Coca de verduras valenciana

 ¡Como me gustan las cocas! Son tan típicas por esta zona, que diría que cada familia tiene su receta propia, como en las paellas.
En la comarca donde vivo, La Safor, las más características son: La coca de tomate y la coca de cebolla y guisantes.

Sobre la masa,  a mi la que más me gusta, es la que se prepara con manteca de cerdo (la que sale en el libro), que queda más hojaldrada. En cambio mi madre y mi hermana siempre preparan ésta, con leche y aceite, con un resultado más tipo pan. Aprovechando que una clienta me pidió la receta, he pensado subirla al blog.

Antes el relleno lo hacíamos casero,  ahora ya no nos complicamos mucho,  abrimos una lata de pisto para la de tomate. Cebolla frita y guisantes para la otra,  y adelantando que es gerundio.

Si mi abuela levantara la cabeza,  y nos viese abriendo latas como posesas para la coca….  ayss mareeeeeee…. ella, hasta le ponía tonyna negra (atún negro) de salazón. ¡Qué recuerdos!

 

 

 

COCA DE VERDURAS VALENCIANA

Ingredientes:
Para la masa
50gr de aceite
100gr de leche
150gr de agua
20gr de levadura prensada
500gr de harina
1 cucharita tamaño postre, de sal

Para el relleno
1 lata de Pisto Hida
1 lata de cebolla frita
1 lata pequeña de guisantes al natural
4 latitas de atún
2 huevos duros

Preparación:
Ponemos el aceite, la leche y el agua en el vaso. Programamos 1 minuto, temp. 37º, vel. 1
Echamos la levadura por el bocal, y removemos unos segundos al 5, para deshacerla.
Abrimos y añadimos la harina y la sal. Mezclamos 15 segundos al 6. Y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. (Ha de quedar una masa que se despegue de las paredes del vaso).

Una vez sacamos la masa, si tenemos prisa, podemos utilizarla de inmediato, pero es mucho mejor dejarla levar hecha una bola, bien tapadita,  hasta que doble su volumen. Luego damos unas vueltas para quitarle el aire y extendemos sobre la bandeja del horno engrasada, ayudándonos de un rodillo o  la palma de las manos.

Esparcimos el pisto en una mitad de la coca y en la otra, la lata de cebolla y guisantes. Por encima, ponemos el atún esucrrido y desmenuzado. Terminamos con los huevos, que podemos trocearlos en el vaso a velocidad 3 1/2 unos segundos.  (Aunque a mi me gusta añadirlos en los últimos diez minutos de horneado para que no se resequen).

Horneamos de 30 a 40 minutos, según los hornos.

 

NOTAS: Es tan socorrida, que solemos servirla en multitud de ocasiones, tanto para tomarla ella solita como plato único o compartirla en el centro de la mesa en las celebraciones con amigos o familiares.

Con esta cantidad, sale una coca gordita del tamaño de la bandeja del horno, o bien se puede dividir la bola de masa y preparar dos más finillas, aunque no sean tan grandes.
Si somos pocos en casa, podemos preparar toda la receta, y luego congelar el resto de la masa, en una bolsita engrasada, para otro día.

 

 

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Comentarios: 32

  1. Corbe 24 junio, 2010 a 11:22 Reply

    No me podias fallar, hoy, Sant Joan, tocaba Coca!!! Muy buena! Yo habo la masa sin levadura, con cerveza o vino blanco y muy seca, a Vicent le gusta asi y a mi…..se me van los ojos con las masas como la tuya de pan, jiji. Besitos.

    • Alicia 24 junio, 2010 a 14:17 Reply

      Corbe
      La de cerveza tambien la he probado alguna vez, también me gusta, pero siempre con levadura. ¡Pa gustos colores! como se suele decir, :) Yo te doy un trocito de la mía pa tí sola y listo!

      Irene
      Ya tardas en probar la cebolla frita, tanto de Hida como Hacendado, están muy ricas y nos solucionan muchos platitos. ¡Hay que modernizarse! jajaja

      Sonia
      Venga, otro trozo para tí, que me salió bien grande ;)

      Yerbabuena
      ¡Por fin te asomas! te echaba de menos. ¿Ya estabas intentando enredar? A saber que me querías añadir….(jjojojo) risa malévola. ;) Me alegro que te guste el orden de la casita. Y sobre la coca, pruébalas, que seguro que se convierten en un fijo en casa. Son comodísimas para cenar viendo la tele, jejej.

