Coliflor rehogada

 Bueno, bueno, buenoooooooooo, que rico está este platito.
En la kedada del fin de semana pasado, me regalaron un librito de Cocina Mallorquina, ojeándolo me llamó la atención esta receta, no por la coliflor,  si no más bien, por los tropezones tan ricos que lleva, y tan tan ligeros pal cuerpo serrano. 

Aprovechando que también tenía sobrasada de Mallorca y botifarró catalán, no pude resistir la tentación. En mi vida había comido coliflor tan agusto.
¡¡ Qué combinación más buena !!.  

Quería prepararla tal cual lo explicaba el libro, pero no tengo cazuelas,  tan solo una pequeñita para hervir fideos, así que me lancé con la  Fussión Cook y el resultado fué rápido, muy bueno y sin olores molestos. 
Nos sentó de maravilla, de momento…. no hemos notado los efesstos propulsores de la coliflor  …bueno….ahora que lo pienso …..mi Perico iba todo el día con más velocidad en su silla de ruedas….¿¿ o serán manías??
Pedrooooooooo, vuelveeeeeeeeee (Si lo lee, me mataaaaaaa)

COLIFLOR REHOGADA- COLFLORI OFEGADA

Ingredientes:
1 coliflor
200gr de panceta fresca
50gr de sobrasada
1 botifarró
1 cebolla
2 tomates de ramellet  o 1 tomate maduro tamaño mediano
25gr de pasas
25gr de piñones
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Pimienta negra molida y sal
1 taza de agua 
Preparación Tradional:
1.- Escaldar los tomates, dejarlos enfríar y después pelarlos. Retirarles las semillas y picarlos bien picados. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Separar la coliflor en pequeños ramilletes, lavarlos y dejarlos escurrir en un colador.
2.- Lavar la panceta,cortarla en trocitos. En una olla o cazuela, calentar 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, saltear en él los trozos de panceta, botifarró y la sobrasada, removiendo bien hasta que se doren. Entonces añadir la cebolla picada, el tomate, los dientes de ajo y la hoja de laurel.
3.- Cuando el sofrito esté bien confitado, añadir una taza de agua, bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 15 minutos, moviendo la cazuela rítmicamente de forma lateral de vez en cuando (en lugar de remover los ingredientes con una cuchara).
4.- Por último, añadir la coliflor, las pasas, los piñones y el pimentón, sal y pimienta.  Tapar y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos, moviendo la olla de vez en cuando. Antes de retirar del fuefo, verificar el punto de sazón y servir. 
Este método de cocción, que consiste en mover la olla o cazuela rítmicamente de forma lateral, se le llama en Mallorca (y aquí en Valencia, también) “sacsejar”, es parecido al que hacen los vascos con el bacalao al pil-pil. 
Ingredientes y preparación Fussión Cook:
Los ingredientes los mismos, excepto la coliflor que puse media, y un pelín más de agua y aceite.
Pelamos dos tomates pequeños bien maduros, quitamos las pepitas, utilizaremos solo su carne.

Los tomates con media cebolla y los dientes de ajo los echamos en el vaso de la thermomix, y trituramos 10 segundos a vel. 5. (Si es a mano, rallar el tomate y picar la cebolla y el ajo muy finos). Reservamos.

Ponemos un poco de aceite en la cubeta de la olla, pulsamos menú manual unos 5 minutos y sofreimos la panceta, el botifarró y la sobrasada, todo troceadito. Añadimos lo reservado, y seguimos rehogando, que quede todo bien confitado, añadimos el pimetón, y vertemos una medida de agua, dejamos que hierva un minuto. Incorporamos las pasas, los piñones, sal. Removemos.  Añadimos los rallimetes de coliflor, y si lo creemos necesario un poco más de agua, damos unas vueltas para que tomen el color anaranjado. Cerramos y pulsamos menú manual 3 minutos. Al pitar, despresurizamos rapidamente. 
NOTAS: Con 3 minutos queda la coliflor blandita, si nos gusta más dura, con 2 minutos será suficiente.
Lo podemos dejar preparado de un día para otro, yo diría que incluso más rico, y así vemos como se gelatiniza el caldito…¿Qué llevará grasa y yo no me fijé?

Me pregunto si las Mallorquinas sabrán si este plato es típico de allí, o como suele pasar en este tipo de libros, muchas recetas son leyendas Urbanas,  Igual que cuando leo yo, alguna de Paella, que luego en la realidad, no es ni parecida.

Sea como fuere, esta receta me ha llegado al alma, divinaaaaa. Muchas gracias Antonia, por tu regalito, creo que le voy a sacar mucho partido. si todas están tan ricas, me voy a poner como el kiko, jijiji.

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