto,  los quería presentar en plan fhassion y me dice mi marido al verme pasar con la copa…¿bombones de chocolate?  ¿No has tenido suficiente con el empacho del fin de semana? ¡Es que he estado malita y todo, por un atracón de tanto  dulce…

 

 

 

 

CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS

Ingredientes:
De 10 a 15 pimientos choriceros o ñoras
400gr de agua

Preparación:
Quitar las semillas de los pimientos y echarlos en el vaso muy seco. Pulverizar durante 1 min. en velocidad máxima. Limpiar las paredes del vaso con la espátula, echar el agua y programar 15 min. temperatura 100º, velocidad 4. **Ver notas**.
Cuando pase el primer minuto, bajar a la velocidad 1 y dejar que termine el tiempo.

Lo pasamos a un bol, y limpíamos inmediatamente el vaso y sobre todo la tapa de la th, para que no se nos quede rojiza.
Una vez queda a temperatura ambiente, removemos con una cucharita y lo pasamos a una cubitera, preferentemente de silicona, así luego el desmoldarlos es super fácil.
Con dos cucharitas  fuí rellenando los cubitos, luego puse un film transparente por encima, y fuí apretando con las manos por encima, para que quedaran los huecos bien llenitos, sin agujeros de aire.

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Este concentrado sirve para salsas y guisos. Se congela en porciones y así siempre estará listo para cualquier receta. Una vez congelado, lo podemos guardar en la misma cubitera, en un bote o en una bolsita de plástico, en el congelador.

 

NOTAS: Aunque la receta la tenemos en uno de los libros thermomix, la he visto en muchos blogs, entre ellos el blog de Carme la semana pasada, y pensé que ya era mi momento.

Con estas cantidades rellenaremos una cubitera. También creo que podríamos conservarlo en la nevera, poniendo una capita de aceite por encima, igual que hago para conservar el tomate triturado unos días, aunque la opción de congelar, me parece mejor.

Otra cosa importante que me gustaría recalcar, es que a mí, se me agarró a la base del vaso, no he encontrado ningún aviso de este tipo en todos los blogs que he visitado. ¿Tal vez sea suficiente con 10 ó 12 minutos a temp. Varoma? Si lo preparais, ya me contareis vuestras experiencias, y si deberíamos rectificar el tiempo.

* En los comentarios, tambien una lectora, me dice que cuando ella lo preparó, también le quedó algo agarrada la base, sigo pensando que deberíamos poner 10 minutos, varoma. En ese tiempo, estarán más que hidratados.

 

NOTA IMPORTANTE A FECHA 30 DE JULIO 2013.
La receta ha sido editada por thermomix, ahora indican 15 minutos a 100º, vel. 4. Así que la voy a editar yo tambien.

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Comentarios: 33

  1. lauma 16 noviembre, 2010 a 15:53 Reply

    Pues yo he pensado lo mismo que Pedro, bombones!!! jajajaja, si he de ser sincera momentaneamente he quedado un poco decepcionada, pero al leer detenidamente la receta es de las que les sacare utilidad.
    Yo aunque me empache, jamas vomito, hay que jorobarse, al menos tu no te quedas con calorias extras!!. Besos

  2. Alicia 16 noviembre, 2010 a 16:14 Reply

    Para lo que cuesta de preparar, que es menos y nada, no me sabe mal probar, seguro que le sacamos partido :) Y basta que en una receta, encuentre aquello de una cucharada de carne de pimientos, para que en ese momento, no tenga en casa. Así, asunto solucionado, jeje.

    Y sobre el empacho, si yo soy como túuu, por eso me puse tan mala, hasta me subió la fiebre y mi mami se quedó conmigo la noche del Domingo, menos mal que se me pasó rápido, hoy una sopita y ligera y mañana vida normal ;)

  3. Temusan 16 noviembre, 2010 a 16:17 Reply

    Hola Alicia
    Mira que cada vez que leo esta receta pienso “la tengo que preparar” porque me encanta el sabor que da el pimiento choricero, pero, nada, no hayo el momento. A ver si ahora tú me consigues animar.

    Espero que estés mejor, unos días dieta blanda y para el fin de semana como una rosa. ¿Irás a la convención de Thermomix?
    Besos a discreción

    • Alicia 16 noviembre, 2010 a 20:04 Reply

      Temusan
      Eso creo yo, que la receta la vemos muchas veces, y a veces es tan simplona, que las vas dejando…espero que encuentres tu momento, jajaja como yo he encontrado el mío. Y sobre la convención, pues no…no voy a ir…me da pereza trasladarme a Madrid dos veces en poco tiempo…y estoy saturadita de clases de cocina, ya me entiendes ;) Me haría ilusión por ver de nuevo a mucha gente, pero otra vez será, que tampoco tengo la economía muy “payá”…

      Missis
      Si, gracias, estoy mucho mejor, mala hierba nunca muere, jajaj ;)

      judiht
      ¡qué horror de rojo! tampoco se me quedó super limpia la tapa, pero no insistí en el fregoteo. Hoy he seguido cocinando y se le ha ido el colorcillo que me quedó, debe ser que el vapor que produce la siguiente receta que preparas, nos sirve de lavavajillas, jajaja.