      Missis
      Viniendo de tí y con lo que te gusta todo lo caserito, me alegra que seamos de la misma opinión respecto a las latas. No digo yo, que un buen frito casero de tomate y pimientos, no quede especialmente rico, pero otras veces, sacrificio el resultado casero por la rápidez, así no da pereza prepararte una coca o empanada ¿verdad?

  2. Irene 24 junio, 2010 a 12:12 Reply

    ¡¡Bien una receta de masitas!! Me encanta. Sólo he comido coca una vez y era de verduras, pero me resultó muy “suavona”, con poco sabor. Pero esta se ve mucho más rica, más sabrosa…
    Nunca he comprado la cebolla ya frita (de hecho, no sabía ni que existía) así que me voy a poner a buscarla como loca ¡¡lo que aprende una contigo!!

    Amuaaaaaaaaaaa

  3. Sonia - L'Exquisit 24 junio, 2010 a 12:13 Reply

    Me ha gustado mucho esta coca….creo q me llevo un trozo!

    Un abrazo,

  4. Yerbabuena 24 junio, 2010 a 13:42 Reply

    Buenaaaaas!!! (me arriesgo poniendo ésto porque no sé si admite este código… ya ves, el primer día y ya enredando XD)

    Bueno bueno, cómo te encuentro ya de bien instalada!! :D (llego tardísimo pero ya ves que con los deberes hechos y todo :P) Me alegro un montón de que te haya vuelto la tranquilidad con tu nueva casita, a mí me encanta, se ve que la tienes muy recogida.
    No, en serio, vuelve a ser un gusto pasarse por aquí ;)

    Y además, qué más quiero, llego a mesa puesta a estas horas. Qué buena la cocaaaaaaaa! con esa cervecita que asoma… Nunca he hecho una coca, así que ya estoy tardando, que seguro que me encanta (y ese pisto de lata que no falte XD).

    Muchos besos, guapa

  5. Yerbabuena 24 junio, 2010 a 13:44 Reply

    Mecachis, ya veo que no lo admite… Haces bien :D

  6. Missis (Carmina) 24 junio, 2010 a 13:53 Reply

    Ainsss….Cane, yo reconozco que me gusta mucho cocinar, pero esas latassssssss vienen fenomenal para imprevistos…..yo hago con las masas de hojaldre del lidl y las latitas unas empanadas….paaa chuparse los dedos jejeje, asi que me imagino lo buena que a de estar tu coca. Besines

  7. crismas 24 junio, 2010 a 17:47 Reply

    ¡Muy buenas!, por aquí un poquito mas abajo en Crevillent, también tienen mucha fama las cocas. La masa simplemente con harina, levadura, aceite, agua y sal.
    Esta tuya tiene una pinta ummmmmm…
    Besos

  8. JUANIFRUTAS 24 junio, 2010 a 19:08 Reply

    QUE PINTAZA YO HOY TORTILLA DE PATATAS PERO PARA MAÑANA CAE Y QUE LE SUSTITUYO PARA HACERLA DE MANTECA EL ACEITE EN LA MISMA CANTIDAD
    YO LE PONDRE “LLONGANISA Y CANSALA”

  9. ANA 24 junio, 2010 a 19:23 Reply

    Menuda pinta tiene esta coca. Igual es más sabrosa con manteca, pero es que el aceite de oliva es mucho aceite. Si tu abuela o cualquier abuela nos viera abriendo latas, tirando de congelados, etc. pondrían seguro el grito en el cielo, jejeje.
    Besos.

  10. Celeste 24 junio, 2010 a 21:47 Reply

    Cane como me gusta esta coca tan sencillita, yo suelo tener siempre en casa el calabacin y la cebolla de hida y tambien el pisto por si una necesidad ja ja.
    Besos Celeste

  11. Recetasdemama 24 junio, 2010 a 21:51 Reply

    Que ricas tienen que estar… y aunque sea con verdura de conserva, si es buena, adelante

    Besos. Ana

  12. Toñi Florelila 24 junio, 2010 a 22:32 Reply

    Ay mare que pinta más rica, ahora mismo me comía yo un trocito de cada.