      Gelu
      Presentacion ante todo, jijijijij, Anda, que no cambia la primera foto a la última…

      Kisa
      Así de pronto a mi se me ocurren, guisos con patatas, los osobucos en salsa, para la pasta, lentejas…ya iré a copiarte algun guisito ;)

      channel
      jajaja Me estoy imaginando helado de pimientos choriceros arggggg!! igual hasta lo patento, jajaja :)

  4. Missis 16 noviembre, 2010 a 16:33 Reply

    Por un momento he pensado, que nuestra Cane ha confundido la foto jajaja.
    Realmente si nos dicen que son bombones….nos lo creemos, espero que estes mejor, ahora voy y me leeo la receta con detenimiento. Besicos

  5. judith 16 noviembre, 2010 a 17:12 Reply

    Hola Alicia, cuando vi la foto yo también pense en bombones de chocolate, pero cuando he leido el titulo de la receta ya lo he visto que de chocolate “na de na”. Esa receta la preparamos un dia en la delegación de thermomix, y no te cuento como quedo la maquinita sobretodo la tapa y el cubilete, lo tuvimos de poner en remojo con agua caliente y jabón y no havía manera de sacar el color rojo del pimiento chorizero, menos mal que al menos és una receta útil.

    Saludos

  6. Gelu 16 noviembre, 2010 a 18:17 Reply

    Lo que a ti no se te ocurra……….. es que lo presentas tan fisnos que quien iba a pensar que eran choriceros……

  7. kisa 16 noviembre, 2010 a 18:42 Reply

    Yo también la hago viene genial para añadirlo algún guiso , así en bolitas te han quedado muy genial
    mIL BESOSSSSSS

  8. channel 16 noviembre, 2010 a 18:54 Reply

    ¿Bombones? a mi por la copa me había parecido helado de chocolate ,o ¿será por la calorina que tengo ahora mismo?, la cuestión es que tiene una pinta genial,ahora a sacarles provecho.

  9. Alicia 16 noviembre, 2010 a 19:42 Reply

    Me parece muy buena idea, desde luego que a mí me va a venir muy bien para algunos guisos.
    Muchos besos.
    Alicia.

  10. torremolinos 16 noviembre, 2010 a 20:04 Reply

    Pues yo los tengo en el congelador desde hacer algún tiempo y no me atrevo a usarlos porque como a tí se me agarró a la base…pero a mí más porque se me ha quedado de un color muy oscuro….y no sé si se traspasará el sabor a pegadillo al guiso…..Yo he visto en los blogs que quedan genial..y a mí me quedó además muy poca cantidad….

    No sé lo que hice mal, pero seguí la receta al pie de la letra…y es la misma receta que la tuya…

    Besitos!!

    • Alicia 16 noviembre, 2010 a 20:08 Reply

      Torremolinos
      ¡Gracias a Dios! que a alguien también se le pegó. Vamos! no es que me alegre, claro. Pero es que ya estaba empezando a pensar, que pesé mal el agua y me parece que no es el caso.
      El “agarrado” mío, se quedó en la base, al sacarlo con una espátula de goma, no me lo llevé detrás, quiero decir, que el pimiento tenía buen color, no había quemado en él. Seguro que al tuyo tampoco.

      Te agradezco mucho tu sinceridad, creo que voy a contarlo tambien en las notas, será mejor que quitemos algo de tiempo, que con 15 minutos a toda potencia, están más hidratado el choricero. No tenemos pq limpiar tanto. ¿A qué no?

      Sobre la cantidad, yo si que la encuentro bien, me salió una cubitera, no he contado los cubitos, pero tampoco es plan de llenar el congelador a mansalva, sobre todo si es la primera vez, y querio experimentar el resultado. Cuesta tan poco, que si está bueno, no me importaria repetir dos tandas, el día que me pongo ;)

  11. Rcetasdemama 16 noviembre, 2010 a 20:08 Reply

    Me apunto a tu idea que me parece genial

    Besos. Ana

  12. Beatriz 16 noviembre, 2010 a 21:31 Reply

    Me encantan estas recetas!!! Si tuviera mas sitio en congelador………..

  13. Alicia 16 noviembre, 2010 a 21:47 Reply

    Venga Bea, que hay cubiteras extraplanas, jijij ;)

  14. MABEL 16 noviembre, 2010 a 22:20 Reply

    Jajajaja tu marido y yo hemos pensado lo mismo…cuando he visto la foto en el lado izquierdo pensaba que eran bombones!!!
    Yo también tengo una cubitera de esas en el congelador, pero no recuerdo que se me agarrara… tengo que mirar la receta que tengo yo a ver si es la misma.
    Un besazo, guapa.

  15. Maria Antonia 16 noviembre, 2010 a 22:35 Reply

    Aliciaaaa, yo si que lo he preparado varias veces y lo tengo en el congelador, dura una eternidad. lo tengo en un tuper pequeño y con el cuchillo voy rascando lo que necesito y ni me acuerdo de la ultima vez que lo hice !!!
    un abrazo muy grande que estamos desconectadas ultimamente, jeje

  16. María Dolores 17 noviembre, 2010 a 0:06 Reply

    Alicia si parecen bombones Pedro tenía razón. Si los hidratas primero y después los trituras no quedarán bien si son para congelar, ahora si son para guardar en el frigo si que creo que se tiene que cocer ¿tu que crees?.
    Te llamaré mañana.

  17. ANA 17 noviembre, 2010 a 0:28 Reply

    Es que parecen bombones. Tiene que estar bueno, al menos es totalmente natural.
    Qué tal tu empacho?
    Besos.

  18. MªJosé 17 noviembre, 2010 a 8:57 Reply

    Yo descubrí esto en el Makro y desde entonces compro botecitos siempre allí (me encanta para todos los guisos). 3 botecitos de 100 g creo que cuestan unos 4€ o algo así, no lo se seguro. No se a cuánto están las ñoras o pimientos secos…..
    Besicos y gracias por la receta (creo que la probaré para ver que tal jeje).

  19. loli 17 noviembre, 2010 a 10:21 Reply

    hola cane , me ha parecido estupenda esta idea de congelar , es que a mi me gusta un congelar mas que a un esquimal un cubito de hielo,lo que pasa es que no se en que recetas lo podria utilizar a ver si tu iluminas mis conocimientos culinarios y me dices. un besito. loli.

  20. Carme 17 noviembre, 2010 a 11:23 Reply

    Ali, que bombones más chulisssss! los míos también son bonitos, tienen forma de manzana (es que mis cubiteras tienen esa forma jajaja)
    A mi también se me pegó algo, pero sin importancia, fue muy poquito…pues le quitamos unos minutitos y ya está ;)

  21. Rosa 17 noviembre, 2010 a 11:55 Reply

    Jajaja yo he entrado pitando al ver la foto pensando lo mismo, que eran bombones. Me parece una idea genial. La pondré en práctica ;)

  22. Carmela 17 noviembre, 2010 a 12:09 Reply

    Ummm fondo de cocina …. me gusta!!!
    Alicia supongo que tu página no la consideras un blog, pero me han dado mi primer premio bloguero, y como tú has sido (sin quererlo por supuesto jeje) en gran parte precursora de que me anime a hacerlo te lo paso.
    aquí lo tienes http://lacasadecarmela.blogspot.com/2010/11/mi-primer-premio.html

    Muchas gracias por tus aportaciones!!! Besos

  23. MacuMca 17 noviembre, 2010 a 14:14 Reply

    Que bien, justo tengo dos ñoras en remojo para hacer arroz con bacalao (me encanta el sabor que le da a los arroces) porque pensaba que tenía un bote de los comprados…. pero esta receta tuya me la apunto y la pongo en práctica porque me gusta mucho echarselo a los guisos….MMMMMM¡¡¡¡ que rico¡¡¡¡¡ solo pensarlo….
    Besotes, gracias

  24. María 17 noviembre, 2010 a 14:34 Reply

    Qué buena idea, nunca tengo pimientos choruceros a mano y algunos dejan mucho que desear.
    Alicia tienes que añadir a tus enlaces una página que acabo de descubrir y creo que no la tienes icluida se llama: recetas de rechupete.com, merece la pena. Si ya la tienes perdona.

  25. María 17 noviembre, 2010 a 14:36 Reply

    Pa choruza yo, evidentemente quise decir choriceros.Perdón

  26. luisa 17 noviembre, 2010 a 14:44 Reply

    una idea estupenda. Bss.

  27. ana_app 17 noviembre, 2010 a 15:14 Reply

    Qué interesante esta receta, no la había visto y en el libro de tmx será de esas que pasa desaapercibida como tantas y después son muy buenas.

    Un beso

  28. Paqui (Lady) 17 noviembre, 2010 a 16:31 Reply

    Hay Cane, no sabes lo bien que me viene esta receta. Gracias.
    Por cierto, pàsate por mi blog, tienes un premio.
    Gracias.

  29. cocidodesopa 18 noviembre, 2010 a 18:32 Reply

    ¡¡Anda!! Qué buena idea, qué práctica. Me la apunto.

    Besos.

  30. alicia 19 noviembre, 2010 a 16:59 Reply

    tengo en la nevera un tarro de pulpa de pimiento choricero siempre que empiezo un bote luego el resto se pone malo de no usarlo asi que la receta me parece fantastica asi no tendre que comprarlo estoy pensando que cuando lo habra lo que sobra lo congelare en cubiteras

  31. Ana 30 noviembre, 2010 a 17:16 Reply

    Que bombones mas chulos…desde luego es lo que parecen con ese color…has sido original hasta para el pimiento choricero, jejejej, yo tambien lo compro y ahora tengo que probar a hacerlo casero…y congelarlo como tu, una idea estupenda…

    Un saludo!!!

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