  13. Maria Dolores 24 junio, 2010 a 23:08 Reply

    Ay que coca mas buena y ràpida nos pones a mi el pisto de hida me encanta siempre tengo un bote en la despensa, la coca igual me gusta seca que tipo pan.
    Besos

  14. ru 24 junio, 2010 a 23:45 Reply

    La he hecho la he hecho!!! Qué rica esta masa…probaré la otra que indicas también, pero como hoy he repetido las cocas de patata no me apetecía más manteca de cerdo….he aprovechado que teníamos 30 graditos pa’que subieran y subieran las masas…jajajajaja!!!! He utilizado otros condimentos que eran los que tenía por casa, latita de cebolla sí, pero luego queso, tomate a daditos, polvo de ajo, orégano, y un poco de bacon….vamos que era más una pan pizza que tú receta pero la masa me la apunto!!!!!!!!!!!!!!!!!

  15. ru 24 junio, 2010 a 23:47 Reply

    Ah! ya veo que ha salido el gravatar…ya ves…ahí tienes a Dieguito criado a base de cocas, panes, copitas varias, bizcochos y verduritas de mil y una formas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! él te lo agradece….la leche le sabe a gloria!!!!!!!!!!!!!!!

  16. Las PacaS 25 junio, 2010 a 12:27 Reply

    que ricas las cocas, en Mallorca de donde somos nosotras tambien son muy típicas y este verano que voy a ir no vendré sin probarla… Nosotras también hemos publicado hoy una coca… parece que nos hemos leído el pensamiento…..jajaja.
    besitos.

  17. Loli 25 junio, 2010 a 15:49 Reply

    Llego un poco tarde para probarla ..ay omá qué rica!!!

  18. Reme 25 junio, 2010 a 19:43 Reply

    Vaya menos mal que me has traido hasta aquí, no sabía porqué no podia entrar, pensé que ya estaba torpe. y ya veo que has estrenado nueva casa, que por cierto como todas las tuyas preciosa.

    me apunto esa coca

    Besitossss

  19. SHALOM 25 junio, 2010 a 22:12 Reply

    No sabes cuanto me alegro al ver tu blog en perfectas condiciones. Esto es como volver a tu casa y que me alegres con tus recetas. Saber de ti siempre es estupendo y mas ahora que no le he cogido el truco al nuevo foro. Saludar a alguien del foro es todo un placer.
    Como siempre las recetas estupendas. Enhorabuena y gracias.
    Besazos

  20. Adara 26 junio, 2010 a 20:41 Reply

    Qué buena pinta! la masa nunca he probado a hacerla así. Ya las tengo en marcha para la cena aver que tal me salen. Gracias.

  21. Carmen 28 junio, 2010 a 12:43 Reply

    Esta coca no puedo perdermela, muchas gracias!!!

  22. cisca 25 julio, 2010 a 11:34 Reply

    Quiero un trozo , con lo que me gusta la coca, y siendo mi familia de Valencia y nunca me han hecho.
    pues ahora que tengo la receta la hare yo… ala !!
    un saludo.

  23. lolyac 6 diciembre, 2010 a 23:13 Reply

    Se podría congelar en porciones?Alguien lo ha probado?

  24. claudia 10 mayo, 2012 a 20:27 Reply

    ¿porke no salen los utencilios aki i sabeis alguna pagina donde salen?

    • Alicia 14 mayo, 2012 a 9:34 Reply

      claudia, no entiendo tu pregunta .

  25. claudia 10 mayo, 2012 a 20:27 Reply

    ¿eske es para un trabajo de clase!

  26. claudia 19 mayo, 2012 a 19:39 Reply

    k si saveis alguna receta k se entienda como se prepara si saveis alguna pajina decidmela porfa es urgente para un trabajo de clase!

  27. claudia 19 mayo, 2012 a 19:43 Reply

    ¿para cuantas personas son?

  28. claudia 21 junio, 2012 a 20:31 Reply

    gracias por ayudarme me esta saliendo my viennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

  29. claudia 21 junio, 2012 a 20:32 Reply

    gracias por ayudarme me esta saliendo my viennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  30. Maryce 20 septiembre, 2013 a 18:19 Reply

    Lástima que no puedo ver las fotos. Seguro que está muy buenaaa. Graciasss

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